من الصعب تخيل عشاء رومانسي أو احتفال عائلي أو أمسية احتفالية بدون كأس من النبيذ. اليوم، يتم طرح عدد كبير من أنواع وأسماء هذا المشروب للبيع، لكن الكثير منهم ما زالوا يتوارثون من جيل إلى جيل وصفات عائلية لصنع النبيذ محلي الصنع والحيل التي تسمح لك بتجربة مذاقه ورائحته. لماذا يشبعون النبيذ بالأكسجين وكيفية القيام بذلك، بالنسبة للكثيرين ستكون هذه معرفة جديدة ومفيدة.
لماذا تحتاج إلى مهوية؟
يسمى تشبع النبيذ بالأكسجين بالتهوية، وهذا الإجراء يسمح لك بتحسين طعم ورائحة المشروب، مما يسمح له بالانفتاح الكامل. بالإضافة إلى ذلك، فإنه يسمح لك بالتخلص من العفص الزائدة، ويجعل النبيذ أكثر ليونة، ويتخلص من منتجات التخمير.
في السابق، تم استخدام الدوارق لهذا الغرض. هذه أوعية زجاجية شفافة ذات رقبة طويلة ضيقة وقاع عريض. يستغرق الأمر من ساعة إلى عدة ساعات حتى تتطور باقة النبيذ بالكامل في الدورق. ترك المشروب يستقر يزيل الجير من النبيذ، وهي الرواسب التي تميز النبيذ الأحمر بشكل خاص. يُسكب النبيذ في وعاء ويُترك مفتوحًا للسماح له "بالتنفس". وقد استخدمت هذه الأجهزة منذ العصور القديمة وحتى يومنا هذا.
جهاز التهوية هو جهاز حديث يشبع النبيذ بالأكسجين بسرعة. أصبح منشئها، ريو ساباديتشي، وهو مهندس برمجيات، مهتمًا ذات مرة بعملية التهوية ونتائج هذا الإجراء. لقد ابتكر جهازًا صغيرًا محمولًا يعمل على تسريع عملية تفاعل الهواء مع النبيذ قبل صب المشروب في الكؤوس.
حدث هذا في عام 2006. مزايا المهوية:
- سهل الاستخدام والصيانة، ومن الصعب أن يتلف؛
- صغيرة ومريحة.
- وتكون عملية التفاعل مع الهواء أسرع بكثير؛
- يشبع كامل حجم المشروب بالأكسجين، وليس فقط الطبقة العليا منه، كما هو الحال في الدورق.
الجهاز عبارة عن هيكل ممدود مصنوع من الزجاج أو البلاستيك مع جدران سميكة والعديد من الأنابيب المستعرضة، والتي من خلالها يكتسب النبيذ رائحة مميزة وطعم ناعم وغني. بمساعدة جهاز التهوية، يحدث تفاعل النبيذ مع الأكسجين أثناء عملية ملء النظارات، ويستغرق من 1 إلى 30 ثانية ولا يتطلب انتظارا طويلا.
أنواع
تنتج الصناعة أنواعًا ميكانيكية وكهربائية من أجهزة التهوية. كل واحد منهم له مزاياه الخاصة.
ميكانيكي
يتم وضع جهاز التهوية على زجاجة نبيذ، ويمر عبر العديد من القنوات المصممة لتدوير الهواء، ويتشبع النبيذ بسرعة بالأكسجين. الجهاز له أشكال مختلفة، وهذا لا يؤثر على مبدأ التشغيل. إنها سهلة الاستخدام وغالبًا ما تكون مصنوعة من البلاستيك عالي الجودة. التكلفة منخفضة، فهي تستمر حتى تتعرض لأضرار ميكانيكية.
الكهرباء
جهاز صغير مزود بأنبوب مغمور في زجاجة، وجزء علوي به زر. بطارية تعمل. عند الضغط على الزر، يتم تشبع المشروب بالهواء ويتم تزويده بالزجاجة. يمكن تجهيز الأجهزة بشكل إضافي بموزع، ثم ضع كوبًا أسفل أنبوب الموزع واضغط على زر جهاز التهوية. أو، بعد التهوية، قم بإزالة الجهاز وصب النبيذ في النظارات. تعتبر المهويات الكهربائية أكثر تكلفة من تلك الميكانيكية، ويمكن أن تفشل، مثل أي جهاز، ويجب أن تتذكر استبدال البطاريات في الوقت المحدد.
تبدو أجهزة التهوية الحديثة من الشركات المعروفة مع حامل زجاجي أنيقة وتصبح زخرفة لطاولة الأعياد، مما يحدد المالك باعتباره متذوقًا ومتذوقًا للمشروبات الجيدة. أشهر الشركات المنتجة للأجهزة هي شركة فينتوري الأمريكية، ومؤسسها ريو ساباديتشي هو “الأب” للجهاز. تنتج العلامة التجارية الإسبانية Vin Bouquet أصنافًا ميكانيكية وكهربائية عالية الجودة.
في أي أنواع النبيذ تستخدم أجهزة التهوية؟
لا يتم وضع مجموعة النبيذ باهظة الثمن التي يعود تاريخها إلى عقود من الزمن عبر جهاز تهوية.يمكن أن يعطل البنية المتقلبة للمشروب. الجهاز مناسب بشكل أفضل للنبيذ الأحمر والوردي الصغير.
هام: لا تستخدم الجهاز لتحضير النبيذ الفوار ونبيذ المائدة والشمبانيا. هناك أنواع مختلفة من النبيذ الأحمر والأبيض، ولكن عليك أن تتذكر أن النبيذ الأبيض يحتوي على كمية أقل من العفص، ويتم شربه بدون جهاز تهوية أو يتم اختيار أبسط النماذج.
كيف يتغير طعم المشروب بعد التهوية؟
بعد تشبعه بالهواء، يكشف النبيذ بالكامل عن باقة الروائح الخاصة به، ويصبح أقل تورتة، ولا يبقى طعم ورائحة التخمير في المشروب. يصبح النبيذ خفيفًا وممتعًا، ويختفي الطعم الثقيل.
تعليمات لإثراء النبيذ بالأكسجين
أسهل طريقة للسماح للنبيذ بالتطور هي فتح زجاجة من النبيذ وسكبها بعناية في دورق أو دورق. يجب أن تظل مفتوحة. إذا كان لديك مهوية، فسيتم تبسيط العملية بشكل كبير. يتم تركيب أجهزة التهوية الرخيصة ببساطة على عنق الزجاجة ويتم سكب المشروب من خلالها. هذا النموذج مناسب لأخذه معك في نزهة. إنها سهلة التنظيف، والشيء السلبي الوحيد هو أنها تتحلل بسرعة.
سوف تصبح أداة التهوية من علامة تجارية مشهورة مع حامل للنظارات سمة لا غنى عنها للطاولة الاحتفالية وستجذب بالتأكيد انتباه الضيوف. يتم وضع الزجاج على حامل خاص، والضغط على الزر ينظم عملية ملئه. للاستخدام المتكرر في مطبخك الخاص، من الأفضل اختيار موديل كهربائي بدون موزع.
على مدى آلاف السنين التي مرت منذ ظهور النبيذ، لم تتغير قواعد استهلاكه. ظهرت ملحقات جديدة لشرب النبيذ، وتم تقليل وقت الانتظار المطلوب للكشف الكامل عن جميع الفروق الدقيقة في نكهة المشروب. الفرق بين النبيذ المسكوب على الفور في النظارات والمشبع بالأكسجين كبير، وهذا هو السبب في أن أجهزة التهوية أصبحت شائعة لدى المستهلكين.
بالطبع، يجب أن تركز على ذوقك الخاص، ولكن الاستهلاك السليم للنبيذ هو طقوس كاملة تسمح لك بتقدير رائحة المشروب وطعمه وفوائده.
