إن صنع النبيذ من أوراق العنب في المنزل باستخدام وصفة بسيطة هو أفضل طريقة لتحضير مشروب لذيذ بسرعة ودون صعوبة كبيرة. حتى ربة منزل مبتدئة يمكنها التعامل مع الوصفات. وبطبيعة الحال، لجعل النبيذ غنيا وعطريا، تحتاج إلى اختيار مواد خام عالية الجودة.
مميزات صنع النبيذ من ورق العنب
في الخريف، يتم حصاد المحصول، وبالطبع، يتم جمع الكثير من الفواكه والخضروات.يتم قطع البراعم الجافة لفصل الشتاء ويتم التخلص منها أو حرقها. قليل من سكان الصيف يجمعون كروم العنب ويصنعون النبيذ اللذيذ منها - لكنهم لا يعرفون أن هذا ممكن. في الواقع، من بقايا النبات الذي تجاوز فائدته بالفعل، يمكنك صنع مشروب كحولي عطري من اللون الوردي والأبيض، وإذا حاولت، حتى الشمبانيا الفوارة.
من أجل تحضير النبيذ، ستحتاج إلى تناول حاوية جافة خاصة (بالطبع، يجب غسلها جيدًا مسبقًا).
يمكنك أن تأخذ زجاجة سعة ثلاثة لترات - وهذا هو الخيار القياسي.
المواد الخام هي الكروم والأوراق التي يتم جمعها في الخريف. ليست هناك حاجة لغسلها، ولكن يجب صب الماء المغلي عليها. يتم تجفيف كرمة العنب التي يتم حصادها في الخريف، ويكون النبيذ منها عطريًا، لكنه لن يتخمر كثيرًا. ولكن إذا صنعته من الكروم التي تم جمعها في الربيع، ستلاحظ أن المشروب سيتم تحضيره بسرعة، وسوف يؤثر بسرعة على الناس.
الإضافات الرئيسية للنبيذ هي الخميرة والزبيب والأمونيا. أنها بمثابة محفزات للعمليات الطبيعية.
فوائد المنتج
الكحول محلي الصنع بجرعات صغيرة مفيد للصحة. يتحدث معظم الأطباء عن الخصائص الإيجابية التالية:
- انخفاض ضغط الدم.
- تحسين النوم.
- تخفيف أعراض القلق.
- الافراج عن الاندورفين.
- القضاء على أمراض القلب والأوعية الدموية.
- الوقاية من مرض الزهايمر.
يوصى بشرب ما يصل إلى 50 ملليلترًا يوميًا. إذا كان أكثر من ذلك، فإنه سيؤدي إلى تطوير الاعتماد على الكحول. لكن من الواضح أن الزجاجة لن تبقى فارغة على طاولة المأدبة أو الأعياد. يعد النبيذ محلي الصنع، مقارنة بالنبيذ متوسط الجودة الذي يتم شراؤه من المتجر، أكثر طبيعية ولن يسبب أعراضًا مزعجة للمخلفات في الصباح.
كيفية صنع النبيذ من ورق العنب في المنزل
أولئك الذين لديهم كروم العنب الخاصة بهم يمكنهم صنع النبيذ من ورق العنب والكروم. لكن يمكنك شراء هذه المكونات من سكان الصيف، لكن في هذه الحالة لا يمكنك التأكد من وقت جمعها، أو ما إذا كان النبات قد تم معالجته بالمواد الكيميائية.
وصفة النبيذ الأبيض بدون خميرة
سوف تحتاج إلى أن تأخذ:
- 10 لترات من مياه الينابيع
- 2 كيلوغرام من ورق وكرمة العنب؛
- 1 كيلوغرام من السكر المحبب
- كوب من الزبيب الخفيف.
تحتاج أولاً إلى غلي كل الماء في وعاء منفصل. ضع المكونات الرئيسية المبشورة مسبقًا في الماء المغلي. يجب أن يغطي الماء المغلي كامل سطح النباتات دون ترك مناطق جافة. يُرفع عن النار ويوضع في منشفة سميكة ودافئة في المطبخ لمدة ثلاثة أيام.
بعد ثلاثة أيام، افتح الحاوية. يجب أن يكتسب النقيع لونًا بنيًا وطعمًا حامضًا. إذا حدث ذلك، يتم تصفية النقيع، والتخلص من الكروم والأوراق، ويسكب المشروب في وعاء نظيف. إذا لم يحدث هذا، فانتظر يومًا آخر.
الآن تحتاج إلى إضافة السكر المحبب. خذ 1 كيلوغرام لكل 10 لترات من التركيبة. ولكن، للأسف، من المستحيل تحديد الحجم بدقة، لأن كل كرمة فردية. يجب ألا يقل مستوى السكر النهائي عن 21 بالمائة - تحقق باستخدام مقياس كثافة السوائل.
أضف الزبيب والأمونيا إلى المشروب. ضع الجرة في مكان دافئ، مع التأكد من أنها تصبح خفيفة. سيكون التخمير القوي ملحوظًا خلال يوم واحد. تحقق باستمرار من مستوى السكر لديك - لا ينبغي أن ينخفض. إذا حدث هذا، أضف المزيد من السكر المحبب.
يمكنك معرفة أن النبيذ جاهز عندما تنحسر الرغوة ويتغير اللون إلى اللون الداكن. عادة ما تحتاج إلى الانتظار لمدة أسبوع على الأقل.
النبيذ معبأ في زجاجات. ختم بإحكام. يتم إطلاق الغازات في بعض الأحيان. جاهز للشرب عندما يصبح شفافًا تمامًا (ولكن سيكون هناك رواسب نبتة غائمة في الأسفل).
مشروب وردي
مأخوذ:
- 10 لترات من الماء
- 2 كجم من الكروم والأوراق؛
- 2 كجم من التوت
- 1 كجم سكر
- 150 جرام زبيب
- 3 جرام من الأمونيا.
يُوضع ورق العنب في الماء المغلي، ويُلف الخليط الناتج ويُترك لمدة ثلاثة أيام. يُغطى التوت بالسكر ويُضاف الماء ويُترك لمدة يوم. امزجي المكونات (أزيلي جميع المكونات غير الصالحة للشرب أولاً)، ثم أضيفي باقي المكونات. اتركها لتتخمر في مكان دافئ ومشرق. يجب ألا تقل مستويات السكر عن 21 درجة.
نبيذ فوار
لتحضير الشمبانيا خذ:
- 12 لترا من الماء
- 2 كجم من الكروم والأوراق؛
- 2.5 كجم عنب مطحون
- 4 ملاعق كبيرة خميرة.
يتبخر النبات بالماء المغلي ويغلف ويترك لمدة 3 أيام. تصب في وعاء للتخمير ، وتوضع على قفاز به ثقوب. اترك في مكان دافئ. بعد 6 أيام يصفى ويضاف العنب والخميرة والسكر. يترك ليتخمر في مكان دافئ لمدة شهر. بعد التحقق من مستوى السكر (21 درجة على الأقل)، تصب في الجرار. سيكون التكوين جاهزًا خلال 4 أشهر.
فترات التخزين والقواعد
يمكن تخزين النبيذ الأبيض والوردي لمدة تصل إلى ستة أشهر، أما الشمبانيا فمن الأفضل الاحتفاظ بها لمدة تتراوح بين 8 و12 شهرًا. لا تضعه على الأسمنت (السطح الخشبي أفضل).
