يحتل مشروب النبيذ الكحولي جميع الرفوف تقريبًا في أقسام منتجات النبيذ والفودكا. يكلف أقل من النبيذ الطبيعي. على الرغم من أن الطعم في بعض الأحيان ليس أدنى منه بأي حال من الأحوال. يتم تصنيعه وفقًا لنفس مبدأ النبيذ. صحيح أن هذا المنتج قد يحتوي على سكر البنجر والكحول الإيثيلي والمنكهات وملونات الطعام. لا تسمح GOSTs بتصنيعها من المسحوق. دائمًا ما يكون الكحول المجفف مزيفًا.
ما هو مشروب الخمر
هذا منتج يتم تصنيعه وفقًا للتكنولوجيا التي يحددها القانون، من المواد الخام المحددة من قبل GOST.من حيث الذوق والسعر، فهو أدنى قليلاً من النبيذ الكلاسيكي المصنوع حصريًا من العنب ومنتجاته المصنعة.
مفهوم
هذا منتج نبيذ مع إضافة (بدون إضافة) إيثيل أو كحول العنب المصحح. أثناء الإنتاج، يمكن إضافة السكر والنكهات الطبيعية والمستخلصات النباتية ومضافات تلوين الطعام والماء. يمكن أن تكون مشبعة بثاني أكسيد الكربون وتكون غازية أو غير غازية.
التصنيف حسب محتوى السكر:
- جاف؛
- شبه جاف؛
- شبه حلو
- حلو.
في المظهر، يجب ألا يكون السائل غائما، بل شفافا، متجانسا، دون رواسب أو شوائب. يجب أن يشكل المنتج المشبع بثاني أكسيد الكربون رغوة ويطلق فقاعات الغاز.
التكوين والمواد الخام
يجب أن تتضمن التركيبة ما لا يقل عن 50 بالمائة من مواد النبيذ (النبيذ السائب). يتم استخدام المواد الخام التالية في الإنتاج: مواد نبيذ المائدة، ومواد المسكرات، والتخمير الكحولي غير المكتمل، الذي خضع للتخمير الثانوي، وكذلك عسل العنب، أو الميستلي، أو السكر، أو العسل، أو النبيذ أو مقطر الكونياك، أو العنب، أو كحول الإيثيل أو النبيذ.
يُسمح بإضافة الماء والمستخلصات النباتية والنكهات وحمض الستريك أو الطرطريك والأصباغ النباتية الطبيعية.
قلعة
لا يمكن أن تزيد قوة المنتج عن 22 بالمائة. أما بالنسبة للمشروبات المشبعة بثاني أكسيد الكربون فتبلغ هذه النسبة 10 بالمائة.
سعر
يعتمد السعر على نوع المشروب وتكنولوجيا التصنيع والعلامة التجارية والتكوين. منتج النبيذ هذا أقل سعرًا قليلاً من النبيذ الطبيعي. التكاليف من 200 روبل وما فوق.
وكيف يختلف عن النبيذ؟
النبيذ هو المنتج الذي يتم الحصول عليه أثناء تخمير العنب الطازج أو عسل العنب.قوتها 9-22 بالمائة. وفقا للتكنولوجيا، يتم إيقاف التخمير بالكبريتات أو البرد أو إضافة كحول العنب الطبيعي.
إذا كانت التركيبة تتضمن، بالإضافة إلى منتجات معالجة العنب، كحول الحبوب أو بعض الإضافات الأخرى (السكر والمستخلصات النباتية والمنكهات والأصباغ)، فإن النتيجة ليست نبيذًا، بل مشروبًا.
من حيث الذوق وخصائص المستهلك، فهو في بعض الأحيان ليس أسوأ من النبيذ الكلاسيكي.
الفرق الرئيسي بين هذين المشروبين يكمن في التكوين. لا يمكن أن يحتوي النبيذ على أي شيء آخر غير منتجات تخمير العنب أو تقطيره. أي إضافات تحرمها من اسمها. إذا تم إيقاف تخمير العنب باستخدام الحبوب بدلًا من كحول العنب، فلن تحصل تلقائيًا على نبيذ مدعم، بل مشروب.
يمكن إضافة الماء والسكر والتلوين والنكهة إلى الأخير. أثناء الإنتاج، يتذكرون دائمًا أن المنتج يجب أن يحتوي على 50 بالمائة على الأقل من مادة النبيذ.
تكنولوجيا الإنتاج الصناعي
مشروبات النبيذ مصنوعة من مواد النبيذ التي يتم الحصول عليها نتيجة تخمير العنب. في نهاية التخمير، يتم توضيح السائل ويتم الحصول على النبيذ الشاب. ثم يتم إرسال المشروبات الكحولية للتعمير أو المعالجة.
لإنتاج منتجات النبيذ، يتم استخدام مواد النبيذ التي لا تلبي معايير الاختيار المحددة للنبيذ. يمكن إضافة كحول الحبوب والسكر والماء والمضافات الغذائية إلى هذا المنتج لتحسين الطعم. يتم تصنيع المشروب وفقًا لـ GOST، من مواد خام عالية الجودة، وليس من تلك التي تم رفضها أثناء عملية صناعة النبيذ. إذا تم استخدام مواد خام منخفضة الجودة في التحضير، فهذا يعني أن المنتج مصنوع بشكل مخالف للقواعد القانونية.
العلامات التجارية الشعبية
أعلى مستويات الجودة والأكثر شعبية هي:
- بوسكا أنيفيرساري (420 فرك) ؛
- بوسكا شاردونيه (580 فرك) ؛
- السانجريا إستا (340 فرك) ؛
- Adzi White Plum (210 فرك) ؛
- البرقوق (ألمانيا) (450 فرك).
في روسيا، تعمل العديد من الشركات في إنتاج مشروبات النبيذ. يشكل هذا المنتج المجموعة الرئيسية من المنتجات الكحولية. تعتبر شركة القرم Massandra منتجًا رئيسيًا للمشروبات. يجدر شراء منتجات تلك العلامات التجارية التي يتم تصنيعها في مؤسسات تقع في المنطقة التي توجد بها مزارع الكروم الكبيرة. نادراً ما يؤتي نقل مواد النبيذ لمسافات طويلة ثماره.
إذا كانت الشركات البعيدة عن موقع مزارع الكروم تعمل في إنتاج المشروبات الكحولية من العنب، فغالبًا ما تصنع منتجات مزيفة.
