هناك عدد كبير من الوصفات للخيار المملح قليلاً. تضاف التوابل والأعشاب والمكونات الأخرى المختلفة إلى المحلول الملحي. لقد تعلمت العديد من ربات البيوت طهي الخيار المملح قليلاً في كيس - وبهذه الطريقة يتم نقعه بسرعة في البهارات ويمكن استهلاكه على الفور تقريبًا. ولكن في عملية إعدادها، عليك أن تأخذ في الاعتبار عددا من الفروق الدقيقة.
الدقيقة من الطبخ
أثناء الطهي، من الضروري أن تأخذ في الاعتبار هذه التفاصيل الدقيقة لجعل الطبق ألذ:
- كلما كانت الفاكهة أصغر، كلما كانت غارقة بشكل أسرع. لذلك، إذا كنت بحاجة إلى إعداد طبق لذيذ بسرعة، فأنت بحاجة إلى اختيار أنواع صغيرة من الخضروات.
- في كيس من البلاستيك العادي يتم الملح ببطء. إنه مثالي لاستخدام الأكياس البلاستيكية ذات المشبك الخاص. وهذا يخلق شيئًا يشبه الفراغ، وبالتالي تتحرك عملية التخليل بشكل أسرع بكثير.
- يمكنك أيضًا تركها لفترة من الوقت في درجة حرارة الغرفة، مما يؤدي إلى بدء تعكرها.
- يمكنك تقطيع الخيار - وبهذه الطريقة سيتم نقعه بالكامل. أو يمكنك تركها كاملة - سيكون الجلد مالحًا والوسط طازجًا وستحصل على طعم غير عادي للغاية.
- أضيفي البهارات بحذر حتى لا تبالغي. خلاف ذلك، سوف "يغرقون" طعم المكون الرئيسي.
- تأكد من استخدام الملح الصخري الخشن. الملح المعالج باليود غير مناسب لأنه يلين الخضار بشكل كبير.
- يمكن اختيار التوابل والأعشاب لتناسب ذوقك. لكن أفضل المجموعات مع الخيار هي الشبت والبقدونس والثوم والفجل وأوراق الكشمش والبهارات.
- يجب أن نتذكر أنه كلما احتفظت بالخيار لفترة أطول في كيس الفلفل، كلما أصبح أكثر توابلًا. لذلك، في حالة إضافة الفلفل الحار، فمن الأفضل إخراجها من الكيس بعد 1-2 ساعة.
من السهل جدًا تحضير هذا الخيار، ولا يتطلب أي جهد.
اختيار وإعداد المكون الرئيسي
من الأفضل تناول خيار صغير، ليس كبير الحجم، يصل طوله إلى 10 سم، ومن الأفضل أن يكون مملحًا. من المرغوب فيه أن تكون جميع الفواكه بنفس الحجم. إذا كانت مختلفة، فإنها قد الملح بشكل غير متساو. مجموعة متنوعة يمكن أن يكون أي. لكن يلاحظ الكثيرون أن خيار السلطة ألذ بكثير.
يُنصح بمخلل الخيار الطازج. إذا وقفت لبضعة أيام، فسوف تتبخر منها الرطوبة وسوف تذبل. لذلك قد يتدهور طعم الطبق المحضر قليلاً ولن يكون الخيار مقرمشًا.
ليس هناك حاجة لإعداد خاص للخضروات. يكفي غسلها جيدًا وإزالة الجذور والحطام. ليست هناك حاجة لقطعها. ولكن من أجل نقعهم بشكل أفضل، يمكن تقسيمهم إلى أرباع أو دوائر أو نصفين.
كيفية تحضير الخيار المملح قليلاً في أكياس في المنزل
لن يكون تخليل الخيار في المنزل بمفردك أمرًا صعبًا حتى بالنسبة لربات البيوت المبتدئات. هناك عدد كبير من الوصفات، لكنها كلها بسيطة للغاية وتتطلب الحد الأدنى من المكونات.
وصفة سريعة في 5 دقائق خطوة بخطوة
تحضير الخيار في الكيس أمر سهل. ويمكن القيام بذلك بسرعة، في حوالي 5 دقائق، إذا اتبعت هذه الوصفة. تحتاج إلى أن تأخذ:
- 1 كجم من الخيار
- الشبت الخضر.
- 1 ملعقة صغيرة. ملح؛
- القرنفل والثوم؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي؛
- خليط من التوابل الجافة حسب الرغبة.
يتم تحضير الطبق بدون محلول ملحي في كيس من البلاستيك. يجب تقطيع الخيار إلى أرباع أو شرائح سميكة ووضعه في كيس. يُضاف الشبت المفروم والثوم والتوابل والزيت. اربط الكيس ورجه قليلاً واتركه في درجة حرارة الغرفة.
يمكنك تناول هذا الخيار على الفور أو الانتظار بضع ساعات - وبهذه الطريقة سيكون ألذ.
خيار مخلل حار
لتخليل الخيار الحار، سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- 1 كجم من الخيار الطازج
- الشبت.
- عدة فصوص من الثوم.
- 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
- جراب الفلفل الحار؛
- يمكنك أيضًا إضافة القرنفل والريحان إذا رغبت في ذلك.
نقطع "أعقاب" الخضار ونضعها في كيس ونضيف جميع المكونات الأخرى. لا ينبغي قطع الفلفل، وحتى الذيل لا ينبغي إزالته.وإلا فإن الطبق سوف يتحول إلى حار جدًا. رجي الكيس عدة مرات ثم ضعيه في الثلاجة لينقع. يمكنك استخدام هذا التمليح بعد بضع ساعات فقط.
الخيار في كيس من البلاستيك لمدة ساعتين في الثلاجة
في درجة حرارة الغرفة، قد يلين الخيار قليلاً. للحفاظ على قرمشتها، يوصى بوضع التخليل في الثلاجة على الفور. سيكون هذا الخيار جاهزًا للأكل خلال ساعتين، لكن من الأفضل تركه لفترة أطول حتى يتشبع بالبهارات.
سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- 1 كجم من الخيار الصغير
- 30 مل زيت نباتي
- الفلفل (حوالي 15-20 البازلاء)؛
- الثوم - 2 فصوص؛
- أوراق الفجل - 2 قطعة؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
- الشبت والبقدونس.
ضع أوراق الفجل في الجزء السفلي من كيس من البلاستيك. نقطع الخيار إلى نصفين ونضعه فوق الفجل. يُسكب الزيت النباتي ويُضاف الملح والفلفل والثوم الكامل والأعشاب المفرومة. هز الكيس واربطه، ثم أطلق الهواء. ضعها في الثلاجة واتركها لعدة ساعات. بعد مرور 2-3 ساعات، اسكبي الخيار في وعاء ثم ضعيه مرة أخرى في الثلاجة. هذا الطبق جاهز للأكل.
مع الثوم والأعشاب
لخيار الملح وفقًا لهذه الوصفة عليك أن تأخذ:
- 1 كجم من الخيار
- نصف فلفل حار
- 100 جرام من الخضر المفرومة - الشبت والبقدونس والبصل الأخضر والخس والريحان والكزبرة؛
- 5 فصوص من الثوم
- 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح و 0.5 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
- عدة مظلات الشبت.
يمكنك استخدام خيار كبير لهذه الوصفة. يجب أن يتم تقشيرها وتقطيعها إلى أربعة أجزاء. نقطع الفلفل إلى نصف حلقات، ونقسم فصوص الثوم إلى نصفين، ونقطع مظلات الشبت إلى عدة قطع. ضعي جميع المكونات في كيس واتركيها في الثلاجة لبعض الوقت.
مع الشبت
لتحضير خيار لذيذ مملح قليلاً حسب هذه الوصفة، ستحتاجين إلى المكونات التالية:
- 1 كجم من الخيار
- 2 عنقود كبير من الشبت.
- 1 باقة متوسطة من البصل الأخضر؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي؛
- البهارات.
- 2 ورق غار.
ضعي الخيار الكامل والشبت المفروم جيدًا في كيس بلاستيكي. ملح وفلفل. اتركيه لبضع دقائق في درجة حرارة الغرفة حتى تنضج الخضار قليلاً وتطلق عصيرها. أضيفي باقي المكونات واخلطيها جيدًا ثم ضعيها في الثلاجة.
مع الخردل
يبدو الخيار مع الخردل مثل الخيار المخلل - مقرمشًا وقاسيًا للغاية. لإعدادهم تحتاج إلى استخدام المكونات التالية:
- 1 كجم من الخضار متوسطة الحجم؛
- 1 كوب خردل (يمكنك أيضًا استخدام الخردل الجاف - 1 ملعقة كبيرة)؛
- 1 حفنة من الشبت
- نصف رأس من الثوم؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح.
قطع الخيار إلى النصف. أضف المكونات المتبقية وحركها جيدًا حتى يغطي خليط الخردل كل الخضار. أغلق الكيس وضعه في الثلاجة.
كم من الوقت وكيف يتم تخزين المنتج النهائي؟
يحتفظ الخيار المخلل الطازج بطعمه لمدة يوم واحد. إذا تركتها في الكيس، فإنها سوف تنقع أكثر، مما يؤدي إلى أنها تصبح مالحة. لذلك، ينصح عشاق الخيار المملح قليلا بإعداد جزء جديد من الطبق كل يوم.
يمكنك إبطاء عملية التخمير عن طريق إخراج الخضار من الكيس وشطفها بالماء المغلي. تأكد من تخزينها في الثلاجة - وبهذه الطريقة سوف تصبح أقل تعكرًا. لكن لا ينصح بالاحتفاظ بهذا الخيار لمدة تزيد عن 3 أيام - فسوف يصبح طريًا ويفقد مذاقه.
