كيف يمكنك حفظ الفراولة لفصل الشتاء دون طهيها طازجة؟

أصبحت الفراولة منذ فترة طويلة واحدة من أشهر أنواع التوت في الغابات والحدائق. بعد جمع الفواكه العطرية الحلوة، يتساءل العديد من سكان الصيف حول كيفية الحفاظ على الفراولة لفصل الشتاء دون طهي. بعد كل شيء، تريد الاستمتاع بالتوت اللذيذ ليس فقط في الصيف، ولكن أيضًا مع بداية الطقس البارد. هناك طرق عديدة للحفاظ على طعم الفراولة طوال فصل الشتاء.

مميزات تخزين الفراولة

يوصى بتخزين الفراولة الطازجة في الثلاجة بعد قطفها. إذا تركته في الغرفة، فسوف يصبح متعفنًا أو متخمرًا خلال يوم أو يومين.ولكن حتى في الثلاجة، لا يتم تخزين التوت لفترة طويلة، خاصة إذا كان في حاوية صغيرة في عدة طبقات.

لكي تظل الفراولة المجمعة طازجة لفترة أطول في الثلاجة، يتم جمعها في الصباح الباكر أو في وقت متأخر من المساء، عندما يصبح الجو باردًا بالخارج.

إذا كنت تخطط لتخزين الفواكه في الثلاجة لعدة أيام، فلا ينصح بغسلها وتقشيرها. في هذه الحالة، سوف يعطي التوت العصير ويبدأ بسرعة في التخمر. يتم غسل الثمار مباشرة قبل التجميد أو المعالجة الحرارية.

متطلبات اختيار وإعداد التوت

أي توت مناسب للتجميد فقط إذا كان خاليًا من العفن وعلامات الحشرات والأضرار الأخرى. للمعالجة يمكنك استخدام التوت الصغير وليس أحلى التوت وتناول التوت الكبير طازجًا.

قبل طهي الفراولة أو تجميدها، يكفي فرز الثمار وشطفها جيدًا تحت الماء (قد تكون هناك رخويات ويرقات وحشرات صغيرة على التوت) وإزالة الساق. تعتمد الإجراءات الإضافية على الطريقة المختارة لمعالجة المحصول.

تحضير الحاويات

الأكياس البلاستيكية أو الحاويات البلاستيكية مناسبة لتجميد المحاصيل. عادة ما يتم سكب الفراولة البرية المطحونة ومربى الفراولة في مرطبانات زجاجية ثم تخزينها في مكان بارد. يوصى بتخزين التوت في الثلاجة في مقالي أو أكواب واسعة. كلما كانت الحاوية أوسع، كلما ظلت الفواكه طازجة لفترة أطول.

يمكنك تخزين الفواكه في أي حاوية. يمكن أن تكون هذه أكواب بلاستيكية وأطباق من المينا والألمنيوم وأوعية زجاجية. المادة التي صنعت منها الحاوية لا تؤثر على مدة الصلاحية.

طرق التخزين

هناك طرق عديدة لتخزين الفراولة التي تم جمعها في الغابة. يتم تجميد التوت وتجفيفه وتحويله إلى مربى. ستختلف طرق تخزين التوت فقط في طعم المنتج الناتج وتكنولوجيا الحصاد.

التخزين البارد

تعتمد مدة الصلاحية في الثلاجة على درجة الحرارة. كلما انخفض الرقم، كلما بقي التوت طازجًا لفترة أطول. عند درجة حرارة +6 درجة، تصل مدة الصلاحية إلى 4 أيام. عند درجات حرارة من 0 إلى +2، تبقى الثمار طازجة لمدة أسبوع واحد. لضمان مدة صلاحية أطول، هذه الطريقة غير مناسبة. هذا هو الحد الأقصى الذي يمكن أن يظل فيه المحصول طازجًا أثناء وجوده في الثلاجة دون معالجة حرارية. لا ينصح بتخزين الفواكه في كيس بلاستيكي. بسبب التكثيف، يظهر العفن بسرعة على التوت.

تجميد

أسهل طريقة للحفاظ على نضارة الفراولة البرية بعد قطفها من قطعة الأرض هي تجميدها. قبل التجميد، يتم فرز الثمار والتخلص من الثمار المتعفنة والتالفة. يتم غسل الثمار المتبقية جيدًا تحت الماء الجاري في مصفاة. بعد ذلك، تحتاج إلى السماح للسائل الزائد بالاستنزاف.

توضع الثمار على منشفة أو صحيفة وتترك لمدة 20-30 دقيقة. عندما يجف الجلد، انقلي الفراولة إلى أكياس بلاستيكية وضعيها في الفريزر.

التوت الطازج المجمد مناسب لصنع الفطائر والشاي والكومبوت. على الرغم من أنها لا تحتوي على العديد من الفيتامينات مثل تلك الطازجة، إلا أن هذه الطريقة، من بين جميع طرق تخزين التوت، قادرة على الحفاظ على أقصى قدر من الفوائد للجسم.

بحيث لا تلتصق التوت ببعضها البعض أثناء التجميد، يتم وضعها بشكل منفصل على ورقة الخبز، ثم يتم وضعها في الثلاجة لمدة يوم. في اليوم التالي، ضعي الفراولة في كيس وأعيديها إلى الثلاجة.

كيفية طحن الفراولة بالسكر لفصل الشتاء دون طبخ

هناك طريقة أخرى للحفاظ على محصول الفراولة طوال فصل الشتاء وهي طحنها بالسكر. إذا لم تقم بطهي المستحضر، فسيكون طعمه مثل الفراولة الطازجة.يمكن تخزين هذا المستحضر في مرطبانات في القبو أو وضعه في الثلاجة:

• لطريقة التحضير هذه، ستحتاج إلى الفراولة الطازجة والسكر حسب الرغبة.
• اشطف التوت جيدًا تحت الماء، وأزل السيقان وتخلص من الثمار المتعفنة. دع الماء يستنزف.
• ثم طحن الفراولة في مفرمة اللحم أو طحنها في الخلاط.
• أضف السكر حسب الرغبة (يفضل استخدام السكر البودرة بدلا من السكر حتى لا تشعر بالحبوب أثناء الأكل).

نقل الخليط الناتج إلى الجرار. يمكن تخزين الفراولة البرية المطحونة مع السكر في الفريزر طوال فصل الشتاء، لكن من الأفضل تناولها في الثلاجة في أسرع وقت ممكن. إذا بقي المنتج لفترة طويلة، فإنه يبدأ في التخمر.

الفراولة المجففة

يمكن تجفيف الفراولة الطازجة لفصل الشتاء. هناك طريقتان للتجفيف. الأول هو الطريقة الطبيعية. والثاني في الفرن

في طريقة التجفيف الأولى، يتم فرز الفراولة وغسلها. ثم ضعيها على جريدة في مكان مشمس. اقلب التوت بانتظام. يستغرق التجفيف بهذه الطريقة ما يزيد قليلاً عن أسبوع.

لتجنب قضاء الكثير من الوقت في عملية تجفيف التوت، استخدم الفرن. يتم أيضًا فرز الثمار وغسلها. أثناء تجفيفهم من الماء، سخني الفرن إلى 60 درجة. ضعي التوت الجاف في طبقة واحدة على صينية الخبز ثم ضعيه في الفرن. من الأفضل أن تقوم أولاً بنشر ورق البرشمان.

اترك التوت في الفرن لعدة ساعات، مع تقليبه وتحريكه بانتظام. يستغرق التجفيف بهذه الطريقة ما يصل إلى 6 ساعات، لذلك لا ينصح بالتخطيط لأي شيء لهذا اليوم. سيتعين عليك أن تكون دائمًا بالقرب من الموقد حتى لا تجف الفراولة.

تحتفظ الفواكه المجففة برائحتها القوية بشكل خاص عند تخمير الشاي بالفراولة.

التنظيف بالمكنسة الكهربائية

هناك طريقة أخرى للحفاظ على الفراولة طازجة بعد الحصاد وهي تجميدها في جهاز مانع للتسرب. للقيام بذلك، يتم فرز الثمار، وغسلها في الماء وإزالة الساق.

لتفريغ الفاكهة، ستحتاج إلى جهاز خاص - مكنسة كهربائية. هذه آلة صغيرة يتم بها ضخ الهواء من العبوة. سيكون عليك أيضًا شراء عبوة خاصة لتخزينها بهذه الطريقة.

توضع الثمار في عبوة، ويتم ضخ الهواء الزائد للخارج باستخدام جهاز تفريغ الهواء. ثم ضع الكيس على الفور في الثلاجة.

وميزة طريقة التخزين هذه هي أن الروائح الغريبة لا تخترق العبوة، ويتبقى مساحة أكبر في الفريزر. بالإضافة إلى ذلك، لا تخترق الروائح أيضًا الثلاجة من العبوات المجمدة.

مربى

الطريقة الأكثر شيوعًا لتحضير الفراولة لفصل الشتاء هي صنع المربى منها. وللحصول على طعم غير عادي، يمكنك إضافة مكونات أخرى.

لتحضير مربى الفراولة نحتاج:

• 100 مل من الفودكا
• 1 كجم من الفراولة
• 1 كجم سكر
• عصير ليمونة واحدة.

تحضير:

1. اشطف الثمار جيدًا تحت الماء البارد.
2. ننقل إلى قدر ونضيف السكر والفودكا.
3. يُطهى حتى الغليان، بعد الغليان يُطهى لمدة 7-9 دقائق أخرى.
4. يرفع عن النار ويترك طوال الليل.
5. في اليوم التالي، يضاف عصير الليمون إلى الخليط ويطهى مرة أخرى لمدة 10 دقائق على نار متوسطة.

عندما يصبح المربى جاهزًا، اسكبيه في مرطبانات وأغلقيه. ضع الطعام المحفوظ في القبو.

يتم طهي مربى الفراولة مع المكونات الأخرى التي تكمل مذاقه. على سبيل المثال، مع النعناع.

مكونات المربى:

• 1 كجم من الفراولة
• 3 أغصان من النعناع الطازج؛
• 1 كجم سكر
• عصير ليمون.

تحضير المربى:

1. اغسل الثمار وافصل الجذع.
2. توضع الفراولة في قدر، وتغطى بالسكر، وتترك لعدة ساعات حتى تفرز الفاكهة عصيرها.
3. اشطف الليمون جيدًا وابشر القشر على مبشرة ناعمة واعصر كل العصير.
4. ضعي المقلاة مع الفواكه على نار متوسطة واتركيها حتى تغلي.
5. بمجرد أن يغلي المربى، أضف الحماس وعصير الليمون.
6. يُحرَّك المزيج باستمرار باستخدام ملعقة خشبية ويُطهى لمدة 10 دقائق.
7. بعد 10 دقائق، أضيفي أوراق النعناع بدون أغصان، وقلبي واتركي النار على النار لمدة 5 دقائق أخرى.
8. أخرج المقلاة من الموقد وانتظر حتى يبرد المربى.
9. ثم قم بغليها مرة أخرى لمدة 10 دقائق أخرى.
10. يرفع عن النار ويترك حتى اليوم التالي.
11. في اليوم التالي، قم بغلي المربى لمدة 10 دقائق أخرى.

نسكب المربى النهائي في مرطبانات معقمة ونغلقها. انتظر حتى يبردوا ثم أنزلهم إلى الطابق السفلي. لا يمكن تناول هذا المربى فحسب، بل يمكن استخدامه أيضًا في صنع المخبوزات محلية الصنع.