أفضل 8 وصفات بسيطة ولذيذة لتخليل الطماطم لفصل الشتاء بطريقة حلوة

من بين جميع الخضروات، غالبا ما تستخدم الطماطم للحفظ. ويمكن تحضيرها بكميات كبيرة، كما أن طعمها مناسب للعديد من الأطباق. يمكنك تحضيرها بطرق مختلفة للحصول على المنتج الذي تخطط لتخزينه طوال فصل الشتاء. بعض الوصفات الأكثر إثارة للاهتمام هي وصفات حلوة لتخليل الطماطم لفصل الشتاء. يمنح السكر الموجود في الأطباق الخضار مذاقًا غير عادي ولاذع ويجعلها جذابة بشكل خاص على طاولة العام الجديد.

ملامح تحضير الطماطم الحلوة لفصل الشتاء

الوقت المثالي لمثل هذه الاستعدادات هو نهاية أغسطس وبداية سبتمبر. تتميز المخللات مع الطماطم الحلوة بكمية كبيرة من السكر. باستخدام مكونات أخرى يمكنك إعطاء الطبق نكهة مختلفة. على سبيل المثال، يضاف الفلفل الحار للتوابل.

فوائد ومضار المنتج

تحتوي الطماطم على العديد من المواد المفيدة التي لها تأثير إيجابي على عمل جهاز المناعة وأجهزة الجسم الأخرى. تعتبر مستحضرات الطماطم طعامًا مناسبًا للوجبات الغذائية. ومع ذلك، مع الاستهلاك المفرط، من الممكن حدوث مشاكل في الجهاز الهضمي. تناولها أيضًا بحذر إذا كنت تعاني من أمراض القلب أو القرحة أو حصوات الكلى.

متطلبات المكونات الرئيسية

يمكنك استخدام أي نوع من الطماطم في التحضير، ولكن لا ينصح بخلط أنواع مختلفة. كما يجب أن تكون الثمار بنفس درجة النضج والحجم. اختر الطماطم الكثيفة ذات القشرة القوية دون الشقوق.

لا يمكنك أن تأخذ تلك الناضجة. ومن المهم أيضًا تناول الماء النقي حتى لا تظهر الجراثيم في الجرة.

تحضير الحاويات للحفظ

في أغلب الأحيان، يتم استخدام الجرار الثلاثة لتر لإعداد مثل هذه الأطباق، ولكن بالنسبة للفواكه الصغيرة، فإن الحاويات ذات لتر واحد مناسبة. يتم غسلها ومن ثم تطهيرها. يتم التعقيم بأي طريقة مناسبة، على سبيل المثال، في الفرن. تتم معالجة الأغطية بشكل منفصل وحفظها في الماء المغلي.

وصفات الطماطم الحلوة

يمكن تحضير الاستعدادات بطرق مختلفة. كل واحد له مذاق مختلف بفضل المكونات والتقنية.

الطريقة الكلاسيكية

يمكن استخدام هذه الوصفة كقاعدة تضاف إليها المكونات الأخرى بعد ذلك. من أجل مخلل الطماطم في مرطبانات سعة 2 لتر، ستحتاج إلى:

• الطماطم - حوالي أربعة كيلوغرامات؛
• السكر - ما يزيد قليلا عن 200 غرام؛
• ملح؛
• ملعقتين كبيرتين من الخل.
• ثوم مبشور (ملعقة كبيرة أو اثنتين).

ضع جميع الخضروات في وعاء واملأها بالماء المغلي إلى الأعلى. ثم نغطي البرطمانات ونتركها لمدة ربع ساعة. عندما يبرد الماء، اتركي الطماطم في الجرار وصفي السائل. أضف السكر والملح واتركه حتى يغلي مرة أخرى. خلال هذا الوقت، صب الخل، وأضف الثوم، واملأ الجرار بالمحلول الملحي.

بالخل بدون تعقيم في مرطبانات سعة 1 لتر

غالبًا ما يتم تحضير الفواكه الصغيرة في أوعية لتر. لثلاثة من هذه الحاويات المكونات التالية مطلوبة:

• الطماطم - حوالي كيلوغرامين (استخدم الحجم كدليل)؛
• الماء - لتر ونصف؛
• ملح؛
• سكر - 150 جرامًا أو أكثر قليلًا؛
• 2-3 قطع من أوراق الغار؛
• الأسود والبهارات.
• قرنفل؛
• حبوب الشبت؛
• 100 مليلتر من الخل 9%.

أولاً، تُترك الخضروات الموجودة في الجرة في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة. عندما يبرد الماء، اسكبه في قدر، أضف المزيد بحيث كان هناك لتر ونصف. أضف المكونات المتبقية باستثناء الخل، ثم اسكبها عندما يغلي الماء لبضع دقائق أخرى. صب المحلول الملحي في الجرار ولفه.

المخضرمين

بفضل استخدام التوابل، يمكنك ملح الخضروات بشكل لذيذ جدا وإضافة طعم لاذع. لجرة ثلاثة لتر سوف تحتاج إلى:

• الطماطم - كيلوغرامين؛
• الثوم - حسب الرغبة؛
• ورق الغار
• الشبت.
• قرنفل؛
• فلفل اسود؛
• ملح؛
• سكر - 4-5 ملاعق كبيرة؛
• خل.

أولاً، ضعي أوراق الغار، وحوالي نصف كمية الثوم، والشبت في مرطبان، ثم الخضار. ستحتاج إلى ما يقرب من لترين من الماء للتتبيلة.نسكب باقي التوابل فيه ونتركه على نار عالية لمدة 5 دقائق أخرى. صب السائل الناتج في الجرار لمدة ربع ساعة، في المرة القادمة تسخينها حتى تغلي مع الملح والسكر. قبل صب الطماطم أخيرًا، أضف الخل إليها.

مع العسل

إذا قمت بتخليل الخضار بهذه الطريقة، فستحصل على طعم غير عادي للغاية بسبب مزيج العسل والتوابل. المكونات المطلوبة:

• 5 كيلوغرامات من الطماطم
• أوراق الكشمش والفجل.
• الفلفل؛
• الشبت.
• قرنفل؛
• 150 جرام من الملح
• نفس الكمية من الخل
• 450 جرام عسل.

أولاً، ضعي الخضر في الجرة، ثم الطماطم. يُغلى 7.5 لتر من الماء ويُضاف الملح والبهارات والعسل والخل. بعد أن يغلي التتبيلة لمدة 3 دقائق أخرى، أضيفي الطماطم. بعد التبريد، يغلي مرة أخرى.

شرائح الطماطم الحلوة

سيبدو هذا الفراغ جميلًا على الطاولة. سوف تحتاج:

• نصفين الطماطم؛
• ملعقة صغيرة من السكر والملح.
• بصلة؛
• الفلفل.

ضعي البصل في الأسفل، والطماطم، المقطعة إلى الأسفل، في الأعلى. يُضاف الفلفل والملح ويُغطى بالماء البارد. قم بتسخين الجرار ذات الأغطية في حمام مائي. يُغلى المزيج أولاً ثم يُترك لمدة 40 دقيقة أخرى.

مع السكر بدون خل

الاستعدادات بدون الخل هي أيضًا لذيذة جدًا. سوف تحتاج:

• طماطم؛
• 1 ملعقة كبيرة ملح لكل لتر؛
• نصف ملعقة كبيرة سكر لكل لتر.

صب السكر في الحفرة من تحت السيقان. ضعي الطماطم في مرطبانات حتى لا يتسرب السكر منها. صب ماء مالح مع الملح والسكر. قم بغلي الجرار نصف لتر لمدة 5 دقائق، والجرار لتر لمدة 10.

مع البصل في الجرار

المكونات للتحضير:

• 2 كيلوغرام من الطماطم
• 4 بصل
• 3 ملاعق كبيرة سكر؛
• 2 ملاعق كبيرة ملح
• خل؛
• التوابل حسب الذوق.

ضعي التوابل في قاع الجرة، ثم الطماطم وحلقات البصل.يُسكب الماء المغلي لمدة 25 دقيقة، ثم يُغلى المحلول الملحي مع الملح والسكر والخل.

مع الخيار

الخيار والطماطم يسيران بشكل جيد معًا في الاستعدادات. لهذه الوصفة تحتاج إلى المكونات التالية:

• خيار؛
• طماطم؛
• 2 قطعة من الثوم
• الشبت.
• 4 أوراق من الكرز والكشمش.
• 5 حبات من كلٍ من: البهارات، والفلفل الأسود؛
• ملح؛
• سكر؛
• 1 ملعقة صغيرة حامض الستريك.

ضعي البهارات والأعشاب في قاع الجرة، ثم الخضار. نسكب فوقها الماء المغلي لمدة ربع ساعة. بعد التبريد، صب جزء جديد من الماء المغلي، ووضع السابق على النار. يُضاف الملح والسكر وحامض الستريك ويُسكب المحلول الملحي المسلوق مرة أخرى.

الفروق الدقيقة ومدة الصلاحية للمخللات الجاهزة

لا يمكن تخزين هذه الطماطم إلا في غرفة باردة. الثلاجة مناسبة أيضًا، ولكن ليس لوجيا أو شرفة. لتجنب التخمير، يجب تعقيم الجرار. مدة الصلاحية هي شتاء واحد.