في المنزل، يمكنك بسهولة صنع النبيذ من العنب الوردي. سيكون المشروب حلوًا ولاذعًا وعطريًا. لن يكون الكحول المحضر وفقًا للوصفة أدنى من المنتج الذي يتم شراؤه من المتجر. إذا تركت المشروب يتخمر، فستتمكن من تذوق النبيذ بقوة 12 درجة مع خصائص حسية جيدة. سيتعين على المقطرين أن يتعلموا بعض التفاصيل الدقيقة للعملية وأن يأخذوا في الاعتبار عددًا من العوامل.
الدقيقة من صنع النبيذ محلي الصنع من العنب الوردي
هناك بعض الحيل التي يجب أن يعرفها المقطرون:
- نحن نتحدث عن الأصناف الحلوة، إذًا ليس عليك إضافة الكثير من السكر للحصول على مشروب لذيذ.
- في عملية صنع الكحول، من الأفضل استخدام مياه الينابيع أو المياه النظيفة المعبأة في زجاجات، ويمكنك تمريرها عبر مرشح وتركها تستقر.
- من الأفضل عدم مزج عدة أصناف، واستخدام واحد، ولكن إذا قررت إنشاء مجموعة متنوعة، فأخذ في الاعتبار خصائص التوت.
أفضل الأصناف
الأصناف التالية مناسبة لصنع المشروبات الكحولية:
- تشبه "بينك إيزابيلا" الفاكهة، فهي لا تؤكل، ولكنها تُستخدم لصنع المشروبات على نطاق صناعي؛
- الطائفي - توت كبير، غني بالعصير، لحمي، يحتوي على نسبة عالية من السكر؛ مناسب تمامًا لصنع المشروبات الكحولية.
- Pink Haze هو نوع حلو للغاية، وينقل بشكل جيد، ولكنه غالبًا ما يصبح فريسة للدبابير والنحل؛
- الخوخ الوردي - نسبة السكر فيه 23 بالمائة، ينضج مبكرًا، الثمار كبيرة، الصنف مقاوم للصقيع.
كيفية صنع النبيذ من العنب الوردي في المنزل
لتحضير المشروب، سوف تحتاج إلى اتباع الوصفة. هناك عدة طرق لمساعدتك في صنع كحول عالي الجودة بنفسك.
وصفة كلاسيكية
سنقوم بتحضير المشروب حسب الوصفة التالية:
- يقطع العنب ويسحق التوت للحصول على العصير ويضاف الماء (حسب كمية العصير).
- أضف السكر إلى كل شيء واخلطه جيدًا بملعقة خشبية أو بيد مغسولة.
- ضع الحاوية في غرفة ذات درجة حرارة ثابتة، وقم بتغطية الرقبة بالشاش.
- بعد بضعة أيام (5-7)، عندما تكتمل مرحلة التخمير النشطة، صفي الهريس وأزيلي اللب وأضيفي المزيد من السكر.
- نجهز الوعاء بختم مائي أو قفاز به ثقب في الإصبع، وننتظر حتى يكتمل التخمير.
- نخرج الهريس من الباقي ونصفيه ونسكبه في وعاء معد خصيصًا لذلك ونغلقه بغطاء محكم.
- احتفظ بالكحول في غرفة باردة ومظلمة لمدة 3 أشهر؛ النبيذ القديم أفضل من جميع النواحي.
الخيار باستخدام الخميرة
نضيف الخميرة لتسريع عملية التخمير، ويمكن أن تكون الخميرة الحية - الزبيب غير المغسول.
إذا كنت ترغب في استخدام الخميرة، أضفها إلى الهريس وقم بإذابتها أولاً في الماء الدافئ. سوف يتخمر هذا الهريس بشكل أسرع وأكثر نشاطًا، لكن المشروب سيكون له نكهة غريبة من الخميرة.
من عنب إيزابيلا
عند استخدام هذا التنوع، انتبه إلى كمية السكر. يمكنك اتباع الوصفة الكلاسيكية، ولكن أضف المزيد من السكر إلى الهريس.
انتباه! إذا كانت 5 كيلوجرامات من العنب تتطلب عادة 2.5 كيلوجرام من السكر، فتزداد الكمية إلى 3.
تفاصيل الوصفة:
- يتم سحق التوت ووضعه في وعاء تخمير (يلزم حوالي دلو من العنب) ؛
- مغطاة بالسكر وتترك في الحاوية حتى اكتمال مرحلة التخمير النشطة؛
- ثم تتم إزالة اللب، والضغط، ولا يتم ترشيح المنتج، ويضاف السكر، ويتم خلط كل شيء جيدًا حتى يذوب؛
- يبدأ النبيذ في التخمر مرة أخرى، وستسير هذه العملية ببطء، وتستغرق عدة أسابيع/أشهر. سيساعدك ختم الماء على فهم أن عملية التخمير قد اكتملت؛
- عند اكتمال التخمير، تتم إزالة المنتج من الرواسب، وتصفيته وسكبه في حاويات ذات غطاء محكم؛
- لمدة شهرين آخرين تقريبًا، سوف "يكتسب" النبيذ مذاقه ورائحته، وسيصبح أخف وزنًا ويكتسب الخصائص الضرورية.
انتباه! عندما يتخمر المشروب يفضل حفظه في مكان دافئ، ويجب أن تكون درجة حرارة الغرفة ثابتة ولا تقل عن 18 درجة.
قواعد التخزين
من الأفضل تخزين المشروب في مكان بارد ومظلم. تقلبات درجات الحرارة يمكن أن تدمر خصائص النبيذ.
أثناء عملية التعتيق، عندما "يكتسب" المنتج رائحة وطعمًا، يجب الاحتفاظ به في قبو أو تحت الأرض.
كيف تشرب نبيذ الورد بشكل صحيح؟
يُسكب المشروب في كوب مناسب ويُترك لبضع دقائق. اشربيه باردًا، في رشفات صغيرة، لتشعري بطعمه ورائحته.
يتناسب نبيذ الورد بشكل جيد مع معظم الأطباق، وسيكمل المنتج الاحتفالات والتجمعات مع الأصدقاء. إذا تم تحضير الكحول بشكل صحيح، باتباع الوصفة بدقة، فسوف يسعد ويفاجئ حتى جهاز التقطير ذي الخبرة بخصائصه.
