جريش الشعير منتج صحي يحتوي على عدد كبير من المكونات القيمة. يتم استخدامه من قبل الأشخاص الذين يراقبون صحتهم ووزن الجسم. لا تُستخدم الحبوب في صنع العصيدة فحسب، بل تُصنع منها البيرة أيضًا، وتُستخدم أيضًا كغذاء للحيوانات الأليفة. في الوقت نفسه، يهتم الكثيرون بما يتم إعداده من حبوب الشعير.
ما هي الحبوب المصنوعة من الشعير؟
المنتج مصنوع من الشعير.يشتهر محصول الحبوب هذا بخصائصه المفيدة. كما أنها تستخدم لصنع الشعير اللؤلؤي الذي يتم صقله أثناء المعالجة. ونتيجة لذلك، تكتسب الحبوب شكلًا بيضاويًا أكثر انتظامًا. تؤدي المعالجة إلى فقدان كمية كبيرة من الألياف القيمة. لذلك ينصح الخبراء بإعطاء الأفضلية لجريش الشعير.
يستخدم الشعير أيضًا في صنع جريش الشعير. في الأساس، إنه نفس الشيء. ومع ذلك، الشعير لديه اتساق أدق لأن الحبوب يتم طحنها لتصنيعها. نتيجة لذلك، تكتسب العصيدة النهائية اتساقا أكثر متعة.
التركيب الكيميائي والعناصر النزرة والخصائص المفيدة
تعتبر حبوب الشعير مصدرا قيما للكربوهيدرات والألياف الغذائية. 100 جرام من المنتج تحتوي على 12 جرام من البروتينات سهلة الهضم. ومن المهم أن نتذكر أن الشعير يحتوي على الغلوتين. لذلك، لا ينبغي أن يتناوله الأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية.
تحتوي الحبوب على الكثير من المغنيسيوم. وبفضل ذلك فإنه يعود بفوائد كبيرة على الجسم، حيث يؤثر على عمل 300 إنزيم أساسي. ونتيجة لهذا، تعمل الحبوب على تحسين عملية امتصاص الجلوكوز.
يحتوي جريش الشعير على الكثير من الموليبدينوم. هذه المادة ضرورية لامتصاص الجسم للسكر والدهون والحديد والنحاس. وهو يدعم الجهاز العصبي وتكوين خلايا الدم الحمراء. يحتوي المنتج أيضًا على السيلينيوم الذي له تأثير مفيد على مظهر الشعر والجلد.
اكتشف العلماء مواد مهمة في الحبوب - القشور. تتميز بخصائص مضادة للأكسدة توفر الحماية ضد السرطان وأمراض القلب.
يحتوي الشعير على بيتا جلوكان في جدران خلاياه. يساعد في الحفاظ على مستويات السكر في الدم الطبيعية وله خصائص مضادة لمرض السكري. تساعد هذه المادة أيضًا على خفض مستويات الكوليسترول.
يعتبر فيتامين K والكولين من المكونات القيمة للشعير. وتساعد هذه المواد في الحفاظ على الذاكرة وتحسين الوظائف الفكرية للإنسان.
لذا فإن الخصائص المفيدة لحبوب الشعير تشمل ما يلي:
- تقوية المناعة
- زيادة نشاط الدماغ.
- تحسين وظيفة الغدة الدرقية.
- تطبيع البنكرياس.
- زيادة نعومة الجلد ومرونته.
- تحسين مظهر الشعر.
- تقوية جدران الأوعية الدموية.
- تحسين وظائف الأمعاء.
- انخفاض نسبة السكر في الدم.
- المساعدة في فقدان الوزن الزائد.
- زيادة لهجة الجسم.
- تطبيع العمليات الأيضية.
- القضاء على ثقل في المعدة.
- تقوية العظام والمفاصل والأنسجة الغضروفية.
- القضاء على أمراض المرارة.
- الحد من مستويات الكولسترول السيئ.
- القضاء على الألم - في أغلب الأحيان التهاب المفاصل والروماتيزم.
أنواعها
هناك عدة أنواع من جريش الشعير، ولكل منها بعض الخصائص.
لؤلؤة الشعير
هذا هو النوع الأكثر شهرة من جريش الشعير. للحصول عليه عليك القيام بالخطوات التالية:
- من الجيد تقشير أوجاع الأصناف الزجاجية وشبه الزجاجية.
- سحق الحبوب للحصول على النواة. في الأساس، ما تبقى هو بروتين البذور مع بقايا صغيرة من القذائف.
- طحن الحبوب للحصول على حبيبات ناعمة ودائرية. يجب أن تكون بيضاء أو صفراء اللون.
يجب فرز المنتج النهائي باستخدام منخل. والأكثر قيمة هي الحبوب التي يبلغ حجم حباتها 1.5-2.5 ملم. كلما كانت الشظايا أكبر، كلما كان الشعير اللؤلؤي أرخص.
فريك الشعير
لإنتاج الشعير قم بما يلي:
- تنظيف الحبوب من الحطام والتذرية.
- تفتيت الأجزاء باستخدام مطحنة.
على عكس الشعير اللؤلؤي، لا تخضع حبوب الشعير للطحن والتلميع. ولهذا السبب لها شكل غير منتظم وحواف حادة. بالإضافة إلى ذلك، يتكون المنتج بالكامل من الحبوب الكاملة. وهو لا يشمل السويداء فحسب، بل يشمل القشرة أيضًا.
يستخدم جريش الشعير بشكل رئيسي في صنع العصيدة. في بعض الأحيان يتم إضافته إلى الحلويات والأوعية المقاومة للحرارة. في بعض المأكولات، يتم استخدام المنتج كعنصر في الحساء.
نظرا لأن هذه الحبوب تحتوي على الكثير من النشا، والتي تتحول إلى عجينة، فإن العصيدة متجانسة ومتكتل. وعندما يبرد، يتصلب كثيرًا، ويصبح عديم الطعم.
آخر
غالبًا ما يستخدم الشعير لصنع جريش الشعير والشعير اللؤلؤي. وبالرغم من ذلك، هناك خيارات اخرى. وتشمل هذه ما يلي:
- جريش الشعير الملفوف. ولتحضيرها، يتم تمرير الحبوب من خلال زوج من البكرات التي تدور بسرعة. ونتيجة لذلك، من الممكن الحصول على الحبوب من الحبوب المسطحة التي تشبه الرقائق.
- هولندي. في جوهره، هو شعير اللؤلؤ، لكنه أصغر حجما ويخضع للاختيار الدقيق.على عكس الشعير اللؤلؤي العادي، يعتبر الشعير اللؤلؤي الهولندي من الحبوب الفاخرة التي تستخدم لإعداد أطباق الذواقة.
كيفية طبخ جريش الشعير
تحضير عصيدة الشعير أمر بسيط للغاية. من المهم اتباع عدة قواعد:
- صب كوبًا من الحبوب في كوب واملأه بالماء. ترك بين عشية وضحاها.
- في الصباح، اشطفيه واسكبيه في قدر مع 500 مل من الماء المغلي.
- عندما يغلي الخليط، يجب طهيه لمدة 10 دقائق أخرى.
- ثم أضيفي الحليب إلى المقلاة واتركي الخليط حتى يغلي.
يمكن حفظ العصيدة الجاهزة في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. وفي الوقت نفسه، سوف يحتفظ بجميع خصائصه المفيدة.
كيف يتم استخدام الشعير؟
يستخدم الشعير ليس فقط لصنع العصيدة. غالبًا ما يتم تخمير البيرة منه. غالبًا ما يستخدم هذا المنتج أيضًا كعلف للحيوانات. تحتوي هذه الحبوب على العديد من المكونات المفيدة وبأسعار معقولة. ولذلك، يتم استخدامه لتغذية الماشية والدواجن.
الضرر وموانع
على الرغم من الفوائد الواضحة للشعير، إلا أنه يمكن أن يسبب ضررًا للجسم أيضًا. تشمل الآثار الجانبية للحبوب ما يلي:
- ألم في المعدة.
- حساسية؛
- زيادة خطر الإجهاض أثناء الحمل.
لتجنب العواقب السلبية، من المهم أن نتذكر موانع لاستخدام هذه الحبوب. وتشمل هذه:
- حموضة عالية من عصير المعدة.
- حمل؛
- حساسية؛
- التعصب الفردي.
يعتبر جريش الشعير منتجًا قيمًا يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن. يمكن استخدامه لإعداد أطباق غذائية صحية. من المهم أن نأخذ في الاعتبار أن هذه الحبوب لديها أيضًا عدد من موانع الاستهلاك.
