كثير من الناس لا يثقون في المشروبات الكحولية المشتراة ويقومون بإعدادها بأنفسهم. يعطون تفضيلًا خاصًا لنبيذ الفاكهة والتوت. بعد كل شيء، لديها رائحة لاذعة وطعم غني. كوب من هذا المشروب المحضر في المنزل سيخفف من التعب بعد يوم حافل في العمل ويمنحك مزاجًا جيدًا في عشاء احتفالي.
في صباح اليوم التالي بعد العيد لن تشعر بالصداع.
الدقيقة من إعداد النبيذ المتنوع
يعرف صانعو النبيذ ذوو الخبرة أنه عند إنشاء منتج يحتوي على الكحول، من الضروري اتباع القواعد التالية:
- استخدم الماء النقي المغلي والمبرد.
- يستغرق الرمل حوالي 200-250 جرامًا لكل 1 لتر من السائل. ومكون الفاكهة 100-200 جرام.
- يمكنك شراء خميرة النبيذ أو الخميرة المضغوطة العادية، ولكنها ليست سريعة المفعول بأي حال من الأحوال.
- يُسكب سائل التخمير في وعاء زجاجي كبير.
- يتم وضع قفاز مطاطي رفيع في الأعلى ويتم تثبيته على الرقبة بخيط أو شريط. أثناء عملية التخمير، سيتم نفخ القفاز ورفعه. بمجرد انتهاء العملية، سوف تنزل.
- أثناء التخمير، يتم تقليب النقيع يوميًا باستخدام ملعقة خشبية نظيفة.
يتم ترشيح النبيذ الصغير النهائي وسكبه في زجاجات زجاجية مغسولة ومجففة. من الأفضل عدم استخدام البلاستيك. يُحفظ المشروب في زجاجات لمدة شهر ثم يتم تذوقه بعد ذلك.
قواعد لاختيار المكونات
يتم تحضير المشروب الساخن من التوت المزروع أو البري. علاوة على ذلك، يستخدمون الحصاد من أراضيهم الخاصة أو المنتجات المشتراة من المتجر. الشيء الرئيسي هو أن جميع المكونات ذات نوعية ممتازة، دون علامات التلف.
أولاً، يتم فرز جميع الثمار وإزالة الفاسد منها. ولا يتم غسلها حتى لا تزيل الخميرة الطبيعية الموجودة على السطح. يصبح التوت والسكر المحبب المكونات الرئيسية.
كيفية صنع نبيذ الفاكهة في المنزل
يمكن صنع منتج يحتوي على كحول التوت من أي فاكهة. علاوة على ذلك، في الشتاء والربيع، يتم إنشاء المشروب من التوت المجمد. كل ما تحتاجه هو التحلي بالصبر والحصول على المعدات اللازمة:
- الحاوية التي سوف تتخمر فيها نقيع الشعير.
- القفازات الطبية المطاطية؛
- زجاجات زجاجية لتخزين المنتجات التي تحتوي على الكحول؛
- سدادات بلاستيكية لختم الحاويات.
سيكون الخلاط الغاطس وأي عصارة في متناول يديك.
وصفة بسيطة
يتم سكب المكونات الرئيسية بالماء الدافئ. الحاوية مغطاة ببطانية وتوضع بالقرب من المبرد.
من مختلف التوت المجمد
أولاً، يجب عليك تذويب المنتج دون انتهاك التكنولوجيا. تُخرج الثمار من الفريزر، وتوضع في صينية المينا، وتترك على الرف السفلي للثلاجة حتى يختفي الجليد. تتيح لك هذه الطريقة الحفاظ على أكبر قدر من المواد المفيدة.
ثم يُخفق التوت مع السكر في وعاء الخلاط. تُسكب الكتلة في وعاء التخمير وتُضاف الخميرة المخففة ويُضاف الماء. بعد أسبوعين، يتم إدخال كمية صغيرة من بلورات السكر وتترك حتى يضيء النبيذ.
الخيار مع العسل
مشروب قوي من الفاكهة والتوت مع إضافة العسل له طعم فريد. يتم إعداده وفقًا للخوارزمية التالية:
- توضع الثمار في وعاء مينا ذو قاع سميك وتُسحق بمدقة.
- ضع الحاوية على النار وسخنها لمدة نصف ساعة.
- يتم تبريد الكتلة ونقلها إلى وعاء التخمير. يضاف هناك السكر والزبيب والماء ويتم ربط الحاوية بقطعة قماش.
- بعد 3-4 أيام، يتم تصفية نقيع الشعير من خلال الشاش المطوي في عدة طبقات.
- أضف كمية صغيرة من السكر، وقم بتثبيت ختم الماء واتركه مرة أخرى.
- وفي اليوم الخامس يضاف العسل السائل إلى النقيع. إذا كان المنتج مسكرًا، يتم وضعه في حمام مائي. أثناء عملية التسخين، يسيل العلاج.
- بمجرد ظهور الرواسب، يتم سكب السائل من خلال الشاش في زجاجات.
لا يُترك نبيذ الفاكهة والعسل هذا قائمًا، بل يتم وضعه على الفور على طاولة الأعياد.
من خليط عصائر التوت
يأخذون أي حبات توت ويستخرجون العصير منها باستخدام جهاز كهربائي متوفر.يتم خلط السوائل في أوعية التخمير، ويضاف الماء والخميرة والسكر الحبيبي. علاوة على ذلك، في هذه الحالة يأخذون أكثر من المعتاد. يجب أن تتخمر النقيع لمدة أسبوع. ثم أضف المزيد من بلورات السكر واتركها لمدة 10 أيام.
قواعد وفترات التخزين
قم بتخزين المنتج الكحولي للفواكه والتوت في مكان مظلم عند درجة حرارة 10-14 درجة مئوية. من المهم جدًا عدم وجود تقلبات في درجة الحرارة والرطوبة. يجب ألا يتجاوز الأخير 80٪. لا ينبغي أن تتعرض الزجاجات لأشعة الشمس المباشرة.
يجب ألا تتجاوز مدة الصلاحية 1-1.5 سنة. يجب استهلاك النبيذ المفتوح في غضون أسبوع. بعد كل شيء، كلما أبقيته مفتوحًا لفترة أطول، كلما تدهور طعمه بشكل أسرع.
