كثير من الناس يحبون البطيخ وهذا ليس مفاجئا. بعد كل شيء، فهي عصير جدا ولها طعم جيد. لا يضيع الاهتمام بهذا التوت حتى في فصل الشتاء، لذلك تقوم بعض ربات البيوت بإعداد البطيخ المعلب لتزيين مائدتهن حتى في فصل الشتاء.
لا يعلم الجميع أنه يمكن حفظ البطيخ. هناك العديد من الطرق المختلفة لتحضير مرق البطيخ وكلها مختلفة عن بعضها البعض.ومع ذلك، فمن المستحسن أن تقرأ فقط الوصفات الأكثر شعبية لفهم كيفية مخلل البطيخ.
ما تحتاجه للحفظ
قبل تحضير البطيخ المخلل في مرطبانات لفصل الشتاء، يجب أن تتعرف على ما ستحتاجه لهذا الغرض. تحتاج إلى الاستعداد مسبقًا:
- التوت البطيخ العصير والناضج. للحصاد لفصل الشتاء يوصى باستخدام أحلى الأصناف.
- الجرار الزجاجية. يوصى بنقع البطيخ في مرطبانات لتر. قبل تخليل البطيخ، يجب غسل الحاويات جيدًا بالصابون وشطفها وتعقيمها.
- آلة الأغطية والإغلاق لإغلاق الأطعمة المعلبة.
تعقيم الجرار والأغطية
يوصى بتخليل البطيخ في مرطبانات تم تعقيمها مسبقًا. هناك عدة طرق لتعقيم الحاويات لحفظ البطيخ.
باستخدام فرن الميكروويف
تستخدم بعض ربات البيوت أوعية معقمة بالميكروويف لتحضير البطيخ لفصل الشتاء. للقيام بذلك، تمتلئ البنوك بالماء إلى الثلث وتوضع في الفرن لمدة 5-10 دقائق. وفي هذه الحالة يجب أن تكون قوة الميكروويف 700 واط.
بخار
في كثير من الأحيان، يتم لف لفائف الشتاء في الجرار التي سبق طهيها على البخار. طريقة التعقيم هذه بسيطة للغاية. لتحضير الأوعية، ضعي قدرًا صغيرًا من الماء على موقد الغاز واتركيه حتى يغلي. غطي سطح المقلاة بالمصفاة ثم ضعي الجرة عليها.
في المتوسط، تستغرق العملية 10 دقائق. ومع ذلك، إذا تم تخزين المحفوظ في حاويات سعة 3 لتر، فمن الأفضل زيادة وقت المعالجة إلى 20 دقيقة.
تطبيق الفرن
كثير من الناس قبل تخزين البطيخ في وعاء لفصل الشتاء، يقومون بتعقيمه في الفرن. تحظى هذه الطريقة بشعبية كبيرة لأنها يمكن أن توفر الكثير من الوقت.للمعالجة، يتم وضع العديد من الجرار في الفرن، وتسخينها إلى 120-150 درجة. تستمر العملية حوالي 15 دقيقة، وبعد ذلك يمكن حفظ البطيخ فيها.
معالجة الأغطية
أخيرًا، يتم تحضير الأغطية. تحتاج أولا إلى غسلها بمحلول الصودا أو الصابون، وبعد ذلك يتم تخفيض كل غطاء إغلاق في الماء المغلي. بعد بضع دقائق يمكن إخراجها وتجفيفها.
من المهم جدًا استخدام أغطية مقاومة للصدأ أثناء التعقيم، حيث أن وجودها يمكن أن يفسد عملية الحفظ.
وصفة كلاسيكية
هذه الوصفة للبطيخ المخلل في الجرار لفصل الشتاء هي الأكثر شعبية بين معظم ربات البيوت. بمساعدتها يمكنك تحضير لفة لذيذة إلى حد ما تتميز بحلاوتها ورائحتها اللطيفة. لتحضير الطبق ستحتاجين إلى المكونات التالية:
- اثنين من البطيخ الطازج.
- ثلاثة أغصان من البقدونس.
- 40 مل من الخل
- 90 غرام سكر
- رأس الثوم
- 40 جرام ملح
- عدة أوراق من الكشمش والكرز.
يبدأ صنع البطيخ المعلب لفصل الشتاء بإعداد الجرار. يجب طهيها على البخار وشطفها بالماء البارد مسبقًا. يتم ذلك من أجل التخلص من جميع الكائنات الحية الدقيقة الضارة. ثم عليك أن تبدأ في قطع البطيخ. مصنوعة منها قطع صغيرة، والتي يجب وضعها على الفور في الحاويات. تحتاج أيضًا إلى وضع التوابل والمكونات الأخرى هناك. بعد ذلك، يتم سكب كل شيء مع لتر من الماء الساخن ويصر على 30 دقيقة. هذه المرة ستكون كافية حتى يبرد التتبيلة.
إذا حفظتها في مرطبانات لتر، فسوف تبرد بشكل أسرع عدة مرات.
عندما يبرد كل شيء تمامًا، يجب تصريف السائل.ولتبسيط هذه العملية ينصح باستخدام غطاء من النايلون ذو ثقوب. ثم املأ جميع البرطمانات بالماء الساخن مرة أخرى وانقع جميع المكونات مرة أخرى. بعد ذلك، يُصفى الشراب ويُغلى ويُسكب مرة أخرى. يتم غرس الحفظ لعدة دقائق، وبعد ذلك يمكن طيه.
يتم تخزين الحاويات الملفوفة في غرفة دافئة لعدة أيام. بعد ذلك يتم نقلهم إلى القبو.
الختم في الجرار ثلاثة لتر
هناك وصفة للبطيخ لفصل الشتاء مخصصة لحاويات سعة ثلاثة لترات. إنها مختلفة قليلاً عن الوصفة الكلاسيكية التي تمت مناقشتها سابقًا. للحفاظ على البطيخ في مثل هذه الجرار، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- البطيخ الحلو
- 80 غرام سكر
- لتر من الماء
- 30 جرام ملح
- 70 مل خل.
يبدأ تحضير البطيخ المخلل لفصل الشتاء بتحضير الثمار. ويجب غسلها جيدًا مسبقًا وإزالة أي تربة متبقية من سطحها. ثم يتم تقشير قشر البطيخ وتقطيع اللب إلى عدة قطع صغيرة. لجعل البطيخ المخلل في الجرار لذيذًا لفصل الشتاء، يجب عليك إزالة البذور بالكامل من اللب. بعد ذلك، يتم توزيع جميع القطع المفرومة في الجرار.
ثم عليك أن تبدأ في صنع ماء مالح لذيذ. للقيام بذلك، أضف عدة لترات من الماء إلى وعاء أو مقلاة، حيث تحتاج إلى صب السكر والملح. يتم تحريك الخليط لعدة دقائق، وبعد ذلك يمكنك إضافة بعض البهارات إليه. يغلي السائل حتى تذوب البهارات تمامًا.
تمتلئ الحاوية بالمسكرات المحضرة وتُلف بإحكام لبضع دقائق. بعد ذلك، يتم تصريف كل السائل، وغليه مرة ثانية، ثم إضافته مرة أخرى إلى الجرار. قبل تغليف الوجبة الخفيفة، ضع الحاوية في وعاء من الماء الساخن لمدة نصف ساعة.
للحفاظ على هذا الحفظ، من الأفضل استخدام غرف مظلمة وباردة. اشتكى الأشخاص الذين قاموا بتخزين اللف في درجة حرارة الغرفة من أن البطيخ المعلب يفسد بسرعة.
المتداول في حاويات لتر
تُستخدم طريقة الحفظ هذه إذا كان من الضروري تحضير وجبة خفيفة قبل الشتاء. يتم تحضير البطيخ المتبل سريع التحضير باستخدام المكونات التالية:
- بطيخة واحدة
- ثلاث أوراق من الفجل.
- اثنين من النورات الشبت.
- 50 غرام حامض الستريك
- 65 جرام ملح
- 80 غرام سكر
- ورقتين غار.
إذا رغبت في ذلك، يمكن استكمال هذه الوصفة بالبطيخ، مما سيجعل الوجبة الخفيفة أكثر حلاوة وعطرية.
أولاً، يجب غسل ثمار البطيخ جيداً وتقطيعها. في هذه الحالة، تحتاج إلى صنع قطع يمكن وضعها في حاوية لتر دون أي مشاكل. ثم تتم إزالة القشر من كل قطعة، وبعد ذلك يمكن وضعها في الجزء السفلي من الحاويات مع أوراق الغار.
لتحضير التتبيلة، أضيفي ملعقة من الملح والسكر إلى لتر من الماء. بعد ذلك، يغلي السائل لمدة نصف ساعة ويصب في الجرار المعدة. تحتاج إلى إضافة القليل من حامض الستريك إلى كل حاوية. بالنسبة لحاوية لتر، يكفي 40-50 جرام فقط، وبعد ذلك نقوم بتشديد الحاوية ونقل جميع البطيخ المعلب في الجرار لفصل الشتاء إلى القبو لمزيد من التخزين.
مع الطماطم
تتميز أفضل وصفات البطيخ المعلب باستخدام مكونات غير عادية. على سبيل المثال، يقوم بعض الأشخاص بإعداد هذه الوجبة باستخدام الطماطم المخللة. لهذا سوف تحتاج:
- كيلوغرام من الطماطم
- 100 غرام خردل
- بطيخ؛
- رأس الثوم
- ثلاث أوراق الغار؛
- 30 جرام ملح
- 60 جرام سكر.
تُشطف الطماطم مع البطيخ بالماء الدافئ وتُقطع إلى قطع كبيرة.ثم يتم تقشير الثوم وتقطيعه أيضًا إلى عدة قطع. بعد ذلك، يجب أن تبدأ في إعداد الحاوية. يتم غسل وتعقيم كل جرة جيدا.
يتم وضع المكونات في عدة طبقات في حاويات جاهزة، وبعد ذلك يتم ملؤها بالماء المغلي. بعد 20 دقيقة، يُسكب كل السائل في المقلاة ويُغلى مرة أخرى. أثناء الغليان، أضف القليل من الملح والشبت إلى ماء مالح. يضاف الثوم والخل والخردل إلى الجرار. ثم يمكنك صب التتبيلة المسلوقة فوق كل شيء وإغلاق الأغطية.
في اليوم التالي، يتم نقل المستحضر بالكامل إلى غرفة باردة، حيث سيتم تخزينه حتى بداية الربيع.
خاتمة
حتى الشخص الذي لم يفعل ذلك من قبل يمكنه تحضير البطيخ المعلب. للقيام بذلك، ما عليك سوى دراسة هذه الوصفة أو تلك بالصورة واتباع ما هو مكتوب فيها بدقة.
