يعتبر صنع نبيذ التوت عملية كثيفة العمالة. للحصول على مشروب عالي الجودة، تحتاج إلى اختيار المواد الخام المناسبة واتباع التكنولوجيا بدقة. ونتيجة لذلك، يمكنك صنع نبيذ لذيذ ذو لون أحمر غني. يتميز هذا النوع من الكحول بطعم ناعم مع ملاحظات مخملية. المنتج له طعم فريد ورائحة حساسة.
تفاصيل صنع النبيذ عنبية
لصنع نبيذ التوت، عليك اتباع عدد من القواعد:
- يجب تعقيم جميع الأدوات بالماء المغلي وتجفيفها جيداً. بفضل هذا، لن تدخل الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض في نقيع الشعير. للتحضير يجب عليك استخدام عبوات زجاجية بحجم 10 لترات.
- من الأفضل صنع النبيذ محلي الصنع من التوت الناضج والعصير. الفواكه الناضجة أو الضعيفة ستجعل المشروب غائما.
- قبل تحضير المشروب، يجب فرز التوت وإزالة المواد الخام الفاسدة.
اعتمادًا على الوصفة يجوز إضافة العسل أو السكر المحبب إلى التركيبة. بعد ذلك، تحتاج إلى وضع قفاز أو ختم ماء على الحاوية وترك الكتلة لتتخمر.
تحضير الطعام
للحصول على نبيذ لذيذ وعالي الجودة، تحتاج إلى استخدام الفواكه الناضجة والعصير. يحظر التوت الناضج أو الفاسد. يمكنهم جعل المشروب غائمًا أو إفساده تمامًا.
كيفية صنع النبيذ عنبية في المنزل
للحصول على نبيذ التوت اللذيذ، من المهم اتباع التكنولوجيا. في هذه الحالة، يمكنك استخدام وصفات مختلفة.
وصفة كلاسيكية
يتطلب هذا المنتج ما يلي:
- 5 كيلوغرامات من التوت
- 100 جرام من الزبيب - لا يمكن غسلها؛
- 2 كيلوغرام من السكر المحبب
- 5 لترات من الماء
- 20 جرامًا من حامض الستريك.
للبدء، تحتاج إلى هرس التوت. ثم أضف الزبيب والماء وحامض الستريك إليهم. أضف 500 جرام من السكر إلى الخليط، ثم غطي الوعاء بالشاش واتركه في مكان مظلم. وبعد 2-3 أيام ستظهر أعراض التخمر. في هذه المرحلة، يجب فصل العصير عن اللب. أضف إليها نصف كيلو آخر من السكر وقم بتثبيت مانع تسرب الماء.
طريقة سهلة
لهذه الوصفة سوف تحتاج:
- 4 كيلوغرامات من العنب البري.
- 2 كيلوغرام من السكر
- 6 لتر من الماء.
يجب عصر التوت المسحوق من خلال منخل. ثم ضعي العصير في الثلاجة. أضف الماء إلى الكعكة واتركها لتنقع لمدة يوم.
صفي التسريب واخلطيه مع العصير. أضف السكر إلى الخليط النهائي، صب السائل في وعاء زجاجي وأغلقه بختم الماء. ضعها في مكان مظلم واحتفظ بها حتى اكتمال التخمير.
أخيرًا، قم بإزالة النبيذ من الرواسب، ثم انقله إلى وعاء نظيف وقم بتخزينه لمدة شهرين آخرين. ثم يمكن سكب المشروب النهائي في زجاجات مغلقة بإحكام.
بدون خميرة
لتحضير النبيذ بهذه الطريقة، ستحتاجين إلى ما يلي:
- 2.5 كيلوغرام من التوت.
- 2.5 لتر من الماء
- 50 جرامًا من الزبيب
- 10 غراما من حامض الستريك.
- 1.1 كيلو جرام من السكر.
يجب هرس التوت جيدًا وخلطه بالماء المصفى وإضافة الزبيب. ومن الجدير أيضًا إضافة 250 جرامًا من السكر وحمض الستريك. غطي الكتلة بالشاش واتركيها لمدة 3 أيام.
إذا ظهرت رائحة حامضة، قم بتصفية السائل وأضف 250 جرامًا أخرى من السكر وضع ختم الماء على الغطاء. إجازة لمدة 4 أيام. صب 200 ملليلتر من نقيع الشعير في وعاء منفصل وأضف 250 جرامًا أخرى من السكر واسكبه مرة أخرى في وعاء مشترك. وبالتالي أضف كل الرمال المتبقية.
بعد اكتمال التخمير، يوصى بإزالة النبيذ من الرواسب باستخدام القش. يجب أن ينضج المشروب النهائي لمدة ستة أشهر أخرى.
مع العسل
لتحضير هذا النبيذ عليك أن تأخذ:
- 4 كيلوغرامات من العنب البري.
- 300 جرام من عسل الزيزفون
- 1.5 كيلوغرام من السكر
- 3.5 لتر من الماء.
يجب هرس التوت جيدًا وإضافة 2 لتر من الماء إليه. غطي الوعاء بالشاش وضعه في مكان مظلم لمدة 4-5 أيام. ثم قم بتصفية التسريب بعناية واخلطه مع العسل والسكر المحبب. قم بتثبيت مانع تسرب الماء وانقل الحاوية إلى مكان مظلم.بعد 20-50 يومًا، صفي الخليط واتركيه في مكان بارد لمدة 3 أشهر.
قواعد التخزين والاستخدام
يجب حفظ المشروب النهائي في مكان جاف وبارد. يمكن القيام بذلك في الطابق السفلي أو الثلاجة. العمر الافتراضي للنبيذ هو 4 سنوات. في هذه الحالة، يوصى بوضع الزجاجات أفقياً. يجب تناول مشروب التوت باعتدال. من المهم أن نأخذ في الاعتبار أنه في بعض الأحيان يثير ردود فعل تحسسية. نبيذ التوت له طعم ورائحة لطيفة. للحصول على مشروب عالي الجودة، يجب عليك استخدام التوت العصير والناضج. من المهم الالتزام بالنسب والقواعد الخاصة بإعداد المنتج.
