لا يمكن مقارنة النبيذ محلي الصنع من التوت الأحمر بأي مشروب كحولي آخر. هذا المنتج له طعم لاذع وحلو وحامض. يسعد عشاق النبيذ محلي الصنع بلون الياقوت للمشروب. قوتها 10-12 درجة. يتم تقديم نبيذ لينجونبيري الحلو محلي الصنع مع الحلويات أو المعجنات. الجرعة الموصى بها لا تزيد عن 50-100 جرام في وجبة الغداء.
ميزات التصنيع
يُصنع النبيذ العطري واللذيذ من التوت البري الصغير الحامض قليلاً. يطلق سكان الشمال على مشروب التايغا ذو اللون الأحمر اسم الدم. يحتوي هذا المنتج على العديد من المواد المفيدة. يستخدم كعلاج بديل للعديد من الأمراض.
يتميز نبيذ Lingonberry بطعم حلو وحامض قليلاً ولون ياقوتي. المنتج مصنوع من التوت الذي تم شراؤه في الخريف من السوق أو السوبر ماركت.
مشروب Lingonberry مصنوع من التوت البري والسكر. لن يكون من الممكن صنع النبيذ بدون حبيبات السكر، وقد لا يتخمر نقيع الشعير. بدلا من السكر يمكنك أن تأخذ العسل. لتحضير المشروب يتم أخذ التوت الناضج والطازج فقط دون تعفن أو عفن أو تلف. يُنصح بفرز التوت البري وتقطيعه ولكن لا تغسله. توجد فطريات على سطح التوت تساعد النقيع على التخمر.
يُصنع النبيذ في وعاء سعة 3 لتر أو في قنينة زجاجية كبيرة. قبل صنع المشروب، يتم غسل الحاويات وشطفها بالماء المغلي. بالإضافة إلى التوت البري والسكر، لصنع نبيذ عنب الثور، ستحتاج إلى مياه ينابيع نقية أو مياه مستقرة، بالإضافة إلى خميرة النبيذ (يمكنك شرائه من السوبر ماركت أو طلبه عبر الإنترنت).
ميزات مفيدة
Lingonberry عبارة عن توت أحمر صغير ينمو في الغابات ومستنقعات الخث. يحتوي على كمية كبيرة من فيتامين C وبيتا كاروتين ومخزن كامل من العناصر الدقيقة المختلفة. يتم الحفاظ على المواد المفيدة للتوت البري في نبيذ التوت البري.
تسميها الشعوب الشمالية توت الخلود. تشتهر Lingonberry بخصائصها المضادة للأكسدة. كما أنه يستخدم كمضاد للالتهابات وخافض للحرارة ومدر للبول.
يعمل نبيذ Lingonberry بكميات معتدلة على تطبيع ضغط الدم ويقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.كما يعمل هذا المشروب على تحسين الذاكرة والرؤية ووظائف الكلى. وهو مفيد لالتهاب المفاصل، والسمنة، ويساعد على خفض نسبة الكولسترول في الدم. يتم شرب النبيذ كإجراء وقائي ضد السرطان ونزلات البرد والسكري.
في فصل الشتاء، سوف يعوض هذا المشروب عن نقص الفيتامينات.
كيفية صنع نبيذ لينجونبيري في المنزل
يُصنع نبيذ Lingonberry من التوت وحده أو يُضاف إليه أنواع التوت والأعشاب الأخرى. إضافات مختلفة تؤثر على طعم المشروب. تقنية صنع نبيذ لينجونبيري بسيطة للغاية. عادة يتم تحضير المشروب في وعاء سعة 3 لتر.
يتم فرز التوت البري بعناية وسكبه في وعاء. يمكنك طحنها مسبقًا في الخلاط. ثم يُغطى التوت بالسكر ويُسكب الماء في درجة حرارة الغرفة ويُضاف خميرة النبيذ.
الجرة مغطاة بالشاش وتترك دافئة لمدة أسبوع حتى يبدأ النبيذ في التخمر. عند ظهور الرغوة، أغلق الجرة بغطاء مزود بمخرج غاز. بدلاً من وضع ختم الماء مع أنبوب مخرج الغاز في وعاء به ماء، يمكنك وضع قفاز مطاطي على الجرة. صحيح أن أصابعها تحتاج إلى ثقب بإبرة حتى يتمكن الهواء من الهروب بسهولة.
يجب أن يتخمر النبيذ في مكان دافئ لمدة شهر على الأقل. تتم الإشارة إلى نهاية التخمير بواسطة قفاز مفرغ من الهواء. ثم يتم تصفية السائل ووضعه في الثلاجة لتصفيته.
يتم تعبئة المشروب النهائي.
وصفة كلاسيكية
وصفة بسيطة لنبيذ لينجونبيري لجرة سعة 3 لتر:
- 1 كجم من التوت البري
- 505-905 جم سكر؛
- 2 لتر من الماء في درجة حرارة الغرفة؛
- 5-10 جرام خميرة النبيذ.
كيف تطبخ:
- يُسكب التوت في مرطبان ويُغطى بالسكر.
- صب في الماء.
- أضف خميرة النبيذ.
- غطي الجرة بالشاش واتركيها لمدة أسبوع عند درجة حرارة +25 درجة مئوية؛
- عندما يتم تخمير نقيع الشعير، قم بتركيب ختم مائي أو ضع قفازًا مطاطيًا على الجرة؛
- يُترك النقيع ليتخمر عند درجة حرارة +20...+25 درجة مئوية؛
- بعد 30 يومًا، قم بتصفية السائل؛
- يتم وضع النبيذ الصغير في الثلاجة لتصفية (يجب أن تقع الرواسب في الجزء السفلي من الجرة)؛
- يتم تعبئة المشروب النهائي وإرساله إلى قبو بارد للتخزين؛
- سيكون النبيذ جاهزًا بعد 2-3 أشهر.
الخيار مع العسل وأوراق الكرز
المكونات لجرة 3 لتر:
- 1 كجم من التوت البري
- 205 جرام عسل
- 305 غرام من السكر المحبب
- 2 لتر من الماء
- 10 أوراق كرز
- 5-10 جرام خميرة النبيذ.
مع الأعشاب
المكونات لوعاء سعة 3 لتر:
- 1 كجم من التوت البري
- 505 غرام من السكر المحبب
- 100 غرام من أي أعشاب (يارو، حشيشة الملاك، البرسيم الحلو، كالاموس، رأس الثعبان، السيفالوفورا)؛
- 5-10 جم خميرة النبيذ
- 2 لتر من السائل.
مع الكرز
المكونات لجرة 3 لتر:
- 205 جرام كرز
- 305 غرام من التوت البري
- 0.5 كوب زبيب
- 0.5 كجم من السكر المحبب
- 5-10 جم خميرة النبيذ
- 2 لتر من الماء.
مع الشيح
وصفة لحاوية 3 لتر:
- 1 كجم من التوت
- 5 أوراق الشيح.
- 0.5 كجم سكر
- 5-10 جم خميرة النبيذ
- 2 لتر من الماء.
النبيذ المدعم
تكوين حاوية سعة 3 لتر:
- 1 كجم من التوت البري
- 505 غرام من السكر المحبب
- 5-10 جم خميرة النبيذ
- 2 لتر من الماء
- تتم إضافة 255 جرام من الفودكا أو الكونياك إلى المنتج النهائي قبل تعبئته.
موانع للاستخدام
يمكن لنبيذ Lingonberry أن يخفض ضغط الدم، لذلك يجب على الأشخاص الذين يعانون من انخفاض ضغط الدم عدم الإفراط في تناوله. يمنع تناول هذا المشروب لأمراض المعدة والكبد. لا ينبغي شرب النبيذ إذا كنت تعاني من قرحة أو التهاب في المعدة مع حموضة عالية. لا ينبغي أن تستهلك الكحول من قبل النساء الحوامل أو المرضعات. يُحظر إعطاء نبيذ Lingonberry للأشخاص الذين تقل أعمارهم عن 18 عامًا.
شروط وأحكام التخزين
من الأفضل تخزين النبيذ الجاهز المعبأ في زجاجات عند درجة حرارة +10...+12 درجة مئوية.إذا كانت الغرفة دافئة جدًا، فقد تصبح حامضة. من الأفضل وضع زجاجات مشروب لينجونبيري على الرف السفلي أو في الباب الجانبي للثلاجة.
كلما طالت فترة بقاء النبيذ، كلما كان مذاقه ألذ وأكثر ثراءً. يمكن لمشروب عنب الثور المُعد بشكل صحيح والذي يحتوي على نسبة منخفضة من الكحول أن يظل في مخزن بارد دون أن يتحول إلى حامض لمدة عامين تقريبًا.
