لصنع النبيذ محلي الصنع من الوركين الوردية، سيتعين عليك العمل بجد. سيكون المشروب العطري والصحي بجرعات معتدلة إضافة رائعة لوجبة غداء أو عشاء في العطلة. ثمر الورد، مثل النبيذ المصنوع منه، مفيد للقلب والأوعية الدموية. فهي جيدة التحمل، ويمكن تخزين الكحول لمدة تصل إلى عامين إذا تم استيفاء جميع الشروط. لجعل النبيذ لاذعًا وعطريًا، يكون قديمًا، وعند الانتهاء، يكون للمشروب لون كهرماني.
أسرار صنع نبيذ ثمر الورد
هناك العديد من الحيل التي يعرفها معظم صانعي النبيذ. إنهم يساعدون في إنشاء منتج في المنزل يمكن وصفه بالنبيذ.
جمع وإعداد المكونات
لتحضير مشروب كحولي سنستخدم حبات كبيرة الحجم، ويجب فحصها للتأكد من وجود:
- العفن والعفن.
- الادراج غير واضحة.
نختار ثمارًا أكبر حجمًا دون علامات التعفن والعفن، فالتوت الفاسد، حتى لو كان هناك واحد فقط، يمكن أن يفسد الكحول ويغير خصائصه الحسية.
تحضير الحاوية
يجب أن تكون الزجاجات والجرار التي من المقرر أن يصب فيها النبيذ معقمة. هذا أمر لا بد منه. إذا دخلت الفطريات أو البكتيريا المسببة للأمراض إلى المنتج، فلن ينجح شيء. سيكون النبيذ حامضًا وطعمه كريهًا.
كيفية صنع نبيذ ثمر الورد في المنزل
لتصنيع منتج كحولي من الوركين الوردية، سيتعين عليك اتباع الوصفة بدقة. دعونا نلقي نظرة على عدة خيارات لصنع النبيذ.
وصفة بسيطة لمدة 20 لترا
إذا كنت ترغب في تحضير مشروب كحولي حسب الوصفة الكلاسيكية، فاتبع القواعد:
- اغسل التوت وفرزه، ثم قم بطرحه، ليس عليك إزالة البذور؛
- تحضير شراب من 20 لترا من الماء و 3 كيلوغرامات من السكر، ووضع الوركين هناك؛
- تتم إضافة 200 جرام أخرى من الزبيب غير المغسول إلى وعاء التخمير - وهي الخميرة الحية.
يتم وضع الحاوية مع الهريس في مكان مظلم ولكن دافئ، ويترك لعدة أيام (حتى 15)، في حين يتم التحكم في عملية التخمير.يجب أن تكون درجة الحرارة في الغرفة مستقرة، ومن الأفضل تجهيز الحاوية بختم ماء أو قفاز به ثقب. عندما يهدأ التخمر، سوف "ينكمش" القفاز.
عند اكتمال التخمير، تتم إزالة اللب، ويضاف السكر المتبقي، ولكن لا تتم إزالة الرواسب، ويمكن القيام بذلك خلال 10-15 يومًا. ثم يجب غرس النبيذ في مكان بارد، وسوف يكون جاهزا في 2-3 أشهر.
من الوركين الوردية المجمدة إلى وعاء سعة 3 لتر
يتم إذابة التوت ووضعه في مرطبان مع الشراب ثم البدء في تحضير النبيذ:
- إذا كنت تستخدم الفواكه التي أصابها الصقيع، فقم بفحصها وإزالة كل ما هو غير ضروري وتنظيفها.
- صب 1.5 كيلوغرام من المنتج بنفس الكمية من شراب السكر.
- أرسل النبيذ إلى مكان مظلم ولكن دافئ حيث سيتخمر ويترك لمدة 3 أسابيع.
- يوصى بتجهيز الحاوية بغطاء خاص بختم مائي أو قفاز مطاطي به ثقب في الإصبع.
- بعد 21 يومًا، يتم ترشيح النبيذ وإزالة الكعكة وسكبها في وعاء آخر معقم.
- ويعتقد أن مثل هذا المشروب سيكون جاهزا في 6-8 أشهر، كلما طال أمده، كلما كان طعمه ورائحته أكثر إشراقا.
نصيحة: لا تتسرع في التخلص من ثمر الورد المستخدم في تحضير المشروب، يمكنك إعادة صنع النبيذ منه عن طريق ملئه بشراب أقل حلاوة.
من الفواكه المجففة
وصفة بسيطة يمكنك اتباعها لتحضير منتج كحولي. ما يجب القيام به:
- فرز الفواكه المجففة ووضعها في زجاجة، صب شراب السكر، ويفضل أن يكون دافئا؛
- وضع الحاوية في مكان مناسب لبدء عملية التخمير ومراقبة العملية؛
- بعد 2-3 أسابيع، عندما تنتهي مرحلة التخمير النشطة، تصب في وعاء آخر دون التأثير على الرواسب.
لمنع ثمر الورد الجاف من الطفو، لف الشاش حول عنق الزجاجة، واضغط عليه قليلاً، وادفعه بإصبعك.
إعادة استخدام مواد النبيذ
يمكن استخدام اللب لاحقًا في صنع الهريس، حيث يتم غمره في وعاء مملوء بالماء وإضافة الخميرة والسكر. لا ينبغي عليك غمر المشروبات به أو استخدامه لصنع المشروبات الكحولية.
قواعد التخزين
يوصى بتخزين منتج النبيذ النهائي في مكان بارد ومظلم. يتم إغلاق الحاويات بإحكام بأغطية حتى لا يخترق الهواء هناك.
من الأفضل الاحتفاظ بالزجاجات في القبو عند درجة حرارة منخفضة باستمرار تزيد عن 10-15 درجة. إذا ارتفعت درجة الحرارة، يمكن أن يبدأ النبيذ في التخمر، وإذا انخفض، فسوف يتجمد، مما سيؤثر سلبا على طعمه ورائحته.
يعد نبيذ ثمر الورد محلي الصنع مشروبًا لذيذًا يمكنك تحضيره بنفسك بسهولة إذا اتبعت إحدى الوصفات الموضحة أعلاه.
