أفضل 11 وصفة لكيفية مخلل الفلفل الحار لفصل الشتاء في المنزل

في أغلب الأحيان، يتم استخدام الفلفل الحار لإعداد التوابل الساخنة، والتي تعطي الأطباق وجميع أنواع الخضروات مذاقًا خاصًا ومثيرًا للاهتمام. يتم تشجيع محبي التوابل على مخلل الفلفل للاستمتاع بوجبة خفيفة ممتازة في الشتاء. اكتسبت مستحضرات الفلفل الحار شعبية خاصة في منطقة القوقاز. ويتم تقديمه هناك مع أطباق تقليدية متنوعة، مثل الخاشابوري وشيش كباب وأكثر من ذلك بكثير. سنخبرك بالتفصيل عن كيفية ملح الفلفل الحار بشكل صحيح.

ملامح تخليل الفلفل الحار لفصل الشتاء

تظهر تجربة العديد من ربات البيوت أن أنسب الأصناف للتخليل هي الأصناف اللحمية. وتشمل هذه Vizier أو Astrakhan أو Wit. كل واحد منهم لذيذ، كثير العصير وحار بطريقته الخاصة..

تحضير المواد الخام

يتطلب تحضير الفلفل للتخليل إزالة الذيول، وعادةً ما تُترك البذور دون مساس. بالاشتراك مع الزنجبيل والأعشاب والعسل والسكر، يمنح الفلفل الحار الأطباق أكثر سخونة.

في مذكرة! ويلاحظ طعم مثير للاهتمام بشكل خاص في المستحضرات المصنوعة من الفلفل الحار الباشكيري أو مع الفلفل الحلو. لوحة ألوان الفاكهة هي الأصفر والأحمر والأخضر.

تحضير الحاويات

من أجل تخليل الفلفل الحار جيدًا والحصول على وجبة خفيفة لذيذة، عليك اتباع عدة قواعد. بادئ ذي بدء، هذا هو إعداد المكونات نفسها، والثاني هو تعقيم البنوك.

كيفية مخلل الفلفل الحار بشكل صحيح؟

الطريقة الباردة لتحضير الفلفل في المنزل تعني أن الطبق النهائي يتم تخزينه بدقة في الثلاجة. بالطريقة الساخنة، يتم تعقيم البرطمانات أولاً ثم إغلاقها. يوجد اليوم عدد كافٍ من وصفات الطبخ.

تمليح بسيط في الماء البارد

الفلفل الحار نفسه حار جدًا، وطعم المستحضر مناسب. لتمليحه باردًا، ستحتاج إلى الماء والفلفل والملح الخشن غير المعالج باليود.

طريقة طهو:

1. يتم غسل الفلفل وإزالة ذيوله.
2. بعد ذلك يتم ثقبهم في المنتصف والأعلى والأسفل.
3. ضعها في مقلاة أو أي حاوية معقمة أخرى.
4. تحضير محلول ملحي (مشبع)، وتسخين الماء لتسريع العملية.
5. قم بتبريد المحلول المُجهز وسكبه بالكامل في الجرار (المقالي) ثم ضع الضغط ومنشفة في الأعلى.
6. ضعها في مكان دافئ ومظلم لمدة 7-9 أيام (خلال هذا الوقت ستكون قطعة العمل مملحة ومخمرة جيدًا).
7. تغطية وتخزينها في مكان بارد.

الفلفل الحار المملح باللغة الأرمينية

تسيتساك – هذا هو اسم وصفة التحضير هذه. ويرجع ذلك إلى حقيقة أنه أثناء تحضيره غالبًا ما يتم استخدام القرون الخضراء التي ليست ساخنة جدًا.

للتمليح ستحتاج:

• 250 جرام من الملح
• 5 لترات من الماء
• 6 فصوص من الثوم؛
• خضرة.
• 3 كيلو فلفل.

كيفية الملح بشكل صحيح:

1. جاف لمدة يومين.
2. تحضير المحلول الملحي.
3. اشطف الفلفل والأعشاب والثوم (وزع الأخيرين جزئيًا في قاع وعاء بلاستيكي ثم أضف الفلفل الحار واسكب المحلول الملحي المحضر).
4. ضع طبقًا في الأعلى واضغط عليه لبضعة أيام.
5. قم بتخزينه في الثلاجة فقط بعد تصفيته في مصفاة وإضافة المحلول الملحي مرة أخرى.

الفلفل الحار الجورجي

سوف تحتاج:

• 20 جرامًا من الملح
• العسل (35 جرام)؛
• زيت نباتي؛
• كيلوغرام واحد من الفلفل؛
• ورق الغار (قطعتين)؛
• 4 فصوص من الثوم
• الخل (230 ملليلتر)؛
• خضرة.

تحضير:

1. يتم غسل الفلفل الحار والخضر (يتم تقطيع الأخير جيدًا).
2. يُقشر الثوم ويُقطع.
3. اصنع قطعًا في قاعدة الجراب؛
4. يوضع الملح والخل والورق والزيت والسكر في قدر ويغلى ثم يضاف الفلفل.
5. ضع المنتج النهائي بالكامل في وعاء مع الأعشاب والثوم واسكبه في التتبيلة.
6. احفظها بالثلاجة.

مع الثوم والشبت

مكونات:

• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون؛
• ملح؛
• الشبت والثوم.
• النبيذ (أبيض جاف، 100 ملليلتر)؛
• الخل (خل التفاح، ملعقتين صغيرتين)؛
• بهارات - حسب الرغبة؛
• فلفل - أسود مطحون؛
• 300 جرام فلفل.

تحضير:

1. قطع الثوم.
2. يقطع الشبت.
3. ضعي المكونات السابقة في وعاء وأضيفي إليها الملح والفلفل المطحون.
4. اغسل الفلفل وأزل البذور.
5. دهن مقلاة بالزيت، إضافة الفلفل ويقلى.
6. السماح للمنتج النهائي لتبرد.
7. تُسكب البهارات في نفس المقلاة، وتُسخن وتُصفى.
8. احشي الفلفل بالشبت والثوم.
9. ضعها في وعاء واملأها بالنبيذ والخل والزيت.
10. يحفظ في الثلاجة لمدة 24 ساعة.

فلفل حار في صلصة الطماطم

مكونات:

• سكر (55 جرام)؛
• الثوم (35 جرام)؛
• الخل (9٪ - 150 ملليلتر)؛
• ورق الغار (خمس قطع)؛
• الفلفل الحار (كيلوغرام واحد)؛
• عصير الطماطم (ثلاثة لترات)؛
• زيت نباتي (80 جرام)؛
• الفلفل الأسود المطحون.

كيف تطبخ:

1. يُمزج العصير مع الملح وأوراق الغار والفلفل المطحون ويُغلى.
2. يُضاف الفلفل الحار المغسول ويُغلى أيضًا (15-20 دقيقة).
3. تُطحن فصوص الثوم وتُوضع الكتلة الناتجة في قدر ويُسكب الزيت فيها.
4. يغلي، إضافة الخل.
5. خفض الحرارة.
6. ضع الوجبة الخفيفة النهائية في الحاوية المرغوبة مع عصير الطماطم.
7. أغلق الغطاء بإحكام.

مع العسل

كل ما تحتاجينه لتحضير هذه الوصفة هو الخل (لترين) والفلفل الحار (كيلو ونصف) والعسل (ست ملاعق كبيرة).

اغسل القرون وأزل الذيول والبذور (اختياري). من أجل حماية يديك وجلدك من الحروق، يوصى بإجراء جميع العمليات باستخدام قفازات يمكن التخلص منها. قطع الفلفل الحار (كما تريد). ضعي العسل (ملعقة صغيرة) في برطمان وضعي الشرائح فيه بإحكام، ثم أضيفي العسل مرة أخرى. صب الخل ولف الجرة.

مع الأعشاب العطرية

كل ما تحتاجه هو الثوم (نصف كيلو) والفلفل الحار (كيلوجرامين) والملح والزعفران وجنجل السنيلي (حسب الرغبة).

يُطحن الفلفل الحار والثوم باستخدام مفرمة اللحم ويُضاف التوابل العطرية والملح ويوضع الخليط النهائي في وعاء محكم الإغلاق لمزيد من التخزين في الثلاجة. تقدم المقبلات مع صلصة المايونيز (اختياري).

في الهنغارية

المكونات للتحضير:

• الفلفل الحار - نصف كيلو؛
• الطماطم - 3 قطع؛
• الملح والسكر والفلفل الحلو المجفف (20-30 جرام)؛
• الخل (15 ملليلتر)؛
• زيت (نباتي - 200 ملليلتر) ؛
• البصل (2 قطعة)؛
• ثوم.

شطف بعض المكونات وإزالة البذور. نقطع البصل والثوم ونضيف الزيت إلى الخليط الناتج. تحضير عصير الطماطم ثم سكبه فوق الفلفل. يترك لعدة ساعات ثم يوضع في مرطبانات. صب محلول ملحي من السكر والملح والخل فيها. يخزن في مكان بارد.

بالكورية

نغسل الفلفل الحار، ونسكب فوقه الماء المغلي، ونضعه في أوعية مُجهزة. أضيفي الثوم المقشر وخليط السكر والماء والكزبرة والملح. يُغلى المزيج ويُبرد ويُملأ الجرار.

بدون تعقيم

ستحتاج إلى كيلوغرام من القرون الحارة و150 مليلترًا من الماء والسكر والملح وستة بالمائة خل (200 مليلتر) وزيت (نباتي).

يغسل الفلفل الحار، ويزيل البذور، ويقطع. تحضير تتبيلة من الماء والسكر والملح والزيت، ثم وضع الفلفل فيها، وسكب الخل، وغليها. ضعها في حاويات معدة وثلاجة.

فلفل حار مملح قليلاً

مكونات:

• تشيلي؛
• التوابل.
• الماء (2 لتر)؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر ونفس الكمية من الملح الصخري؛
• الخل (9٪)؛
• فجل حار.

تجفيف القرون وتعبئتها في مرطبانات معقمة. تحضير التتبيلة وسكبها فوق القرون. أضف جذر الفجل والتوابل إليهم. يُسكب التتبيلة في المقلاة ويُغلى مرة أخرى (قم بهذا الإجراء 3 مرات).صب في الخل ولفه.

كيف وإلى متى يمكن تخزين المعلبات؟

يمكن تجفيف قطعة العمل أو تعليبها أو تجميدها وتخزينها لفترة طويلة (2-3 سنوات على الأقل).