أفضل الوصفات للطماطم المملحة الساخنة في الجرار لفصل الشتاء

كم هو جميل في البرد تذوق الطماطم المملحة اللذيذة في مرطبانات ساخنة لفصل الشتاء، محضرة في الصيف، وحتى بيديك. يجب أن تكون هذه الوصفات البسيطة في مستودع كل ربة منزل، حيث أن الوجبة الخفيفة لها طعم فريد ورائحة لطيفة. في فصل الشتاء، ستزين هذه الاستعدادات كل من الطاولات اليومية والاحتفالية، لأنها يمكن أن تغير طعم أي طبق بشكل مثير للدهشة.

ملامح الطماطم المملحة الساخنة لفصل الشتاء

لتخليل الطماطم بالطريقة الساخنة، تحتاج إلى وضع التوابل والأعشاب والثوم التي تختارها لتذوقها في قاع طبق نظيف وجاف وتدك الخضروات فوقها. يمكنك أيضًا وضع طبقة من الطماطم مع طبقات من التوابل.

في المرحلة التالية، صب الماء المغلي على محتويات الطبق، وبعد 10-20 دقيقة، صفيه واصنع منه محلول ملحي، مضيفا الملح والسكر. ثم قم بغلي التركيبة الناتجة مرة أخرى واسكبها في الجرار. لتحسين الحفظ والحدة، أضف الخل إلى الطماطم المحضرة.

يمكن إغلاق برطمانات الطماطم على الفور أو تعقيمها لمدة 5 دقائق. يجب تبريد الحفظ ببطء، لأنه كلما طالت هذه العملية، كلما كان المنتج ألذ. للقيام بذلك، تحتاج إلى لف الجرار ببطانية دافئة وتترك بين عشية وضحاها. ثم أرسله للتخزين.

كيفية اختيار وإعداد المنتجات؟

للتخليل، خذ الطماطم التي تحتوي على لحم كثيف ولها نفس درجة النضج. اختر الخضروات متوسطة الحجم، لأن الفواكه الكبيرة قد لا تنقع جيدًا. يجب التخلص من الطماطم التالفة والناعمة، فهي ليست مناسبة للتعليب، لأن الوجبة الخفيفة لن تبدو جميلة من الناحية الجمالية، وقد تنفجر الجرار.

قبل التمليح، قطع الخضروات بالقرب من الساق بحيث تكون مملحة جيدا. للحصول على تأثير أفضل، يمكن تقطيعها إلى قطع.

نصيحة! للحصول على الطماطم المملحة اللذيذة، استخدم الملح الخشن فقط.

تحضير الحاويات

بالنسبة للمخللات، يوصى باستخدام مرطبانات بحجم 1 إلى 3 لتر، وبراميل خزفية، وبراميل خشبية. يجب أن تكون الأطباق سليمة، دون شقوق أو رقائق.قبل عملية التصنيع يجب غسلها جيداً بالماء الدافئ والصودا ثم شطفها وتجفيفها. من الأفضل تعقيم الجرار.

كيفية مخلل الطماطم الساخنة؟

هناك عدد كبير من الوصفات لتخليل الطماطم الساخنة، والتي تختلف في تكوين المحلول الملحي المضاف إلى الخضار، وكذلك التوابل، مما يجعل من الممكن إعطاء المستحضر أذواقًا وروائح مختلفة تمامًا.

الوصفة الكلاسيكية لـ 1 لتر

يمكن أن يكون هذا التخليل بمثابة وجبة خفيفة كاملة أو كإضافة للعديد من الأطباق، مما يسمح لك بتنويع نظامك الغذائي وإثراء جسم الإنسان بالفيتامينات والمواد المغذية. بفضل الحمض الطبيعي للطماطم والخل، يتم تخزين المنتج بشكل جيد.
المنتجات ونسبها لكل 1 لتر:

• طماطم؛
• 1 لتر من الماء
• 3 أسنان ثوم؛
• 20-25 جم ملح
• 40-50 جم سكر
• 10 مل من الخل
• التوابل حسب الذوق.

دليل خطوة بخطوة لإعداد تحضير لذيذ:

1. املأ الجرار بالبهارات والخضروات. يُسكب الماء المغلي فوقه ويُترك جانباً لمدة 20 دقيقة.
2. يُصفى السائل ويُضاف الملح والسكر ويوضع على الموقد. يُغلى المحلول الملحي في الغليان ويُرفع عن النار ويُسكب في الخل.
3. املأ محتويات الجرار بالتتبيلة الساخنة وختمها وعزلها لمدة يوم.

مع الثوم والأعشاب

لإعطاء المقبلات طعمًا حارًا ورائحة لطيفة ، تحتاج إلى إضافة الثوم وكذلك الأعشاب التي ستثري الطبق تمامًا.

مكونات ونسبها لجرة 3 لتر:

• 2 كجم من الطماطم
• 1 ثوم؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 1 لتر من الماء
• 1 فلفل حار
• الخضر (الشبت والكزبرة والكرفس والبقدونس).

طريقة التصنيع حسب الوصفة:

1. املأ الجرار بالخضار بالتناوب مع طبقات من الأعشاب والثوم.
2. نسكب فوقها الماء المغلي ونتركها جانباً لمدة 20 دقيقة.
3. صفي السائل في وعاء وأضيفي الملح وضعه على الموقد.
4. بمجرد أن يغلي، اسكبي محتويات الجرة وأغلقيها باستخدام الأغطية.

مع ورق العنب

ستحافظ هذه الطريقة على الخصائص المفيدة للمكونات لفترة طويلة وفي نفس الوقت ستمنحها طعم ورائحة العنب الخاصة بها.

مجموعة المكونات:

• 2 كجم من الطماطم
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
• 1 لتر من الماء
• أوراق العنب.

تتطلب الوصفة عمليات معينة:

1. لف كل حبة طماطم بورقة عنب ثم ضغطها بإحكام في مرطبان.
2. يُسكب الماء المغلي فوق المنتجات في الجرة ويُغطى بأغطية ويُترك جانبًا لمدة 20 دقيقة. يُصفى الماء في وعاء منفصل ويُضاف السكر والملح ويُغلى.
3. أخرج المحلول الملحي الناتج من الموقد، وبعد سكبه فوق الخضار، أغلق البرطمانات باستخدام أغطية الصفيح.

مع الكزبرة والريحان

لتحضير الطماطم الحارة حسب هذه الوصفة، عليك تحضير المكونات التالية:

• 2 كجم من الطماطم
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 1 ملعقة صغيرة. كسبرة؛
• 3-4 فروع الريحان.
• ½ الثوم
• 1 فلفل حار.

خوارزمية الإجراءات حسب الوصفة:

1. ضعي الريحان، الفلفل، الثوم، الكزبرة في قاع الجرة. ضع الخضار في الأعلى.
2. صب الماء المغلي على الطعام واتركه لمدة 20 دقيقة.
3. اصنع محلول ملحي من الماء والملح المصفى من الجرة. حرك التركيبة الناتجة واغليها واسكبها في الجرار مع المحتويات وأغلقها بالأغطية.

كيفية تخزين قطع العمل بشكل صحيح؟

يجب تخزين الطماطم المصنوعة بالطريقة الساخنة في غرفة باردة ومظلمة، والتي يمكن أن تكون قبوًا أو قبوًا أو مخزنًا.

مهم! فقط من خلال تنظيم عملية الحفظ في درجة الحرارة الصحيحة وظروف الإضاءة والرطوبة المثالية، يمكنك الاستمتاع بالطعم غير المسبوق للوجبة الخفيفة لمدة 2-3 سنوات..