الفوائد الصحية ومضار الذرة والخصائص الطبية وموانع الاستعمال

تعتبر الذرة منتجًا غذائيًا عالميًا وهي أيضًا بمثابة مادة خام قيمة للصناعات الغذائية والزراعية. بالإضافة إلى القيمة الغذائية، تتميز الحبوب بوجود مواد نشطة بيولوجيا: الفيتامينات والأحماض العضوية والعناصر الدقيقة والكبيرة والألياف.

والمفيد أيضًا في الذرة هو أن الحبوب تساعد على الوقاية من النوبات القلبية والسكتات الدماغية، وتحسن عملية التمثيل الغذائي، وتحمي الجسم من الشيخوخة وتحارب الخلايا السرطانية.

ومع ذلك، لا يمكن للجميع تناول المنتج. في بعض أمراض الجهاز الهضمي والسمنة واضطرابات النزيف يمنع استخدام أطباق الذرة.

وفقا للإحصاءات، 80٪ من الكيزان هي كائنات معدلة وراثيا. يمكن العثور على الحبوب المعدلة ومشتقاتها في جميع المنتجات الصناعية تقريبًا: بدءًا من حليب الأطفال وحتى اللحوم المصنعة. أكد كبار العلماء في العالم الضرر المحتمل للكائنات المعدلة وراثيا على صحة الإنسان.

إيجابيات وسلبيات تناول الذرة

الذرة، التي لوحظت خصائصها المفيدة في العصور القديمة، ليس فقط طعمها جيد. يمكن أن يحسن صحة الجسم ويحل الكثير من المشاكل الصحية:

• يتحسن الهضم، وتعود وظيفة الأمعاء إلى طبيعتها، وتمنع النباتات المتعفنة.
• زيادة حدة البصر، يتم استعادة وظائف الجهاز البصري.
• يتم تطبيع عمل القلب، وتعزيز جدران الأوعية الدموية، وتقليل خطر جلطات الدم وأمراض القلب.
• الاكتئاب، يتم منع العصاب، وزيادة مقاومة الإجهاد.
• يتم تقوية جهاز المناعة وتقليل تكرار نزلات البرد.
• تتحسن نوعية النوم.
• تزداد مقاومة تطور السرطان.
• يتم تسريع عملية تعافي الجسم بعد زيادة التوتر والإرهاق والتسمم.
• استعادة الحالة الوظيفية للأغشية المخاطية.
• يعود عمل الأعضاء التناسلية لدى النساء والرجال إلى طبيعته: تضعف المظاهر السلبية لانقطاع الطمث، وتعود الدورة الشهرية، وتزداد الفاعلية.
• الاستخدام الخارجي لدقيق الذرة يساعد في حل مشكلة حب الشباب.

الفيتامينات والمعادن الموجودة في الذرة تجعل الحبوب مفيدة لجسم الإنسان. تؤكل الحبوب مسلوقة، ومعصورة في الزيت، ومعلبة، ومطحونة إلى دقيق وحبوب، ومخبوزة، ومشوية، وصانعة للفشار.

ومع ذلك، يقول خبراء التغذية: كلما كانت الذرة أقل معالجة، كلما كانت أكثر صحة للجسم. تحتفظ الحبوب المطبوخة على البخار بمزيد من الفيتامينات. محتوى السعرات الحرارية في هذا الطبق أقل بكثير من محتوى العصيدة أو الحبوب أو خبز الحبوب.

ومع ذلك، هناك عدد من خصائص الذرة التي تجعلها غير صحية:

• بروتين الحبوب يمكن أن يثير رد فعل تحسسي.
• غالبًا ما يسبب السكر الموجود بكميات كبيرة الانتفاخ وانتفاخ البطن والإسهال.
• الألياف الخشنة تهيج جدران المعدة والاثني عشر، وهو أمر غير مقبول في حالة القرحة الحادة.
• يزيد الكالسيوم الموجود في الحبوب من تخثر الدم، لذلك يجب أن يقتصر المنتج على تجلط الدم أو الميل إلى التهاب الوريد الخثاري.
• المحتوى العالي من السعرات الحرارية في زيت الذرة يمكن أن يسبب السمنة.
• الاستهلاك المفرط لهذه الحبوب من قبل المرأة المرضعة يمكن أن يسبب المغص عند الطفل.

لذلك، إذا كانت هناك موانع، فيجب عليك الحد من استهلاكك أو إزالة الذرة تمامًا من نظامك الغذائي.

القيمة الغذائية للذرة

من الأمور ذات الأهمية الكبيرة تكوين الذرة والفوائد والأضرار الصحية ومحتوى السعرات الحرارية والقيمة الغذائية.

تحتوي الحبوب الذهبية على:

1. البروتين النباتي في شكل سهل الهضم.هذا الجانب مهم للنباتيين الذين لا يأكلون المنتجات الحيوانية. يتم هضم بروتين الذرة بسهولة ويدعم الأداء الطبيعي لجميع أجهزة الجسم.
2. الألياف التي تحفز الجهاز الهضمي وتطبيع البكتيريا المعوية وتزيل السموم والنفايات من الجسم.
3. أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية التي تقلل نسبة الكوليسترول وتزيد المناعة وتطبيع عمل جميع الأجهزة والأعضاء.

وجود كمية كبيرة من الفيتامينات في الذرة يعطي الحبوب خصائص علاجية:

1. فيتامين ب2، أو الريبوفلافين، ينظم عملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات والبروتين والدهون، ويحافظ على حدة البصر ويحمي من فقر الدم.
2. فيتامين C، أو حمض الأسكوربيك، يدعم عملية التمثيل الغذائي، ويضمن تخثر الدم الطبيعي وتجديد الأنسجة. يؤثر على تخليق المنشطات والكولاجين، ويقلل من نفاذية الأوعية الدموية، ويقوي جهاز المناعة. فيتامين C هو أحد مضادات الأكسدة القوية التي تحافظ على صحة الجلد ويمنع فقر الدم.
3. فيتامين ب5 مهم لصحة المرأة الحامل، فهو يدعم نمو الجنين.
4. فيتامين K يسمح للدم بالتجلط ويقوي العظام.
5. فيتامين ب9 أو حمض الفوليك مهم للتكوين الطبيعي للجنين ويمنع عيوب النمو. الفولاسين يحمي من فقر الدم ويحسن وظيفة الجهاز الهضمي.
6. ويشارك فيتامين ب1 في جميع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم، ويحافظ على الحالة الطبيعية للجهاز العصبي والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.
7. فيتامين E هو أحد مضادات الأكسدة، فهو يحمي الخلايا من الموت، ويمنع تصلب الشرايين، ويحافظ على شباب الجلد والأوعية الدموية، ويزيل الالتهابات.
8. ويشارك فيتامين PP في عملية التمثيل الغذائي وينظم تكوين حمض الهيدروكلوريك في المعدة.
9. يعمل فيتامين ب 6 على تطبيع عمل الجهاز العصبي، ويشارك في استقلاب الأحماض الأمينية وفي تكوين الهيموجلوبين.
10. البيتا كاروتين كمضاد للأكسدة يحارب السرطان وشيخوخة الجسم. فهو يخفض مستويات الكوليسترول، ويحمي القلب والأوعية الدموية من الأمراض، ويوفر رؤية جيدة ويعزز التجدد السريع للأنسجة.

تحتوي الذرة على عناصر كبيرة مفيدة (Ca، Na، K، P، Mg) وعناصر دقيقة (Mn، Se، Fe، Zn، Cu)، والتي تشارك في جميع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم.

الذرة مفيدة لأنها تساعد في الحفاظ على جميع الأعضاء والأنظمة في حالة عمل طبيعية. تزود الحبوب جسم المرأة الحامل بكل ما هو ضروري لتكوين الجنين ونموه الكامل داخل الرحم ونموه.

يجدر الحد من تناول الذرة إلى 1-2 كوز يوميا، حتى لا تسبب الانتفاخ والإسهال.

بالنسبة للأشخاص الذين يتحكمون في وزنهم، فإن محتوى السعرات الحرارية في الحبوب مهم. تعتبر الكيزان المسلوقة والمطبوخة غذائية. تبلغ قيمة الطاقة لهذا المنتج 97 سعرة حرارية لكل 100 جرام، وهذا الرقم أقل من الأطعمة المعلبة أو الخبز المصنوع من هذه الحبوب. يحتوي 100 جرام من الفشار على 408 سعرة حرارية، وأعلى سعر حراري هو زيت الذرة - 899 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

فوائد الذرة غير المعدلة وراثيا

ذرة حلوهوالتي لا شك أن فوائدها، غالبًا ما يتم تمييزها بالرمز "لا يحتوي على كائنات معدلة وراثيًا". وبموجب القانون، يتعين على الشركات المصنعة تقديم هذه المعلومات للمستهلكين.

بددت الدراسات الحديثة التي أجراها علماء أوروبيون كل الشكوك حول كون الكائنات المعدلة وراثيا سامة ومضرة بالحيوان والإنسان. الذرة، إلى جانب فول الصويا والبطاطس، هي الأكثر عرضة للتحول الوراثي. ونتيجة لذلك، يتغير تكوين الحبوب بشكل لا يمكن التعرف عليه.ولا يستطيع الجسم التعرف على هذه المواد وهضمها ويعتبرها غريبة. والنتيجة هي الحساسية وأمراض الجهاز الهضمي والكبد والكلى.

الدراسات التي أجريت على حيوانات المختبر تدعم هذه البيانات النظرية. ولذلك، تفرض سلطات الرقابة الحكومية على الأغذية قيودًا صارمة على محتوى الكائنات المعدلة وراثيًا في المنتجات الغذائية.

تعود الذرة غير المعدلة وراثيا بفوائد كبيرة على جسم الإنسان، ويمكن تناولها دون قيود في حالة عدم وجود موانع.

مصدر جيد لمضادات الأكسدة

تعود فوائد الذرة لجسم الإنسان إلى محتواها من مضادات الأكسدة - فيتامينات C وE والبيتا كاروتين وحمض الفيروليك. وتساعد هذه المواد على حماية الخلايا من الأكسدة والتلف.

لقد ثبت أن الاستهلاك المنتظم لمضادات الأكسدة يمكن أن يمنع فقدان البصر وتطور تصلب الشرايين والسرطان والسكري وأمراض القلب والأوعية الدموية.

وفي الوقت نفسه، فإن المواد المفيدة الموجودة في الذرة لها ميزة واحدة مهمة. يتم امتصاص فيتامين E وبيتا كاروتين فقط مع كمية كافية من الدهون. تحتوي الكيزان على زيت الذرة الذي تذوب فيه الفيتامينات المضادة للأكسدة. ولذلك، يتم امتصاصها بشكل جيد في جسم الإنسان.

غنية بالألياف

تعتبر كيزان الذرة علاجية، لكن الخصائص الطبية وموانع الحبوب تسير جنبًا إلى جنب. من ناحية، تعمل الحبوب على تحسين وظيفة الأمعاء، وتغذي البكتيريا "الجيدة" وتزيل السموم. ومن ناحية أخرى، فإنه يهيج الغشاء المخاطي في الجهاز الهضمي، مما يسبب الانتفاخ والإسهال. تحتوي حبات الذرة على ألياف لها تأثير مزدوج. لذلك، يجب على الأشخاص الذين يعانون من القرحة والتقرحات والتهاب البنكرياس تجنب تناول الذرة أثناء التفاقم.

مصدر للكربوهيدرات سهل الهضم ببطء

تحتوي الذرة الحلوة على كمية كبيرة من الكربوهيدرات، وهي ليست مفيدة فحسب، بل ضارة أيضًا. الجلوكوز والسكروز والنشا عبارة عن كربوهيدرات "سريعة" يتم امتصاصها على الفور في الدم وتحميل البنكرياس. لذلك، أثناء تفاقم التهاب البنكرياس، يوصى باستبعاد الذرة من النظام الغذائي.

بالإضافة إلى السكريات البسيطة، تحتوي الحبوب على الكربوهيدرات المعقدة - الأميلوز والأميلوبكتين. يتم امتصاصها ببطء في الجسم، وتشبعها جيدًا وتزيل الشعور بالجوع لفترة طويلة.

الذرة خالية من الغلوتين

الغلوتين هو بروتين الحبوب الذي غالبا ما يسبب الحساسية والوزن الزائد. تعتبر الذرة أكثر فائدة لجسم المصاب بالحساسية لأنها لا تحتوي على الغلوتين.

يوصي أطباء الأطفال ببدء التغذية التكميلية للأطفال من عمر 6 أشهر باستخدام عصيدة الذرة الخالية من الغلوتين والمضادة للحساسية. يضطر الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل بروتين الحبوب إلى اتباع نظام غذائي خاص. الذرة جزء مهم من نظامهم الغذائي.

ومع ذلك، رقائق الذرة ليست أفضل غذاء لنظام غذائي خال من الغلوتين. أنها تحتوي على الكثير من السكر، ومحتوى السعرات الحرارية من الأطباق المقرمشة هو 356 سعرة حرارية لكل 100 غرام، لذلك لا ينصح بتناول رقائق الذرة في كثير من الأحيان بسبب خطر السمنة.

يعزز طول العمر والصحة العامة

الأشخاص الذين يعرفون أن الذرة مفيدة لجسم الإنسان يقومون بإدراج الذرة بانتظام في نظامهم الغذائي. هذه الحبوب هي المنتج الوحيد على وجه الأرض الذي يحتوي على الذهب العضوي.

تعمل الفيتامينات والعناصر الكبيرة والصغرى الموجودة في الذرة على تحسين عملية التمثيل الغذائي وإطالة شباب الجسم. يساعد تناول الحبوب في الحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية والجهاز العصبي والإنجابي والغدد الصماء والجهاز الهضمي.الحبوب تقوي العظام وتحافظ على حدة البصر وتجعل البشرة مرنة وجميلة.

متى يجب تجنب تناول الذرة؟

عند النظر فيما إذا كانت الذرة يمكن أن تضر بصحة الإنسان، يجب أن تؤخذ جميع الجوانب بعين الاعتبار. من المهم تكوين الحبوب وشكل المنتج وأصله.

الذرة المعدلة وراثيا (GMO)

تعتمد فوائد ومضار الذرة لجسم الإنسان على أصل المنتج. تحتوي المنتجات الغذائية اليوم على الذرة، و80% منها عبارة عن كائنات معدلة وراثيًا. تم تغيير النمط الوراثي لهذه الحبوب بشكل مصطنع لزيادة مقاومتها للآفات والظروف البيئية المعاكسة.

اكتسبت الحبوب التي تم الحصول عليها نتيجة التعديل صفات تجارية جيدة، ولكنها أصبحت ضارة للمستهلك. الأطباق المصنوعة من الذرة ذات التركيب الوراثي المتغير يمكن أن تسبب ضرراً للصحة:

• تمنع البكتيريا المعوية "المفيدة" ؛
• إثارة مقاومة الجسم للمضادات الحيوية.
• تسبب الخلل الهرموني.
• تقليل جودة الجهاز التناسلي.
• تسريع عملية الشيخوخة في الجسم.
• قد يسبب السرطان.

لذلك، من المفيد دراسة الملصقات الموجودة على المنتجات بعناية.

شراب الذرة عالي الفركتوز

تم تطوير هذا المنتج في السبعينيات من القرن الماضي وأصبح يستخدم على نطاق واسع كمحلي غذائي رخيص الثمن. يحتوي شراب الذرة على ما يصل إلى 65% من الفركتوز الذي له تأثير مسبب للأمراض على الجسم. لقد أثبت العلماء في إحدى الجامعات البحثية الأمريكية أن منتج الحبوب هذا أكثر ضرراً من السكر المكرر. حتى ملعقة كبيرة من عصير الذرة الحلوة، عند تناولها يوميا، يمكن أن تكون ضارة بالصحة.

أجريت الدراسة على فئران المختبر التي تلقت شراب الذرة كمكمل غذائي.ونتيجة لهذا النظام الغذائي، انخفضت القدرة الإنجابية لدى الفئران بنسبة 26% مقارنة بالمجموعة الضابطة من الحيوانات التي تم تغذيتها بالسكر المكرر.

لقد ثبت أن الاستهلاك الزائد للفركتوز يمكن أن يؤدي إلى عدد من الأمراض المزمنة: مقاومة الأنسولين والسكري وأمراض القلب والأوعية الدموية وحتى السرطان.

وينصح خبراء التغذية الصحية بتجنب إساءة استخدام منتجات الحلويات الجاهزة، التي يحتوي الكثير منها على كميات كبيرة من المحليات ويمكن أن تكون ضارة.

ويوجد الفركتوز أيضًا في المصادر غير المعالجة: العسل ودبس السكر وشراب القيقب والخضروات والفواكه. في هذه المنتجات تكون المادة السكرية في حالة متوازنة وليس لها تأثير مسبب للأمراض على الجسم.

عندما يتم العثور على الذرة في أشكال أخرى من الأطعمة المصنعة

يتم استخدام الحبوب المعالجة وراثيا للحصول على المكونات اللازمة لإنتاج الغذاء: مالتوديكسترين، السوربيتول، الغلوتامات أحادية الصوديوم، النشا، وحمض الستريك. غالبا ما تستخدم الذرة المعدلة وراثيا لإنتاج المكونات الهيكلية والمحليات والأصباغ، والتي يمكن أن تسبب العديد من الأمراض.

إن الاحتمال الأكبر لوجود مشتقات الحبوب المعدلة وراثيا هو في المنتجات الأمريكية الصنع، حيث أن 88٪ من الحبوب في هذا البلد معدلة وراثيا.

إذا كان لديك جهاز هضمي حساس

تتحدد أهمية وفوائد الذرة من خلال خصائصها الطبية. ومع ذلك، لا ينبغي أن تأكل هذه الحبوب إذا كنت تعاني من أمراض الجهاز الهضمي المزمنة.

من خلال التسبب في زيادة تكوين الغاز، يمكن أن تسبب حبوب هذه الحبوب عدم الراحة والألم.يجب أن تدرك الأمهات المرضعات أن تناول الذرة يمكن أن يسبب المغص عند الطفل.

في حالة وجود التهاب المعدة والأمعاء، وتآكل وتقرحات المعدة والاثني عشر، والتهاب البنكرياس، يجب أن يعامل استخدام الذرة بحذر. الألياف الخشنة تهيج ميكانيكيا الغشاء المخاطي في الجهاز الهضمي، لذلك لا ينبغي إدراج المنتج في النظام الغذائي أثناء تفاقم الأمراض المذكورة.

ارتفاع نسبة السكر يؤثر سلبا على البنكرياس. لذلك، في حالة التهاب البنكرياس الحاد، يجب الامتناع عن تناول الذرة. في مرحلة مغفرة، يجب عليك إعطاء الأفضلية لعصيدة الذرة.

السبب الذي قد يجعل الإنسان يعاني من الأمراض والمشاكل هو تركيبة الذرة. يسبب جلوتين بروتين الحبوب رد فعل تحسسي لدى عدد قليل من الأشخاص. إذا كنت تعاني من عدم تحمل الغلوتين، يجب عليك تجنب تناول الكيزان.

الذرة منتج طبيعي لا مثيل له في الطعم والفوائد الصحية. أنه يحتوي على الكثير من المواد المفيدة ويمكن أن يمنع تطور عدد من الأمراض. لكن يجب الحذر عند اختيار منتجات الذرة وعدم تناولها إذا كانت هناك موانع.