يمكن تحضير مشروب النبيذ من الفواكه أو التوت المختلفة. ومع ذلك، فإن بعض الناس يصنعون النبيذ من الكومبوت. قبل البدء في تحضير المشروب، يوصى بالتعرف على كيفية صنعه بشكل صحيح من الكومبوت الموجود.
هل من الممكن صنع النبيذ من كومبوت؟
يقوم العديد من الأشخاص الذين لديهم منزل خاص أو كوخ صيفي مع حديقة شخصية بإعداد كومبوت الفاكهة لفصل الشتاء.ومن الجدير بالذكر أنه في بعض الأحيان يتغير طعم هذا المشروب عندما يبدأ في التخمر. إذا كانت فاسدة ومخمرة، فهذا يعني أن غطاء الجرة المحكم قد تشقق، مما يسمح للهواء بالدخول إلى الداخل. وهذا ما أدى إلى بدء المشروب المعلب في التخمر.
يقرر بعض الناس على الفور التخلص من الكومبوت المخمر القديم والتخلص منه. ومع ذلك، لا ينبغي عليك التخلص منها، حيث يمكنك استخدامها لصنع مشروب نبيذ عطري مع الخميرة.
المرحلة التحضيرية
قبل البدء في صنع النبيذ، فمن المستحسن القيام ببعض الأعمال التحضيرية. بادئ ذي بدء، يقوم الناس بإعداد الحاويات التي سيتم فيها سكب السائل لمزيد من التخمير. يوصي الخبراء باستخدام عبوات زجاجية بحجم خمسة لترات لهذا الغرض. يمكنك أيضًا استخدام الحاويات المصنوعة من البلاستيك الغذائي، الذي لا يطلق عناصر ضئيلة تشكل خطرًا على البشر. يمنع استخدام الأواني المعدنية لأن سطحها قد يتأكسد.
يتم أيضًا تحضير ختم الماء مسبقًا مما سيساعد على التخلص من ثاني أكسيد الكربون الذي يظهر أثناء عملية التخمير. لإنشاء ختم مائي، يتم عمل ثقب في غطاء الإغلاق العادي لتثبيت أنبوب يهرب من خلاله الغاز.
كيفية صنع النبيذ من كومبوت في المنزل
هناك عشر وصفات يمكن استخدامها لصنع النبيذ من كومبوت الفاكهة.
وصفة كلاسيكية
هذه هي أبسط وصفة تنتج مشروبًا لذيذًا.
سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- ثلاثة لترات من السائل المخمر.
- مائة جرام من الزبيب
- 350 جرامًا من السكر المحبب.
أولا، يتم ترشيح الكومبوت من خلال القماش القطني، وبعد ذلك يتم سكبه في قدر مع الزبيب.ثم يُنقل الخليط إلى غرفة دافئة لمدة 3-4 ساعات لتسريع عملية التخمر. بعد ذلك، يضاف السكر إلى التركيبة، ويتم إغلاق الحاوية بختم الماء. وبعد مرور ثلاثة أسابيع، يسكب الخليط في زجاجات بعناية دون خلطه مع الرواسب.
الطريق السريع
ليس سراً أن مشروب النبيذ يستغرق وقتًا طويلاً حتى ينضج. ومع ذلك، بمساعدة هذه الوصفة، يتم تسريع عملية صنع النبيذ بشكل كبير. قبل البدء في الطهي، سوف تحتاج إلى إعداد المكونات التالية:
- لتر كومبوت
- كيلوغرام من الكرز
- نصف لتر من الفودكا
- العسل والقرفة حسب الرغبة.
أولاً، تتم إضافة الفودكا مع التوت الكرز إلى سائل الفاكهة. ثم يُخرج الخليط إلى غرفة دافئة تزيد درجة حرارتها عن 25 درجة مئوية لمدة يوم. وبعد يومين تضاف القرفة والعسل إلى التركيبة. يُسكب السائل المُجهز في زجاجات ويُنقل إلى مكان بارد لمزيد من التخزين.
من الاستعدادات المخمرة
يمكن صنع مشروب النبيذ من أي كومبوت فاكهة حامضة. ستعتمد قوتها بشكل مباشر على كمية السكر ومدى حامضته. للطبخ تحتاج إلى المنتجات التالية:
- ثلاثة لترات من السائل المخمر.
- كوبين من السكر المحبب؛
- القليل من الأرز أو الزبيب الذي يعزز عملية التخمر.
للبدء، يتم سكب المحلول المخمر من خلال القماش القطني في قدر، وبعد ذلك يضاف إليه الزبيب. يتم تسخين الخليط إلى 40-45 درجة، ويضاف إليه السكر. ثم يسكب السائل في مرطبانات ويترك ليتخمر لمدة شهر. يتم تعبئة المشروب المخمر في زجاجات ووضعه في القبو.
من كومبوت العنب
يتم الحصول على النبيذ اللذيذ والعطري من كومبوت العنب الملفوف. لإعداده سوف تحتاج:
- ثلاثة لترات من خليط العنب
- السكر حسب الذوق
- خميرة النبيذ.
يتم ترشيح الكومبوت وخلطه مع السكر المحبب وخميرة النبيذ. ثم يقلب كل شيء ويترك ليتخمر لمدة شهر ونصف. بعد التخمير، يتم ترشيح السائل وسكبه في زجاجات منفصلة.
من التفاح
بعض الناس يريدون وضع نبيذ التفاح على الطاولة. لإنشائه سوف تحتاج:
- ثلاثة لترات من نبتة التفاح.
- 65 جرامًا من الزبيب
- 400 جرام من السكر.
يخلط النقيع مع الزبيب ويغطى بالسكر. ثم يتم نقل الحاويات المملوءة للحرارة لمدة ساعتين. بعد ذلك، يتم تثبيت ختم الماء للتخمير على الحاوية. بعد 2-4 أسابيع، يُسكب الخليط بعناية في وعاء ويوضع في مكان بارد حيث يتخمر لمدة شهرين آخرين.
من البرقوق
يستخدم بعض الناس كومبوت البرقوق لصنع النبيذ. لتصنيعها، تحتاج إلى المنتجات التالية:
- لترين ونصف من الكومبوت؛
- 150 جرام من السكر
- 50-60 جرامًا من الزبيب.
يسخن سائل البرقوق إلى أربعين درجة ويخلط مع السكر والزبيب. بعد بدء التخمير، يتم سكب التركيبة في حاويات معقمة. عندما يتم تخمير الخليط بالكامل، يجب تصفيته وتعبئته في زجاجات.
من المشمش
لتحضير مشروب نبيذ المشمش العطري والحلو ستحتاج إلى:
- 2-3 لترات من الكومبوت؛
- 300 جرام من السكر
- 450 جرام من التوت
- العسل، حسب الذوق.
يتم خلط التوت مع الماء والسكر. يتم غرس البادئ المحضر لمدة ثلاث دقائق، وبعد ذلك يتم مزجه مع سائل المشمش. يتخمر الخليط الناتج لمدة أسبوع ونصف. ثم يتم تصفية السائل ويضاف إليه العسل. بعد ذلك، يتم تعبئة الخليط في زجاجات ويترك ليتخمر لمدة ثلاثة أشهر أخرى.
من الكرز
يمكنك صنع النبيذ اللذيذ من الكرز. لهذا تحتاج إلى المكونات التالية:
- ستة لترات من كومبوت الكرز.
- 70 جرامًا من الزبيب
- 400 جرام من السكر.
يجب ترك الكرز في غرفة دافئة لعدة أيام حتى يتخمر. ثم يضاف إليه الزبيب والسكر. يتم وضع ختم الماء على عنق الحاوية، وبعد ذلك يترك السائل ليتخمر لمدة 1-2 أشهر. بعد اكتمال التخمير، يتم سكب السائل في زجاجات، والتي يجب أن تكون مغطاة بإحكام.
نبيذ الفراولة
لتحضير مشروب نبيذ الفراولة اللذيذ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- ثلاثة لترات من سائل الفراولة الحامضة.
- 300 جرام من العسل
- زبيب.
يُسكب الكومبوت الممزوج بالزبيب والعسل في وعاء زجاجي فارغ. وبعض الناس يغسل الزبيب قبل ذلك، لكن لا ينبغي ذلك، لأنه يستخدم بدلاً من الخميرة. يتخمر الخليط المحضر لمدة خمسة أيام تقريبًا. ثم يتم تصفيته بالشاش وسكبه في زجاجات. يمكنك تجربتها بعد شهر ونصف من نقل الدم.
نبيذ التوت
بعض الناس يفضلون صنع نبيذ التوت. من أجل صنعه، تحتاج إلى تحضير المكونات التالية:
- لترين من الكومبوت
- مائة جرام من السكر.
يبدأ التحضير بإضافة بداية التوت إلى جرة كومبوت. يخلط الخليط ويوضع في مكان دافئ ويترك لينقع لمدة أسبوع ونصف. ثم تتم إزالة التوت المتبقي من الجرة، ويتم تصفية السائل من خلال الشاش. يُسكب المحلول المصفى في وعاء نظيف ويُترك ليتخمر لمدة شهرين. عندما يتوقف التكوين عن التخمير، يتم سكبه في زجاجات.
قواعد وفترات التخزين
حتى لا يفسد مشروب النبيذ المحضر لفترة طويلة، يوصى بالتعرف على كيفية تخزينه بشكل صحيح. يوصى بالاحتفاظ بالزجاجات المملوءة بالنبيذ في قبو مظلم وبارد، حيث لا تزيد درجات الحرارة عن خمسة عشر درجة مئوية. الثلاجات مناسبة أيضًا للتخزين حيث لن يفسد مشروب النبيذ لعدة سنوات.
خاتمة
بعض الناس يريدون صنع مشروب النبيذ من الكومبوت المخمر.
ومع ذلك، قبل البدء في الطهي، يوصى بفهم الوصفات التي يمكنك من خلالها صنع النبيذ.
