المشروب المصنوع من اللب ليس له رائحة مشرقة مثل الفواكه الطازجة المخمرة، فهو يحتوي على القليل من السكر، ولكنه يحتوي على الألياف، مما يحسن عمل الجهاز الهضمي. إذا لم تتخلص من لب التفاح بعد العصير، فلن يكون النبيذ المخمر من النفايات مريرا وسيكتسب لونا جميلا، لكن قوة المشروب بالكاد تصل إلى 12٪.
ميزات الطبخ
وبما أن الكعك يحتوي على نسبة سكر أقل من الفواكه، فإن نسبتها تزداد ويضاف إليها الشراب.إذا تم استخدام اللب لصنع النبيذ، فلا ينبغي عصر النفايات بقوة وتركها لفترة طويلة. لا ينصح بعصر العصير بالبذور التي تضفي مرارة على المشروب.
تُنقل الكعكة إلى وعاء زجاجي وتُملأ بالماء. يمكنك استخدام القفاز كختم للماء عن طريق وضعه على عنق الحاوية أو على الغطاء بالخرطوم. أجهزة بسيطة تساعد على إزالة الغازات. إذا لم يكن هناك تخمير، تتم إضافة خميرة النبيذ. عندما تتوقف الفقاعات عن التكون على السطح، يُسكب المشروب من خلال أنبوب بدون رواسب في زجاجات زجاجية، ويُغطى ويُترك لينقع في مكان بارد.
اختيار المواد الخام
التفاح المزروع في دارشا أو في حديقتك الخاصة مناسب لعصر العصير وصنع النبيذ. تتم معالجة الفواكه المشتراة من المتجر بمواد كيميائية لإطالة مدة صلاحيتها، وعند استخدام هذه الفاكهة لتحضير مشروب، لا يتم غسلها، ولكن يُمسح السطح جيدًا بمنشفة.
بالإضافة إلى السكر، يمكنك تناول الفركتوز أو العسل. تعمل هذه المنتجات على تحسين المذاق وهي مفيدة للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع مستويات الجلوكوز في الدم.
كيفية صنع النبيذ من ثفل التفاح في المنزل
مشروب حلو من فضلات يتم الحصول عليه عن طريق عصر العصير يصنع من العنب في دول البحر الأبيض المتوسط. من السهل تحضير مثل هذا المنتج من لب التفاح.
وصفة بسيطة
من أجل أن يكتسب النبيذ رائحة مشرقة، لا يتم اختيار ثمار مجموعة واحدة، ولكن عدة. يحتوي تفاح سيميرينكو وأنتونوفكا ورانيت على لحم صلب ورائحة لطيفة ونكهات حامضة. لتحضير المشروب ستحتاج:
- 10 أكواب من الماء
- 4 كجم من اللب
- 600 جرام سكر.
مباشرة بعد عصر العصير، انقل اللب إلى حوض كبير أو دلو، واسكب الماء المصفى ولكن ليس المغلي، وأضف نصف كمية السكر.تُترك الأطباق المغطاة بالشاش في المطبخ، مع التأكد من ارتفاع اللب إلى السطح.
بعد ثلاثة أيام، صفي السائل واملأ الزجاجة وأضيفي السكر المتبقي واحفظي المشروب في مكان مظلم لمدة 4 أسابيع. لمنع تراكم الهواء في الحاوية، يجب إزالة الغطاء بشكل متكرر من وقت لآخر.
عندما يصبح السائل واضحا، يتم تعبئته في زجاجات، مختومة بالفلين، وينقع لمدة عام كامل.
تتم إضافة العديد من الكرز أو التوت إلى النبيذ، ويكتسب صبغة حمراء.
الطريق السريع
ليست هناك حاجة لوضع الخميرة في الكعكة التي لا تريد التخلص منها بعد العصارة. تتخمر نفايات التفاح جيدًا، وتعتمد كمية المكونات المضافة على محتوى الرطوبة في اللب والتركيز المتوقع للنبيذ. لتحضير مشروب غني:
- تُمزج الكعكة مع السكر وتُسكب بالماء لمدة 3-4 أيام مع التحريك حتى تذوب البلورات.
- في اليوم الخامس، يتم تصفية الكتلة من اللب، ويتم إرسال السائل إلى الحاوية، ووضع قفاز على الرقبة أو تثبيت ختم الماء.
- يتم تعبئة النبيذ المخمر في زجاجات.
تناول المشروب بعد 5-6 أشهر. لجعل المنتج يكتسب طعمًا مشرقًا، استخدم 500 أو 600 جرام من السكر، 5 كجم من النفايات، 2.5 كوب من الماء.
مع عصير التفاح
في عام الحصاد، عندما لا يكون هناك ما يكفي من الجرار للكومبوت ومربى الفاكهة، ولن تستمر ثمار أنتونوفكا المجمعة حتى الشتاء، يقومون بإعداد العصير وصنع النبيذ محلي الصنع منه. لضمان التخمير يضاف الزبيب أو الخميرة الجافة بمعدل 2 ملعقة صغيرة. لمدة 4 لترات من الشراب:
- صب عصير التفاح في وعاء زجاجي وقم بإذابة 2 أو 3 أكواب من السكر فيه.
- يتم تخفيف الخميرة في وعاء منفصل ودمجها مع المشروب.
- يتم وضع قفاز به ثقوب على عنق الحاوية.
- توضع الحاوية في مكان دافئ للتخمير.
عندما يضيء النبيذ، يتم تصفيته في زجاجات ووضعه في قبو أو قبو لمدة 4-6 أشهر.
ولتحسين لون المشروب يضاف التوت، وقشر التفاح يجعل طعمه أكثر ثراءً.
تخزين النبيذ
يوصى بسكب المنتجات الكحولية محلية الصنع المصنوعة من العصير أو الفواكه الطازجة أو الكعك في عبوات زجاجية داكنة. يجب حفظ النبيذ عند درجة حرارة 12-15 درجة مئوية، ويجب ألا تتجاوز نسبة الرطوبة في الغرفة 80%.
إذا لم يكن لديك قبو، فيمكنك إنشاء أرفف على الشرفة أو لوجيا، والتي ستغلق أبوابها بإحكام. يوصى بوضع زجاجات من النبيذ الجاف محلي الصنع أفقيًا، وبمرور الوقت يصبح طعم المشروب أفضل.
