أي مشروب يحتوي على النعناع له طعم منعش ورائحة عشبية خفيفة. سوف يستغرق صنع النبيذ بالنعناع في المنزل بعض الوقت. أحد الأصناف الأكثر شعبية هو النعناع. لإثراء الطعم والباقة العطرية للمشروب، يمكنك إضافة الأعشاب الأخرى (القرنفل والكزبرة). لكن حصة النعناع كمكون رئيسي يجب أن تكون 50٪ على الأقل.
الدقيقة من صنع النبيذ بالنعناع
لتحضير المشروب، استخدم الأعشاب الطازجة والأغصان المجففة أو المجمدة بأوراقها. ومع ذلك، فإن النعناع الطازج يجعل النبيذ ناعمًا ويعطي المشروب رائحة غنية. يمكن وضع الأوراق أو الأغصان الكاملة فقط في حاويات. علاوة على ذلك، يجب أن تكون الفروع صغيرة، وإلا فإن النبيذ سوف يطور تلميحًا طفيفًا من المرارة.
بفضل خميرة النبيذ الخاصة أو بادئ التوت، تبدأ عملية التخمير. يتم إذابة الزيوت الأساسية والمعادن من أغصان النعناع بواسطة الكحول الناتج.
مكونات الوصفة المطلوبة
إذا لم تكن لديك خبرة في صنع النبيذ، فمن المستحسن أن تبدأ التجارب مع الحد الأدنى من مجموعة المنتجات. المجموعة القياسية:
- 190-220 جرام من أوراق النعناع الطازجة؛
- 4 لترات من الماء
- 1.2-1.3 كجم من السكر؛
- حامض الستريك – 20-25 جم؛
- بادئ التوت أو خميرة النبيذ (لمدة 5 لترات من نقيع الشعير).
يمكن لعشاق المنتجات الطبيعية استخدام عصير الليمون بدلاً من الحمض (يحتوي عصير ليمونة صغيرة على 4-6 جرام من الحمض).
تحضير الطعام
تنظيف أغصان النعناع من الغبار والحشرات في المياه الجارية. إذا كنت تخطط لاستخدام الأوراق فقط، فسيتم تمزيقها أولاً. تُسكب الخضر بالماء المُجهز وتُضاف 600 جرام من السكر. اغلي السائل مع النعناع لمدة 3-4 دقائق (حتى يذوب السكر).
كيفية صنع النبيذ بالنعناع في المنزل
الوصفة البسيطة هي الخيار الأفضل لصنع النبيذ محلي الصنع لأول مرة مع إضافة أغصان أو أوراق النعناع.
- يُسكب منقوع النعناع والنبتة مع خميرة النبيذ والمياه العذبة في وعاء للخلط والتخمير.أضف الحمض أو عصير الليمون.
- يتم إغلاق الحاوية بختم الماء (أو يتم وضع قفاز مطاطي مع ثقب) ونقلها إلى غرفة دافئة مظلمة حتى اكتمال عملية التخمير.
- بعد 6-7 أيام، أضف 300-350 جرام من السكر (سابقًا، تم تصريف 200-300 جرام من السائل الذي يذوب فيه السكر من الحاوية). يتم تكرار الإجراء بعد 7-8 أيام.
يُترك المشروب ليتخمر لمدة 34-45 يومًا. بمجرد توقف فقاعات الهواء عن الظهور، يتم تصفية النبيذ بعناية حتى لا ترتفع الرواسب من القاع.
مزيد من تخزين المنتج
تُغلق زجاجات النبيذ المسكوب بإحكام وتوضع أفقيًا حتى لا تجف الفلين. لتخزين الزجاجات، يوصى بتخصيص مكان في قبو بارد أو وضع النبيذ في الثلاجة. أثناء التخزين، تتم مراقبة الترسيب. عندما يظهر، يتم سكب السائل بعناية في حاوية جديدة. بمجرد أن تتوقف الرواسب عن التشكل، يصبح النبيذ جاهزًا للشرب. يمكن تخزين نبيذ النعناع لمدة ثلاث سنوات تقريبًا.
سيقدر عشاق المشروبات الكحولية الغريبة نبيذ الحلوى الأصفر العنبر مع روائح النعناع الخفيفة. في الصيف، يُنصح بتذوق المشروب مبردًا. في فصل الشتاء، سيكون منتج النعناع بمثابة الأساس لإعداد لكمة عطرية.
