أفضل الوصفات لتحضير البطيخ المملح سريعا لفصل الشتاء مع وبدون تعقيم

موسم البطيخ قريبا. كل من البالغين والأطفال يحبون هذه الأطعمة الشهية. الميزة الرئيسية هي أنه يمكنك تناوله بكميات غير محدودة ولا تقلق بشأن شخصيتك. اعتاد الكثير من الناس على تناول التوت نيئًا فقط دون معالجة مسبقة. ولكن هناك العديد من الخيارات لكيفية تقديم هذه الأطعمة الشهية. على سبيل المثال، يمكنك طهي البطيخ المملح. من السهل جدًا تحضير هذا الطبق الاستثنائي. سننظر في أسرار الطبخ أدناه.

البطيخ المخلل والمملح أضرار وفوائد للجسم

هذا هو التوت العصير المسلوق والمملح والمخلل والمخمر. لقد ثبت أن اللب الطازج يحتوي على سعرات حرارية أقل من اللب المملح.

يتضمن تكوين التخليل المواد المفيدة التالية:

• نحاس؛
• الكوبالت.
• الموليبدينوم.
• الكلور.
• الزنك.
• الكبريت.

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في اللب المعالج 59 سعرة حرارية لكل 100 جرام. هذا منتج غذائي يتم تضمينه في النظام الغذائي.

يتكون التوت من الماء وبالتالي له تأثير مدر للبول. يجب تضمينه في النظام الغذائي اليومي للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز البولي والقلب والأوعية الدموية.

التوت المعلب يمكن أن يقوي الجسم. له تأثير محفز على حركية الأمعاء. يزيل الكولسترول السيئ الزائد من الجسم.

ملامح تمليح البطيخ

ان يذهب في موعد البطيخ المعلب - نوع غريب من الاغلاق. في العصور القديمة كان مملحًا بكميات كبيرة أكثر من الطماطم والخيار. في الوقت الحاضر، تم نسيان هذه الطريقة نصفها.

ظهر التوت في روس في القرن التاسع. لكن الكنيسة منعت تناوله نيئاً. منذ هذه الأوقات، بدأ الناس في البحث عن طرق لمعالجتها.

في البنك

يتم التمليح في عبوات سعة 3 لتر. يجب اختيار الفواكه صغيرة الحجم. الخيار المثالي هو التوت الذي لا يزيد وزنه عن ثلاثة كيلوغرامات. تقطع إلى شرائح صغيرة بحيث تتلاءم مع الرقبة ويمكن تكديسها بشكل مضغوط.

قبل التمليح، قم بتطهير الجرار والأغطية لإزالة البكتيريا والجراثيم.

في مقلاة

اختر العبوات الزجاجية أو تلك المطلية بالمينا. لا تستخدم أبدًا أواني الطبخ المصنوعة من الألومنيوم. بفضل الحجم الكبير، يمكن جعل الشرائح أكبر.

في برميل

قبل الشروع في التمليح، من الضروري معالجة البراميل الخشبية. اعتمادًا على الحجم، يمكن تخمير البطيخ كاملًا. يجب أن يغطي المحلول الملحي اللب بالكامل. في حالة تعرضه للهواء، قد يتدهور المنتج.

في دلو

الدلاء المطلية بالمينا والبلاستيك (البلاستيك لتخزين الطعام) مناسبة للتخليل. اشطف الدلو وجففه.

اختيار البطيخ المناسب

في البداية، تحتاج إلى اختيار البطيخ المناسب للتخليل. سيعتمد طعم وجودة المنتج على هذا. يمكن لثمرة واحدة تم اختيارها بشكل سيئ أن تدمر جميع التوتات الأخرى.

خطوات اختيار البطيخ:

1. يجب أن يكون التوت ناضجًا تمامًا. سوف تكتسب الثمار الناضجة ذات اللب السائب طعمًا كريهًا أثناء عملية التخليل.
2. للتمليح، من الضروري اختيار عينات ذات بشرة رقيقة.
3. يجب أن يتم التمليح في نهاية شهر سبتمبر، خلال هذه الفترة يمكن تحقيق درجة الحرارة المثلى للتخمير.
4. قبل البدء في الطهي، قطعي البطيخ. يجب أن يكون اللب ورديًا وثابتًا. من الأفضل استهلاك ثمار السكر نيئة.

نقوم بإعداد وتعقيم الحاويات

قبل الطهي، يجب عليك إعداد الحاوية. يجب تعقيم البرطمانات الزجاجية بإحدى الطرق التالية:

1. تغلي مغمورة في الماء المغلي لمدة 10 دقائق.
2. استخدام جهاز خاص لتعقيم البرطمانات بالبخار.
3. ضعيها في فرن محمى لمدة 5 دقائق.
4. استخدم الميكروويف.

يجب غسل البراميل جيدًا وحرقها بالماء المغلي وتجفيفها وتغطيتها بمنشفة.

اغسلي الدلاء والأواني جيدًا واتركيها على الغاز حتى تجف تمامًا.اتركيه على البخار لبعض الوقت.

وصفات أساسية لتحضير التوت

هناك عدد كبير من طرق التمليح. دعونا ننظر إلى الأكثر شيوعا.

الطريقة الكلاسيكية لتخليل البطيخ لفصل الشتاء في الجرار

قائمة المنتجات:

• التوت - 1 كيلوغرام؛
• ماء - 500 ملليلتر؛
• الخل 6٪ - 30 ملليلتر؛
• ملح - 1.5 ملعقة صغيرة؛
• سكر - 2 ملاعق كبيرة.

تحضير البطيخ المملح :

1. تحضير التتبيلة للتخليل: غلي الماء وسكب الخل والملح والسكر. اغلي المحلول الملحي لمدة 20 دقيقة.
2. أثناء غليان التتبيلة، قم بتحضير اللب. شطف وجفف بمنشفة لإزالة الرطوبة.
3. حدد الحجم المطلوب للقطع اعتمادًا على الحاوية التي سيتم فيها التمليح.
4. ضع القطع في وعاء معقم.
5. صفي المحلول الملحي المحضر. صب الساخنة في الجرار.
6. غطيها بغطاء وضعي وعاء من الماء المغلي لمدة 20 دقيقة. تأكد من عدم دخول الماء إلى الجرة.
7. ختم بإحكام. اقلبها وغطيها ببطانية حتى تبرد تمامًا.
8. عندما تبرد الجرار مع الفراغات، ضعها في المخزن.

مخلل بالخردل

يعتبر البطيخ والخردل المزيج المثالي للعجين المخمر. بفضل التخمير الطبيعي، سوف يتحول التوت إلى لذيذ ومقرمش.

ستكون المنتجات التالية مطلوبة:

• البطيخ - 1 قطعة؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة؛
• الخردل - 1 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

1. قسم البطيخ بالعرض إلى دوائر. تقسيم الدوائر إلى أجزاء. قطع الطبقة العليا من القشرة الخضراء. اترك الأبيض، اتضح لذيذ جدا.
2. للحصول على خليط التخليل، تخلط جميع المكونات. هذا الخليط هو في وعاء واحد سعة ثلاثة لتر.
3. نطوي القطع، ونرشها بالخليط.
4. قم بتغطيتها بأغطية بلاستيكية نظيفة وحافظ على دفئها لمدة ثلاثة أيام. خلال هذا الوقت، سوف يعطي التوت العصير.
5. اتركه في البرد لمدة يومين، ويمكنك أخذ عينة.
6. يُسمح بالتخزين في القبو لمدة 4 أشهر.

مع مخلل الملفوف

يمكنك ملح اللب مع مخلل الملفوف. سيسمح ذلك للبطيخ بالتخمر بشكل أسرع.

مكونات:

• بطيخ - 3 كيلوغرامات؛
• ملفوف - 1 كيلوغرام؛
• ملح - 2 ملاعق كبيرة؛
• جزر - 200 جرام؛
• التوابل والبهارات حسب الرغبة.

تحضير:

1. يقطع الملفوف والجزر.
2. تخلط مع الملح.
3. إزالة الجلود والبذور من التوت.
4. ضع في وعاء في طبقات.
5. أعلى مع الملفوف.
6. اضغط بخفة بيدك لإزالة الهواء. ضعه في الثلاجة.
7. تناول الطعام بعد 5 أيام.

لديه مدة صلاحية قصيرة.

بطيخ مخلل كامل في برميل

يتم التخمير بأي وسيلة، مع الاسترشاد بالتفضيلات الشخصية. تقليديا، يتم استخدام الملح فقط.

للتخمر، عليك أن تأخذ البراميل المعدة، وتضع البطيخ فيها وتملأها بالماء المالح. ضع الضغط في الأعلى. يترك في مكان دافئ لمدة يومين. ثم اخفضه إلى القبو. تستهلك بعد 20 يوما.

التخليل في براميل السيراميك

يجب أن يتم التمليح في براميل السيراميك بطريقة مماثلة. من الملائم تخزين هذه الحاويات في الثلاجة.

مخمر في برميل مع البهارات

البطيخ هو طعام متعدد الاستخدامات يمكن تحضيره حلوًا ومالحًا وحارًا.

يمكن استخدام البهارات التالية:

• زنجبيل؛
• كسبرة؛
• أوراق الكشمش
• فجل حار؛
• ثوم؛
• البهارات والفلفل الحار.

مخلل في عصير البطيخ

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• البطيخ - 5 كيلوغرامات؛
• اللب - 2.5 كجم؛
• ملح - 50 جرام.

تحضير:

1. اختر حاوية ذات حجم مناسب.من الأفضل استخدام دلو من البلاستيك أو المينا.
2. طحن اللب بالخلاط، يمكنك عصر العصير.
3. أضف الملح ويقلب جيدا.
4. توضع في طبقات، ثم تسكب فوق العصير.
5. صب العصير المتبقي في الأعلى.
6. الحفاظ على درجة حرارة +3 لمدة أسبوع واحد.

وصفة مع العسل

مكونات:

• عسل النحل - 3 ملاعق كبيرة؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة؛
• الخل - 60 ملليلتر؛
• أوراق الكرز - 10 قطع؛

طريقة طهو:

1. تحضير الحاوية والتوت.
2. غطي قاع الجرة بأوراق الشجر واملأها بقطع البطيخ.
3. تسخين الماء وتحضير ماء مالح.
4. قم بتبريده، وبعد ذلك فقط اسكبه في حاويات.
5. احفظها بالثلاجة.

مع الثوم

منتجات:

• البطيخ - 1 قطعة؛
• الثوم - 4 فصوص؛
• الخل - 70 ملليلتر؛
• سكر - 70 جرامًا؛
• ملح - 45 جرام.

تحضير:

1. قطع إلى قطع، قشر.
2. ضعيها في أوعية ورشيها بالثوم وأضيفي الماء المغلي.
3. كرر مرتين.
4. قبل الصب الأخير، أضف المكونات المتبقية إلى الماء المغلي.
5. نشمر.

مع القرنفل

منتجات:

• البطيخ - 1 قطعة؛
• الخل - 80 ملليلتر؛
• سكر - 2 ملاعق كبيرة؛
• ملح - 50 جرام.
• قرنفل - 3 نورات.

تحضير:

1. تحضير التوت كما نوقش أعلاه.
2. أضف الملح والسكر إلى الماء المغلي واسكبه في الجرار. تعقيم في الماء المغلي لمدة 20 دقيقة.
3. أضف القرنفل والخل إلى كل جرة ولفها.

مع العنب

منتجات:

• بطيخ - 1 كيلوغرام؛
• العنب - 0.5 كيلوغرام؛
• ماء - 700 ملليلتر؛
• سكر - 2 ملاعق كبيرة؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة؛
• جوهر الخل - 1 ملعقة كبيرة؛
• التوابل حسب الذوق.

تحضير:

1. ضعي اللب في مرطبانات، ثم ضعي طبقات من العنب.
2. صب الماء المغلي واتركه لمدة 10 دقائق.
3. كرر الإجراء.
4. نخرج الماء ونضيف البهارات ونوزع التتبيلة بالتساوي ونلفها.

بدون تعقيم

لجرة ثلاثة لتر سوف تحتاج إلى:

• ملح - 1 ملعقة كبيرة؛
• سكر - 3 ملاعق كبيرة؛
• أقراص الأسبرين - 2 قطعة؛
• ليمون - 2 قطعة.

تكنولوجيا الطبخ:

1. ضع حمض أسيتيل الساليسيليك والملح والسكر في الجرار.
2. ضع التوت المفروم.
3. صب الماء المغلي ولفه على الفور.

بطيخ، منقوع إلى قطع

وصفة خطوة بخطوة لتحضير قطع البطيخ المخلل.

منتجات:

• البطيخ - 1 قطعة؛
• الثوم والشبت والفلفل.
• الملح - ملعقتان كبيرتان لكل لتر من الماء.

طريقة طهو:

1. نقطع التوت إلى قطع ونقشرها.
2. ضع كل البهارات في الأسفل.
3. ضعي قطع البطيخ على شكل دائرة.
4. لتحضير المحلول الملحي: 5 كيلو جرام من اللب، 3 لتر ماء، 3 ملاعق كبيرة ملح.
5. تصب في الجرار وتغطي بشكل فضفاض للسماح للغاز بالخروج.
6. بعد ثلاثة أيام، عندما يصبح المحلول الملحي غائما، ضعه في الثلاجة.
7. ويمكن أخذ العينة بعد ثلاثة أيام.

وصفة تخليل سريع

دعونا نلقي نظرة على أبسط وصفة للتخليل.

مكونات:

• البطيخ - 1 قطعة؛
• ملح - 100 جرام؛
• الماء - 1 لتر.

طريقة طهو:

1. قشر التوت وقطعه إلى مكعبات.
2. تصب في الجرار.
3. تحضير المحلول الملحي: نغلي الماء ونضيف إليه الملح.
4. ملء الجرار مع ماء مالح.
5. يترك في مكان دافئ لمدة ثلاثة أيام.
6. ثم قم بتخزينها في الثلاجة.

قواعد التخزين

يمكن تخزين الجرار المختومة والمعقمة في درجة حرارة الغرفة بعيدًا عن أجهزة التدفئة. أحسن يمسك قطع العمل في مناطق جيدة التهوية وجافة.

قم بتخزين المستحضرات المملحة والمخللة في الطابق السفلي أو الثلاجة لمدة ستة أشهر. يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة 5 درجات.