تعتبر عملية إنتاج النبيذ فنًا حقيقيًا يجب تعلم قواعده على مدار عدة سنوات. فقط من خلال معرفة شروط تحضير معينة واتباع التعليمات بالضبط، يمكنك صنع النبيذ الخاص بك من العنب والماء في المنزل.
لماذا تمييع النبيذ؟
إن تقليد تخفيف النبيذ بالماء موجود منذ قرون، لأن النتيجة النهائية هي مشروب لذيذ يعطي الحيوية والمزاج. لذلك، فإن الكثيرين لا يخافون ويجربون النسب، ليس فقط باستخدام النبيذ الأحمر، ولكن أيضًا النبيذ الأبيض للعثور على إكسيرهم المثالي.
يمكن تخفيف النبيذ في حالات معينة.
لإرواء عطشك
لإرواء عطشك، يمكنك تناول النبيذ الأبيض ومزجه مع الماء بنسبة 1:4. عند دمجه بشكل صحيح مع النبيذ والماء، يكون المشروب سهل الشرب ولا يسبب تسممًا قويًا وسريعًا. بالإضافة إلى ذلك، فإن هذا المزيج يجدد التوازن المائي في الجسم ويثريه بالمواد القيمة.
لتقليل القوة والحلاوة
يسمح لك الماء بتقليل حلاوة النبيذ، فإذا كان المشروب يحتوي على كمية زائدة من السكر، فإنه يتميز بالقوة، وطعمه متخم. لتقليل حلاوة وحجم الكحول، تحتاج إلى إضافة الماء.
مهم! يوصى بتخفيف النبيذ الحلو بالماء قبل شربه، لأن هذه المشروبات تفسد إذا تم تخزينها لفترة طويلة.
في الطب الشعبي
يقوم ممثلو الطب التقليدي بتخفيف الكحول بالماء لعلاج نزلات البرد وأمراض الجهاز التنفسي. إحدى الطرق الفعالة هي مزج زجاجة واحدة من النبيذ الأحمر مع 200 مل من الماء، ملعقتين كبيرتين. ل. العسل والقرنفل وجوزة الطيب. وبعد ذلك يجب غلي التركيبة وغليها قليلاً على نار خفيفة. والنتيجة هي نبيذ محلي الصنع ينصح بشرب 200 مل يوميًا للسعال. يجب استخدام طريقة العلاج هذه إذا لم تكن درجة حرارة الجسم مرتفعة ولم يتم تناول المضادات الحيوية.
للاحتفالات الدينية
يخدم وزراء الكنيسة، الذين يديرون أسرار الشركة، أبناء الرعية مع كاهور، المخفف بالماء.
تساعد هذه الطريقة أيضًا في التحقق من جودة هذا المنتج. إذا كان الكاهور حقيقيًا، فعند تخفيفه بالماء لن يفقد لونه ورائحته، لكن البديل سيكون له رائحة كريهة وتعكر.
القواعد الأساسية لتخفيف النبيذ محلي الصنع
تمييع النبيذ فقط باستخدام ماء الينابيع المقطر والمسلوق. للحصول على مشروب فوار، يمكنك الجمع بين الأصناف الحمراء والبيضاء من هذا المنتج الكحولي مع الماء الفوار بنسبة 1:3.
يجب تخفيف النبيذ الأحمر بشكل صحيح باستخدام الماء الساخن، ويجب تخفيف النبيذ الأبيض بالماء البارد. يمكن تخفيف جميع أنواع المنتجات، ولكن لا ينبغي إخضاع الكحول المدعم لهذه الطريقة، لأنه عندما يتلامس مع الماء، فإنه يفقد مذاقه ورائحته الخاصة.
يجب أن تؤخذ قاعدة أخرى في الاعتبار: يضاف الماء إلى النبيذ، وليس العكس.
وصفات النبيذ والماء
ستتيح لك العديد من الوصفات الناجحة للنبيذ مع الماء الحصول على مشروب رائع يفاجئك بمذاقه الأصلي ورائحته وقوته. قبل الإنتاج، من المهم أن تتعرف على الطرق المقترحة وتختار خيارًا يناسبك وفقًا لتفضيلات ذوقك.
من إيزابيلا
المكونات المطلوبة:
- 10 كجم من عنب إيزابيلا
- 6 لترات من الماء
- 2 كجم سكر
- 10 غرام خميرة النبيذ.
تتضمن الوصفة إجراء العمليات التالية:
- اهرسي العنب وضعيه في قدر لعدة أيام لبدء عملية التخمير. ومن المهم تغطية الخليط بالشاش وتقليب الخليط بانتظام باستخدام ملعقة خشبية.
- بعد 3-4 أيام، عندما يبدأ التخمير، اعصر الكعكة. قم بغلي الماء، وبعد تبريده إلى درجة حرارة الغرفة، أضف إليه السكر والخميرة، وحركه وامزجه مع العصير المخمر.
- ضع ختمًا مائيًا أو قفازًا على الحاوية وضعه في مكان دافئ. عند درجة حرارة 20-25 درجة، يحدث التخمير بشكل أسرع مما كانت عليه في غرفة بدرجة حرارة 18-20 درجة، ولكن قوة المشروب ستكون أقل.
- تستمر عملية التخمير 21 يومًا. في هذه المرحلة، من الضروري تصفية نقيع الشعير من الرواسب في نهاية كل أسبوع وإضافة السكر حسب الرغبة إذا لزم الأمر.
- بمجرد اكتمال التخمير، قم بتصفية النبيذ من الرواسب وصبه في زجاجات، وأغلقها وخزنها في غرفة بدرجة حرارة 8-12 درجة.
لمدة 2-3 أشهر، سوف ينضج النبيذ، وستكون قوتها 10-12 درجة. لزيادة قوة المشروب، يمكن تخفيفه بالكحول أو الفودكا.
نصيحة! يوصى بتذوق هذا النبيذ محلي الصنع بعد 5 أشهر. بحلول هذا الوقت سوف تكشف بالكامل عن باقة نكهتها.
من ثفل العنب
لا ينبغي التخلص من اللب الذي يبقى بعد تحضير العصير. يمكنك صنع نبيذ رائع محلي الصنع منه. لهذا سوف تحتاج:
- 5 كجم من الكعكة
- 10 لترات من الماء
- 2 كجم سكر
- 10 غرام خميرة النبيذ
- الكحول.
وصفة خطوة بخطوة:
- تُذوب الخميرة والسكر في الماء ويُسكب المحلول الناتج في الكعكة.
- أرسل الخليط إلى مكان دافئ لمدة 4 أيام، بعد تغطيته بالشاش، مع التحريك بانتظام.
- عندما يبدأ التخمير، قم بتصفية نقيع الشعير في زجاجة نظيفة، واعصر اللب جيدًا.
- قم بتركيب سدادة مائية أو قفاز به فتحة في الإصبع.
- بمجرد تخمير النبيذ، قم بتصفية نقيع الشعير من الرواسب مرة أخرى ويمكنك إضافة السكر حسب الذوق.
- سوف ينضج التكوين على مدار شهر. ثم صفيه من الرواسب وأصلحه بالكحول.
- تصب في زجاجة وغطاء بإحكام.
تخزينها في الطوابق السفلية في وضع أفقي، وتدوير الحاويات بشكل منهجي.كلما طالت مدة بقاء المشروب، كلما تطور مذاقه. لا يمكنك البدء في شرب هذا النبيذ إلا بعد 3 أشهر من الشيخوخة.
لا الخميرة المضافة
يمكنك صنع النبيذ بالماء دون استخدام الخميرة. للقيام بذلك، يجب أن يكون لديك عنب ناضج، حيث سيتم تمييز سطحها بوجود طبقة جيدة من الخميرة البرية.
مكونات:
- 10 كجم من العنب
- 4 كجم سكر
- 5 لتر من الماء.
خوارزمية الإجراءات حسب الوصفة:
- ضعي العنب المهروس في قدر وضعيه في مكان دافئ مع تغطيته بالشاش. ابتداءً من اليوم الثالث، يجب تقليب المادة الخام ثلاث مرات في اليوم.
- في اليوم الثالث يضاف السكر بعد إذابته في لتر واحد من الماء الدافئ. اتركها لتتخمر لمدة 2-3 أيام أخرى.
- قم بتصفية العصير المخمر في وعاء منفصل واضغط على اللب هناك وقم بتثبيت مانع تسرب الماء.
- بعد أسبوع، خذ عينة. إذا كانت النبتة حامضة، يمكنك إضافة 1 كجم آخر من السكر، وبعد التحريك، اتركها لتتخمر لمدة أسبوعين آخرين.
- قم بتصفية النبيذ الصغير من الرواسب واملأ الزجاجات بالمشروب الناتج وأغلقها بالسدادات.
- انقل الزجاجات إلى غرفة لا تزيد درجة حرارتها عن 12 درجة ولا تقل عن 7. قم بتدوير الزجاجات بانتظام مرة واحدة في الأسبوع حتى لا يجف الفلين ولا تظهر الرواسب على الجدران.
- بعد شهرين، سيتم تفتيح التركيبة وسيتم تشكيل راسب. صب النبيذ في الزجاجات من خلال خرطوم رفيع وأغلقه بإحكام مرة أخرى.
يمكن تخزين المنتج الكحولي النهائي لمدة 5 إلى 7 سنوات.
النبيذ الجاف والمياه المعدنية
المكونات اللازمة لتحضير مشروب مرح:
- 100 مل من النبيذ الجاف
- 100 مل مياه معدنية.
التحضير: املأ نصف كوب بالمياه المعدنية وأضف النبيذ إلى الأعلى. في هذه الحالة، من المهم صب النبيذ في المياه المعدنية، وليس العكس.
هذا الكوكتيل الكحولي سوف يروي عطشك ويرفع معنوياتك ويساعدك على فقدان الوزن الزائد.
