الذرة نبات شائع إلى حد ما يُزرع غالبًا في البيوت الصيفية. يرغب بعض الأشخاص في الاستمتاع بهذه الحبوب ليس فقط في الصيف، ولكن أيضًا في الخريف أو الشتاء. للقيام بذلك، سيتعين عليك البدء في تخزين كيزان الذرة. إذا لم تقم بتنظيم تخزين المحصول المحصود بشكل صحيح، فسوف تصبح حبوب الذرة مطاطية ولا طعم لها بمرور الوقت. لمنع حدوث ذلك، يجب عليك معرفة كيفية تخزين الذرة على قطعة خبز.
أي الكيزان للاختيار؟
يبدأ تخزين الذرة باختيار الكيزان الأنسب، والتي من المؤكد أنه يمكن تخزينها لفترة طويلة دون أن تفقد مذاقها.يوصى باختيار كيزان أصناف الذرة المتأخرة النضج للتخزين الشتوي. عند اختيار مادة المصدر، والانتباه إلى حالتها. يجب ألا تكون العينات المختارة فاسدة أو تحتوي على حبوب فاسدة.
بعد اختيار الكيزان لمزيد من التخزين في فصل الشتاء، يجب عليك البدء في إعدادها. لتخزين الذرة على قطعة خبز في المنزل لفصل الشتاء، سيتعين عليك تنظيف رؤوس الألياف والأوراق بالكامل. ثم يتم قطع الجزء غير الناضج من الكوز والمناطق التي تبدأ بالتعفن. إذا تم تجفيف رؤوس الملفوف في المستقبل، فلن تتمكن من تمزيق كل الأوراق منها. ومن الأفضل ترك بعض الأوراق على جانب واحد حتى يتدفق الهواء إلى الحبوب. لا يمكنك التخلص من الأوراق المتبقية إلا إذا كانت رؤوس الذرة مجففة بالفعل.
طرق التخزين
لا يعرف جميع البستانيين كيفية تخزين الذرة بشكل صحيح وما يجب فعله لضمان استمرارها لفترة طويلة. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن الكثير من الناس يخزنونها ليس على شكل كيزان، بل على شكل حبوب. ومع ذلك، يوصي مزارعي الخضروات ذوي الخبرة بتخزينه على قطعة خبز، لأن هذه الطريقة تحافظ على معظمها الصفات المفيدة للذرة. هناك ثلاث طرق شائعة لتخزين محاصيل الذرة، ومن الأفضل التعرف عليها مسبقًا.
في الثلاجة
يقوم العديد من ربات البيوت بتخزين الذرة على قطعة خبز في الثلاجة لأن حبات الذرة المجمدة تتمتع بفترة صلاحية أطول. يجب أن تبقى رؤوس الملفوف في الثلاجة لمدة لا تزيد عن سنة ونصف، لأنها تتدهور تدريجيا. عند تخزين المحصول بأكمله في الثلاجة، يجب أن تتعرف على ميزات إزالة الجليد. تتم إزالة تجميد رؤوس الملفوف المجمعة تدريجيًا وبطريقة طبيعية فقط.
لتسريع عملية إزالة الجليد، لا تسكب الماء الساخن على حبوب الذرة المخزنة في الثلاجة.وهذا سوف يؤثر سلبا على طعم الذرة.
قبل التخزين، يجب أن تتعرف على ميزات تجميد كيزان الذرة. يعتقد بعض الناس أنه لتجميدها، تحتاج فقط إلى وضع رؤوس الملفوف في الثلاجة. ومع ذلك، قبل وضع الكيزان في الثلاجة للتخزين، يجب عليك القيام بما يلي:
- تحضير قدرين صغيرين، أحدهما مملوء بالماء البارد، والثاني بالماء المغلي. في هذه الحالة يجب أن يكون الماء الموجود في القدر الأول باردًا قدر الإمكان وبالتالي يضاف إليه الثلج أحيانًا.
- تُنقع رؤوس الذرة المقشرة في كل قدر واحدة تلو الأخرى. أولاً، يتم وضعها في وعاء به ماء ساخن لمدة 2-4 دقائق، وبعد ذلك يتم غمسها في الماء البارد. يتم تكرار الإجراء ثلاث مرات على الأقل.
- توضع جميع الخضار المنقوعة على منشفة جافة وتجفف.
عند الانتهاء من تحضير رؤوس الملفوف للتجميد، يتم لفها بغشاء ملتصق، وتوزيعها في أوعية الطعام ووضعها في الفريزر.
المجففة
الطريقة الثانية الأكثر شيوعًا لتخزين محصول الذرة المحصودة هي الطريقة الجافة. يمكن تخزين الذرة المجففة لمدة 10-12 شهرًا فقط، حتى الحصاد التالي. قبل البدء في تجفيف رؤوس الملفوف، يتم تنظيفها من نصف الأوراق والألياف. إذا تخلصت من جميع الأوراق، فسوف تفسد الكيزان بسرعة.
في النصف الأول من الخريف، لتجفيف الذرة، يتم تعليق رؤوسها في الخارج. عندما تكون درجة حرارة الهواء في الخارج أقل من 10-15 درجة، يتم تعليقها في الداخل. للتجفيف، اختاري غرفًا جيدة التهوية تستقبل ضوء الشمس. الشرفة الأرضية أو العلية هي الأنسب لهذا الغرض. يتم إيلاء اهتمام خاص لوضع رؤوس الملفوف في الداخل.
إذا كانت الغرفة كبيرة، فسيتم تعليق الخضروات المجمعة بشكل فردي على مسافة 50-70 سم من بعضها البعض. في الغرف الصغيرة، سيتعين عليك نسج الكيزان في الضفائر وتعليقها بشكل أكثر إحكاما.
تعتبر طريقة تخزين الفاكهة هذه مثالية لمحبي عصيدة الذرة، حيث من الأفضل صنعها من رؤوس الذرة المجففة. فقط منهم سوف تحصل على طبق سيكون مذاقه مشابهًا قدر الإمكان للعصيدة المحضرة من الذرة الطازجة.
الحفاظ على
هناك طريقة أخرى لحفظ الذرة على الكوز لفصل الشتاء وهي تعليب المحصول. تختلف هذه الطريقة عن غيرها في مدة تخزين الفواكه المعلبة. يتم تخزين الأطعمة المعلبة في الأقبية أو الثلاجات لمدة 2-3 سنوات. ومع ذلك، من أجل تخزين حبات الذرة، المدرفلة في الجرار، لفترة طويلة، سيتعين عليك اتباع جميع قواعد التعليب المعقم.
قبل أن تقوم بلف الذرة في الجرار، يتم غليها أولاً. بعد الطهي، تتم إزالة رؤوس الملفوف من الماء، ملفوفة في فيلم التشبث ووضعها في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام. تحافظ هذه الطريقة لتحضير حبات الذرة على عصارتها وطعمها.
تعليب حبات الذرة يشبه تعليب الزيتون. أولاً، يتم وضع حبات الذرة المفصولة عن رؤوس الملفوف في وعاء معقم ومليئة بالماء الدافئ المغلي. إذا رغبت في ذلك، أضف القليل من الملح إلى كل جرة. ثم يتم تغطية جميع الفراغات بأغطية من النايلون ووضعها في القبو. بعد 2-3 أيام يتم إخراج الجرار وإضافة الماء إليها ووضعها مرة أخرى في القبو لمدة 3-5 أشهر.
طرق جديدة لإطالة مدة الصلاحية
كثير من الناس لا يقومون بتخزين الذرة المسلوقة في الشتاء فحسب، بل يقومون أيضًا بتخزين رؤوس الذرة الطازجة. وفي الوقت نفسه، يعاني البعض من مشاكل في التخزين، حيث أن المحصول المحصود يتدهور بسرعة.لذلك، يجب أن تتعرف على كيفية تخزين الذرة الطازجة على الكوز لفترة أطول في الشتاء.
للحفاظ على الحصاد لفترة أطول، يتم تنظيف جميع الكيزان المجمعة من الأوساخ والأوراق. ثم يتم تحضير محلول خاص يتكون من الملح وعصير الليمون. إذا لزم الأمر، أضف 2-3 مكعبات ثلج إلى الخليط حتى لا يصبح السائل ساخنًا. بعد تحضير الخليط، تضاف الكيزان المجهزة إلى الوعاء وتغرس فيه لمدة نصف ساعة تقريبًا.
ثم يتم فصل جميع الحبوب عن رؤوس الملفوف وتوضع في مصفاة يتم من خلالها تصريف السائل. لتسريع تجفيف الحبوب، يتم وضعها في مجفف كهربائي أو فرن. بعد ذلك، يتم وضع الذرة في أكياس زيبلوك ووضعها في الثلاجة. يمكن تعليب الذرة المحضرة بهذه الطريقة وتجميدها وتجفيفها وغليها.
خاتمة
ويشارك العديد من مزارعي الخضروات زراعة الذرة في مناطقهم. لاستخدام المحصول المحصود في أي وقت من السنة، يجب أن تتعرف على ميزات التخزين طويل الأمد لأكواز الذرة.
