ترتفع أسعار الكحول باستمرار، ويفكر المزيد والمزيد من الناس في صناعة النبيذ في المنزل. إنه لمن دواعي سروري أن تشرب في أيام العطلات ، وأن تعامل أحبائك وأصدقائك بمشروب عطري ولذيذ محضر بيديك من عنبك. ولكن في كثير من الأحيان، عند اختيار حاويات التخزين، هناك سؤال مهم: هل من الممكن تخزين النبيذ في قارورة معدنية أو ألومنيوم؟
هل من الممكن صنع النبيذ في عبوات الألمنيوم؟
توجد أوعية لصنع النبيذ يثير استخدامها الجدل والجدل.لكن في هذه الحالة الجواب على السؤال: هل يمكن تخزين النبيذ في أوعية الألمنيوم، الجواب الوحيد والقاطع هو لا!
لا يمكنك أيضًا اختيار مثل هذه الحاوية لتخمير المشروب. لا ينبغي أن يكون النبيذ في علبة أو في أي حاوية أخرى مصنوعة من هذا المعدن.
العواقب المحتملة
تحت تأثير النبيذ، خاصة أثناء تخميره، يتفاعل الألومنيوم، وهو معدن نشط، مع المادة ويتأكسد. ونتيجة لذلك، تدخل المركبات الكيميائية الخطرة السامة لجسم الإنسان إلى قطعة العمل. واحدة من هذه هي خلات الألومنيوم.
في الجرعات الصغيرة، لن تسبب هذه المواد ضررًا خطيرًا، ولكن مع الاستخدام المنتظم تتراكم ويمكن أن تسبب تسممًا خطيرًا.
السبب الثاني المهم هو أنه نتيجة للأكسدة، يتدهور طعم ورائحة النبيذ، وغالبا ما يصبح ببساطة غير صالح للاستهلاك.
ما هي الحاوية الأفضل للاستخدام؟
في كل من صناعة النبيذ الصناعية والمنزلية، فإن أهم خطوة في إنتاج النبيذ هي تنظيم التخزين. على وجه الخصوص، اختيار الحاويات "الصحيحة" التي سيحتفظ فيها المشروب بجميع خصائصه وطعمه ورائحته. ولكن عند اختيار البراميل، من المهم عدم استخدام تلك التي سبق أن تم فيها التمليح أو تخزين المنتجات الأخرى.
خلاف ذلك، فإنه سوف يؤثر سلبا على الذوق والتركيب الكيميائي للنبيذ. عند اختيار حاويات مصنوعة من البلاستيك عالي الجودة، من المهم أن تتذكر أن رائحة المشروب الكحولي تتبخر من خلالها تدريجياً، وبالتالي تفقد خصائصها تدريجياً.
حاويات مناسبة للنبيذ:
- الزجاجات، ويفضل الزجاج الداكن.
- البراميل والبراميل المصنوعة من خشب البلوط وخشب الآلدر (الأفضل، ولكن في نفس الوقت خيار باهظ الثمن).
- أوعية التخمير المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ (أحد أفضل الخيارات).
- البراميل والعبوات المصنوعة من بوليمرات عالية الجودة لا تتفاعل مع النبيذ (كخيار أخير).
الفروق الدقيقة في كل نوع من الحاويات:
- الأواني الزجاجية: الراحة، والقدرة على تحمل التكاليف، ولكن الهشاشة، والحاجة إلى التغليف (العزل الحراري) والحماية من أشعة الشمس (في حالة الزجاج الشفاف).
- حاويات البوليمر: القوة، الراحة، التوافر، لكنها غير مناسبة للتخزين طويل الأمد.
- البراميل الخشبية: الحماية من أشعة الشمس وتغيرات درجات الحرارة وتثري طعم ورائحة المشروب. لسوء الحظ، هذه حزمة باهظة الثمن إلى حد ما.
- حاويات من الفولاذ المقاوم للصدأ: سهولة الاستخدام، الحماية من أشعة الشمس، المتانة. العيب هو السعر المرتفع.
هل من الممكن سحق العنب في مقلاة من الألومنيوم؟
توجد أواني الطبخ المصنوعة من الألومنيوم - القدور وأواني الغليان والأحواض - في كل شقة ومنزل خاص تقريبًا، خاصة في المناطق الريفية. وعندما تنشأ الحاجة إلى سحق العنب لصنع النبيذ، أحيانًا لا يكون هناك وعاء آخر أكثر ملاءمة في متناول اليد. ونظرًا لحقيقة أن الألومنيوم يتفاعل مع المشروب أثناء تخميره وتخزينه، فإن الكثيرين يخافون ببساطة من القيام بذلك.
ولكن يمكنك عصر العنب بأمان في العصير في مثل هذه الحاوية، ولا سيما في قدر.
وهذا لن يشكل أي خطر على جسم الإنسان في المستقبل.
ولكن من المهم التأكد من عدم ترك النبيذ ليتخمر في وعاء الألمنيوم.
بعد عصر العصير، يُسكب في وعاء أكثر ملاءمة للتخمير: براميل خشبية أو حاويات من الفولاذ المقاوم للصدأ أو حاويات بلاستيكية عالية الجودة أو زجاجات النبيذ الزجاجية المعتادة.
