أفضل 14 وصفة بسيطة لصنع الفلفل الحار المخلل لفصل الشتاء

الفلفل الحار هو أحد التوابل الأكثر شعبية. يتم استخدامه في شكل طازج ومجفف ومطبوخ. غالبًا ما يستخدم الفلفل الحار في الطهي عندما يكون مخللًا. يصبح هذا المنتج مقبلات ممتازة ومناسبة للطبقين الأول والثاني، بما في ذلك اللحوم. بالإضافة إلى ذلك، يتم تخزين الفلفل لفترة طويلة، ومع إعداده بشكل صحيح، يتم تدمير جميع الكائنات الحية الدقيقة الضارة تقريبا. هناك العديد من الوصفات للأطباق التي تناسب كل الأذواق.

ملامح تخليل الفلفل الحار لفصل الشتاء

من بين المكونات المطلوبة للتخليل الملح والسكر، وغالباً ما يضاف الخل والثوم والأعشاب المختلفة. المهمة الرئيسية هي التأكد من أن المحلول الملحي يحتوي على حموضة عالية. لا تنس أنه لا يمكن التعامل مع الفلفل إلا بالقفازات. كما لا تلمس وجهك أثناء الطهي.

تحضير المكونات والحاويات الرئيسية

يجب أن يستوفي الفلفل المتطلبات التالية:

• لون أحمر موحد
• بدون بقع حمراء
• المرن؛
• لا الشقوق.
• ذيول ليست جافة.

يتم غسل جميع الفلفل. عادة ما يتم لفها بدون ذيول وبذور، ولكن إذا قررت ترك السيقان، فاثقب الفاكهة من الأعلى. تحقق من الجرار بحثًا عن الشقوق وشطفها.

مطلوب التعقيم، على سبيل المثال بالبخار، في الفرن.

كيفية مخلل الفلفل الحار لفصل الشتاء؟

من بين وصفات النقع هناك وصفات مختلفة - بسيطة ومعقدة للغاية. بالإضافة إلى المكونات الأساسية، يتم استخدام العديد من المكونات الأخرى.

وصفة بسيطة وسريعة

أسهل طريقة هي بدون طهي الخضار. سوف تحتاج:

• فلفل - 200 جرام؛
• 200 ملليلتر من خل المائدة
• 150 جرام سكر.

استخدام القرون دون ذيول. نسكب السكر في الجرار ونضع الفلفل فوقها والسكر المتبقي فوقها. يُسكب الخل ويُغلق بغطاء معدني. هز الجرة بلطف لإذابة السكر في التتبيلة.

خيار متبل

سيكون الفلفل الحار في هذه الوصفة حارًا ومعتدلًا، لذلك سوف يروق للكثيرين. المكونات اللازمة لجرة لتر:

• 350 جرامًا من الفلفل
• الثوم (قطعة واحدة)؛
• الكزبرة والشبت والنعناع.
• خل؛
• ملح؛
• سكر؛
• الكزبرة، الفلفل المطحون، القرنفل، ورق الغار.

إزالة السيقان من الخضر. ليست هناك حاجة لقطع الجذع. نسكب الماء المغلي على القرون لمدة 5 دقائق، وعندما يبرد كرري ذلك عدة مرات حتى ينضج الفلفل. خلال هذا الوقت، قم بغلي المكونات المتبقية واتركها على النار لمدة 15 دقيقة. صب في الخل واتركه لينقع. ضعي الأعشاب والبهارات في قاع البرطمانات، ثم ضعي الفلفل عليها، ثم اسكبي فوقها التتبيلة.

مع الزبدة

تتميز هذه الوصفة بغياب الخل، لكن الزيت يخلق ظروفًا جيدة للحفظ ويخفف من حدة المكون الرئيسي. سوف تحتاج:

• كيلوغرام من الفلفل
• 3 فصوص من الثوم؛
• نعناع؛
• 200 جرام من الملح
• نصف لتر من الزيت النباتي.

ضعي الفلفل المفروم والثوم والنعناع في طبق. لا ينبغي أن تكون قطع الثوم صغيرة جدًا. يُضاف الملح ويُوضع في منخل أو مصفاة ويُترك لمدة 24 ساعة لإزالة السائل غير الضروري. ثم نضعها في برطمان ونضغطها ونسكب فيها الزيت حتى يتغطى الخليط بها.

مع العسل وخل التفاح

وصفة أخرى غير عادية. المكونات المطلوبة:

• كيلوغرام من الفلفل
• 2 فصوص من الثوم؛
• نصف لتر من خل المائدة وخل التفاح.
• 5 ملاعق كبيرة من العسل.

اخلطي الخل وخففي العسل مع التتبيلة الناتجة. ضعي الثوم في المرطبان، ثم الفلفل كله، ثم اسكبي الخليط.

باللغة الجورجية

تقليديا، تستخدم الوصفة الفلفل الأخضر لأنه يحتوي على قشرة رقيقة، وكذلك أجزاء من الذرة للون الأصفر. القائمة الكاملة للمكونات هي كما يلي:

• 3 كيلوغرامات من الفلفل
• 3 لترات من الماء
• 100 جرام من الملح
• 150 جرامًا من أوراق الذرة ووصماتها؛
• 150 جرام من الفودكا.

اقطع ذيول القرون وقم بعمل قطع طولي. ثم اتركيه جانباً لمدة ثلاثة أيام.للتمليح، من الأفضل أن تأخذ زجاجة ماء مقطعة إلى الحظيرة. ضعي الفلفل والذرة في طبقات متبادلة. املأ بالماء المغلي بالملح. غطيها بإحكام بغطاء، واضغطي لأسفل، واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوعين. ثم انقل الفلفل إلى وعاء زجاجي واملأه بالفودكا.

في خل النبيذ

بفضله، يكتسب الفلفل رائحة غير عادية. مكونات:

• نصف لتر من الماء
• نصف ملعقة كبيرة من كلٍ من: الملح، والخل؛
• ملعقة كبيرة من السكر
• 3 فصوص من الثوم؛
• الزعتر، إكليل الجبل، الكزبرة، البابريكا؛
• البهارات والفلفل الأسود.

غلي الماء مع الفلفل والملح والسكر والثوم والأسود والبهارات. يُضاف الخل ويُطهى على نار عالية لبضع دقائق. نتركها لمدة ربع ساعة ثم ننقل الفلفل إلى مرطبان ونضيف إليه باقي البهارات ونسكب التتبيلة.

مع العسل والخردل

الوصفة عبارة عن مزيج مثير للاهتمام من العسل والخردل. مكونات:

• تشيلي؛
• عسل طبيعي
• الخردل، البهارات، ورق الغار؛
• خل الفاكهة.

يخلط العسل مع الخل ويترك لمدة 20 دقيقة. نضع البهارات في مرطبانات ثم الفلفل ونسكب التتبيلة. هزة.

مع البصل على الطريقة المكسيكية

خيار حار جدا. المكونات المطلوبة:

• 15 حبة من كل من فلفل الهالبينو وفلفل الفريسنو؛
• ثوم؛
• مصابيح؛
• ورق الغار
• توابل المجففة؛
• ملح؛
• سكر؛
• خل؛
• توابل

أضف ورق الغار والملح والسكر إلى الماء المغلي. بعد ربع ساعة، صب في الخل. نسكب التتبيلة فوق خليط البصل والثوم والفلفل الحار. اتركه لمدة أسبوع.

بالكورية

خيار حار آخر. عناصر:

• 3-4 فلفل
• ثوم؛
• زيت نباتي؛
• بهارات؛
• سكر؛
• ملح.

اخلطي القرون والبهارات. يقلى الثوم المبشور في الزيت لمدة دقيقة، ثم يضاف الخليط الذي تم الحصول عليه من قبل. يمكن تقديمه مباشرة على المائدة أو لفه في مرطبانات.

فلفل حار، متبل كامل

وصفة سريعة ومريحة للغاية. سوف تحتاج:

• كيلوغرام من الفلفل في القرون.
• خل؛
• ملح؛
• سكر؛
• ورق الغار
• بهارات - حسب الرغبة.

نضع الماء مع السكر والملح والبهارات على نار خفيفة لمدة 5 دقائق مع التحريك. أضف ورق الغار بعد ذلك بقليل - الخل. نسكب التتبيلة الساخنة فوق الخضار.

Adjika من الفلفل الحار

مثل معظم الوصفات القوقازية، تبين أن الطبق حار جدًا. عناصر:

• كيلوغرام من الفلفل
• رأس الثوم
• 50 ملليلتر من الخل
• زيت نباتي؛
• 1 ملعقة كبيرة من كلٍ من جنجل السنيلي والكزبرة؛
• 120 جرام من الملح.

مزيج القرون المفرومة والثوم. إضافة المكونات المتبقية ونقلها إلى الجرار. املأ بالزيت.

وصفة قوقازية

أيضا وصفة حارة ومثيرة للاهتمام. مكونات:

• 8 فلفل
• الكزبرة والشبت والنعناع والكزبرة والقرنفل وورق الغار.
• الثوم - قطعة واحدة؛
• الملح والسكر.
• خل؛
• البهارات والفلفل الأسود.

يجب غلي جميع المكونات في الماء، ثم صب الخل. صفي الماء، ثم ضعي الأعشاب، والبهارات، ثم الفلفل في المرطبان. صب في ماء مالح.

فلفل محشو بالأنشوجة العطرية

تأتي هذه الوصفة من إيطاليا، حيث يتم استخدام المأكولات البحرية المختلفة غالبًا. سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• 2 كيلوغرام من الفلفل
• كيلوغرام ونصف من الأنشوجة المملحة؛
• 50 غراما من نبات الكبر.
• لتر ونصف من الماء والخل والزيت النباتي.

غلي الفلفل مع الماء والخل. بعد 3 دقائق، قم بإزالته وتجفيفه. اغسل الأنشوجة وأزل الرؤوس والأحشاء والعظام. حشو الفلفل معهم. ضعيها في مرطبانات وأضيفي إليها الزيت.

أدجيكا الخضراء

نسخة غير عادية إلى حد ما من الجرجير في المظهر والذوق. سوف تحتاج:

• 7 فلفل
• ثوم؛
• كرفس؛
• البقدونس والكزبرة والشبت والكزبرة.
• ملح.

جفف الفلفل لعدة أيام في جريدة أو منشفة.ثم طحن القرون والخضر بالملح من خلال مفرمة اللحم أو الخلاط. يقلب ويترك ليخمر.

قواعد تخزين المنتج النهائي

يجب تخزين الفلفل في مكان بارد، في الثلاجة أو القبو. تجنب التعرض لأشعة الشمس. يمكنك تخزينه لفترة طويلة جدًا تصل إلى 3 سنوات. تأكد من أن الأغطية لا تصبح صدئة.