6 وصفات بسيطة لصنع النبيذ من التوت البري الطازج في المنزل

لا يعتبر النبيذ المصنوع من التوت البري الطازج لذيذًا فحسب، بل يعتبر أيضًا مشروبًا صحيًا. يحتوي التوت على كمية كافية من الفيتامينات والإنزيمات التي لها تأثير مفيد على عمل جسم الإنسان. باعتدال، سيساعد النبيذ محلي الصنع على تقوية جهاز المناعة ويمنع تطور نقص الفيتامينات وأمراض الأوعية الدموية والقلب.

ميزات الطبخ

عند تحضير مشروب النبيذ، اتبع نصيحة صانعي النبيذ ذوي الخبرة:

1. للحصول على نبيذ غني وقوي، من الضروري استخدام التوت الناضج دون ضرر واضح. خلاف ذلك، فإن المنتج سوف يكتسب الظل الداكن وطعم لاذع.
2. بعد معالجة التوت، يجب عليك عصر العصير منها على الفور. سيساعد ذلك في الحفاظ على خصائص نكهة التوت البري.
3. تستخدم الخميرة المزروعة لتخمير المنتج الكحولي.
4. يتم تخفيف النبيذ بالماء لتقليل التركيز. ولكن ليس أكثر من 2 مرات. خلاف ذلك، سوف يتحول المنتج النهائي إلى شفافية.

مهم! لإثراء الوسط الغذائي للمنتج، استخدم 4 جرام من الأمونيا لكل لتر من مرق النبيذ. ومع ذلك، هذا الإجراء ليس إلزاميا.

قواعد تحضير المواد الخام

عند تحضير التوت يجب اتباع القواعد التالية:

• يتم حصاد التوت البري في الخريف بعد الصقيع. في هذا الوقت يحتوي على أكبر قدر ممكن من السكر.
• من غير المقبول استخدام الفواكه الناضجة. يمكنهم جعل المشروب لاذعًا بشكل مفرط.
• قبل الضغط، يتم فرز التوت لمنع دخول الحطام إلى النبيذ.
• لا ينصح بغسل التوت البري قبل الطهي. يوجد على سطحه مكونات طبيعية تؤدي إلى عملية التخمير.

للحصول على العصير، يتم طحن الثمار ثم تمريرها عبر العصارة.

كيفية صنع نبيذ التوت البري في المنزل

فيما يلي أفضل الطرق لصنع نبيذ المائدة اللذيذ من التوت البري الطازج.

وصفة بسيطة

يتم تحضير المشروب على النحو التالي:

1. يُسكب كوب واحد من التوت مع كوبين من الماء النظيف.
2. نسكب القليل من السكر، ونترك الخليط لمدة أسبوع في مكان دافئ. هذا ضروري للحصول على الخميرة.
3. صب 2 كجم من التوت المطحون في وعاء عميق، وقم بتغطيتها بـ 1 كجم من السكر المحبب.
4. صب 700 مل من الماء النظيف في المستحضر الناتج. تخلط المكونات وتترك لتنقع لمدة 6 ساعات.
5. قم بدمج البادئ المُجهز مع كتلة التوت البري، ثم ضع قفازًا مطاطيًا به ثقب في الجزء السفلي من الجرة.
6. يُترك النبيذ لينقع لمدة شهرين. بشكل دوري تحتاج إلى التحقق من ذلك وإزالة الرواسب.
7. بعد ذلك، يتم تصفية المشروب بعناية عدة مرات وتعبئته في زجاجات.

يتم تخزين المنتج الناتج في القبو.

من الفواكه المجففة

يتم تحضير المنتج وفقًا لوصفة بسيطة:

1. يُطحن 1 كجم من التوت البري ويُطحن في مفرمة اللحم.
2. اجمع الكتلة الناتجة مع 1 ملعقة صغيرة. انزيم البكتين.
3. صب 500 مل من الماء النظيف في الخليط واترك البادئ لمدة 4 أيام.
4. في وعاء منفصل، يجمع بين 1 كجم من السكر و 3 لترات من الماء، ويغلي الخليط حتى يتم الحصول على شراب.
5. عندما يذوب السكر تماما، صب الشراب في إعداد التوت البري، أضف ملعقتين كبيرتين من خميرة البيرة واترك قاعدة النبيذ لمدة 3 أيام.
6. الآن يمكنك إزالة الرواسب وتركيب مانع تسرب الماء.
7. بعد ذلك، يتم إرسال النبيذ مرة أخرى إلى مكان دافئ للتخمير.
8. بعد شهر واحد، يتم تصفية المشروب وتعبئته في زجاجات.

مهم! ومع ذلك، لا ينصح باستخدام المنتج على الفور. ويجب الحفاظ عليه لمدة ستة أشهر.

بدون خميرة

لإعداد مشروب لذيذ تحتاج إلى:

1. طحن 2 كجم من الفاكهة حتى تصبح ناعمة.
2. أضف 1 جرام من السكر المحبب و 4 لترات من الماء النظيف. قم بتغطية قطعة العمل الناتجة بالشاش واتركها لمدة 6 أيام.
3. قم بتصفية قاعدة النبيذ المنقوعة. يجب أن تكون النتيجة عصير.
4. صب 1 كجم أخرى من السكر وانتظر حتى يذوب تمامًا.
5. قم بتثبيت ختم الماء واترك المشروب لمدة 3 أيام.
6. قم بغلي 1 كجم من السكر في 2 لتر من الماء حتى يتم الحصول على شراب متجانس.
7. صبها فوق تحضير التوت البري. اترك الخليط لينقع لمدة 30 يومًا.

ونتيجة لذلك، يتم تصفية النبيذ ونقله إلى القبو. يلزم فترة تعتيق مدتها ستة أشهر قبل الاستخدام.

مع الكشمش الأسود

عملية الطبخ هي كما يلي:

1. يُطحن 500 جرام من التوت البري ونفس الكمية من الكشمش حتى يصبح ناعمًا.
2. أضف 2 كجم من السكر إلى الكتلة الناتجة، أضف 1 لتر من الماء واتركه لمدة 3 أيام.
3. بعد فترة، أضيفي ملعقتين كبيرتين من خميرة البيرة واتركي الخليط لمدة أسبوع.
4. قم بتثبيت ختم الماء وأخذ النبيذ إلى غرفة دافئة. انتظر شهرين.
5. قم بتصفية المشروب وزجاجته.

اترك المنتج لعدة أشهر قبل الاستخدام.

مع التفاح

تحضير المشروب سهل:

1. يُطحن 2 جرام من التوت البري و 500 جرام من التفاح في مفرمة اللحم.
2. يخلط الخليط مع 2 كيلو سكر. أرسله لينقع لمدة 3 أيام.
3. اصنعي بداية من كوبين من الماء وملعقتين كبيرتين من الخميرة، واتركيها لمدة يومين.
4. قم بدمج قاعدة الفاكهة مع البادئ، صب 1 لتر من الماء.
5. أرسل الخليط إلى مكان دافئ لمدة 3 أيام.
6. قم بتثبيت ختم الماء واترك النبيذ يتخمر لمدة شهر واحد.

ونتيجة لذلك، يتم تصفية المنتج وتوزيعه في زجاجات.

نبيذ التوت البري مع الفودكا

المشروب المدعم سهل التحضير:

1. ضع 700 جرام من التوت في وعاء.
2. صب 1 كجم من السكر فيه واتركه لمدة 5 أيام. كل يوم تحتاج إلى هز الحاوية.
3. يُسكب 500 جرام من الفودكا ويترك لمدة 3 أسابيع ويقلب من حين لآخر.
4. قم بتصفية الكتلة 4-5 مرات، قم بإزالة الكعكة وصب النبيذ في زجاجات.

قبل الاستخدام، احتفظ بها في الثلاجة لعدة أيام.

ماذا تفعل إذا تخمر التوت؟

إذا بدأت الثمار في التخمر، فمن المستحسن استخدامها كأساس للعجين المخمر. يتم استخدامه لصنع مشروبات النبيذ اللذيذة ومسكرات الفاكهة.

يحظر تناول التوت البري بهذا الشكل.

كيف وإلى متى يمكن تخزين المنتج النهائي؟

يمكن تخزين نبيذ التوت البري لمدة تصل إلى 3 سنوات عند درجة حرارة تتراوح من 2 إلى 10 درجات. من الأفضل الاحتفاظ بالمشروبات في قبو أو غرفة مجهزة خصيصًا للكحول. إذا تم تخزين المنتج في الثلاجة، فمن المستحسن شربه خلال عدة أشهر.