اسم حبوب الجاودار وتركيبتها وفوائدها ووصفات طبخها

الجاودار ينتج الحبوب التي يصنع منها الدقيق ويخبز الخبز. يتم أيضًا الحصول على أنواع مختلفة من الحبوب من الحبوب. دعونا ننظر إلى أنواع وخصائص حبوب الجاودار، وكيفية صنعها، وتركيبها الكيميائي، وقيمة المنتج، وفوائدها للجسم. كيفية تحضير عصيدة دقيق الجاودار حسب الوصفة الكلاسيكية مع التوت واللحوم والفطر. كيف وإلى متى يتم تخزين المنتج.

أنواع حبوب الجاودار

جميع أنواع حبوب الجاودار مصنوعة من الحبوب الناضجة والجافة. تسمى الحبوب المصنوعة من الحبوب غير المطحونة بالحبوب الكاملة. ويتم إنتاجه عن طريق تقشير وطحن الحبوب.يتراوح لون الحبوب من البيج الفاتح إلى البني. إنها تصنع العصيدة الصحية لأن الحبوب تظل سليمة.

يمكن طهي الحبوب الكاملة على البخار أو غير مطهية على البخار. يتم طهي العصيدة المطبوخة على البخار بشكل أسرع، وتصبح العصيدة متفتتة وذات مذاق غني. بالإضافة إلى الحبوب الكاملة، تُباع أيضًا الحبوب المطحونة، وتُسحق حتى تنضج بشكل أسرع، وتُسطح الحبوب على شكل رقائق.

تكوين وفوائد

تحتوي حبوب الشوفان على 10.3 جرام من البروتين و1.6 جرام من الدهون و60.8 جرام من الكربوهيدرات و15.1 جرام من الألياف ومضادات الأكسدة والأحماض العضوية لكل 100 جرام من المنتج. الفيتامينات: ب1، ب2، ب4، ب5، ب6، ب9، ه، ك، ب. العناصر الدقيقة: البوتاسيوم، المغنيسيوم، الحديد، المنغنيز، الكالسيوم، الفوسفور، النحاس، السيلينيوم، الزنك. محتوى السعرات الحرارية – 338 سعرة حرارية.

تتكون القيمة الغذائية لحبوب الجاودار من كمية كبيرة من البروتين والدهون النباتية والألياف والكربوهيدرات القابلة للهضم. من المفيد تناول العصيدة وغيرها من المنتجات المصنوعة منها لتعزيز المناعة وتحسين الصحة وتطهير الجسم من المواد السامة وتحسين وظيفة الأمعاء.

تعتبر عصيدة دقيق الجاودار مفيدة لمن يعانون من مرض السكري وأمراض القلب والأوعية الدموية والغدة الدرقية والجهاز الهضمي. من المفيد تناول الأطباق المصنوعة منه أثناء الإجهاد الجسدي والعقلي، أو تضمينها في قائمة النظام الغذائي، أو فقدان الوزن، أو أثناء فترة التعافي بعد المرض.

يمكن استخدام الحبوب المطحونة والمطبوخة جيدًا لتغذية الأطفال، إلى جانب السميد والحنطة السوداء والأرز ودقيق الشوفان. من المفيد تبديلهم. يساعد الجاودار على محاربة نقص فيتامين الربيع والإجهاد والتعب. يوصى بتناول الرقائق لعلاج فقر الدم وتصلب الشرايين وارتفاع ضغط الدم.

وصفات العصيدة

ليس من الصعب تحضير الطعام من حبوب الجاودار أكثر من غيرها.يمكنك طهيه في الماء العادي والحليب وإضافة السكر والملح والزبدة إلى الخليط النهائي. بالنسبة لأولئك الذين يفقدون الوزن، فمن الأفضل استخدام الزيت النباتي، بدلا من الزبدة. وللطعم والفائدة يمكنك إضافة التوت الطازج أو المجفف والفواكه والخضروات والأعشاب والمكسرات وأنواع مختلفة من الجبن والفطر والعسل وغيرها من المنتجات حسب الرغبة.

طريقة سهلة

للتحضير حسب الوصفة الكلاسيكية، من الأفضل تناول الحبوب المطحونة أو المطبوخة على البخار. المكونات التي سوف تحتاجها:

• حبوب الجاودار بكمية 100 غرام؛
• الماء بكمية 0.2 لتر.
• حليب - 0.3 لتر؛
• تحتاج أيضًا إلى تناول قليل من الملح.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
• 25 جرام زبدة لهذا الحجم من العصيدة.

تسلسل الطبخ:

1. شطف الحبوب في الماء، ووضعها على الموقد ويغلي.
2. أضف الحليب والسكر والملح إلى الماء المغلي.
3. يقلب كل شيء ويغلي مرة أخرى.
4. ثم اتركي النار على نار هادئة، ثم غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار هادئة لمدة نصف ساعة.
5. أضيفي الفواكه والتوت والأعشاب إلى الطبق عند التقديم.

خبز مع التوت

تتضمن الوصفة إدراج بذور الكتان والتوت بالإضافة إلى حبوب الجاودار. يوصى بتناول العصيدة المخبوزة بالتوت في الصباح لتناول الإفطار. للتحضير سوف تحتاج إلى:

• 100 غرام من رقائق الجاودار؛
• 100 غرام من الفواكه والتوت - التوت، الفراولة، الكشمش؛
• 50 جرامًا من بذور الكتان وعباد الشمس؛
• 100 مل حليب
• 1 بيضة؛
• 1 موزة.

طريقة التحضير: نخفق البيضة مع الحليب ونضيف السكر إلى الخليط ونضيف رقائق الجاودار ونحرك. نقطع التوت والموز ونسكبهما أيضًا في الوعاء ونضيف بذور عباد الشمس. املأ القالب بالخليط ودهنه بالزبدة قبل وضع المنتجات فيه. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية واخبزي الطبق لمدة 20 دقيقة تقريباً.

مع الفطر

تعتبر العصيدة المصنوعة من دقيق الجاودار مع الفطر لذيذة ومفيدة.إنه سهل التحضير، وسوف تحتاج إلى:

• 150 غرام من الحبوب
• فطر 250 جم؛
• 2 بصل
• الزيت النباتي والتوابل.

يُنصح باستخدام الحبوب المطحونة التي تنضج بشكل أسرع. اشطف المنتج وأضف الماء وضعه على الموقد. يُقشر البصل والفطر ويُغسل ويُقطع إلى قطع ويُقلى في مقلاة بكمية قليلة من الزيت. عند الانتهاء من القلي، أضيفي الفلفل الأسود، جوزة الطيب، الهيل، الملح.

يُضاف العصيدة إلى الفطر في المقلاة ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. يقدم الطبق مع القشدة الحامضة والجبن والأعشاب والخبز الأسود.

عصيدة مع اللحم

تحضير طبق الجاودار من 300 جرام من الدجاج أو اللحم البقري قليل الدهن، يجب أن تأخذ نفس الكمية من الحبوب. تتضمن الوصفة 3 حبات بصل متوسطة الحجم وجزر.

1. يجب غسل حبوب الجاودار وملئها بالماء وتركها لمدة 1.5-2 ساعة.
2. نقطع البصل إلى نصف حلقات ويوضع في مقلاة ويقلى القطع بزيت الذرة أو بذور الكتان حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
3. بشكل منفصل عن البصل، يجب أن تقلى الجزر واللحوم مقطعة إلى شرائح.
4. ثم نضع كل شيء في وعاء ونخلط ونضعه على نار عالية.
5. بعد بضع دقائق، أضف البهارات والملح.
6. ثم تضاف الحبوب وتصب الماء المغلي بحيث يغطي الماء الكتلة بمقدار 3 سم.
7. خففي النار، واطهيه لمدة 5 دقائق، ثم غطي المقلاة بغطاء، وأطفئي النار واتركيها على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.

الميزات ومدة الصلاحية

يجب تخزين الحبوب الكاملة، بما في ذلك الجاودار، عند درجة حرارة 0-25 درجة مئوية ورطوبة لا تزيد عن 70٪. إذا تم اتباع قواعد التخزين، فلن تفسد الحبوب لمدة 2-3 سنوات على الأقل. بالنسبة للحبوب المطحونة، يتم تقليل مدة الصلاحية إلى 4-12 شهرًا. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن الحبوب المطحونة أكثر عرضة للعوامل الضارة من الحبوب الكاملة.

ولكي تبقى الحبوب مغذية يجب تخزينها في مكان مظلم حتى لا تسقط عليها أشعة الشمس. من المهم حماية منتج الجاودار من الآفات الحشرية. للقيام بذلك، يمكنك استخدام الزجاج المعقم أو الجرار الصفيح. يجب أن تكون نظيفة وجافة. صب الحبوب فيها وأغلق الأغطية. تساعد الجرار في الحفاظ على نضارة المنتج، وتمنع الحبوب من امتصاص الرطوبة والروائح والعدوى وانتشار الحشرات في المحتويات.

ضع البرطمانات في مكان بارد ومظلم، مثل خزانة المؤن أو طاولة المطبخ. ضع علامة على تاريخ التعبئة على الجرار أو الحاويات حتى تتمكن من تتبع نضارتها.

أغلق الجرة بغطاء في كل مرة بعد الاستخدام. إذا ظهرت آفات في المحتويات، فلا ينبغي استخدامها للطهي. يجب ألا تأكل الحبوب الرطبة والمتعفنة.