هناك العديد من الوصفات البسيطة لنبيذ الفراولة محلي الصنع. يمكن تحضير هذا المشروب من التوت أو إضافة الماء والسكر المحبب أو مكونات أخرى إليه. في أغلب الأحيان، تتم إضافة الخميرة أو الزبيب إلى التركيبة. هناك أيضًا وصفات للنبيذ المدعم باستخدام الفودكا. للحصول على مشروب لذيذ، عليك أن تتبع بدقة القواعد الأساسية لإعداده.
الدقيقة من صنع النبيذ الفراولة
لصنع النبيذ اللذيذ، عليك اتباع هذه التوصيات:
- استخدم التوت الناضج ذو الألوان الغنية. الفواكه الخضراء أو الفاسدة ليست مناسبة.
- يجب غسل الفراولة قبل طهيها لأنها تلامس الأرض.
- لإضافة الخميرة إلى التركيبة، يمكنك استخدام الزبيب أو بداية النبيذ.
- من الصعب جدًا الحصول على عصير الفراولة. لهذا السبب لا يُصنع النبيذ الجاف من التوت. وعادة ما تستخدم للمشروبات الحلوة.
- يجب أن يتخمر النبيذ عند درجة حرارة 18-26 درجة.
- يجب حفظ المشروب في غرفة باردة. تعتبر درجة الحرارة المثلى 8 درجات.
اختيار وإعداد التوت
لصنع النبيذ من مرج أو غابة أو حقل فيكتوريا، عليك اختيار المواد الخام بحكمة. يجب أن تكون الثمار ناضجة ولها لون أحمر فاتح.
لصنع النبيذ، عادة لا يتم غسل الثمار حتى تبقى الخميرة الطبيعية على سطحها. ومع ذلك، يجب غسل الفراولة. خلاف ذلك، سوف يكتسب المشروب طعم ترابي.
يجب عدم استخدام مفرمة اللحم أو الخلاط لطحن الفواكه. البذور المسحوقة سوف تسبب المرارة. لذلك يجب عليك هرس التوت بيديك. يجب تحضير النبيذ في أوعية نظيفة ومعقمة. يوصى باستخدام حاويات المينا. الحاوية الزجاجية مناسبة أيضًا.
كيفية صنع نبيذ الفراولة في المنزل
لصنع مثل هذا النبيذ، تحتاج إلى اختيار الوصفة الصحيحة واتباع تقنية الإجراء بدقة.
وصفة بسيطة
تعتمد هذه الوصفة الخالية من الخميرة وبأسعار معقولة على المكونات التالية:
- 8 كيلوغرامات من الفراولة
- 100-150 جرام سكر لكل كيلو جرام من الفاكهة.
يجب غسل الثمار وهرسها. ضع اللب في وعاء زجاجي سعة 10 لتر وأضف السكر.اربطي الرقبة بالشاش واتركيها لمدة 3 أيام. ثم نسكب العصير في وعاء نظيف ونغطيه بختم الماء.
عند انتهاء التخمير، يجب نقل الحاوية إلى غرفة باردة لمدة 30-50 يوما حتى يتم مسح الكتلة. ثم صب السائل في وعاء آخر.
وصفة تقليدية من العصر السوفيتي
لصنع النبيذ بيديك، يجب عليك إعداد المكونات التالية:
- 2 كيلوغرام من السكر
- 100 جرام من الزبيب
- 3 كيلوغرامات من الفراولة
- 3 لتر من الماء.
هذا خيار قرية ميسور التكلفة تم استخدامه منذ العصر السوفيتي. بادئ ذي بدء ، اغسل التوت واهرسه. ثم قم بإذابة كيلوغرام واحد من السكر في الماء الساخن. تبريد الشراب إلى 30 درجة.
أضيفي الفراولة المقطعة والزبيب. قم بتغطية الحاوية بالشاش. حرك النقيع بشكل دوري. بعد مرور 5 أيام، أضف السكر وضع قفازًا على الوعاء.
بعد فترة من الوقت، انظر إلى الزجاجة بالقفاز. إذا ضعفت عملية التخمير، فأنت بحاجة إلى تصفية اللب ووضع الحاوية في مكان بارد. بعد 1.5 شهر سيصبح النبيذ خفيفًا. في هذه المرحلة يوصى بإزالته من الرواسب.
من التوت المجمد
يمكنك أيضًا صنع النبيذ من الفراولة المجمدة. لتذويب التوت، لا تسكب الماء المغلي فوقه أو تستخدم الميكروويف.
يجب أن تذوب بشكل طبيعي.
لصنع النبيذ عليك أن تأخذ:
- 2 لتر من الماء
- 3 كيلوغرامات من الفراولة
- 10 جرام من الخميرة الجافة
- 2 كيلوغرام من السكر
- 500 ملليلتر من الفودكا.
يُهرس التوت ويُخلط مع السكر المحبب ويُضاف الخميرة. ضعي ختم الماء واتركي التركيبة لتتخمر. بعد شهر، قم بإزالة اللب وصب في وعاء جديد. صب الفودكا واتركها لمدة شهر آخر.
من كومبوت
يجب أن يتم صنع النبيذ من كومبوت من المكونات التالية:
- 500 جرام من السكر
- 5 لترات من الكومبوت الطازج
- 100 جرام من الزبيب.
احضري الكومبوت إلى 30 درجة، أضيفي الزبيب وغطيه بالشاش. بعد أسبوع، اعصري اللب وأضيفي السكر. تخلط جيدا وتترك لتتخمر. للقيام بذلك، ضع ختم الماء على الحاوية.
ثم صفي النبيذ من الرواسب. ضع في مكان مظلم. إجازة لمدة شهرين. عند ظهور الرواسب، يتم استنزاف المشروب مرة أخرى.
مع الزبيب
لهذه الوصفة عليك أن تأخذ:
- 3 لترات من الماء
- 3 كيلوغرامات من الفواكه
- 2 كيلوغرام من السكر
- 100 جرام من الزبيب.
يجب غسل التوت وسحقه. تسخين الماء إلى 30 درجة وإضافة 1 كيلوغرام من السكر. ضعي كتلة الفاكهة في وعاء مناسب وأضيفي الشراب والزبيب. تغطية مع الشاش. يجب أن تتخمر التركيبة لمدة أسبوع.
ثم قم بتصفيته من خلال القماش القطني. أضف 500 جرام من السكر إلى السائل وقم بتثبيت مانع تسرب الماء. ضع الحاوية في مكان دافئ. بعد 5 أيام أضف 250 جرام من السكر. بعد 5 أيام، قم بإجراء التلاعب مرة أخرى. سينتهي التخمير بعد شهرين. في هذه المرحلة، يستحق إزالة الرواسب ونقلها إلى القبو. يجب أن ينضج النبيذ.
النبيذ المدعم
يتم إنتاج هذا النبيذ على أساس المكونات التالية:
- كيلوغرام واحد من الفراولة والسكر؛
- 500 ملليلتر من الماء
- 500 ملليلتر من الفودكا.
يجب غسل التوت وتجفيفه وهرسه. أضف السكر والماء. مزيج وتغطية مع الشاش. أثناء التخمير النشط، يجب تحريك التركيبة. ثم اسكب النقيع في وعاء جديد واحتفظ به تحت ختم الماء لمدة أسبوع واحد.
بعد ذلك، اعصر النبيذ واخلطه مع الفودكا ثم رجه. تصب في وعاء جديد وتغطى بختم الماء. يترك لمدة أسبوع ويصفى.
من المربى المخمر
لصنع النبيذ من المربى المخمر، يجب عليك استخدام:
- 1 لتر من الماء
- 1 لتر من المربى
- 100 جرام من الزبيب.
يجب وضع المربى في وعاء وملئه بالماء.أضف الزبيب وغطيه بغطاء. بعد 10 أيام، صفي السائل، وضعي ختم الماء على الحاوية واتركيها لمدة شهر واحد.
بعد اكتمال التخمير، تتشكل الرواسب في قاع الوعاء. في هذه المرحلة يجب أن يتم تصريف النبيذ. انقل المشروب إلى زجاجات معقمة واحفظه في مكان بارد.
مع الفودكا
لتحضير هذا النبيذ ستحتاج:
- 1 كيلوغرام من الفاكهة والسكر؛
- 500 ملليلتر من الفودكا.
- 500 ملليلتر من الماء.
يجب غسل التوت جيدًا وتجفيفه. ثم ينبغي أن تعجن جيدا، ويجب إضافة السكر والماء. ضعيها في مكان دافئ لمدة 5 أيام لتتخمر. بعد اكتماله، يجب تصفية السائل وإضافة الفودكا.
يُسكب المشروب في زجاجات ويوضع في مكان بارد لمدة أسبوع. بعد الوقت المحدد يمكن تناول المشروب. يجب أن تبقى في الثلاجة.
قواعد وفترات التخزين
يجب تخزين زجاجات المشروبات بشكل أفقي. بفضل هذا، لن يجف الفلين، ويبقى رطبا باستمرار. ستمنع هذه الطريقة أيضًا دخول الهواء إلى الداخل. درجة الحرارة المثالية للنبيذ هي +8 درجة.
قبل الاستخدام، يجب أن تبقى الزجاجة في نفس الوضع الذي تم تخزينها فيه. ثم صب المحتويات بعناية في الدورق.
إذا ظهر التعكر، يجب رفع الحاوية. لا ينبغي تخزين النبيذ في الدورق لفترة طويلة، لأنه يتأكسد بسرعة.
يوصى بوضع حاويات النبيذ جانباً للتخزين. سيساعدك هذا على تحديد الترتيب الصحيح لشرب المشروب.
يتميز نبيذ الفراولة بالذوق الممتاز. صنع مشروبك العطري الخاص بك أمر سهل للغاية. للقيام بذلك، تحتاج إلى اختيار الوصفة الصحيحة واتباع قواعد صنع المنتج بدقة.
