قبل ملء زجاجات النبيذ بعد شيخوخة طويلة، يوصى بتوضيحها. للقيام بذلك، لا يمكنك استخدام التانين والجيلاتين وبياض بيض الدجاج فحسب، بل يمكنك أيضًا استخدام البنتونيت. بعد التخمير يتميز المشروب بوجود جزيئات من نقيع الشعير وكريمة التارتار والخميرة مما يجعل المنتج غائما. يمكن حل هذه المشكلة عن طريق تصفية النبيذ بالبنتونيت الذي يمتص المواد غير الضرورية مما يجبرها على الترسيب.
ما هو البنتونيت
البنتونيت النبيذ هو مادة طبيعية نقية لها خصائص ماصة. يتم استخدامه لتنقية وتنقية نقيع الشعير لأنه قادر على زيادة معدل ترسيب الجزيئات العكرة وامتصاص الإنزيمات المؤكسدة وإزالة الكائنات الحية الدقيقة وتقليل حجم البروتين. لا تتفاعل المادة المحايدة كيميائيًا مع المادة التي تُصنع منها الحاوية التي يتم فيها تعتيق النبيذ، وكذلك مع محتوياتها.
مزايا وعيوب البنتونيت في توضيح النبيذ
يتم تحديد الجوانب الإيجابية الرئيسية للبنتونيت من خلال زيادة خصائصه الامتصاصية، وهي:
- تنظيف نقيع الشعير من الشوائب الأجنبية.
- تقليل محتوى الحديد.
- القضاء على جميع الروائح الكريهة.
- توفير الطعم والمذاق المميز لصنف معين من العنب؛
- إطالة العمر الافتراضي للمنتج الكحولي.
تشمل قائمة المزايا أيضًا التكلفة المنخفضة للمادة واستهلاكها المنخفض: لتزجيج 1 لتر من النبيذ، ستحتاج إلى 3 جرام فقط من الطين المنقى.
هناك قيود معينة على استخدام المنتج: عندما يتم غرس الهريس بالفواكه والحبوب، لأن اللزوجة المفرطة تتداخل مع التقطير. من المهم أيضًا التخلص بشكل صحيح من الباقي. للقيام بذلك، قم بتعبئته في كيس بلاستيكي، وأغلقه بإحكام ثم قم بإلقائه في سلة المهملات لتجنب انسداد المجاري.
أين يمكنك الشراء وكيفية الاختيار بشكل صحيح
تقدم المتاجر عبر الإنترنت طلب نبيذ البنتونيت. وهو عبارة عن مسحوق ناعم الحبيبات مطحون وجاهز للاستخدام. يمكنك معرفة كيفية استخدامه من خلال قراءة التعليمات المرفقة مع العبوة.
يمكنك أيضًا استخدام الطين الأبيض الذي تم شراؤه من الصيدلية أو صالون التجميل.فقط عند الشراء من المهم اختيار منتج ليس له رائحة واضحة.
يشتري صانعو النبيذ أيضًا الطين من متاجر الحيوانات الأليفة، وهو مخصص لفضلات القطط. المنتج أقل تنقية وله رائحة مخفية غير مقبولة لمشروب النبيذ. يتم استخدامه عادةً لتنقية الهريس أثناء تخمير لغو بسيط.
نصيحة! لتنظيف النبيذ مع الحفاظ على مذاقه ولونه، من الأفضل إعطاء الأفضلية للمنتجات عالية الجودة المشتراة في متجر متخصص.
حساب النسب
عند شراء المسحوق الجاهز، يجب عليك اتباع التعليمات خطوة بخطوة بدقة:
- تمييع 10 جرام من المسحوق الجاف لكل 10 لتر من الماء.
- اتركها لمدة 12 ساعة حتى تنتفخ.
- تمييع بالماء حتى تصبح التركيبة سائلة.
- صب المحلول المجهز في القمع الذي يظهر.
- ضع النبيذ جانباً لبثه لمدة 7 أيام.
- قم بتصفية المشروب دون ملامسة الرواسب وتعبئته في زجاجات.
يجب تخزين المنتج في غرف جافة بدون روائح غريبة.
كيفية استخدام البنتونيت للتفتيح في المنزل
يتم الحكم على الجودة العالية للمشروبات الكحولية من خلال مذاقها الرائع ولونها الغني وشفافيتها. يعتبر التعكر علامة على أن المنتج غير صالح للاستهلاك. لذلك، فإن التوضيح مع البنتونيت سيساعد على تحسينه في المنزل، ولهذا الأمر يستحق مراعاة جميع الميزات والفروق الدقيقة في الإجراء.
كيفية تفتيح الهريس
للحصول على لغو عالي الجودة بدون شوائب وزيوت غير ضرورية، يجب عليك معالجة الهريس بشكل صحيح. لذلك، لتنظيفه وجعله شفافًا، يجب عليك اتباع التعليمات التالية خطوة بخطوة:
- خذ 1 ملعقة كبيرة. ل. البنتونيت وصب 1 ملعقة كبيرة. ماء. أرسل الخليط إلى الموقد حتى يسخن دون أن يغلي مع التحريك باستمرار.
- بمجرد أن يتشكل قوام القشدة الحامضة السائلة، قم بإزالته من النار واترك المحلول ليبرد لمدة 15 دقيقة. من المهم التأكد من عدم وجود كتل، وإذا وجدت، استخدمي الخلاط.
- باستخدام ملعقة مثقوبة، حرك الهريس حتى يظهر قمع وأضف الكتلة الماصة بعناية وببطء لتوزيعها بالتساوي. اترك لمدة 24 ساعة في ظروف الغرفة.
- صفي الهريس من الرواسب باستخدام قش رفيع.
- قم بتقطير المنتج الكحولي.
ميزة خيار التنظيف هذا هو أنه طبيعي وفعال وسهل الاستخدام.
توضيح النبيذ
يتم تنفيذ تغريم النبيذ في أي مرحلة، وهذا يسمح لك بتصحيح الأخطاء التي ارتكبت أثناء إعداد المنتج.
تسلسل العمل لتصفية ليس فقط النبيذ الأحمر، ولكن أيضًا النبيذ الأبيض باستخدام البنتونيت:
- يُمزج الطين الأبيض مع الماء بنسبة 1:10.
- اتركيه لينقع لمدة 12 ساعة. خلال هذا الوقت، سوف يأخذ التكوين شكل الجير.
- قبل التوضيح ينصح بإضافة الماء إلى البنتونيت حتى يصبح التركيب سائلاً.
- أضف في مجرى رفيع إلى العنب.
- قم بالتصفية دون إزعاج الرواسب بعد 7 أيام واملأ الزجاجات بالنبيذ.
توصية! بعد العمليات المكتملة، من الأفضل ترك النبيذ لمدة 30-40 يومًا أخرى. خلال هذه الفترة، سيصبح المشروب أكثر وضوحا ونقاء.
المشاكل المحتملة
يمكن لصانعي النبيذ ذوي الخبرة فقط صنع النبيذ الرائع ذو المذاق الرائع والرائحة الفريدة. في كثير من الأحيان، حتى لو كنت تلتزم بجميع القواعد، فقد تواجه بعض الصعوبات. بعد التوضيح، قد يظل النبيذ غائما، لمنع حدوث ذلك، تحتاج إلى معرفة بعض الفروق الدقيقة:
- اختبار تنظيف 300 مل من المشروب حتى لا يفسد المنتج بأكمله؛
- استخدم فقط المواد الخام عالية الجودة لصقل النبيذ؛
- إذا حدثت عمليات التخمير بعد الإجراء، فمن المستحسن خفض درجة الحرارة في الغرفة حيث يتم وضع النبيذ إلى 10 درجة مئوية.
من المهم أيضًا حساب جرعة المادة الماصة بشكل صحيح وتخفيف التركيبة بشكل صحيح بحيث تمتص جزيئات المادة الخام تمامًا.
لقد كتبت نسبة المسحوق إلى الماء. لكن لا للحجم المتجول. إذا كتبت نصائح للأشخاص الذين بدأوا للتو، فاكتب بالكامل، دون التقليل من الفروق الدقيقة (حسنًا، الجميع يعرف هذا بالفعل). وما نحته في المقال واضح بالفعل للأشخاص ذوي الخبرة وهم غير مهتمين به. وسيترك الباقي صفحتك بحثًا عن المعلومات.
شكرًا جزيلاً لك على الكم الهائل من النصائح المجانية.لكن يبدو أنه لم يُطلب منك القيام بذلك... الأشخاص الذين يريدون العثور على المعلومات قادرون على القيام بذلك بأنفسهم. أما "التهديدات" برحيل شخص ما، حسناً... فالإنترنت كبير. لن يحتفظ أحد بالمشتركين بالقوة. في المستقبل، حاول ألا تتحدث بشكل قاطع. حتى لو كنت لا تحب شيئا.