كيفية تمييز فطر العسل الحقيقي من فطر العسل الكاذب، ما الفرق بينهما

يعتبر فطر العسل من الفطر المشهور جدًا وله مذاق ممتاز. ويمكن أن تؤكل مملحة أو مقلية أو مخللة. بالإضافة إلى ذلك، فإن مثل هذا الفطر مربح للجمع. إذا كنت محظوظًا بما يكفي للعثور على عائلة كبيرة، فستتمكن من الحصول على سلة كاملة. ومع ذلك، من المهم معرفة العلامات الأساسية لكيفية التمييز بين فطر العسل والفطر المزيف.

الاختلافات الرئيسية

على الرغم من أن الفطر الكاذب يبدو تقريبًا مثل الفطر الصالح للأكل، إلا أنه يحتوي على اختلافات مميزة. الفرق هو هذا:

1. لا تحتوي الأصناف الصالحة للأكل على ظلال غنية، في حين أن الأصناف الزائفة تكون ذات لون أحمر قرميدي أو برتقالي. تم العثور أيضًا على درجات اللون البني العسلي.
2. فطر العسل الصالح للأكل له تنورة خاصة على الساق. الأصناف الكاذبة لا تملكها. في جوهرها، مثل هذه التنورة هي حلقة على الساق. علاوة على ذلك، فإن هذا العنصر موجود في الفطر الصغير والكبير. هذه هي الميزة الرئيسية لتحديد الهوية.
3. يحتوي الفطر الصالح للأكل على صفائح كريمية أو بيضاء أو صفراء قليلاً أسفل الغطاء. في الأصناف السامة تكون بنية أو خضراء أو صفراء - كل هذا يتوقف على العمر.

ميزة أخرى مهمة للأصناف الصالحة للأكل هي وجود قشور على الغطاء. الأصناف الكاذبة لا تملك هذه الميزة. من المهم أن تأخذ في الاعتبار أنه مع تقدمك في العمر، تختفي هذه المقاييس. لذلك، من الأفضل جمع العينات الصغيرة التي تتوافق مع الخصائص المذكورة.

الأنواع التي يمكن تناولها

يوجد اليوم العديد من أنواع فطر العسل الصالحة للأكل، ولكل منها خصائص معينة.

لوجوفوي

تتميز هذه المجموعة المتنوعة من الفطر بغرضها العالمي وطعمها اللطيف. يرفض العديد من جامعي الفطر تناول مثل هذا الفطر بسبب الخشونة المفرطة للساق. يعتبر صنف المرج مناسبًا تمامًا لصنع المخللات والنقع. يمكنك أيضًا تجفيف الثمار لعمل توابل عالية الجودة. ينمو فطر المرج حصريًا في مجموعات. حجم قبعتهم هو الحد الأقصى 6 سم.

مظلم

يسبب فطر العسل هذا جدلاً بين جامعي الفطر. يلاحظ البعض مذاقهم الممتاز، والبعض الآخر على يقين من أن المنتج لطيف للغاية. هذا النوع من الفطر صالح للأكل. لكن قبل الأكل يجب غليها أو قليها. فطر العسل هذا له أحجام مدمجة.يبلغ ارتفاع الساق 12 سم وقطرها 7 سم. يشكل الفطر الداكن مجموعات.

سميكة الأرجل

ويعتبر هذا النوع من أكثر الأنواع شيوعاً. قبل تناول المنتج يجب غليه أو قليه. يجب أن تكون مدة المعالجة الحرارية 20 دقيقة على الأقل. لا ينبغي أن تؤكل هذه الفطر طازجة، لأن لها طعم مرير. هذه العينات كبيرة الحجم جدًا. يمكن أن يصل قطر الغطاء إلى 10 سم.

خريف

يبدأ إثمار هذا الفطر الصالح للأكل في أغسطس. يتم حصاد المحصول حتى سبتمبر أو أكتوبر - كل هذا يتوقف على المنطقة. يتميز هذا النوع من الفطر بساق عالية يمكن أن يصل طولها إلى 12 سم. الجزء العلوي رقيق وله لون بني فاتح. في الجزء السفلي، يتوسع الفطر ويكتسب صبغة بنية غنية. تنورة فطر العسل الخريفي لها لون مصفر.

صفيحة مصلية

ويسمى هذا التنوع أيضًا الخشخاش. القبعة لها الشكل الصحيح ويمكن أن يصل قطرها إلى 7 سم. الأجسام المثمرة البالغة لها غطاء محدب. إذا تم العثور على هذا التنوع في المناطق ذات الرطوبة العالية، فإنه يحتوي على غطاء بني فاتح. وفي المناطق ذات المناخ الجاف تكون الأجسام الثمرية ذات لون أصفر فاتح.

اللب فاتح اللون وله رائحة رطبة. يصل ارتفاع الساق إلى 10 سم. الشكل يختلف.

تقلص

هذا النوع من الفطر له طعم غني. يفضل جامعو الفطر تخليل هذه العينات أو ملحها أو تجفيفها. هذا الفطر صغير الحجم. لا يتجاوز ارتفاع الساق 20 سم، ويصل قطر الغطاء إلى 8-10.

حور

يحظى هذا النوع من الفطر بشعبية كبيرة في الدول الأوروبية. يزرع المزارعون هذا الفطر للبيع. يمكن استهلاكها بأي شكل من الأشكال. ومع ذلك، يتم ملاحظة أفضل خصائص الذوق بعد النقع. مثل هذا الفطر صغير الحجم ويشكل مجموعات كبيرة. لا يزيد ارتفاع الأرجل عن 15 سم، وقطر القبعة 7.

صيف

هذا هو النوع الأكثر شيوعًا من الفطر الحقيقي. تم العثور عليها على جذوع الأشجار وجذوع الأشجار في الغابات النفضية. الفطر صغير الحجم ولا يزيد ارتفاع الساق عن 6 سم. في الأعلى، يكون فطر العسل ناعمًا، وفي الأسفل يحتوي على عدة قشور من هذا اللون. تنورة الصنف الصيفي موجودة فقط في الأصناف الصغيرة. يجدر جمع هذه العينات من أبريل إلى نوفمبر.

شتاء

الفرق بين هذه الفطر هو أنها تبدأ في الثمار في أكتوبر. يمكن أن يتم الحصاد حتى أوائل الربيع. تم العثور على هذا الفطر بشكل رئيسي في الغابات المتساقطة. فطر العسل الشتوي له ساق صغيرة لا يزيد ارتفاعها عن 6 سنتيمترات. في الأعلى لديهم لون الشوكولاتة الفاتح. يتميز هذا التنوع بغياب التنورة.

ما هي تلك التي لا ينبغي أن تأكلها؟

هناك عدة أنواع من الفطر غير صالح للأكل. من أجل عدم جمع العينات الخطرة عن طريق الخطأ، من المهم معرفة الميزات المميزة لها.

منقوش

العديد من جامعي الفطر على يقين من أن تناول مثل هذا الفطر محظور. ومع ذلك، في الواقع، لا توجد معلومات موثوقة حول صفاتها الغذائية. ولتجنب المشاكل من الأفضل تجنب تناول فطر العسل. هذا الفطر صغير الحجم. لا يزيد قطر قبعتهم عن 6 سم.

رويال

هذا الفطر له لون زيتوني صدئ.توجد على السطح قشور تشبه لون حبوب البن. يوجد لب أصفر بالداخل.

كاندوليا

عادة ما توجد مجموعات من فطر العسل على جذوع الأشجار المتساقطة أو بالقرب من الجذور. تظهر الأجسام المثمرة الأولى في أبريل أو مايو. ويلاحظ الاثمار حتى سبتمبر.

يمكن تمييز هذا التنوع بشكل قبعته التي تشبه الجرس. ثم يبدأ في الانفتاح وتظهر حديبة في الأعلى. هناك هامش خفيف على طول حواف الغطاء. يصل قطرها إلى 5-7 سم. أجسام الفاكهة بيضاء أو بنية شاحبة.

قرميد احمر

يمكن بسهولة الخلط بين هذا الفطر الخطير والفطر الصالح للأكل. تتميز العينات الصغيرة بقبعات مستديرة أنيقة، والتي تتحول أثناء نموها إلى قبعات شبه ساجدة. يمكن أن يكون ظل لب الرغوة الزائفة مختلفًا - من البني الأحمر إلى الطوب. يوجد لب أصفر بالداخل.

الكبريت الأصفر

هذا صنف سام ولا ينبغي وضعه في السلة. حجمها يعتمد على العمر ويمكن أن يكون 2-7 سم. في النباتات الصغيرة، يشبه شكل الغطاء الجرس، وعندما ينضج فإنه يستقيم. لون الغطاء رمادي-أصفر أو أصفر-بني. علاوة على ذلك، فإن اللون في الجزء المركزي أغمق بكثير من اللون على الجانبين. الفطر من هذا التنوع ينمو في مجموعات.

فطر العسل هو فطر شائع إلى حد ما ويحظى بشعبية كبيرة بين الناس. لتمييز أصنافها الصالحة للأكل عن الأصناف الزائفة، يجدر النظر في عدد من الميزات. إذا لم يكن هناك يقين واضح بأن الفطر آمن، فلا يجب عليك تناوله.