لصنع النبيذ من عنب المائدة الطائفي، عليك اتباع الوصفة بدقة. هذه عملية معقدة وتستغرق وقتًا طويلاً وتتطلب معرفة معينة. ولكن إذا اتبعت القواعد ولم تنتهك النسب، فإن النتيجة سوف تفاجئ وتسعد المقطر. في المنزل، يمكنك الحصول على مشروب ليس أقل شأنا من حيث الذوق والرائحة للمنتج المباع على أرفف المتاجر.
ميزات الإنتاج
الطائفي، كتنوع، لديه كل الخصائص الضرورية.توتها سمين وعصير وسعرها منخفض.
عند إنتاج النبيذ من هذا العنب، يجدر النظر في عدد من الميزات التي يعرفها المقطرون ذوو الخبرة:
- لا يمكن غسل التوت لأن سطحه يحتوي على خميرة حية تتراكم عمليات التخمير.
- سيتعين فرز الثمار وفرزها لإزالة العنب المجعد والفاسد والمتعفن والناضج - فسوف يفسد طعم المنتج النهائي.
- الحاويات المصنوعة من الخشب والبلاستيك الغذائي والفولاذ المقاوم للصدأ والزجاج مناسبة للتخزين؛ من الأفضل عدم استخدام الحاويات المعدنية - فهي تتفاعل.
- لا ينبغي وضع الهريس على أرضية باردة، بل يجب وضع سجادة، ومن الأفضل الاحتفاظ بها في غرفة ذات درجة حرارة ثابتة، وتجنب التغييرات.
مكونات الوصفة المطلوبة
لتحضير مشروب كحولي في المنزل، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- المياه النظيفة، من المستحسن استخدام مياه الينابيع، التي استقرت لعدة أيام، والتي تباع في زجاجات، نقية، ولكن ليست معدنية، مناسبة أيضا؛ ستكون هناك حاجة إلى حوالي 10 لترات من الماء؛
- الخميرة - قالب كبير يزن 200 جرام، يمكنك الاستغناء عنه، ولكن بعد ذلك سوف يتخمر النبيذ لفترة أطول؛
- السكر، خذ ما يصل إلى 3 كيلوغرامات، ولكن يمكنك زيادة الكمية إذا كان العنب لا يحتوي على الحلاوة اللازمة؛
- يجب سحق التوت الطائفي بحجم 4-5 كجم وتحويله إلى لب وعصير.
انتباه! ليست هناك حاجة لإزالة القشرة والبذور، فهي مفيدة في عملية صنع مشروب كحولي.
اختيار وإعداد المواد الخام
للحصول على مشروب لذيذ وعطري، عليك اختيار العنب؛ تنطبق عليه المتطلبات التالية:
- يجب أن يكون التوت بنفس الحجم تقريبًا.
- من الأفضل فرزها يدويًا لتجنب دخول العنب الفاسد إلى المنتج النهائي.
- نقوم بإزالة التوت المتعفن والمتعفن والناضج وغير الناضج، فهو غير مناسب لصنع النبيذ.
طريقة صنع النبيذ من العنب الطائفي في المنزل
للحصول على الكحول عليك اتباع الوصفة:
- نفرز التوت ونقطعه يدويًا أو بطريقة أخرى ونخفف الخميرة في الماء ؛
- إذا لم نستخدمها، فإننا نصنع شراب السكر: نسخن الماء ونذوب السكر فيه، ثم نضيف العصير واللب الناتج؛
- لا ينبغي أن تمتلئ الحاوية بالكامل ، حتى أسنانها ، يجب أن تكون درجة الملء 2/3 ؛
- نحن نغطي الحاوية بقطعة العمل بالشاش ، وسيتعين عليك بشكل دوري تحريك اللب حتى لا يفسد ولا يظهر الذباب ، ويجب أن يتم ذلك بيد مرتدية قفازًا أو ملعقة خشبية ؛
- عند اكتمال مرحلة التخمير النشطة، قم بتصفية المنتج وإزالة اللب؛
- لكي يبدأ التخمير مرة أخرى، نضيف عصير العنب مع السكر إلى الحاوية، إذا لم يكن هناك عصير، ثم السكر فقط، ولكن بعد ذلك لن يكون للمنتج الخصائص اللازمة.
بعد 5-7 أيام يجدر تصفية النبيذ وإزالته من الرواسب وصبه في وعاء معقم وإغلاق الغطاء ووضعه في مكان بارد ومظلم.
سيكون المشروب جاهزًا للاستهلاك خلال 60-90 يومًا.
شروط وأحكام التخزين
يجب حفظ الهريس في غرفة دافئة ومظلمة، ولكن يجب حفظ المنتج النهائي في مكان بارد، مثل القبو أو الطابق السفلي أو حتى الثلاجة.
سوف يستغرق الأمر بعض الوقت (2-3 أشهر) حتى يكتسب الكحول النكهة والرائحة.
النبيذ الشاب ليس له خصائص مماثلة، وقوته أقل.
صناعة النبيذ هو علم معقد يمكن إتقانه بنفسك من خلال الممارسة. لا تتعجل في شرب الخمر، حاول صنع مشروب آخر، أقل نزوة. سيساعدك هذا على اكتساب الخبرة وإنشاء منتج جدير بالاهتمام.
