يوجد اليوم العديد من الوصفات لنبيذ الفراولة محلي الصنع. هناك وصفة كلاسيكية مصنوعة من التوت والسكر والماء. هناك أيضًا خيارات أكثر تعقيدًا مع إضافة الزبيب والفراولة والتوت. يمكنك أيضًا صنع مشروب يعتمد على المربى المخمر. سيساعدك هذا على استخدام المنتج الفاسد وصنع النبيذ اللذيذ.
ميزات التكنولوجيا
يمكن صنع المشروب من توت الحديقة أو الغابة.
وفي هذه الحالة يجب مراعاة القواعد التالية:
- يجب أن تكون الثمار ناضجة تمامًا وذات جودة عالية. التوت الناضج غير مناسب.
- يجدر فرز الفراولة والتخلص من السيقان والتوت الفاسد والمدلل. تحتاج أيضًا إلى إزالة الفواكه المتعفنة.
- لا يتم غسل الثمار قبل تحضير المشروب. توجد على سطح التوت خمائر طبيعية ضرورية للتخمير. إذا كانت الثمار متسخة بشدة، فيمكن غسلها قليلاً.
- تحتوي فراولة الحديقة على لب أكثر عصارة وتحتوي على المزيد من السكر. ولذلك، فإنه يتطلب كمية أقل من السكر.
- تحتوي الفراولة على الكثير من السكر. لذلك، أثناء تصنيع المنتج، هناك خطر ظهور كمية كبيرة من الرواسب.
- أثناء الطهي، من المهم التحكم في العملية. قد يستغرق التخمير وقتًا أطول من تخمير الفاكهة.
- سيتطلب المشروب وعاء زجاجي واسع.
- بعد مرور بعض الوقت، لن يتحول المنتج إلى اللون الوردي الفاتح، بل إلى اللون الكهرماني.
كيفية صنع نبيذ الفراولة في المنزل
لإعداد منتج لذيذ، يجب عليك الالتزام الصارم بالوصفة. هناك العديد من خيارات التصنيع.
وصفة كلاسيكية
هذه وصفة بسيطة وتتطلب المكونات التالية:
- 5 كيلوغرامات من الفراولة الناضجة؛
- 1.5 كيلوغرام من السكر
- 3 لترات من الماء
- 5-7 جرام من خميرة النبيذ.
بادئ ذي بدء ، ينبغي هرس التوت وتغطيته بالرمل. يوضع في مكان دافئ، بعد يوم يضاف الماء ويقلب.
ثم نسكب الخليط في وعاء زجاجي ونغلقه بختم الماء. ضع في مكان مظلم. الإصرار لبضعة أشهر. يجب خلط المحتويات بشكل دوري.
عندما يتخمر المنتج، قم بإزالة ختم الماء وقم بتصفية المشروب. تصب في عبوات زجاجية وتغلق وتخزن.يوصى بإبقاء المنتج باردًا.
من الأفضل اختيار مكان مظلم لذلك.
استخدام الزبيب
ولصنع منتج بهذه الطريقة عليك اتباع ما يلي:
- 4 كيلوغرامات من الفراولة
- 2.5 كيلوغرام من السكر المحبب
- 3 لترات من الماء
- 100 جرام من الزبيب.
أولا، يتم سحق التوت إلى هريس. ثم يخلط 2 لتر من الماء مع 1 كيلوجرام من السكر ويغلى لمدة 5 دقائق. ثم اخلطي هريس التوت والشراب و1 لتر من الماء والزبيب.
غطي الأطباق بالشاش واتركيها لمدة 5 أيام. خلال هذه الفترة، سيبدأ التخمير. كل 9 ساعات يجب تحريك الخليط بملعقة خشبية. ثم يوصى بتصفيته وإضافة 500 جرام من السكر. ضع ختم الماء واربطه بشكل آمن.
إجازة لمدة 5 أيام. ثم أضف 500 جرام من السكر وضع القفاز مرة أخرى. بعد 5 أيام، أضف السكر المحبب المتبقي. بعد بضعة أشهر، صب النبيذ. ويتم ذلك بواسطة أنبوب رفيع حتى لا يؤثر على الرواسب.
صب المنتج النهائي في زجاجات واحتفظ به باردًا. يتم ذلك لمدة 3-4 أشهر. هذا سوف يساعد على تحسين طعم المنتج.
من الفراولة والفراولة البرية
لهذا النبيذ يجب أن تأخذ ما يلي:
- 4 كيلوغرامات من الفراولة البرية؛
- 10 كيلوغرامات من الفراولة
- 3.2 كيلوغرام من السكر المحبب
- 20 غراما من التانين.
- 2 جرام خميرة شيري
- 700 ملليلتر من كحول النبيذ - يجب أن تكون قوتها 70٪.
يجب عصر التوت للحصول على العصير. يجب أن يخرج إجمالي 8 لترات من السائل. إذا كان هناك القليل جدا، يجب عليك إضافة الماء. أضف نصف كمية السكر المحبب إلى السائل الناتج واخلطه. صب المشروب في وعاء زجاجي وأغلقه بختم الماء.
بعد 3-7 أيام، ستبدأ مرحلة التخمير الهادئ. في هذه المرحلة يجدر إضافة الخميرة إلى الكتلة والتحريك.بعد 3 أشهر يوصى بتصفية النبيذ وإضافة كحول النبيذ والسكر المحبب والتانين.
نبيذ الفراولة والتوت
يتطلب هذا المنتج ما يلي:
- 5.5 كيلوغرام من التوت والفراولة البرية؛
- 43 جرامًا من حمض الطرطريك.
- 30 غراما من التانين.
- 2.5 كيلوغرام من السكر المحبب.
ينصح بدمج الثمار مع ربع السكر وتغطيتها بالشاش وتركها حتى يبدأ التخمير. ثم اعصر العصير واخلطه مع حمض الطرطريك. تصب في وعاء زجاجي وتوضع ختم الماء. أضف 100 جرام من السكر المحبب لكل 1 لتر من السائل أسبوعيًا.
عندما يضيء التركيب، فإنه يستحق الضغط وإضافة السكر المتبقي. تخلط جيدا وتصب في وعاء زجاجي. إجازة لمدة شهرين. يجب أن يتم ذلك عند درجة حرارة +10-14 درجة.
نبيذ الفراولة الفوار
لهذا المشروب سوف تحتاج إلى ما يلي:
- 5 كيلوغرامات من الفراولة في الحديقة والغابات.
- 3 كيلوغرامات من السكر
- 2 لتر من الماء
- 2 جرام خميرة شيري.
يجب سحق التوت ودمجه مع 2 كيلوغرام من السكر. غطيها بالشاش وانتظر حتى يبدأ التخمير. ثم يجب تجفيف العصير ومسح اللب. صب الماء في نقيع الشعير وتسخينه. يتم ذلك حتى 35 درجة. تخلط مع العصير وتصفى.
تصب في وعاء زجاجي وتثبيت ختم المياه. بعد 3-7 أيام، أضف خميرة شيري واخلطها جيدًا. بعد اكتمال التخمير، استنزاف النبيذ. يوصى بتمريره عبر الفلتر عدة مرات.
أضف السكر واسكبه في زجاجات زجاجية. أغلق الأطباق بالسدادات وثبتها بالسلك.
لتنشيط الخميرة مرة أخرى، يجب أن يبقى المشروب دافئا. يتم ذلك عند درجة حرارة +22 درجة.
من المربى المخمر
لهذا المشروب سوف تحتاج:
- 3 لترات من المربى السميك
- 5 لترات من الماء النظيف
- 50 جرامًا من الزبيب.
يُغلى الماء ويُضاف المربى ويُضاف الزبيب. لا ينبغي غسله. مزيج وتغطية مع الشاش. ضع الحاوية في مكان دافئ لمدة 10 أيام. أخرج التوت المتبقي من الجرة وضع قفازًا عليه. يستمر التخمير لمدة شهر واحد. ثم قم بتصفية المشروب وصبه في زجاجات وأغلقها بإحكام.
مزيد من تخزين المنتج
يوصى بصب المشروب النهائي في عبوات زجاجية وإبقائه باردًا. بعد مرور بعض الوقت، سوف يتغير لون النبيذ القديم وطعمه. من الأفضل الحفاظ على المنتج الفوار أفقيًا. في هذه الحالة، من الضروري الحفاظ على نظام درجة الحرارة +14 درجة.
نبيذ الفراولة هو مشروب شعبي ذو مذاق ممتاز. لإعداده، يجب عليك اتباع التكنولوجيا بدقة.
