Irga هو نبات شجيرة شائع يوجد غالبًا في المناطق الجنوبية من روسيا. خارجيا، تشبه ثمار هذا التوت الكشمش الأسود، لكنها ألذ بكثير. غالبًا ما يقوم الأشخاص الذين يزرعون هذا النبات بإعداد الاستعدادات الشتوية وشرب النبيذ العطري منه. ومع ذلك، قبل ذلك، تحتاج إلى التعرف على وصفة بسيطة للنبيذ من Serviceberry في المنزل.
الدقيقة من صنع النبيذ من الخدمة
قبل أن تبدأ في صنع مشروب النبيذ، عليك أن تتعرف مسبقًا على التفاصيل الدقيقة الرئيسية لإعداده:
- لكي يكون النبيذ لذيذًا وعطريًا، يجب أن يتم صنعه فقط من مياه الينابيع أو المياه المفلترة بعناية، والتي ليس لها رائحة غريبة؛
- يجب سكب المشروب في أوعية معقمة مسبقاً، حيث سيتم تخزينه فيها لفترة أطول؛
- لتحسين المذاق، تتم إضافة حمض الستريك أو إضافات الفاكهة الأخرى إلى سائل النبيذ، مما يمنح المشروب رائحة خاصة.
كيفية اختيار المكونات الرئيسية الصحيحة
يعتمد طعم المشروب إلى حد كبير على المكونات المختارة لإعداده. لذلك، يوصى بإيلاء اهتمام خاص لاختيار المكونات.
يعتبر العنصر الأكثر أهمية هو التوت الخدمة، والتي سيتم إنشاء المشروب منها. يوصي الخبراء باستخدام التوت الناضج فقط، لأنه الأكثر عطرية وعصيرية. يمنع استخدام الثمار الفاسدة والناضجة لأنها ستؤثر سلبًا على طعم السائل المخمر. لذلك يجب فرز التوت مسبقًا للتخلص من الثمار المعيبة.
كيفية صنع النبيذ من خدمة التوت في المنزل
هناك العديد من الوصفات التي ستساعدك على تحضير النبيذ اللذيذ في المنزل.
وصفة بسيطة بدون خميرة
تستخدم العديد من ربات البيوت هذه الوصفة البسيطة لصنع مشروب. للتحضير سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- كيلوغرامين من التوت.
- كيلو من السكر المحبب
- لترين من الماء النظيف.
أولاً، يجب سحق التوت وعصر العصير الطازج منه تحت الضغط. ثم يتم تحضير شراب حلو من السكر والماء ويغلي على النار لمدة 15-20 دقيقة.عندما يبرد، يخلط مع العصير الطازج ويصب في وعاء ذو رقبة ضيقة. بعد ذلك يتم وضع قفاز طبي على الرقبة يمنع دخول الأكسجين إلى الداخل. يتم نقل الحاويات التي تحتوي على القفاز إلى غرفة مظلمة لمزيد من التخمير. بعد شهر، يتم تصفية السائل وسكب في الجرار.
مع إضافة الخميرة
بعض الناس يفضلون صنع المشروب باستخدام الخميرة. في هذه الحالة تحتاج إلى:
- كيلو ونصف من التوت؛
- ثلاثة كيلوغرامات من السكر؛
- ثمانية لترات من الماء
- 300 ملليلتر من عصير الليمون.
- خمسة غرامات من خميرة النبيذ.
تحتاج أولاً إلى غلي بعض الماء الذي تحتاج إلى إذابة السكر المحبب فيه. ثم يُعجن التوت بالشوبك ويُملأ بالشراب. يخلط الخليط الناتج مع عصير الليمون ويسكب في وعاء وينقل إلى غرفة مظلمة لمدة أسبوع ونصف. في اليومين الأولين، يتم تحريك السائل 2-3 مرات في اليوم. ثم يتم ترشيح الخليط المنقوع وسكبه في زجاجة ويترك ليتخمر لمدة 2-3 أسابيع أخرى.
لا استخراج العصير
في بعض الأحيان لا يشعر الناس برغبة في عصر العصير، لذلك يقررون صنع النبيذ دون عصره. لتحضير مشروب حسب هذه الوصفة ستحتاج:
- 900 جرام من السكر المحبب
- لتر من الماء النقي
- كيلو من ثمار توت الخدمة.
يُعجن التوت المحضر بيديك وينقل إلى وعاء ويُسكب بالماء والسكر. ثم يتم تغطية الحاوية المملوءة بختم الماء وتترك لتنقع لمدة ثلاثة أيام. بعد ذلك يضاف إلى الخليط 300 ملليلتر من السكر السائل والحبيبي. يتخمر الخليط الناتج لمدة ثلاثة أسابيع، وبعد ذلك يتم تصفيته وسكبه في وعاء نظيف.
الخيار مع الكشمش
لتحضير مشروب نبيذ المائدة، أضف القليل من الكشمش.تحتاج إلى تحضير المكونات التالية مسبقًا:
- لترين من السائل
- كيلو ونصف من السكر؛
- لتر من عصير التوت الطازج.
يبدأ التحضير بتحضير شراب السكر، ثم يتم مزجه مع عصير التوت. يُسكب السائل في حاويات مغلقة بختم الماء. يتم غرسه لمدة شهر ونصف في الغرف في درجة حرارة الغرفة. عندما يتوقف السائل عن اللعب، يتم تعبئته في زجاجات.
وصفة خالية من السكر
يمكنك صنع النبيذ العطري من التوت البري دون إضافة السكر المحبب. لهذا تحتاج:
- لتر من العصير الطازج
- لتر ونصف من الماء.
من الضروري غلي الماء مسبقًا ثم إضافته مع التوت والعصير. يُسكب السائل في وعاء ويُغلق بختم ويُترك ليتخمر لمدة أسبوعين. أثناء عملية التخمير، يتم تحريك الحل بانتظام. ثم، للتخلص من الرواسب، يجب تصفية السائل وسكبه في حاويات جديدة.
مع إضافة الزبيب
يفضل بعض صانعي النبيذ استخدام الزبيب بدلاً من الخميرة. لإنشاء مشروب النبيذ تحتاج إلى:
- ثلاثة كيلوغرامات من التوت.
- نصف كيلو سكر
- 55 جرامًا من الزبيب
- 3-4 لتر من الماء.
يتم سحق التوت ونقله إلى قدر وتسخينه. ثم يتم عصر العصير منهم باستخدام الشاش، ويتم التخلص من الكعكة المتبقية. يتم خلط العصير الناتج مع السائل والسكر. بعد ذلك، يتم سكب كل شيء في الحاوية ويترك للتخمر. يُسكب الخليط المخمر في حاويات ويوضع في القبو.
مع التوت
لجعل تحضير النبيذ المحضر أحلى وأكثر عطرية، يضاف إليه التوت.
المكونات الرئيسية:
- لتر من عصير التوت والتوت.
- كيلوغرام من السكر المحبب.
- ثلاثة لترات من الماء.
أولا، يتم خلط عصير التوت، وبعد ذلك يبدأون في تحضير الشراب.ثم يخلط مع العصير ويسكب في وعاء ويترك ليتخمر لمدة شهر. بعد ذلك، يتم تنظيف السائل من الرواسب وتعبئته في زجاجات زجاجية.
مع الكرز
يعتبر الكرز إضافة مثالية لتحسين طعم النبيذ محلي الصنع. لتحضير المشروب ستحتاج:
- نصف كيلو من الكرز
- كيلوغرام ونصف من التوت الخدمة؛
- 850 جرام سكر
- 2-3 لتر من الماء.
أولاً، يتم تحضير شراب السكر، الذي يُسكب فوق الكرز المعصور وثمر التوت. ثم يُنقل الخليط إلى غرفة دافئة للتخمير.
عندما يتوقف السائل عن التخمر، يُسكب مشروب النبيذ في وعاء.
مع النبق البحر
لإعداد مشروب نبيذ البحر النبق، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- كيلوغرام من خدمة التوت.
- نصف كيلو من النبق البحري.
- كيلو من السكر المحبب
- لتر ونصف من الماء.
يتم تخفيف جميع التوت، وبعد ذلك يتم إعداد شراب حلو. تُخلط المكونات المطحونة مع الشراب الساخن، وتُسكب في أوعية وتُترك لتتخمر. بعد شهر، يتم تصفية السائل، وسكب في الجرار ويترك لمدة أربعة أشهر أخرى.
من المربى المخمر
ستساعدك المكونات التالية على تحضير النبيذ وفقًا لهذه الوصفة:
- كيلوغرام ونصف من المربى؛
- لترين من الماء
- 300 جرام من السكر
- الزبيب حسب الذوق.
أولاً، يضاف المربى الممزوج بالزبيب والسكر والماء إلى وعاء سعة ثلاثة لترات. ثم يتم وضع قفاز به ثقب صغير على الرقبة يهرب من خلاله الغاز. وبعد اسبوع يضاف السكر للخليط. سيتوقف السائل عن التخمر عندما يسقط القفاز الموجود على الرقبة تمامًا.
من التوت المجمد
المكونات التالية سوف تساعدك على صنع مشروب النبيذ:
- لترين من الماء المغلي
- 2-3 كيلوغرامات من التوت.
- مائة جرام من الزبيب
- 450 جرام سكر.
يتم سحق التوت المجمد باستخدام الخلاط، وبعد ذلك يتم وضعها في الجرار مع السكر والزبيب. تمتلئ الحاوية بالماء الدافئ ويتم تثبيت ختم الماء. ثم يتم نقل جميع الجرار إلى غرفة مظلمة وتترك لتتخمر. بعد اكتمال عملية التخمير، يُسكب النبيذ في زجاجات فارغة.
مزيد من تخزين المنتج
يوصى بتخزين النبيذ المغلق في أقبية مظلمة حيث تتراوح درجة الحرارة بين 12-15 درجة. يمكنك أيضًا استخدام الثلاجة للتخزين إذا لم يكن لديك قبو خاص بك.
خاتمة
يقوم بعض سكان الصيف وربات البيوت بإعداد النبيذ محلي الصنع من خدمة التوت. قبل إعداد مشروب، عليك أن تتعرف على الوصفات الأساسية التي ستساعدك على تحضيره.
