أصبحت صناعة النبيذ في المنزل أكثر شيوعًا كل عام. ولا يتعلق الأمر فقط بالجودة الرديئة والسعر المرتفع لمنتجات المصنع. من الرائع أن تصنع بنفسك مشروبًا مسكرًا عالي الجودة. على سبيل المثال، شيء دقيق ولذيذ وعطري مثل النبيذ المصنوع من بتلات ورد الشاي، والذي يمكن تحضيره بسهولة في المنزل؛ الشيء الرئيسي هو اتباع تعليمات الوصفة البسيطة بدقة.
ملامح صنع النبيذ من بتلات الورد
النبيذ العطري اللذيذ مصنوع من بتلات الورد الطازجة. صحيح، إذا لم يكن هناك أي احتمال، فيمكن استخدام المجففة للطهي. إضافة عصير الليمون إلى نقيع الشعير يحسن عملية التخمير ويطيل مدة الصلاحية.
قواعد لاختيار المكونات
يُنصح باستخدام البتلات التي يتم جمعها في الحدائق أو في الريف. يجب أن تكون طازجة، دون علامات المرض أو التلف.
من الأفضل عدم استخدام الورود التي تنمو بالقرب من الطريق وكذلك الورود المشتراة - فهي تحتوي على العديد من المواد الضارة.
كيفية صنع النبيذ من بتلات الورد في المنزل
لتحضير نبيذ رائع ولذيذ برائحة الورد الجذابة، عليك اتباع تعليمات الوصفات المجربة خطوة بخطوة.
من الورود الحمراء المتسلقة
تبين أن هذا النبيذ أكثر كثافة ولونه بورجوندي غامق ورائحة زهرية ثابتة وطعم رقيق. سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- بتلات الورد الأحمر - 2 لتر؛
- الماء النظيف - 1 لتر؛
- الخميرة (يفضل خميرة النبيذ) - 30 جرام؛
- سكر - 1.5 كيلوغرام؛
- برتقالي كبير - 1 قطعة؛
- ليمون صغير - 2 قطعة.
التحضير خطوة بخطوة:
- يتم غسل بتلات الورد وتجفيفها على منشفة ثم وضعها في مرطبان.
- يُسكب السكر في قدر ويُسكب بالماء ويُغلى الشراب.
- ثم يتم تبريده وسكبه فوق البتلات في الجرة. بعد ذلك، اعصري عصير الحمضيات (الليمون والبرتقال) وأضيفيه إلى البتلات. يتم وضع الخميرة أيضًا هناك.
- الآن يتم تغطية قطعة العمل بقفاز طبي مثقوب أو يتم وضع ختم مائي عليها وتركها لتتخمر لمدة أسبوع.
- ثم يُسكب النبيذ الخالي من الرواسب باستخدام أنبوب مطاطي في زجاجة جديدة ويُترك مرة أخرى لمدة أسبوع.
- بعد ذلك يتم تصفية المشروب جيدًا وتعبئته في زجاجات. في النهاية، يتم وضع النبيذ في مكان بارد لينضج لمدة شهرين آخرين.
من بتلات ورد الشاي
سيكون النبيذ المصنوع من بتلات الورد عطريًا وحساسًا وجميلًا ولذيذًا. يضاف الليمون إلى المستحضر لزيادة الحموضة وتحسين التخمير والحفاظ على المشروب. يمكنك أيضًا استخدام حامض الستريك، لكن هذا سيؤثر على طعم النبيذ. المكونات التالية مطلوبة:
- بتلات وردية – 1 لتر؛
- المياه النقية - 1.5 لتر؛
- سكر - 800 جرام؛
- ليمون متوسط الحجم - 2 قطعة؛
- الزبيب - 50 جرامًا.
التحضير خطوة بخطوة:
- تُغسل بتلات الورد والليمون وتوضع على منشفة حتى تجف.
- الآن قم بإزالة الحماس بعناية من الحمضيات، وحاول عدم قطع الفيلم الأبيض المرير. وبعد ذلك يتم عصر العصير من الفاكهة.
- تُرش البتلات بالسكر وتوضع في زجاجة وتُضغط جيدًا. بعد مرور ساعة، أضيفي عصير الليمون، الماء، أضيفي القشر والزبيب، ثم اخلطي الخليط جيداً.
- الآن ضع قفازًا طبيًا مثقوبًا أو ختمًا مائيًا على الرقبة وانقل الزجاجة إلى مكان مظلم بدرجة حرارة +18 درجة مئوية إلى +25 درجة مئوية.
- بعد 30-40 يومًا، يجب أن يتوقف التخمير، وسوف تصبح البتلات الوردية شفافة، وسوف تتشكل الرواسب في قاع الزجاجة. ثم يُسكب المشروب من خلال القش في وعاء جديد ويُغلق بغطاء.
- لتحسين المذاق، يتم إرسال النبيذ الصغير لينضج في غرفة مظلمة وباردة بمتوسط درجة حرارة +14 درجة مئوية لمدة 3 أشهر.
وصفة لمدة 3 لترات
من السهل والمريح تحضير المستحضر باستخدام الزجاجة المعتادة سعة 3 لتر. لهذا سوف تحتاج:
- بتلات ورد الشاي - 120 جرامًا؛
- المياه النظيفة - 2 لتر؛
- حامض الستريك – 25 جرامًا؛
- السكر - 450 جرام.
كيفية تخزين المشروب النهائي بشكل صحيح
يتم تخزين نبيذ الورد في أماكن جافة ومظلمة دائمًا مثل الأقبية والأقبية. يجب أن تكون درجة الحرارة المثلى من +13 درجة مئوية إلى +16 درجة مئوية.
علاوة على ذلك، أثناء التخزين، من المهم إبقاء الزجاجات في حالة راحة تامة، وعدم تحريكها أو رجها.
