لا يمكن أن يكون عصير البتولا مشروبًا لذيذًا فحسب، بل يمكن أيضًا أن يكون مادة خام لصنع النبيذ محلي الصنع. يمكن أن يكون بديلاً جيدًا لنبيذ العنب الكلاسيكي وله العديد من الخصائص المفيدة. دعونا نلقي نظرة على صنع النبيذ من عصارة البتولا، وكيفية تحضير المكونات وتكنولوجيا الإنتاج نفسها. كيفية تخزين وشرب المشروب الناتج بشكل صحيح.
الدقيقة من صنع النبيذ من عصارة البتولا
يخرج نبيذ البتولا خفيفًا وناعمًا. نظرًا لأن العصير ليس له طعم ورائحة قوية، فغالبًا ما تحتوي الوصفات على مكونات أخرى - التوت والحمضيات والعسل والأعشاب العطرية. أنها تعطي المشروب النهائي نكهة أصلية وتجعله لا يُنسى.
لتحضير نبيذ البتولا الأصلي، عليك أن تأخذ عصيرًا طازجًا تم الحصول عليه للتو. يتحول إلى اللون الحامض بسرعة في درجات الحرارة العادية وقد يصبح غير صالح للاستخدام بعد يوم واحد فقط. لإطالة مدة صلاحيته، عليك حفظ البرطمانات في الثلاجة. ستحتاج أيضًا إلى الزبيب كبداية، وحامض الستريك لتحمض السائل، والعسل للحلاوة.
تحضير المكونات الرئيسية
المرحلة الأولى من التحضير هي غلي العصير حتى يصبح أكثر كثافة. يتم غلي السائل إلى ثلث حجمه. يمكنك طهيه على الفور مع السكر الحمضي والحبيبي أو إضافتهما بعد الغليان. أثناء عملية الطهي، يجب عليك إزالة الرغوة التي ستتشكل أثناء الغليان.
كيفية صنع النبيذ من عصارة البتولا في المنزل
يتم تحضير المشروب وفقًا للنسخة الكلاسيكية التي تتضمن المكونات الضرورية فقط دون إضافة غيرها. ولكن يمكن أيضًا تحضيرها باتباع وصفات أخرى.
وصفة كلاسيكية
ماذا تأخذ:
- عصارة البتولا – 20 لترًا؛
- سكر - 4 كجم؛
- حمض - 2 ملعقة صغيرة؛
- الزبيب - 100-150 جم (أو علبة واحدة من خميرة النبيذ).
كيف تطبخ:
- امزج العصير المسلوق مع البادئ أو أضف الخميرة.
- ضع السكر والحمض، يذوب، صب كل شيء في زجاجة كبيرة.
- ضع ختم الماء على الرقبة، ضع الحاوية في مكان دافئ ومظلم (يجب أن تكون درجة الحرارة للتخمير المناسب 20-25 درجة مئوية).
- يجب أن ينتهي التخمير بعد 5 أسابيع. لا تسمح بتغيير حاد أو كبير في درجة الحرارة في الغرفة التي يوجد بها النبيذ.
- قم بتصفية العصير من الرواسب وضعه مرة أخرى لمزيد من التسريب لمدة 3 أسابيع في مكان غير ساخن (10 درجة مئوية).
- ثم تصفية وزجاجة.
ضعه في المخزن.
مع ملاحظات الحمضيات
مكونات:
- عصارة البتولا – 10 لتر؛
- سكر - 2 كجم؛
- الزبيب - 100 غرام؛
- شرائح ليمون أو برتقال أو ليمون.
يتم الطهي وفقًا للطريقة الكلاسيكية. يُترك العصير ليتخمر حتى يتوقف التخمر تمامًا. بعد التصريف، يتم تصفية السائل لإزالة الرواسب وقطع الحمضيات. تصب في الجرار أو الزجاجات، وإغلاقها والتبريد.
مع العسل والقرفة
سوف تحتاج:
- عصارة البتولا – 6 لتر؛
- سكر - 2 كجم؛
- العسل - 1 كجم؛
- قرفة - 2-3 أعواد؛
- النبيذ الأبيض المدعم عالي الجودة – 1.5-2 لتر.
ميزات الطبخ:
- يذوب السكر في العصير الساخن حتى يصبح ناعما ويقلب ويضاف العسل.
- أضف القرفة وأضف نبيذ العنب.
- ضعها في غرفة باردة لمدة أسبوعين.
- استنزاف السائل، تصفية، زجاجة.
بعد 30 يومًا، يمكن استهلاك النبيذ الصغير.
مع لهجة الفواكه
ما الذي يجب تحضيره:
- عصارة البتولا – 10 لتر؛
- سكر - 5 كجم؛
- الفواكه والتوت - 3 كجم؛
- الزبيب الأزرق – 200 غرام.
تكنولوجيا التخمير هي المعيار. يستغرق التخمير شهرًا على الأقل. ثم يجب تصفيته وسكبه في عبوات زجاجية وتخزينه.
مع الزبيب وبدون غليان
وفقا لهذه الوصفة، لا تحتاج المواد الخام إلى الغليان، فقط تسخينها. يعد ذلك ضروريًا لإذابة السكر في أسرع وقت ممكن.
ما سوف تحتاج:
- عصير – 3 لتر:
- سكر – 0.9 كجم؛
- الزبيب – 0.3 كجم.
تسلسل عملية تحضير المشروب كلاسيكي. سيستمر التخمير حتى يضيء السائل ويصبح شفافًا. لن يتم إطلاق فقاعات ثاني أكسيد الكربون من أنبوب ختم الماء.
مع الأعشاب
مكونات:
- عصير – 5 لتر؛
- سكر - 2 كجم؛
- الخميرة - 1 كيس؛
- الأعشاب – الزعتر والأوريجانو وأوراق عشبة الليمون.
كيف تطبخ:
- تسخين العصير وإضافة السكر.
- أضف الخميرة ومسحوق الأعشاب الجافة إلى النقيع.
- تصب في وعاء وتترك لتتخمر في غرفة باردة ومظلمة.
- بعد التخمير، تصفية السائل، وتصب في زجاجات صغيرة وتبرد.
لا يمكن شرب النبيذ إلا بعد التسريب.
مزيد من تخزين المنتج
لا ينصح بشرب النبيذ الطازج. يجب أن يجلس في مكان بارد ومظلم. تستغرق هذه العملية ما لا يقل عن 2-3 أشهر. يصبح المشروب صافياً وخفيفاً ويتحسن الطعم.
يجب تخزين هذا النبيذ في قبو في زجاجات زجاجية داكنة ذات سدادات مغلقة بإحكام. مدة الصلاحية، مثل أي مشروب كحولي، غير محدودة. يمكن تخزينه لسنوات، أثناء التخزين، سيصبح النبيذ ألذ وأنبل. الحد الأدنى لفترة الشيخوخة هو 1 سنة.
يُسمح لك بشرب المشروب يوميًا، ولكن بكميات صغيرة. عند استخدامه بشكل صحيح، باعتدال، فإنه يعمل على تطبيع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم، ويقوي جهاز المناعة، وينظف الأنسجة من السموم. نظرًا لوجود الحمض في الوصفة، يجب تناول النبيذ بحذر عند الإصابة بالتهاب المعدة وأمراض الجهاز الهضمي وتحصي البول.
نبيذ بيرش ساب هو مشروب كحولي أصلي يمكن لأي شخص تحضيره في المنزل. للقيام بذلك، تحتاج إلى المكونات الأكثر شيوعا: العصير والسكر والحمضيات والأعشاب.يتم تحضير النبيذ باستخدام التكنولوجيا المطورة لنبيذ العنب، ولا توجد أي اختلافات خاصة في الوصفة.
