كيفية حفظ الذرة على الكوز والحبوب في المنزل لفصل الشتاء، وصفات مع وبدون تعقيم

تعرف الإنسان على الذرة لأول مرة منذ خمسة آلاف عام. بدأوا في تحضير هذا المنتج لفصل الشتاء في القرن الماضي. كان أحد الطهاة من فرنسا يبحث منذ فترة طويلة عن طريقة تساعد في الحفاظ على المنتج لفترة طويلة. وبعد إجراء العديد من التجارب، استقر على الحفظ.

اليوم هذا المنتج يحظى بشعبية كبيرة. في أي سوبر ماركت يمكنك العثور على جرة من التحضير. يتم استخدامه كطبق مستقل، ويتم تحضيره أيضًا في السلطات والأوعية المقاومة للحرارة والفطائر والحساء. دعونا نلقي نظرة على كيفية حفظ الذرة في المنزل لفصل الشتاء.

فوائد وأضرار الذرة المعلبة

إذا نظرنا إلى محتوى السعرات الحرارية للمنتج النهائي، فهو في المتوسط ​​58 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. اعتمادا على الشركة المصنعة، يمكن أن يصل محتوى السعرات الحرارية إلى 100 سعرة حرارية.

قبل شراء الذرة في السوبر ماركت، يجب عليك دراسة المعلومات المتعلقة بالمنتج بعناية. يجب أن تشمل التركيبة حبوب الذرة والماء والملح والسكر. إذا كان هناك إضافات أخرى، فلا تشتري المنتج.

ذرة حلوه يزيل الكولسترول السيئ ويعمل كمضاد للأكسدة. يساعد المنتج على زيادة النشاط العقلي ويحسن خصائص الحماية للجسم.

تعمل كمية كبيرة من الألياف على تطبيع نشاط المعدة والأمعاء وكذلك عمليات التمثيل الغذائي. يحتوي على اللايسين والتربتوفان. تم إثبات المحتوى العالي من الفيتامينات والعناصر الدقيقة علميًا.

تناول الذرة بكميات زائدة يمكن أن يكون ضارًا للأشخاص الذين يعانون من قرحة المعدة أو الاثني عشر أو جلطات الدم. أثناء عملية الحفظ، يفقد المنتج الفيتامينات والعناصر الدقيقة.

اختيار الذرة للتعليب

يجب اختيار الذرة المتداول بشكل صحيح، وسوف يحميها من التلف.

هناك نوعان من الذرة:

• الأعلاف - تستخدم لتغذية الحيوانات، وتحتوي على كمية صغيرة من الفيتامينات؛
• السكر - يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن.

قد يختلف نضج الذرة.غالبًا ما تؤكل أكواز الحليب الصغيرة مسلوقة. تعتبر الحبوب المتوسطة النضج أكثر ملاءمة للحفظ.

من السهل جدًا تحديد ما إذا كان المنتج ناضجًا. يكفي الضغط على الحبوب بإصبعك. إذا لم يكن هناك لب، وتم إطلاق عصير أبيض، فإن ذرة الحليب مثالية للاستهلاك المسلوق.

إذا تم إطلاق العصير وكان هناك لب، فهذا خيار مثالي لتحضير المستحضرات. عندما لا يتم إنتاج الحليب، فهذا يدل على أن الذرة قد نضجت. يحتوي على الحد الأدنى من المواد المفيدة ولا ينبغي استهلاكه.

تحضير المكونات

يتم تحضير المنتج على عدة مراحل. دعونا نلقي نظرة فاحصة على كل واحد منهم:

1. قم بشراء أو زراعة آذان الذرة في حديقتك.
2. قم بإزالة الأوراق والأنسجة بعناية. هذا مهم جدًا لأن الشعر المتبقي قد ينتهي به الأمر لاحقًا في السلطة.
3. فحص كل قطعة خبز وقطع المناطق المتضررة من الديدان.
4. غلي الماء في وعاء. ضع الكيزان المجهزة فيه. إذا كانت الذرة كبيرة الحجم، قم بتقطيعها إلى نصفين للراحة.
5. بعد غليان الماء، قم بتغطيته بغطاء غير محكم. يجب أن يخرج البخار من المقلاة.
6. تغلي لمدة 20 دقيقة. أطفئ الغاز وغطيه بغطاء واتركه لمدة 10 دقائق.
7. ضعها في مصفاة واترك الماء يصفى.
8. انتقل إلى قطع الحبوب. يجب استخدام سكين حاد في القاعدة. حاول ألا تدمر سلامة الهيكل أو تسحقه.
9. إذا كنت تخطط لف الكيزان، فلا تقطع الحبوب.

• المرحلة التالية هي الحفظ.

كيف يمكن الذرة في المنزل

يمكن إجراء المعالجة بطرق مختلفة. الأكثر شيوعا هي الوصفة التقليدية. دعونا ننظر إليها لاحقا في المقال.

وصفة للذرة المعلبة الكلاسيكية في الحبوب

للتحضير، مطلوب الحد الأدنى من المكونات، وهي:

• الذرة - 1 كيلوغرام؛
• سكر - 6 ملاعق كبيرة؛
• ملح - 2 ملاعق كبيرة؛
• ماء.

طريقة طهو:

1. تنظيف الكيزان جيدا.
2. قطع الحبوب بسكين أقرب إلى قطعة خبز قدر الإمكان. ستكون قطع الملفوف التي ستبقى أثناء عملية الطهي في الأعلى.
3. يُسكب الماء في قدر ويُضاف الحبوب ويُترك حتى الغليان على نار عالية. بعد ذلك، خفض الحرارة ويطهى لمدة ساعة واحدة. إذا كانت الحبوب ناضجة أكثر من اللازم، قم بزيادة وقت الطهي.
4. يمكنك التحقق من الجاهزية عن طريق سحق الحبوب بأصابعك، أو عن طريق أخذ عينة. إذا كانت طرية، أطفئي النار.
5. صب السائل في وعاء منفصل، وسوف تكون هناك حاجة للتتبيلة.
6. تصب في الجرار. من الأفضل استخدام عبوات سعة 500 ملليلتر.
7. يجب ملء الحاوية حتى ¾ من حجمها.
8. قم بقياس 1.5 لتر من المرق وأضف الملح والسكر. اثارة. دمل.
9. ملء الجرار إلى الأعلى وتعقيمها.

• قم بتغطية كل جرة بغطاء ولفها.
• اقلبها رأسًا على عقب وقم بتغطيتها ببطانية صوفية. في هذا الموقف، يجب أن تبرد قطعة العمل تماما.

حبوب الذرة الحلوة والحامضة

يمكنك الحصول على طعم واضح مع حموضة طفيفة باستخدام الوصفة التالية.

قائمة المكونات:

• حبوب الذرة - 1 كيلوغرام؛
• ماء – 1 لتر
• ملح - 50 جرامًا؛
• سكر - 50 جرام.
• خل.

طريقة طهو:

1. قم بغلي الحبوب المقطعة مسبقاً في الكثير من الماء لمدة 8 دقائق.
2. لتحضير المحلول الملحي، يُغلى الماء ويُضاف الملح ويُحرّك.
3. ضع ورقة غار واحدة و 0.5 ملعقة صغيرة من الخل في مرطبانات نصف لتر.
4. يجب ملء الجرار على بعد 2 سم من الأعلى.
5. صب في محلول ملحي.
6. تعقيم في الماء المغلي لمدة 1 ساعة.
7. نشمر ونلفها جيدًا للتدفئة.

هذه الفراغات مخصصة للبالغين. بالنسبة للأطفال، من الضروري اختيار الوصفات دون استخدام الخل.

الذرة المعلبة على قطعة خبز

يمكن تغطية الذرة بالكامل. إذا كان حجمه كبيرًا، قطعي رأس الملفوف إلى عدة قطع.

تتطلب هذه الوصفة استخدام حاويات كبيرة. الخيار المثالي هو الجرار سعة ثلاثة لترات.

مكونات:

• الكيزان.
• ماء – 1 لتر
• الملح - 20 جرامًا.

تحضير:

1. غلي الكيزان في الماء المغلي لمدة نصف ساعة.
2. لا تضيف الملح إلى الماء حيث تغلي الذرة.
3. في وعاء آخر، قومي بتحضير سائل التتبيلة. للقيام بذلك، أضف الملح إلى الماء المغلي وانتظر حتى يذوب تماما.
4. عندما تبرد الذرة، توزع في الجرار.
5. صب السائل البارد وتعقيمه لأكثر من ساعة. يجب وضع الجرار مع التحضير في الماء البارد. إذا كانت درجة الحرارة في الحاوية والمرطبان ليست هي نفسها، فسوف تنفجر الحاوية.
6. نشمر وتبرد.

يمكن استخدامه من قبل كل من البالغين والأطفال.

تحضير بدون تعقيم

يعتبر التمليح من الطرق التي تساعد على حفظ الذرة لفترة طويلة.

منتجات:

• الكيزان الشباب
• سكر - 1 ملعقة كبيرة؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة؛
• الماء – 1 لتر.

تحضير:

1. قم بفصل الحبوب بعناية باستخدام السكين.
2. أضف الملح والسكر إلى الماء واخلطه.
3. املأ الحاويات دون ملئها إلى الأعلى.
4. صب في محلول ملحي دافئ. دعها تبرد في درجة حرارة الغرفة.
5. ضعه في القبو لمدة أسبوعين.
6. إذا انخفض حجم الماء في الجرار، أضف المزيد.

تخزين لمدة 6 أشهر.

وصفة مع الخل

منتجات:

• حبوب ذرة؛
• ماء – 1 لتر
• ملح - 1 ملعقة كبيرة؛
• الخل - 2 ملاعق كبيرة؛
• سكر - 2 ملاعق كبيرة.

تحضير:

1. اختر الذرة ذات النضج المتوسط.
2. تنظيف وشطف.
3. اطهيها عن طريق غمسها في الماء المغلي حتى تصبح الحبوب طرية.
4. صفي الماء باستخدام مصفاة وأضيفي الماء البارد.
5. باستخدام سكين حاد، قومي بتقشير كل قطعة.
6. باستخدام مغرفة، متناثرة في الجرار.
7. صب الماء المغلي فوقه.
8. ضعي البرطمانات جانبًا لبعض الوقت واتركيها تستقر.
9. يصفى السائل ويغلي مرة أخرى.
10. اخلطي الماء مع باقي المكونات واتركيه حتى يغلي.

• نشمر العلب.

الوصفة لا تحتاج إلى تعقيم. يمكن الحفاظ على الكيزان الكامل بطريقة مماثلة.

متبل بالخضار في مرطبانات

هذه الوصفة عبارة عن تشكيلة من الخضار سهلة التحضير.

منتجات:

• جزرة؛
• كوسة؛
• الفلفل؛
• الباذنجان؛
• حبوب ذرة؛
• الخل - 25 ملليلتر؛
• سكر - 1.5 ملاعق كبيرة؛
• ملح – 1 ملعقة كبيرة.
• الماء – 1.5 لتر.

طبخ:

1. قم بغلي حبات الذرة مسبقًا حتى تصبح طرية.
2. قشر الخضار المتبقية وقطعها واخلطها بكميات متساوية.
3. وزعيها في أوعية سبق معالجتها بالبخار.
4. تحضير السائل لملء.
5. املأ قطع العمل بالمحلول الملحي إلى الأعلى. طهر.
6. ختم مع الأغطية وتغطيتها ببطانية.

الذرة الحلوة المعلبة بدون تعقيم

تتطلب الوصفة الحد الأدنى من الوقت. باستخدام هذه الطريقة، يمكنك طهي الذرة كاملة أو باستخدام الحبات فقط.

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• الكيزان - 12 قطعة؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة؛
• سكر - 3 ملاعق كبيرة؛
• الخل - 2 ملاعق كبيرة؛
• الماء – 1 لتر.

تحضير:

1. قم بفصل الحبوب مسبقًا.
2. ضعيها في وعاء من المينا وأضيفي الماء المغلي واطهيها لمدة 5 دقائق.
3. صفي المرق وانقعي الحبوب في الماء البارد.
4. تصب في الجرار. يجب أن تكون المسافة من الحبوب إلى أعلى الرقبة 2 سم على الأقل.
5. صب الماء المغلي في الأعلى واتركه لمدة 15 دقيقة.
6. يُصفى الماء ويُغلى ويُكرر الإجراء مرة أخرى.
7. بعد ذلك، قم بتحضير المحلول الملحي عن طريق خلط وغلي جميع المكونات المتبقية.
8. يُسكب الماء من البرطمانات ويُسكب في التتبيلة المُجهزة.
9. أغلق بالأغطية.

• المتداول حسب هذه الوصفة لا يحتاج إلى تعقيم مما يوفر الكثير من الوقت.

وصفة مع حامض الستريك

المنتجات المطلوبة:

• أكواز الذرة؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• حامض الستريك - ⅓ ملعقة صغيرة.

خطوات الطبخ:

1. تغلي الكيزان حتى تصبح طرية. ملح الماء أولا.
2. صب المرق في وعاء منفصل. تبريد الكيزان.
3. قطع الحبوب واملأ الجرار نصف لتر بها.
4. ضع المكونات المتبقية في كل جرة. توفر قائمة المنتجات الجرعة لحاوية واحدة سعة نصف لتر.
5. غلي المرق واملأ كل جرة إلى الأعلى.
6. تعقيم في غضون نصف ساعة.
7. ختم والتفاف بإحكام.

مع إضافة البهارات

يعتمد تمليح المنتج أو تخليله لفصل الشتاء على تفضيلات الذوق الشخصي. إذا اتبعت تقنية الطهي، فستصبح الذرة لذيذة جدًا. في الشتاء، سيذكرك بالشمس وأيام الصيف.

مكونات:

• الذرة – 6 pochtakov.
• الماء - 1 ملعقة كبيرة؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة؛
• سكر - 3 ملاعق كبيرة؛
• الخل - 2 ملاعق كبيرة؛
• بهارات - ورق الغار والفلفل الحلو والفلفل الحار وما إلى ذلك.

تحضير:

1. طهي الذرة حتى تنضج.
2. تنظيف الحبوب وتوزيعها في الحاويات.
3. ضعي البهارات في وعاء في الأسفل.
4. تحضير السائل لملء.
5. صب الجرار حتى الرقبة.
6. لزيادة مدة الصلاحية، تعقيم.
7. ختم باستخدام المفتاح.

يمكن استهلاك المنتج كطبق مستقل، أو استخدامه لتحضير السلطات والمقبلات والشوربات.

كيفية تخزين المحميات

إذا تم اتباع جميع قواعد التعليب أثناء التحضير، فإن الجرار مغلقة بإحكام، ويمكن تخزين المستحضرات في درجة حرارة الغرفة. من المهم عدم وجود مصادر حرارة قريبة - فهذا سيؤدي إلى نمو الميكروبات وتلف المنتج.

الظروف المثالية للحفظ هي مكان بارد وجاف ومظلم (قبو، طابق سفلي). لا ينصح بتخزين الفراغات على الشرفة. في فصل الشتاء، يمكن أن تتجمد وتتدهور. يتم تخزين الذرة المملحة تحت غطاء من النايلون في الثلاجة أو الطابق السفلي. يجب ألا تتجاوز درجة حرارة الهواء 5 درجات.