لسبب ما، يعتقد أنه من راوند يمكنك فقط الحصول على سلطة جيدة وصحية، أو على الأكثر صنع عصير منه لأولئك الذين يقررون تناول الطعام الصحي. في الواقع، هذا المنتج عالمي، فهو لطيف ليس فقط في شكله الطازج والمسلوق والمخبوز. حتى صانع النبيذ المبتدئ يمكنه صنع نبيذ الراوند في المنزل باستخدام وصفة بسيطة. لا تحتاج إلى أي مكونات خاصة.
الفروق الدقيقة في تحضير المشروب
تبين أن نبيذ الراوند غير عادي تمامًا ليس فقط من حيث مذاقه ولكن أيضًا في اللون.ينتج النبات العشبي مشروبًا كحوليًا ذو لون وردي فاتح مع حموضة خفيفة وحلاوة. الرائحة خفية للغاية وبالكاد يمكن إدراكها، لذلك يتم استخدامها إما كمشروب خفيف على الطاولة، أو إضافتها كقاعدة للآخرين.
سيساعد البرتقال والليمون والفواكه الأخرى في جعل طعم نبيذ الراوند أكثر ثراءً وإثارة للاهتمام على الفور.
النقطة الأكثر أهمية هي اختيار الراوند المناسب. لا يؤخذ إلا هذا:
- غير ناضج
- لون أحمر
- عصير، وليس جاف.
- مع أعناق سميكة.
اختر الأطباق التي لن تتأكسد عند ملامستها للمشروب. الزجاج أو البلاستيك عالي الجودة أو المينا سيفي بالغرض. يمنع منعا باتا استخدام المعدن أو الألومنيوم. لا تتم إزالة قشر الراوند لأنه يحتوي على مادة العفص اللازمة لبدء عملية التخمير. المعالجة الحرارية إلزامية، لأنها لا تزيل فقط رائحة عشبية محددة، ولكنها تساعد أيضا على تطوير طعم النبات بشكل كامل.
تستخدم العديد من الوصفات خميرة النبيذ الخاصة. يمكنك شرائها من متجر النبيذ.
يجدر الانتباه إلى حقيقة أنهم لا يستخدمون الماء المغلي لتحضير البادئ.
يتم تحضير المواد الخام بطريقة معينة. أولاً، يتم فصل الأوراق عن القصاصات (يتم التخلص من الأوراق الأولى). يتم غمر الأعناق في الماء الساخن وغسلها جيدًا. ثم ضعها على منشفة أو مناديل على الطاولة. بعد التجفيف الكامل، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
كيفية صنع نبيذ الراوند في المنزل
استخدم إحدى الوصفات المجربة.
وصفة بسيطة بدون خميرة
يمكن تكرار أبسط وصفة بواسطة صانع نبيذ مبتدئ. سوف تحتاج إلى أن تأخذ:
- 3 كيلوغرامات من الراوند
- الحصول على نصف كيلو من السكر المحبب لكل لتر من عصير النبات؛
- 100 جرام من الزبيب الخفيف غير المغسول.
نسكب الزبيب مع كمية صغيرة من الماء الدافئ، ونضيف ملعقتين كبيرتين من السكر ونقلهما إلى مكان دافئ. وهذا ضروري للحصول على الخميرة الأولية.
تحضير الراوند بالطريقة الموضحة أعلاه، ثم تمرير السيقان من خلال العصارة. اغلي العصير لمدة 5 دقائق ثم أضيفي البادئ الناتج وبقية السكر. اترك لمدة ثلاثة أيام في غرفة دافئة.
بعد ذلك، صب السائل في الزجاجة، أو قم بتثبيت مانع تسرب الماء، أو ضع قفازًا مطاطيًا عاديًا. يتم تصريف الرواسب فقط بعد بضعة أيام. ثم يمكنك إضافة المزيد من السكر إذا كانت التركيبة لا تبدو حلوة. اتركه حتى يكتمل التخمير (عادةً ما يستغرق هذا ما يصل إلى شهر). يجب أن ينضج النبيذ في القبو عند درجات حرارة منخفضة.
النبيذ بدون طعم عشبي
إذا قمت بصنع النبيذ وفقًا للخوارزمية السابقة، فسيظل طعم الأعشاب موجودًا. بعض الناس لا يشعرون بذلك على الإطلاق أو يحبون ذلك، ولكن بالنسبة للآخرين، يمكن أن يسبب هذا الفارق الدقيق العداء. ولذلك يتم استخدام وصفة خاصة أخرى للتخلص من الرائحة المحددة. سوف تحتاج إلى أن تأخذ:
- 4 كيلوغرامات من ساق الراوند؛
- 800 ملليلتر من الماء
- 3 أكواب سكر حبيبات.
قم بغلي الراوند لمدة 30 دقيقة على الأقل. أضيفي نصف كمية السكر المحبب إلى نصف المرق، وضعي الجزء الثاني في الثلاجة. يُترك الأول ليتخمر وفقًا للخوارزمية القياسية (كما هو الحال مع نبيذ العنب العادي). وبعد خمسة أيام يخرج الجزء الأول خميرة ذات رائحة حامضة واضحة. من الجزء الثاني يصنع شراب السكر مع بقية السكر. يخلط كلا الجزأين ويترك ليتخمر في زجاجة كبيرة محكمة الغلق.
الخيار مع الليمون
سوف يزين مشروب كحولي بالليمون طاولة العطلات. ولكن في الوقت نفسه، من السهل تماما القيام بذلك. سوف تحتاج إلى أن تأخذ:
- 2 كيلوغرام من الراوند
- 3 لترات من الماء
- 2 ليمونة كبيرة
- 1 كيس من الخميرة الخاصة للنبيذ محلي الصنع؛
- 4 أكواب سكر.
يُقطع الراوند جيدًا ويُضاف إليه الماء ويترك لمدة 4 أيام. بعد هذا الوقت، اغسل النبات وأعده إلى نفس الماء. يغلي لمدة نصف ساعة، ثم يضاف عصير ليمونتين والسكر. يتم خلط كل شيء جيدًا وإرساله للتخمير في زجاجة كبيرة حتى ينضج النبيذ تمامًا.
مع البرتقال
تبين أن النبيذ المحضر وفقًا للوصفة السابقة أكثر حموضة من الحمضيات. إذا كنت تريد أن تشعر بالرائحة المشرقة والغنية للفواكه الخارجية، فمن الأفضل اختيار وصفة مع البرتقال. سوف تحتاج إلى أن تأخذ:
- 4 كيلوغرامات من الراوند؛
- 2 كيلو برتقال
- 700 جرام من السكر
- علبة خميرة
- لتر من الماء النظيف.
خوارزمية الطهي هي نفسها كما في الوصفة السابقة. يُسكب عصير البرتقال قبل صب التركيبة مباشرة في زجاجة كبيرة. ضع مصراعًا أو قفازًا مطاطيًا. يجب أن يتخمر النبيذ في مرطبانات في قبو جاف وبارد لمدة ثلاثة أشهر على الأقل.
يمكنك تصريف الرواسب - سيصبح لونها ذهبيًا أكثر.
على قدم وساق
يتم إنتاج النبيذ المصنوع من الخميرة على أي حال. لإعداده سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- نصف كيلو من مربى الراوند؛
- 1 كيلوغرام من أعناق جديدة؛
- 25 غراما من خميرة النبيذ.
- 3 لترات من الماء
- 900 جرام من السكر المحبب.
يُمزج المربى والسيقان المخففة في الماء المغلي مع بعضهما البعض ويُضربان بالسكر لإنتاج العصير. تضاف الخميرة وتترك لمدة أربعة أيام. ثم يتصرفون وفقًا للخوارزمية القياسية.
مع التوت
خصوصية هذه الوصفة هي أن العجين المخمر مصنوع بدون التوت.إنه أمر عادي، يتم إضافة عصير التوت في المرحلة الأخيرة، عندما يتم سكب التركيبة في الزجاجة. للكيلو من الراوند تحتاج إلى تناول 400 جرام من التوت الطازج.
كيفية تخزين المنتج النهائي
من الضروري تخزين المشروب الكحولي المصنوع من الراوند فقط في غرفة جافة وباردة، وتجنب أشعة الشمس المباشرة (وإلا فإنه سيتغير لونه ويصبح غائما). العمر الافتراضي للعصير يصل إلى عامين.
