يتم الحصول على دقيق الشوفان من حبوب الشوفان - أحد محاصيل الحبوب الرئيسية والمتواضعة. دقيق الشوفان منتج غذائي على قدم المساواة مع القمح والشعير والحبوب الأخرى. دعونا نلقي نظرة على شكل دقيق الشوفان، وكيفية التعرف عليه من خلال مظهره، وأي نوع من الحبوب يتم الحصول عليها من الشوفان، وأنواعه، وفوائد ومضار دقيق الشوفان، واستخدامه لمختلف الأمراض. دعونا نفكر فيما إذا كانت هناك موانع لاستخدام الحبوب.
ما هو دقيق الشوفان ومظهره
دقيق الشوفان مصنوع من حبوب الشوفان الكاملة.تتم معالجتها بالبخار، وتتم إزالة القشور ثم صقلها. الحبوب الكاملة ذات لون رمادي-أصفر، وهي متوفرة في درجتين: الممتازة والأولى. ومن الحبوب الكاملة يتم الحصول على الحبوب المسطحة والتي تأتي أيضًا من الدرجة الممتازة والدرجة الأولى.
يتم تضمين الشوفان في قائمة النظام الغذائي الصحي للبالغين والأطفال، أولا وقبل كل شيء، يتم تضمينه في النظام الغذائي لمن يعانون من أمراض الجهاز الهضمي. يتم تحضير العصيدة والحساء والهلام والأوعية المقاومة للحرارة منها. وقت طهي الحبوب هو 0.5 ساعة للحبوب المطحونة و1-1.5 ساعة للحبوب الكاملة. أطباق الشوفان كثيفة ولزجة، أثناء الطهي، يزيد حجم الحبوب 3-4 مرات. يمكن تخمير دقيق الشوفان الملفوف ببساطة بالماء المغلي وتركه لينقع.
ما هي الحبوب التي يتم الحصول عليها من الشوفان؟
تُباع حبوب الشوفان كمنتج غذائي بأشكال مختلفة: كاملة ومكسرة وملفوفة (رقائق الشوفان).
غير مطحون
هذه الحبوب مصنوعة من الحبوب الكاملة التي يتم تنظيفها وصقلها لجعلها صالحة للاستهلاك. في هذا الشكل، يحتفظ الشوفان بالحد الأقصى من العناصر الغذائية والكائنات الحية الدقيقة. يوصى باستخدام الحبوب غير المطحونة في الرياضة والتغذية الغذائية. لا ينبغي إعطاؤه للأطفال أقل من 3 سنوات بسبب بنيته الخشنة.
سحق
هذه هي الحبوب المطحونة إلى عدة قطع. لا يختلف طعم الحبوب المطحونة عن الحبوب الكاملة، لكنها تنضج بشكل أسرع. يحتوي على كمية أقل من الألياف والمواد المغذية التي يتم فقدانها أثناء الطحن.
الحبوب "هرقل"
الحبوب الكاملة المسطحة، وميزتها الرئيسية هي أنها تنضج بسرعة. تبين أن الحبوب المخمرة طرية، ولكن طريقة المعالجة هذه لها أيضًا عيوب - من بين جميع أنواع دقيق الشوفان، تعد رقائق الشوفان هي الأقل قيمة من الناحية الغذائية، لأنها تحتوي على عدد قليل من المواد والعناصر الدقيقة.
فوائد ومضار الحبوب
عند استخدامه بشكل صحيح، يكون دقيق الشوفان مفيدًا. تزيد مضادات الأكسدة من مقاومة الجسم وتساعده على مقاومة التوتر والمؤثرات البيئية الضارة. العناصر الدقيقة الموجودة في حبوب المحصول - الفوسفور والحديد والكالسيوم - ضرورية لتكوين العظام والوقاية من فقر الدم.
يحتوي 100 جرام من الشوفان على 10 جرام من البروتين و6.2 جرام من الدهون و55.1 جرام من الكربوهيدرات و12 جرام من الألياف الغذائية. الفيتامينات والعناصر الدقيقة: B1، B2، B4، B5، B6، B9، E، H، PP، البوتاسيوم، الكالسيوم، السيليكون، المغنيسيوم، الصوديوم، الفوسفور، الكلور، الحديد، اليود، الكوبالت، المنغنيز، النحاس، الموليبدينوم، السيلينيوم، الفلور والكروم والزنك. كما ترون، الشوفان هو أحد أكثر الحبوب المغذية، وفي الوقت نفسه غني بالفيتامينات.
لفقدان الوزن
يبلغ محتوى السعرات الحرارية في دقيق الشوفان 316 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. نظرًا لمحتوى السعرات الحرارية المنخفض نسبيًا، يمكن استخدام العصيدة من قبل أولئك الذين يخافون من زيادة الوزن، وكذلك أولئك الذين يريدون فقدانه.
لتطبيع عملية التمثيل الغذائي، يوصى بتناول دقيق الشوفان على الإفطار. فهو يخفض مستويات الكولسترول ويجعل وظيفة الأمعاء مستقرة. ينصح باستخدام المغلي في حالات الإرهاق الجسدي والعصبي، وضعف الشهية.
للأمعاء
ومن المعروف أن دقيق الشوفان يطهر الجهاز الهضمي، ويوصف في شكل سائل لمشاكل الأمعاء. تناول العصيدة يحسن مظهر الجلد فيصبح أفضل ويكتسب لوناً جميلاً ويختفي الالتهاب.
يمكن تناول دقيق الشوفان لتخفيف الانتفاخ وآلام البطن، كما يمنع المخاط تطور الالتهاب. يستخدم لإزالة السموم من الأمعاء. يمكن أن يكون دقيق الشوفان علاجًا وقائيًا جيدًا لأورام الجهاز الهضمي. تعمل الحبوب على تنشيط الجهاز الهضمي وتمنع ظهور التهاب المعدة والقرحة.
للكبد
تعمل الحبوب على إزالة المواد السامة من الجسم، وتطهير الكبد، وبالتالي تحسين الصحة العامة، وحالة الجلد، وزيادة الأداء. ومن الأفضل تنظيف الكبد بمرق الشوفان وهو سهل التحضير: 1 ملعقة كبيرة. يُسكب 2 لتر من الماء المغلي فوق الحبوب، ويُغلى فيها لمدة 5-7 دقائق، ثم يُترك على نار خفيفة لمدة ساعتين، ثم يُترك لمدة نصف يوم. شرب كوب من التسريب 2 مرات في اليوم.
للكوليسترول
إذا كان مستوى هذه المادة مرتفعا، ينصح الأطباء بتناول دقيق الشوفان في كثير من الأحيان. يوصى به أيضًا لتصلب الشرايين. الشوفان، إذا تم تناوله بانتظام، يخفض مستويات الكوليسترول بنسبة 10-15٪. لعلاج تصلب الشرايين، تحتاج إلى طهي العصيدة بالماء، وليس الحليب. لتعزيز الطعم، يمكنك إضافة الفواكه والمكسرات والتوت والزبيب إلى الطبق.
من الضغط
إذا كنت تأكل العصيدة باستمرار، يمكنك تقليل ضغط الدم والحفاظ عليه عند المستوى الطبيعي. يُنصح مرضى ارتفاع ضغط الدم المزمن بتناول دقيق الشوفان على الإفطار.
لعلاج حب الشباب
يمكنك أيضًا علاج الطفح الجلدي وحل مشاكل الجلد بمساعدة هذه الحبوب. فهو لا ينظف الجسم من الداخل فحسب، بل يساعد أيضًا على ترتيب البشرة من الخارج. ويتم تحضير أقنعة تجميلية منزلية الصنع منه، يمكن استخدامها على الوجه للتخلص من حب الشباب. القناع له تأثير مبيد للجراثيم ومخفف للالتهاب، ويوفر التغذية والرطوبة للبشرة.
طريقة تحضير قناع مضاد لحب الشباب: 2 ملعقة كبيرة. ل. الحبوب، 1 ملعقة كبيرة. ل.اخلطي خل التفاح الطبيعي والقشدة الحامضة. ضعي الخليط الطازج على وجهك واتركيه لمدة 20 دقيقة. يزيل المنتج اللمعان من البشرة ويوحد لونها وينظف المسام.
النسخة الثانية من القناع: 2 ملعقة كبيرة. ل. تخلط مع الماء الدافئ وتترك لتنتفخ لمدة نصف ساعة. يُسكب في الخليط أمبولة واحدة من الفيتامينات الصيدلانية C و A. يوضع على الجلد لمدة نصف ساعة ثم يشطف بالماء. سيساعد القناع المصنوع من جزء واحد من الرقائق وجزئين من الكفير على تنظيف البشرة وتبييضها. ضع المنتج النهائي لمدة 15 دقيقة. ويشطف بالماء الدافئ.
للوذمة
يؤدي تراكم الرطوبة الزائدة في الجسم إلى التورم، ويمكن علاجه باستخدام مغلي 1 ملعقة كبيرة. ل. الشوفان في 4 أكواب من الماء. اغلي السائل مع الرقائق لمدة 10 دقائق. أضف ملعقة واحدة من العسل إلى التسريب. اشرب المنتج الناتج في أجزاء صغيرة طوال اليوم.
للنساء
يحتوي الشوفان على العديد من المواد ذات الخصائص المضادة للأكسدة، كما أن تناول المنتج يقلل من احتمالية الإصابة بأورام الثدي. تعمل فيتويستروغنز على تطبيع مستويات الهرمونات، وبالتالي منع تطور الأمراض النسائية.
هل هناك أي موانع
لا ينصح بتناول دقيق الشوفان لمن يعاني من نقص الكالسيوم. حمض الفيتيك الموجود في الحبوب يعزز هذه الحالة بشكل أكبر، مما يضعف امتصاص العنصر في الأمعاء ويؤدي إلى تطور هشاشة العظام المرتبطة بنقص الكالسيوم في أنسجة العظام.
أولئك الذين يعانون من عدم تحمل المواد الموجودة في الحبوب يجب عليهم عدم تناول دقيق الشوفان. يمكن أن تسبب الحساسية، وكذلك الاستهلاك المفرط للمنتج. في هذه الحالة، من الأفضل استبدال الشوفان بالقمح والحنطة السوداء والشعير والحبوب الأخرى.
حتى الأشخاص الأصحاء الذين ليس لديهم موانع يجب ألا ينجرفوا في تناول دقيق الشوفان المطحون جيدًا وخاصة الرقائق. لديهم مؤشر نسبة السكر في الدم مرتفع ونسبة منخفضة من العناصر الغذائية والألياف مقارنة بالحبوب الكاملة. يتم تحويل النشا من هذه الحبوب بسرعة إلى كربوهيدرات سهلة الهضم، وترتفع مستويات السكر.
دقيق الشوفان هو بلا شك منتج صحي ولذيذ وقيم. يوصى بتناوله على شكل عصيدة وحساء ومنقوع وجيلي بما لا يزيد عن 3 مرات في الأسبوع. إنه سهل التحضير ولذيذ بمفرده ومع إضافة منتجات أخرى تنوع طعم الطبق.
