يتضمن صنع نبيذ الكشمش الأبيض عددًا من الخطوات المتسلسلة. للحصول على مشروب لذيذ وعطري، تحتاج إلى اختيار المواد الخام المناسبة. من المهم أيضًا الالتزام بتكنولوجيا الطهي. يوجد اليوم العديد من الوصفات المثيرة للاهتمام التي تساعد على تحقيق نتائج ممتازة في صنع نبيذ الكشمش.
فوائد واضرار
يحتوي هذا النبيذ على العديد من المكونات القيمة.
الكشمش الأبيض له فوائد عظيمة للجسم:
- يمكن استخدامه للوقاية من فقر الدم ونقص الفيتامينات والتهابات الرئة.
- يساعد على تجنب أمراض القلب والأوعية الدموية، ويقلل من خطر الإصابة بالسكتات الدماغية والنوبات القلبية، ويقلل نسبة الكوليسترول في الدم. التوت أيضا يقلل من مؤشرات ضغط الدم.
- يساعد المشروب الدافئ على تخفيف أعراض الالتهابات الفيروسية.
- له خصائص مبيد للجراثيم. وهذا يساعد على تقوية جهاز المناعة.
- عصير التوت ينظف الجسم من المعادن الثقيلة والأملاح والمواد السامة.
يحتوي الكشمش على الكثير من فيتامين C. ومع ذلك، لا ينبغي شرب النبيذ إذا كانت هناك أمراض الجهاز الهضمي في المرحلة الحادة ومع مرض السكري. يجب أن تبقى التركيبة بعيدا عن متناول الأطفال. كما لا ينبغي إعطاؤه للأشخاص الذين يعانون من إدمان الكحول.
ملامح صنع النبيذ الكشمش الأبيض
صنع نبيذ الكشمش له ميزات معينة:
- فقط التوت الناضج مناسب لهذا المشروب. يجب تنظيفها من الأوراق والفرش. خلاف ذلك، فإن المنتج سوف يكتسب طعم لاذع. لا ينصح بغسل الثمار. الخميرة الطبيعية موجودة على سطحها.
- ثم يجب طي المنتج في وعاء مناسب وعجنه جيدًا. ومن الصعب الحصول عليه من الكشمش الأبيض. لذلك يجب ملء اللب بالماء وإضافة السكر إليه وتركه في مكان دافئ لمدة 3 أيام.
قواعد اختيار المكونات
يجب أن يتم صنع النبيذ حصريًا من التوت الناضج. يوصى بمراعاة أن الكشمش الأبيض ينضج بشكل غير متساو. لتحقيق النضج المطلوب، يجب وضع الثمار في الشمس وتركها لبضعة أيام.
يوصى بفرز التوت قبل صنع النبيذ.في هذه الحالة، يستحق إزالة الفواكه الفاسدة أو المتعفنة.
إذا لم يتم ذلك، فقد يفسد المشروب.
كيفية صنع نبيذ الكشمش الأبيض في المنزل
هناك العديد من الوصفات التي تتيح لك صنع نبيذ لذيذ وصحي من الكشمش.
وصفة بسيطة بالقفازات بدون خميرة
لتحضير مشروب حسب هذه الوصفة عليك القيام بما يلي:
- قشر التوت واسحقه بيديك.
- أضف 1 لتر من الماء وأضف 400 جرام من السكر. اخلط جيدا.
- غطي الوعاء بالشاش وضعه في مكان دافئ. يجب أن تكون درجة الحرارة +18-25 درجة. يوصى بتحريك التركيبة بشكل دوري. وينبغي أن يتم ذلك كل 12 ساعة.
- وبعد 1-2 يوم ستظهر أعراض التخمر. في هذه المرحلة، يجب تصفية العصير وسكبه في وعاء آخر.
- قم بتسخين 2 لتر من الماء إلى 70-90 درجة، ثم أضفه إلى العصير واخلطه.
- تبريد الخليط والضغط من خلال القماش القطني. الجمع بين السائل مع العصير.
- ضع قفازاً طبياً على الوعاء واصنع ثقباً فيه.
- بعد 4 أيام، قم بإزالة ختم الماء، واستنزاف 500 ملليلتر من نقيع الشعير وحرك 300 جرام من السكر فيه. اسكب الشراب مرة أخرى ثم ارتدي القفاز مرة أخرى.
- وبعد 3 أيام أخرى، أضف 300 جرام من السكر.
- يستمر التخمير 25-60 يومًا. يمكن تحديد اكتماله عن طريق تفريغ القفاز.
- تصب في زجاجات وتغلق بإحكام.
مع الخميرة
إذا كنت بحاجة إلى غسل التوت، فسيتعين عليك استخدام الخميرة. لهذه الوصفة تحتاج إلى ما يلي:
- 10.4 لتر من الماء
- 4 كيلوغرامات من الكشمش
- نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة؛
- 3.6 كيلو جرام من السكر.
لتحضير المشروب، يقطع التوت ويخلط مع الماء ونصف كمية السكر والخميرة. ضعه في مكان دافئ مع إغلاق الماء على الرقبة. يجب إضافة السكر المتبقي إلى الحاوية على فترات كل 5 أيام.يجب أن يذوب في الماء الدافئ. بعد شهر من إضافة السكر، يجب تصفية النبيذ وإغلاقه بإحكام.
النبيذ المدعم
لمحبي النبيذ القوي هذه الوصفة مناسبة:
- 500 ملليلتر من الفودكا لكل 5 لترات من النبيذ؛
- 6 كيلوغرامات من الكشمش الأبيض؛
- 3 كيلو جرام من السكر.
تتضمن عملية التصنيع خطوة بخطوة ما يلي:
- اصنعي بداية عن طريق هرس كوب من التوت مع 100 جرام من السكر. يترك لمدة 3 أيام في مكان دافئ.
- بعد تكثيف عملية التخمير، أضيفي العصير من الفواكه المتبقية وأضيفي 2.45 كيلوغرام من السكر واخلطي.
- ضع ختم الماء.
- عندما تكون الرواسب في القاع، يجب تصفية النبيذ.
- أضف الفودكا واتركها لمدة أسبوع.
- يذوب السكر في النبيذ ويصب في الحاوية.
- سلالة وزجاجة. يجب أن ينضج المشروب في مكان بارد. يحدث هذا في غضون 3 أشهر.
الخيار مع الفودكا
لهذه الوصفة تحتاج إلى ما يلي:
- 400 جرام من التوت
- 1 لتر من الفودكا
- 200 جرام من السكر
- القليل من الفانيليا.
لتحضير المشروب، ضعي الكشمش في مرطبان وأضيفي إليه السكر واهرسيه. صب في الفودكا ويقلب. أغلق الحاوية بإحكام واتركها لمدة 20 يومًا. سلالة وتقييم الذوق. إذا لزم الأمر، أضف السكر ووضع المشروب في الثلاجة لتثبيت الطعم. سيستغرق هذا 2-3 أيام.
شروط وأحكام التخزين
يجب تخزين النبيذ محلي الصنع عند درجة حرارة +15 درجة. إذا كانت القراءة أقل من +5 درجة، يصبح المشروب غائما. ستعيد الإعدادات الأعلى عملية التخمير. يجب حفظ المشروب في منطقة جيدة التهوية. من الأفضل وضع الزجاجات أفقياً.
معلمات الرطوبة ليست ذات أهمية كبيرة. يجب ألا تزيد عن 60-80٪. بالإضافة إلى ذلك، لا ينبغي وضع النبيذ بجانب الأطعمة التي لها رائحة قوية.
نبيذ الكشمش الأبيض له طعم ممتاز. هناك العديد من الوصفات التي تتيح لك تحقيق نتائج جيدة في تحضير المشروب. وهذا يسمح للجميع باختيار الخيار الأفضل.
