يُعرف التوت الأحمر الياقوتي لهذا النبات منذ فترة طويلة بخصائصه العلاجية وطعمه المميز. تُصنع منها العصائر المختلفة ومشروبات الفاكهة والمربيات وتُطحن بالسكر. كثير من الناس لا يعرفون أن تحضير نبيذ عطري أصلي ذو طعم مرير مثير للاهتمام من ثمار الويبرنوم أمر بسيط للغاية في المنزل.
فوائد ومضار المنتج
يساعد هذا المشروب على تطهير الجسم وتقويته وتقوية الأمعاء ويساعد على استعادة البكتيريا. يعمل نبيذ الويبرنوم على تحسين لون الجسم ويعمل كوسيلة فعالة للوقاية من نزلات البرد.
وفي الوقت نفسه لا ينصح بتناوله لمرضى ارتفاع ضغط الدم والأشخاص الذين يعانون من ارتفاع حموضة المعدة والذين يعانون من الحساسية الغذائية المختلفة. ولكن، بطبيعة الحال، إذا تم تجاوز الجرعة بشكل كبير، فإن النبيذ سوف يضر حتى الأشخاص الأصحاء.
الدقيقة من صنع النبيذ الويبرنوم
عند تحضيره، من المهم تحضير مواد خام عالية الجودة واتباع تعليمات الوصفة خطوة بخطوة. يمكنك صنع مثل هذا المشروب إما باستخدام الخميرة أو بدونها، وكذلك إضافة فواكه مختلفة إلى التحضير.
قواعد اختيار المواد الخام
يتم تنفيذ الإجراء في يوم جاف ومشمس. اختر ثمارًا ناضجة ولكن ليست مفرطة النضج. ومن المرغوب فيه أن تكون حمراء زاهية وكثيفة وغير مجعدة أو مدللة وبدون بقع داكنة على الجلد. اعتمادًا على الوصفة، يتم قطفها من أغصان الفاكهة (التلال) أو وضعها في عناقيد كاملة.
كيفية صنع النبيذ من الويبرنوم في المنزل
لإعداد نبيذ الويبرنوم الصحي والأصلي واللذيذ، تحتاج إلى اختيار مواد خام عالية الجودة واتباع تعليمات الوصفات المجربة خطوة بخطوة.
أبسط وصفة
هناك طريقة بسيطة لصنع النبيذ من التوت الويبرنوم الناضج. علاوة على ذلك، يتم تحضير النقيع باستخدام الخميرة الموجودة على سطح ثماره. لهذا السبب، لا ينبغي أبدا غسلها، وإلا فإن عملية التخمير سوف تسير بشكل سيء وببطء.
خذ المكونات التالية:
- ثمار الويبرنوم الحمراء - 5 كيلوغرامات؛
- سكر - 2 كيلوغرام؛
- الزبيب - 40 جرامًا؛
- المياه النقية – 10 لترا.
ولكن، وفقا لبعض الوصفات، يتم استخدام عصير الويبرنوم المعصور وخميرة النبيذ لتسريع عملية التخمير. ثم استخدم المكونات التالية:
- الويبرنوم - 900 جرام؛
- سكر - 900 جرام؛
- الزبيب - 40 جرامًا؛
- حامض الستريك - 5 جرام؛
- الخميرة (يفضل خميرة النبيذ) – 5 جرام.
الخيار مع التلال
بالنسبة لهذه الوصفة، في فصل الشتاء، خذ فرش الويبرنوم مع التوت المتجمد جيدا على الشجرة. تساعد درجات الحرارة المنخفضة الويبرنوم على الحصول على الحد الأقصى من السكر وتقليل مستوى المرارة المميزة للفواكه الطازجة.
من السمات المهمة أنه عند تحضير التوت يتم وضعه في وعاء تخمير مع التلال (أغصان الفاكهة).
نبيذ الورد الحلوى
سيبدو نبيذ الحلوى الرقيق ذو اللون الوردي الغني رائعًا على طاولة العطلات. سيقدر الضيوف مذاقها الأصلي العالي. ليس من الصعب صنعه، لكن يجب غرسه لمدة 8 أشهر.
للتحضير خذ:
- ثمار الويبرنوم - 2 كيلوغرام؛
- البكتين - 10 جرام؛
- ليمون - 2 قطعة؛
- خميرة النبيذ - 10 جرام؛
- الموز - 1 كيلوغرام؛
- الزبيب - 500 جرام؛
- حبيبات السكر - 1.7 كيلوغرام؛
- المياه النظيفة – 5 لترات.
من كعكة الويبرنوم
يتضمن صنع النبيذ وفقًا للوصفات التقليدية عصر العصير من الفاكهة ثم التخلص من الكعكة. ولكن يمكن أيضًا استخدام هذه المواد الخام لتحضير مشروب يحتوي على نسبة منخفضة من الكحول. علاوة على ذلك، فإن تكنولوجيا الإنتاج لا تختلف كثيرا عن الكلاسيكية، ولكن، بالطبع، لها خصائصها الخاصة. لن يكون المنتج النهائي من ثفل الويبرنوم غنيًا بالألوان والذوق مثل النبيذ من التوت الكامل.
أهم ما يميز الوصفة هو استبدال عصير الفاكهة بشراب السكر.
مع العسل
يتمتع هذا المشروب الكحولي العطري ذو المذاق الغني بقوة عالية إلى حد ما، والتي يجب مراعاتها عند الشرب. يجب تخزينه في البرد، لأنه إذا كان النبيذ دافئًا، فيمكن أن يصبح لونه داكنًا ويتخمر بسرعة.
ستكون المكونات التالية مطلوبة:
- العسل السائل - 300 ملليلتر؛
- كونياك جيد - 300 ملليلتر؛
- نبيذ الويبرنوم الجاف – 2.5 لتر.
التحضير خطوة بخطوة:
- أولاً، يتم تحضير النبيذ، ومن المرغوب فيه أن يتم تنقيته بالكامل وعمره لمدة عام واحد.
- يُسخن العسل ويُسكب في المشروب، ثم يُخلط جيدًا.
- الآن يتم غرس المستحضر لمدة 24 ساعة في درجة حرارة الغرفة.
- بعد ذلك، يُسكب الكونياك في الزجاجة، ويخلط مرة أخرى ويوضع في الثلاجة.
مع الفودكا
بالإضافة إلى أن المسكرات لها طعم مرير ممتاز ومشرق ولاذع ورائحة لطيفة، فهي أيضا دواء وقائي يساعد على رفع نغمة الجسم. يتم استخدام التوت المجمد في الوصفة. أولاً، يُعجنون بالهراسة، ثم يُسكبون بالفودكا ويُحفظون لمدة أسبوعين.
مع chokeberry
يحتوي هذا النبيذ على الحد الأقصى من الفيتامينات والمواد المغذية. بالإضافة إلى ذلك، سيكون فاتح للشهية ممتاز قبل وجبة غداء دسمة. للتحضير سوف تحتاج إلى:
- عصير الويبرنوم المخمر - 1 لتر؛
- ثمار chokeberry - 2 كيلوغرام؛
- المياه النظيفة - 1.5 لتر؛
- سكر - 300 جرام.
مع روان أحمر
النبيذ الحلو اللاذع ذو المذاق الأصلي غير العادي سوف يفاجئ صانع النبيذ المبتدئ والساقي ذو الخبرة. لكي يعمل كل شيء بشكل صحيح، يجب عليك الالتزام الصارم بالوصفة المثبتة. سوف تحتاج:
- عصير الويبرنوم الطازج - 3 لترات؛
- ثمار روان - 4 كيلوغرامات؛
- المياه النقية - 6 لترات؛
- حبيبات السكر - 3 كيلوغرامات؛
- الزبيب غير المغسول - 80 جرامًا.
مع التفاح
لإعداد النبيذ الويبرنوم محلية الصنع مع طعم أكثر اعتدالا، يتم استخدام عصير التفاح. علاوة على ذلك، لا تتم إضافة السائل نفسه فقط إلى المستحضر، ولكن أيضًا قطع الفاكهة، وهذا لن يؤدي إلا إلى تحسين تخمير وجودة المنتج النهائي.
فترات التخزين والقواعد
يتم تخزين النبيذ في أماكن جافة ومظلمة وباردة إلى حد ما. هذه هي الأقبية والأقبية التي لا تتجمد في الشتاء والثلاجات المنزلية العادية. درجة الحرارة المثالية: +12…+13 درجة مئوية. إذا تم استيفاء جميع الشروط، فإن المشروب المعبأ في زجاجات محكمة الغلق لا يفقد جودته لمدة تصل إلى 3 سنوات.
كيف تشرب نبيذ الويبرنوم
سيكون هذا المشروب المصنوع في المنزل بمثابة فاتح للشهية ممتاز يزيد من شهيتك ويحسن عملية الهضم. النبيذ الحلوى (الذي يحتوي على نسبة عالية من السكر وقوة كافية) من الويبرنوم هو أيضًا هضم جيد. هذه هي المشروبات الكحولية التي يتم تناولها بعد الأكل.
يتم تبريد نبيذ الويبرنوم أولاً، ولكن ليس كثيرًا، وإلا فقد يتبخر الطعم المميز للتحضير.
درجة الحرارة المثلى للمشروب قبل الشرب هي +11…+12 درجة مئوية.
