البطيخ هو التوت الصيفي الرائع الذي يحبه معظمنا، وفي الشتاء نفتقده حقًا. ومع ذلك، فإن هذا سوف يساعد في تصحيح التنقيع. خلال موسم البرد، يمكنك أن تشعر بطعم الصيف الذي لا يُنسى، كما تملأ نظامك الغذائي بشيء محصن غير عادي. الآن دعونا نلقي نظرة فاحصة على مسألة تعليب البطيخ.
طريقة تحضير البطيخ بدون تعقيم
المكونات المطلوبة:
- بطيخ؛
- ستة بالمئة خل.
طبخ:
سر الوجبة الخفيفة الممتازة بسيط - يجب أن تكون لذيذة وبسيطة وفي متناول الجميع تمامًا. حتى هنا هو عليه البطيخ المخلل تجاوز التعقيم هو ما تحتاجه. تجدر الإشارة على الفور إلى أن مذاقهم غير عادي إلى حد ما وهو بالأحرى طعم مكتسب. بعض الناس مجنونون به، والبعض الآخر لا يحبونه على الإطلاق. إذا لم تكن قد قمت بإعداد مثل هذا الطبق من قبل، فمن الأفضل أن تنقع 1-2 برطمان أولاً، وإذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك صنع المزيد في العام المقبل.
الوصفة نفسها لا يمكن أن تكون أبسط:
- أولاً، عليك اختيار التوت المناسب لصنع بطيخ معلب جيد. ينبغي أن يكون غير ناضج قليلاً، وبهذه الطريقة سيحتفظ بشكله بشكل أفضل. اغسلي الفاكهة جيدًا مسبقًا، ثم قطعيها إلى شرائح.
- بعد ذلك، يجب أن تكون محشوة في حاويات، ولكن لا ينبغي الضغط عليها.
- الآن لنبدأ بالتتبيلة. للقيام بذلك، املأ مرطبانات البطيخ بالماء المغلي، واتركه لمدة 15 دقيقة تقريبًا ثم صفي السائل في قدر. ثم قم بهذا الإجراء مرة أخرى. بعد ذلك، تحتاج إلى إضافة الملح والسكر وصب ماء مالح المغلي مباشرة في البنوك إلى الأعلى.
- الآن خذ الخل واسكبه في كل جرة حسب النسبة: ملعقتان كبيرتان لكل لتر ونصف.
- ثم قم بلفها على الفور.
- يجب قلب المربى النهائي ولفه بشيء دافئ وتركه حتى يبرد. بعد 2-3 أيام، أرسلهم إلى مكان بارد: الطابق السفلي، القبو، مخزن.
يجب أن تجرب الفواكه المعلبة مع اقتراب شهر نوفمبر، حتى يتم نقع التوت جيدًا وستشعر بهذا الطعم الذي لا يُنسى.
الوصفة رقم 2
إذا فعلت كل شيء بشكل صحيح، كما تقول الوصفة، فإن النتيجة النهائية ستكون منتجًا ممتازًا وعصيرًا وحلوًا. بالمناسبة، بدلا من الخل، الموجود في قائمة المكونات، يمكنك استخدام حامض الستريك، سيكون أفضل، وسوف تتجنب انفجار الجرار.
قائمة المكونات:
- الماء - لتر ونصف.
- سكر - ملعقتان كبيرتان تقريبًا.
- القليل من الكرفس.
- أربع أوراق غار.
- الفلفل الأسود - ثمانية البازلاء.
- القليل من الثوم - 4 فصوص.
يتم حساب النسب المذكورة أعلاه لكل 2 كيلوغرام من البطيخ.
للحصول على تخليل جيد اتبعي التعليمات خطوة بخطوة حول كيفية تحضير البطيخ المعلب لفصل الشتاء دون تعقيم:
- الوصفة بسيطة. اشطفي كل برطمان باستخدام الصودا العادية، ثم اسكبي فوقها الماء المغلي.
- اغسلي الفاكهة وأزيلي السيقان وقطعيها إلى شرائح. إذا أردت، يمكنك قطع القشرة.
- ضعي جميع المكونات المتبقية في وعاء وضعي شرائح الفاكهة فوقها. عندما لا يكون هناك مكان في الجرة، يجب عليك صب الماء المغلي عليها وتركها لمدة عشرين دقيقة. بعد ذلك، استنزاف الماء وتصب في وعاء المينا، وكذلك إضافة الملح والسكر إلى كل شيء.
- في المرحلة النهائية ينصح بإضافة الخل أو المحلول الملحي.
- بعد ذلك، قم بلفها بالكامل واقلبها وقم بتغطيتها بشيء دافئ. عندما يبردوا، انقلوهم إلى غرفة باردة.
بطيخ مخلل مع خردل
نتيجة هذه الوصفة سوف تتجاوز كل توقعاتك. والنتيجة هي وجبة خفيفة شتوية عطرة ولذيذة في الجرار. عند تحضير التتبيلة يجب استخدام الملح الصخري فقط.
المكونات اللازمة لتعليب البطيخ في الجرار:
- ملعقة كبيرة من الملح؛
- مسحوق الخردل - ملعقة كبيرة؛
- بطيخة واحدة
- ملعقة كبيرة من السكر.
الآن أنت بحاجة إلى اتباع التعليمات بدقة:
- تحتاج أولاً إلى غسل الفاكهة ثم تقطيعها إلى قطع بأي شكل. تأكد من قطع القشرة الخضراء واترك القشرة البيضاء.
- بعد ذلك تحتاج إلى تحضير المحلول الملحي باستخدام الخردل والملح والسكر.
- ثم نضع التوت في الجرار ونرشها بالبهارات.
- يجب أن تكون الجرار مغلقة بأغطية بلاستيكية أو نايلون.اتركهم في هذه الحالة في درجة حرارة الغرفة لمدة ثلاثة أيام.
- بعد ذلك، يتم وضع الوجبة الخفيفة في الثلاجة لمدة يوم واحد ويمكن اعتبارها جاهزة.
البطيخ المنقوع مع الأسبرين
هذه طريقة جيدة أخرى لتخليل البطيخ. سيساعد الأسبرين على منع انفجار المنتج وسيجعل طعم البطيخ حامضًا قليلاً.
اللازمة للمحلول الملحي:
- ليمون - ثلاث ملاعق صغيرة.
- 9 أقراص أسبرين.
- قليل من السكر - تسع ملاعق كبيرة
- ملح الطعام - تسع ملاعق كبيرة.
تعتمد النسب على ثلاثة كيلوغرامات من البطيخ.
طبخ:
- اغسلي البطيخ وقسميه إلى أجزاء، قبل القيام بذلك تأكدي من إزالة القشرة الخضراء. ضعها في حاويات واملأها بالماء الساخن. دعها تجلس وبعد 10 دقائق صفي السائل في المقلاة.
- يجب خلط جميع المكونات الضرورية، باستثناء الأسبرين، وغلي المحلول الملحي لمدة خمس دقائق تقريبًا. في حين أن المحلول الملحي لا يزال يغلي، فمن الضروري صبه في الجرار.
- بعد ذلك، تحتاج إلى وضع ثلاثة أقراص من الأسبرين في الجرار. بعد ذلك، قم بلفها لأعلى، ثم اقلب الأغطية واتركها تبرد.
بدلا من الأسبرين، يمكنك بسهولة استخدام شيء آخر، على سبيل المثال، حامض الستريك أو الخل أو جوهر الخل.
بطيخ متبل بالعسل
المكونات اللازمة لتحضير البطيخ المخلل في الجرار لفصل الشتاء:
- سبعة لترات ونصف من الماء.
- بطيخ – قطع 8 كجم.
- العسل - عشر ملاعق كبيرة.
- الملح والسكر - 5 ملاعق كبيرة لكل منهما.
- الملح والسكر - خمس ملاعق كبيرة.
- تسعة بالمائة خل - ثلاثمائة ملليلتر.
تعليمات تعليب البطيخ:
- ضعي شرائح البطيخ المغسولة مسبقاً في مرطبانات سعة ثلاثة لترات واسكبي فوقها الماء المغلي لمدة ثماني دقائق.
- ثم تحتاج إلى تصريف السائل في حاوية أخرى، وملء الجرار بأخرى جديدة، والسماح لهم بالوقوف واستنزاف مرة أخرى.
- سخني التتبيلة وأضيفي ملعقتين كبيرتين من العسل وملعقة كبيرة من السكر والملح وستين ملليلترًا من الخل في كل وعاء.
عند الانتهاء، تحتاج إلى إغلاق البرطمانات، وقلبها، وبالطبع لفها. بعد أن تبرد المحتويات، يمكنك إرسال الحاوية إلى مكان بارد. بالمناسبة، يمكنك مخلل البطيخ باستخدام نفس المبدأ، هناك عدد غير قليل من الوصفات لكيفية القيام بذلك.
