العنب ليس فقط توتًا لذيذًا ومفيدًا، ولكنه أيضًا المادة الخام الرئيسية لإنتاج مجموعة متنوعة من المنتجات الكحولية. يعتبر نبيذ إيزابيلا ثفل محلي الصنع مشروبًا شائعًا. للحصول على منتج لذيذ، يكفي إعداد المواد الخام بشكل صحيح، واتباع تكنولوجيا التحضير وتوفير ظروف التخزين اللازمة.
مميزات تحضير النبيذ "الثاني" من إيزابيلا
إذا كان النبيذ "الأولي" مصنوعًا من عصير العنب النقي، فإن المكون الرئيسي للنبيذ "الثانوي" هو الثفل. نظرًا لأن جودة المنتج تتأثر بشكل كبير بحالة المواد الخام، فمن المستحسن عدم عصر التوت حتى يجف. بفضل هذا، لن يتم سحق البذور، ولن يكون للشراب صبغة مريرة.
ينصح صانعو النبيذ ذوو الخبرة بالحفاظ على القشرة الخشنة لعنب إيزابيلا في الثفل. لأن المذاق العطري الفريد للمشروب يأتي من المواد الموجودة في القشر.
ما تحتاجه للوصفة
ليس من الصعب تحضير مشروب رائع في المنزل. الشيء الرئيسي هو الالتزام بالوصفة. للحصول على النبيذ سوف تحتاج:
- السكر بمعدل 170-270 جم لكل لتر من الكعكة؛
- 15 كجم من التوت
- ماء الشرب (بنسبة 250-300 مل لكل 1 كجم من الكعكة).
نظرًا لأن باقة نبيذ التوت ستتميز بملاحظات غريبة من رائحة الفراولة، فلا يتم استخدام أي بهارات أو توابل إضافية.
تحضير المواد الخام
يتم استخدام التوت الناضج والعصير لتحضير الكعكة. يتم فرز العناقيد وإزالة الثمار المتضررة بسبب الفطريات أو العفن.
يتم قطف التوت من العناقيد وعجنه وسكبه في زجاجة. الحاوية مغطاة بقطعة قماش منسوجة لتوفير التهوية ومنع دخول الحشرات أو البراغيش إلى المنتج. توضع الزجاجة في مكان دافئ وجاف. يبدأ العنب بالتخمر بعد 3-4 أيام. لمنع ظهور العفن على السطح، حرك محتويات الزجاجة 2-3 مرات في اليوم.
لإعداد النبيذ الثانوي، يتم استخدام خليط من الفواكه المضغوطة. يوصى باستخدام اللب الناتج على الفور لمنع بداية عملية توتر الخل.
كيفية صنع النبيذ من ثفل إيزابيلا في المنزل
في المنزل، ليس من الصعب صنع النبيذ "الثانوي" اللذيذ من الثفل، والذي لن يكون أقل شأنا من المشروب "الأساسي". من المهم اتباع تكنولوجيا الطبخ.
- توضع كعكة التخمير في وعاء.
- يُسكب منتج العنب مع شراب السكر ويخلط.
- يتم وضع حاوية تخمير الكعكة في غرفة جافة مظلمة ودافئة.
- بمجرد أن يفقد اللب لونه الغني، يتم عصر المنتج وسكب السائل في زجاجات نظيفة.
توضع حاويات المشروب في غرفة باردة ومظلمة أو في الطابق السفلي لاستكمال عملية التخمير. النبيذ جاهز للشرب بعد 4-6 أشهر.
فترات التخزين والقواعد
يمكن تخزين النبيذ محلي الصنع المصنوع من ثفل العنب لعدة سنوات (حوالي 4-4.5 سنوات) إذا تم تزويد المنتج بظروف التخزين الصحيحة. درجة حرارة التخزين المثالية هي 8-11 درجة مئوية. يجب أن تكون الغرفة مظلمة وجافة. يتم وضع الزجاجات على الرفوف في وضع أفقي لمنع جفاف الفلين.
يتم تصنيف عنب إيزابيلا ضمن عنب المائدة. إن العناية بالكرمة أمر سهل، والنبيذ عطري بشكل لا يصدق. لذلك، فإن التنوع يحظى بشعبية كبيرة بين سكان الصيف، وهناك العديد من الوصفات لصنع النبيذ بنفسك.
