إلى أي عائلة ونوع تنتمي الذرة: نباتية أم فاكهة أم حبوب؟

يتساءل الكثير من الناس ما إذا كانت الذرة خضار أم فاكهة. لا يفهم الجميع ما هو النبات ذو الأذنين الصفراء الكبيرة. ومع ذلك، هذه بالتأكيد ليست ثمرة. ثم عليك أن تفكر فيما إذا كانت الذرة من الخضروات أم الحبوب.

الذرة هي محصول الحبوب. إنه مألوف لدى الناس في جميع البلدان، ومحبوب في جميع القارات، لأنه يتمتع بالعديد من الخصائص المفيدة.

ما هي الذرة؟

نبات الذرة، مثل الأرز والشوفان والجاودار أو القمح، هو محصول الحبوب. وهو نبات عشبي يمكن أن يصل ارتفاعه إلى 3 أمتار.على جذعها الطويل تتشكل آذان بها بذور عصيرية تؤكل. ومع ذلك، فإن الأجزاء الأخرى من النبات مناسبة للمعالجة والاستخدام في مختلف مجالات حياة الإنسان.

قصة الأصل

يعود تاريخ أصل الثقافة إلى قرون مضت. اكتشف علماء الآثار أقدم سنابل الذرة في ما يعرف الآن ببيرو. عمر الاكتشاف حوالي 10 آلاف سنة. وعمر أول حبوب لقاح الذرة المكتشفة هو 55 ألف سنة. تمت زراعة الذرة كنبات مزروع لأول مرة في المكسيك. تختلف الكيزان الأولى قليلاً عن الفواكه البرية. ولم يتجاوز طولها 5 سم، وكانت الحبوب صغيرة الحجم.

وفي الوقت نفسه، انتشر محصول العلف على نطاق واسع في بلدان أخرى في أمريكا الوسطى والجنوبية. في القارة الأمريكية، تسمى الذرة الذرة. وقد أطلقت عليها قبائل المايا القديمة هذا الاسم. قام هؤلاء الأشخاص بزراعة عدة أنواع من الذرة - بدءًا من النضج المبكر، والذي كان يسمى Rooster Song، إلى النضج المتأخر، والذي يسمى Old Woman Maize وينضج في غضون ستة أشهر.

بالنسبة للقبائل الأمريكية، كانت الذرة نباتًا خاصًا. بسبب شكلها الدائري ولونها الذهبي، ربط القدماء الحبوب بالشمس. تكريما للذرة، أقيمت احتفالات رائعة، وتم تصوير النبات بجانب تماثيل الآلهة. تم وضع الخبز المخبوز من دقيق الذرة في معبد إله الشمس. وكانت المعابد نفسها تبدو وكأنها سنبلة.

تقول أسطورة هندية إنه في أحد الأيام قررت فتاة جميلة أن تنقذ الناس من الجوع وتحولت إلى سنبلة ذرة، ولم يتبق منها سوى شعرها الجميل. ومن بين بعض القبائل، كان الذرة ابن الشمس والقمر.

حتى عطلة عيد الشكر الأمريكية مرتبطة بالذرة.عندما هبط الأوروبيون على شواطئ القارة الجديدة، عالجهم السكان الأصليون بالذرة. وفي وقت لاحق، وامتنانًا لهم، جلب الأوروبيون الهدايا من قارتهم إلى القبائل المحلية.

ظهرت الذرة في أوروبا بفضل كريستوفر كولومبوس. وقع هذا الحدث في نهاية القرن الخامس عشر خلال فترة الاكتشافات الجغرافية الكبرى. كان الأوروبيون يحبون الذرة، ولكن في البداية تم زراعتها كنباتات للزينة. وبعد عدة عقود فقط تم تقدير طعم الذرة وخصائصها المفيدة.

جاءت الذرة إلى روسيا خلال الحرب الروسية التركية 1768-1774. وكان الأتراك قد زرعوا بالفعل النبات الأمريكي في بيسارابيا. وكانت المناطق الأولى في روسيا التي بدأت زراعة "القمح التركي"، كما كان يُطلق على الذرة لأول مرة، هي شبه جزيرة القرم والقوقاز وجنوب أوكرانيا.

الوصف البيولوجي

تنتمي معظم محاصيل الحبوب إلى العائلة النباتية Poaceae. وتشمل هذه الذرة، وهي الحبوب التي تمثل الممثل الوحيد لجنس الذرة.

ومع ذلك، وفقا للوصف النباتي، تختلف خصائص النبات في نواح كثيرة عن الممثلين الآخرين لمحاصيل الحبوب. تم تطوير نظام الجذر والجزء الأرضي بقوة أكبر. الأوراق طويلة، والنورات هي عنقود و Spadix. تحتوي الزهور المذكرة على أسدية، بينما تحتوي الزهور المؤنثة على مدقات فقط. الحبوب لها شكل وحجم ولون مختلف عن الحبوب الأخرى.

على الرغم من أن الذرة موطنها الأصلي البلدان الحارة في أمريكا الجنوبية والوسطى، إلا أن النبات يتحمل المناخات الباردة جيدًا. الشتلات قادرة على تحمل الصقيع قصير المدى، ويبدأ نضج البذور بالفعل عند درجة حرارة +10 درجة مئوية. المحصول لا يتجاهل الرطوبة والضوء. هناك ما يكفي من ضوء النهار والأمطار المعتدلة للنمو الجيد والإزهار.

لكن الذرة تحب التربة الرخوة والخصبة.ينمو بشكل أفضل على التربة السوداء أو التربة الطميية أو الطميية الرملية أو التربة الخثية. إذا قمت أيضًا بإطعام النبات خلال موسم النمو، فسيتم ضمان تحقيق عائد مرتفع عمليًا.

أنواع

تسمى الذرة "ملكة الحقول". ويستخدم على نطاق واسع في قطاعي الأغذية والصناعة. على مدى تاريخ طويل، تطورت أنواع الذرة البرية والبرية إلى أصناف مزروعة. هناك 8 أنواع من النباتات في المجموع. ومع ذلك، هناك مئات الأصناف من كل نوع. وفي هذا الصدد، تتشابه حبوب الذرة والبقوليات والمكسرات.

فيما يلي أهمية الإنتاج أنواع الذرة:

1. السكر (حلو، حليبي). وهذا النوع هو الأكثر شيوعاً لأن حبات الذرة الحلوة طرية ولذيذة. الأذن الصغيرة لها لون حليبي، ولكن بعد النضج يصبح لونها أصفر ذهبي. غالبًا ما يتم تناول حبوب الكيزان الصغيرة لأنها أحلى. لهذا النوع العديد من الأصناف والهجن التي تنمو في جميع أنحاء العالم.
2. دنتوفورم. السمة المميزة لهذه الذرة هي اللون الأصفر الذهبي الغني للحبوب. يشتهر هذا النوع بإنتاجيته العالية وقدرته على التحمل. يؤكل. يتم استخدامه لإنتاج الدقيق والنشا وعلف الماشية (السيلاج) والكحول.
3. سيليسيوس (هندي). يتميز هذا النوع بالنضج المبكر. الحبوب مستديرة وناعمة ومختلفة في اللون. يمكن أن تحتوي قطعة واحدة على حبيبات بيضاء وصفراء وحمراء وسوداء. يحتوي هذا النوع على كمية كبيرة من النشا، إلا أنه يتم إنتاج الحبوب والرقائق منه.
4. نشوي (ناعم، دقيقي). يتميز هذا النوع برأس ملفوف رفيع به حبيبات كبيرة ذات لونين أحمر وأبيض. حصلت هذه الأنواع على اسمها بسبب محتواها العالي من النشا. النشا ناعم وبالتالي يسهل معالجته. تستخدم الذرة النشوية لإنتاج الدقيق والدبس.ومع ذلك، يتم زراعة هذا النوع فقط في الولايات المتحدة الأمريكية ودول أمريكا الجنوبية.
5. شمعي. إذا سألت أي نوع من الذرة يظهر أقل حيوية وينتج أسوأ إنتاج، فإن الإجابة ستكون شمعية. حصل هذا النوع على اسمه لخصوصية غلافه الحبيبي الذي يشبه طبقة الشمع. الحبوب نفسها بيضاء أو صفراء، ولكن غالبا ما تكون مخففة بالحبوب الحمراء.

هذا النوع من الذرة تكون نتيجة طفرة برية وهو غير صالح للزراعة في المناطق ذات الظروف المناخية غير المناسبة. المنطقة الرئيسية للإنتاج الصناعي للذرة الشمعية هي الصين. وهناك يتم إنتاج النشا الذي يعتبر أفضل منتجات الذرة. لكن بعض أصناف الذرة الشمعية لها مذاق جيد.

علم أصول الكلمات

في وطنه يسمى النبات الذرة. هذا الاسم يأتي من اللغة الهايتية. ولكن هناك أيضًا العديد من اللهجات في مناطق مختلفة. عندما ظهر نبات الشمس من عائلة الحبوب في أوروبا، احتفظ سكان دول العالم القديم بأسماء تتعلق بثقافة الهنود.

استخدم الأتراك كلمة "كوكوروز"، واستخدم الرومانيون كلمة "ذرة"، والتي ترجمت بـ "مخروط التنوب". ومن غير المعروف ما الذي تشير إليه إعادة التسمية، ولكن تم اعتماد هذا الاسم من قبل سكان دول أوروبا الشرقية. وفي وقت لاحق، تم تحويل كلمة "كوكوروز" إلى "الذرة" المألوفة من جنس الذرة.

تأثير على الجسم

لن يستمر التأثير الإيجابي لفاكهة الذرة على الجسم طويلاً إذا كنت تستهلك الحبوب بانتظام. تساعد العناصر الدقيقة الموجودة فيه على تقليل مستويات الكوليسترول في الدم، مما يؤدي إلى عودة نظام القلب والأوعية الدموية إلى طبيعته.

فيتامينات ب لها تأثير مفيد على عمل الجهاز العصبي، مما يوفر تأثير مضاد للإجهاد على الجسم.يعزز تناول الذرة النوم الهادئ والهادئ، ويتغلب سريعًا على العبء العاطفي والاكتئاب.

يساعد فيتامين E الموجود في "ملكة الحقول" في الحفاظ على شباب البشرة. الذرة مفيدة وللهضم، فهو يعمل على تطبيع عمل الجهاز الهضمي، وينظف الجسم من السموم، ويدمر المواد التي تسبب التسمم. تحتوي الذرة على الكاروتينات التي تدعم صحة العين وتزيد من حدة البصر.

عباد الشمس له تأثير إيجابي على الجهاز التناسلي للجسم الأنثوي، وتطبيع الدورة الشهرية، ويقلل من المظاهر السلبية لانقطاع الطمث. الذرة مفيدة أيضًا للرجال. تساعد العصيدة المصنوعة من الحبوب الذهبية على استعادة الفاعلية.

للذرة تأثير إيجابي على جسم الإنسان ليس فقط عند تناولها. أقنعة تجديد وتغذية مختلفة لبشرة الوجه والجسم والشعر مصنوعة من الحبوب. تساعد الذرة على تنظيف البشرة من حب الشباب والبقع العمرية.

ومع ذلك، ينبغي أن نتذكر أنه في بعض الحالات، يمكن أن تسبب الذرة ضررا للجسم. على الرغم من أن الذرة تعتبر منتجًا آمنًا، إلا أن الناس لديهم في بعض الأحيان حساسية تجاه المواد الموجودة في محصول الحبوب. يُمنع استخدام الذرة أيضًا لمن يعانون من قرحة المعدة أو أمراض الاثني عشر أو التهاب الوريد الخثاري.

كيفة تختار؟

يمكنك زراعة الذرة بنفسك أو شرائها من متجر أو سوق. عند شراء الحبوب، عليك أن تكون حذرا. قد يقوم البائعون بتمرير أصناف العلف الرخيصة على أنها نباتات مزروعة تستخدم في الغذاء. طعم هذه الكيزان خشن ولطيف. يمكنك تمييزها حسب اللون. آذان أصناف العلف لها لون أصفر غني.

في بعض الأحيان تبدو قطعة خبز جيدة مشرقة. اختبار صغير سيساعد في تحديد الجودة.إذا قمت بثقب حبة بظفرك، فسوف يتدفق العصير من قطعة خبز جيدة.

الذرة تسمى (أسماء، تسمى) حبة صحية. ومع ذلك، فإن قطعة خبز مدللة أو قديمة لن تجلب أي فائدة. عند اختيار الحبوب، حاول أن تتكشف قطعة خبز. وللنبات الصغير حبيبات حليبية أو صفراء فاتحة، والمحلاق أبيض وناعم. يشير مزيج حبات الذرة البيضاء والصفراء في كوز واحد إلى أن الحبوب لم تنضج بعد.

تشير الأوراق الجافة إلى أن الكوز قد تم قطعه منذ فترة طويلة وفقد عصارته بالفعل. إذا كان هناك حشرات وحشرات أخرى تحت الأوراق فمن الأفضل عدم شراء مثل هذه المنتجات.

الذرة في الطب

يعد محصول الذرة مخزنًا للعناصر الدقيقة وهو ضروري لحياة الإنسان. يستخدم حرير الذرة لتصنيع الأدوية التي تساعد على الوقاية من التهاب المرارة والتهاب الكبد. في طب المسالك البولية، يتم استخدام هذه المادة الخام كمدر للبول.

تحتوي العديد من أصناف الذرة على كميات كبيرة من المغنيسيوم والكالسيوم والحديد والأحماض الأمينية المهمة مثل اللايسين والتربتوفان. يتم تضمين هذه المواد في الأدوية للأشخاص الذين يعانون من أمراض الدم.

يتم تضمين فريك الذرة في المستحضرات التي تنظف الأمعاء وتطبيع مستويات الجلوكوز في الدم، وهو أمر مهم لمرضى السكري. تتيح لك الألياف الخشنة للحبوب التخلص من المواد السامة الموجودة في الجسم.

تستخدم الذرة أيضًا في الطب الشعبي. تعتبر الوصمات والأنماط هي الأكثر قيمة، على الرغم من أن الأجزاء الأخرى من النبات مفيدة أيضًا. يتم تحضير مدرات البول من الوصمات، ويتم تحضير صبغة لضغط الدم من دقيق الذرة. هريس الحبوب الذهبية مفيد للأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة أو تلف الغشاء المخاطي في المعدة.

خصائص مفيدة للثقافة

تشتمل تركيبة ثقافة الحبوب على مواد علاجية مثل الألياف والبيريدوكسين وأحماض اللينوليك والأسكوربيك والبانتوثينيك والنشا والمغنيسيوم والكالسيوم والحديد والنحاس والبوتاسيوم والفوسفور والأحماض الأمينية والفيتامينات C و D و K و PP والمجموعة B. ب- تحتوي مياسم الذرة على كمية كبيرة من الزيوت العطرية، كما تحتوي الأوراق على أحماض الفينول كربوكسيلية.

الذرة جيدة أيضًا لأنها بعد تجميدها أو تعليبها تحتفظ بجميع خصائصها المفيدة.

عرف الهنود أن الذرة عبارة عن مخزن للمواد المفيدة. لقد استخدموا النبات بالكامل. تم إعداد أطباق مختلفة من الحبوب واستخدامها في صنع التوابل، وكان الخبز يُخبز من حبوب اللقاح ويُصنع الحساء، وتُصنع المشروبات من الجذع. بل كانت هناك أطباق ومشروبات خاصة مصنوعة من الذرة، والتي كانت تقدم على المائدة الإمبراطورية، وتستخدم أثناء الطقوس، وتساعد في العلاج. تم استخدام الأوراق والسيقان في صناعة الملابس واستخدامها في الاحتياجات المنزلية الأخرى.

واليوم يستخدم محصول الحبوب على نطاق واسع في الإنتاج الصناعي. الولايات المتحدة هي الرائدة في زراعة واستخدام محاصيل الحبوب. وهناك يصنعون منه الأطعمة والمشروبات والورق ومعجون الأسنان والأدوية. يتم استخدام معظم الذرة لإنتاج علف الماشية، مما يساعد الولايات المتحدة على الحفاظ على ريادتها في صناعة الماشية.

حقائق مثيرة للاهتمام

طوال تاريخ وجود المصنع، تراكمت العديد من الحقائق المثيرة للاهتمام المتعلقة بالحبوب الشمسية. على الرغم من أن الذرة في أغلب الأحيان لا تنمو أعلى من 3 أمتار، إلا أن هناك أصنافًا يمكن أن يصل ارتفاعها إلى 7 أمتار.

لم يتم العثور على الذرة في البرية اليوم. لقد زرع الناس هذا النبات كثيرًا لدرجة أنه لا يمكن زراعته إلا بالبذور. البذور التي تسقط على الأرض لن تنبت.لطالما أزعجت هذه الميزة الأشخاص الذين اعتبروا الذرة هدية من الآلهة أو هدية من الكائنات الفضائية. ومع ذلك، فقد أثبت العلماء أن أسلاف الذرة البرية تبدو مختلفة وتم تلقيحها بالرياح.

الفشار اللذيذ ليس اختراعًا أمريكيًا في القرن العشرين. تم اختراع هذا المنتج من قبل أسلافهم منذ 5 آلاف عام. قاموا بتغطية الحبوب بالرمل وأشعلوا نارًا في مكان قريب، ثم أمسكوا بالكرات المتطايرة من النار.

العديد من الوجبات الخفيفة مصنوعة من الذرة. ومع ذلك، فإن أعواد الذرة ورقائق الذرة وغيرها من المنتجات المماثلة ليست صحية مثل قطعة خبز كاملة. أثناء المعالجة، تفقد الوجبات الخفيفة معظم الخصائص المفيدة للذرة.

على الرغم من ظهور الذرة في روسيا في القرن الثامن عشر، فقد تم تمجيدها من قبل إن إس خروتشوف في منتصف القرن العشرين. ملحمته مع زراعة الحبوب في جميع مناطق الاتحاد السوفياتي فشلت فشلا ذريعا. على الرغم من أن الذرة تتحمل درجات الحرارة الباردة، إلا أنها تفضل المناخات الدافئة والمشمسة. لكن السكرتير الأول ترك كلمة "كوكوتسابول" لجيل الشباب، المكونة من عبارته الشهيرة "الذرة ملكة الحقول".