تمتلئ أرفف محلات السوبر ماركت الحديثة بالمشروبات الكحولية. لكن الخبراء الحقيقيين يعرفون أن الأفضل هو المشروبات الكحولية محلية الصنع. إن وضع زجاجة من النبيذ البرتقالي على طاولة الأعياد يعني مفاجأة ضيوفك. لن يرفض أي منهم شرب كوب من المشروب القوي الأصلي. علاوة على ذلك، يمكنك طهيها على مدار السنة، لأن الفاكهة معروضة للبيع دائمًا.
الدقيقة من الطبخ
يعرف صانعو النبيذ ذوو الخبرة حيل تحضير منتج عالي الجودة يحتوي على الكحول:
- يتم تمرير ثمار البرتقال من خلال العصارة التي تمتلكها ربة المنزل، وذلك للحصول على أكبر كمية من السائل.
- يضاف السكر والماء إلى العصير (يضاف 400 جرام من بلورات السكر و 400 ملليلتر من السائل لكل 1 لتر).
- يتم استخدام الماء المقطر فقط.
يُسكب النبيذ الصغير في زجاجات زجاجية مغسولة ومجففة جيدًا. من الأفضل عدم استخدام البلاستيك لهذه الأغراض. ثم يتم إغلاق الحاويات بسدادات خشبية.
المنتجات والأدوات المطلوبة
لتحضير مشروب كحولي، يلزم توفر المكونات التالية:
- البرتقال.
- سكر محبب
- خميرة. علاوة على ذلك، لا ينبغي بأي حال من الأحوال استخدام الحبيبات المعبأة في أكياس صغيرة. إنهم يأخذون فقط منتج نبيذ خاص.
تصبح المكونات الرئيسية فواكه البرتقال والخميرة والسكر. يتم تنظيف الأول عن طريق إزالة اللب الأبيض المرير لأنه قد يفسد المنتج.
قم بإعداد المعدات اللازمة:
- خزان كبير من المينا لخلط المكونات؛
- ختم الماء؛
- زجاجات زجاجية لتخزين المشروب النهائي؛
- أوعية زجاجية للتخمير؛
- عصارة.
من المهم أن تكون جميع العناصر نظيفة وجافة.
كيفية صنع النبيذ من البرتقال في المنزل
يستغرق صنع النبيذ محلي الصنع الكثير من الوقت. ولكن النتيجة سوف ترضي بالتأكيد المضيفة وضيوفها.
النبيذ البرتقالي الكلاسيكي
صنع النبيذ حسب الوصفة الكلاسيكية أمر بسيط:
- يتم الجمع بين العصير والسكر والخميرة والماء في وعاء طويل، ويرتبط الجزء العلوي منه بالشاش.
- يتم وضع الحاوية في غرفة مظلمة ودافئة. يتم تقليب المحتويات كل يوم باستخدام ملعقة خشبية بمقبض طويل.
- بعد 3-4 أيام، يمكنك أن تشعر برائحة حامضة، وسوف تظهر الرغوة على السطح، والتي يجب إزالتها.
- يضاف جزء صغير من السكر إلى نقيع الشعير.
- يوضع السائل في وعاء تخمير مغلق بختم الماء.
- يتم وضع الحاوية مرة أخرى في مكانها الأصلي.
- وفي اليوم الثالث يضاف جزء آخر من بلورات السكر.
- وبعد ثلاثة أيام، يتم تكرار الإجراء.
- بعد حوالي شهرين، سيصبح المنتج الكحولي أفتح في اللون وستظهر الرواسب في الأسفل. يتم تعبئة النبيذ من خلال القماش القطني ومختوم.
في البداية، يكون للسائل الشاب طعم حاد ورائحة كريهة، ولكن بعد شهر ستختفي هذه المشاكل. يمكن تذوق المنتج. إذا ظهرت الرواسب في الأسفل، صب السائل مرة أخرى.
وصفة بولندية
تخلط المكونات الرئيسية وتترك لتتخمر لمدة 8-11 يومًا. يتم ترشيح نقيع الشعير وتركه يتخمر في وعاء محكم الإغلاق لنفس الفترة. تتم إزالة الرواسب مرة أخرى. يتم ترك السائل وحده لمدة 3 أشهر. ثم يتم تعبئتها في زجاجات. لكن من الأفضل شرب الكحول القوي بعد ستة أشهر.
مع الموز والزبيب
تمتلئ حاوية التخمير بالمكونات الرئيسية والزبيب والموز المفروم. وبعد يوم واحد، يتم تقديم البكتين. يتم تركيب مانع تسرب الماء ويترك السائل لمدة أسبوع. يتم تصفيته من خلال القماش القطني وتحليته إذا لزم الأمر. يتم تكرار هذا الإجراء كل شهر 3 مرات.
مع الجريب فروت
يتم تقشير الجريب فروت وإزالة الأغشية الداخلية وتمريرها عبر العصارة. يخلط السائل الناتج مع عصير البرتقال والماء ويوضع في غرفة دافئة لمدة أسبوعين. يتم إجراء الترشيح وإدخال بداية النبيذ والسكر. يُترك المنتج ليتخمر لمدة 50-60 يومًا. ثم يتم تعبئة النبيذ في زجاجات. يمكنك تجربتها بعد 2-3 أشهر.
مع الزنجبيل
يتم دمج عصير البرتقال مع الزنجبيل المفروم والعسل والنبيذ الأحمر شبه الحلو. بعد 25-30 يومًا، يتم ترشيح المنتج وسكبه في عبوات زجاجية. قم بتخزينه على باب الثلاجة.
النبيذ البرتقالي المدعم
تُسكب شرائح الليمون والبرتقال بالفودكا أو الروم. يتم إجراء التسريب لمدة شهرين تقريبًا. يتم تصفية المشروب وتعبئته في زجاجات.
فترات التخزين والقواعد
من الأفضل تخزين النبيذ في مخزن مظلم وبارد لمدة لا تزيد عن عامين.
يتم تقديم المشروب الكحولي البرتقالي مع أطباق اللحوم الدهنية. نظرًا لأن النبيذ يحتوي على الكثير من الأحماض، فإنه يسهل الامتصاص السريع للأطعمة الثقيلة. والدهون بدورها تعمل على تليين جدران المعدة، فلا يسكر الإنسان فجأة.
