وصفات لطهي سريع للخيار المقرمش المملح قليلاً في قدر على الطريقة الباردة والساخنة مع الثوم والبهارات

عادة، يتم تحضير الخيار المملح قليلاً في مرطبان. ولكن يمكنك استخدام حاويات أخرى لهذا الغرض. على سبيل المثال، هناك العديد من الوصفات للخيار المملح قليلاً في قدر.

التفاصيل الدقيقة لطهي الخيار المملح قليلاً في قدر

قبل صنع الخيار المملح قليلاً، يوصى بدراسة الميزات التالية:

• من الأفضل تناول الخيار مع البثور. تم تصميم هذه الخضروات خصيصًا للتخليل، لذا فهي لا تنضج كثيرًا.
• من المرغوب فيه أن يكون الخيار بنفس الحجم تقريبًا. بهذه الطريقة يتم تمليحهم بالتساوي.
• يجب قطع الأطراف. تتراكم النترات فيها.
• لضمان التمليح المتساوي، يمكن وضع الخيار عموديا.
• لا ينبغي أن تحزم الخضار في المقلاة بإحكام، بل يجب أن تطفو بحرية في المحلول الملحي حتى يتم نقعها بشكل أفضل.
• يمكنك تغطية المقلاة بغطاء أو منشفة. لا ينبغي أن تغطيها بغشاء ملتصق، وإلا فإن عملية التخمير ستسير ببطء شديد.

في الوقت نفسه، قد يكون لكل ربة منزل حيلها الخاصة لإعداد الخيار المملح قليلاً. الشيء الرئيسي هو تحضير المحلول الملحي بشكل صحيح، وإلا فلن تنقع الخضار بشكل صحيح.

اختيار وتحضير الخضار قبل الطهي

لجعل الخيار لذيذًا، يجب تحضيره بشكل صحيح:

• يتم حصاد الخضروات في الطقس الجاف. إذا كان الطقس ممطرًا، تصبح الخضروات طرية جدًا وتفسد بسرعة.
• بعد الحصاد، يتم ترك الخيار في مكان بارد لبضعة أيام. من الأفضل أن تذبل قليلاً.
• قبل 3 ساعات من التخليل، تنقع الخضار في الماء. هذا سيجعلها لذيذة ومقرمشة.
• تحتاج إلى غسل الخيار بعناية فائقة. هذه خضروات تنمو على الأرض وتكون دائمًا مليئة بالأوساخ. توجد معظم البكتيريا في التربة، وإذا لم يتم غسل الأوساخ جيدًا، فسوف تبدأ في التكاثر مباشرة في المقلاة.

وينبغي إيلاء اهتمام خاص لإعداد التوابل. يجب أيضًا غسل الخضر جيدًا لتجنب الأوساخ.ليس فقط البكتيريا، ولكن أيضًا الحشرات الصغيرة يمكنها الدخول إلى المقلاة ذات الخضر، لذلك عليك فرزها بعناية.

كيفية طهي الخيار المملح قليلاً بشكل صحيح في قدر

هناك العديد من الوصفات لكيفية طحن الخيار. في هذه الحالة، يمكنك اتباع الوصفة بدقة أو إضافة التوابل حسب ذوقك.

الوصفة الكلاسيكية لجرة سعة 2 لتر

عليك أن تأخذ المكونات التالية:

• 1 كجم من الخيار
• جذر الفجل وأوراقه.
• نصف رأس من الثوم؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الشبت الجاف.
• 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
• 1 لتر من الماء.

هذه الكمية من المكونات مناسبة لجرة سعة 2 لتر، لكن يمكنك مخلل الخضار في قدر. اسكبي الماء البارد على الخيار واتركيه لمدة 2-3 ساعات، فهذا سيجعله مقرمشًا أكثر. اقطع ذيولها وضعها في وعاء للتمليح.

تحضير المحلول الملحي. ولهذا الغرض، قومي بغلي الماء وإضافة الملح إليه. تُضاف أوراق الفجل المفرومة والثوم وأوراق الفجل الكاملة والشبت إلى الخيار. املأ الحاوية بالمحلول الملحي الناتج.

وصفة سريعة في 5 دقائق

لتخليل الخيار بسرعة، المكونات التالية مطلوبة:

• الخيار نفسه - 1 كجم؛
• ماء - 1 لتر؛
• ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• أوراق الكرز.
• الشبت الطازج ومظلات الشبت.

نضع جميع المكونات في قدر ونضيف الماء ونغليها. ثم يرفع عن النار ويترك حتى يبرد. غطيها بغطاء محكم. يمكن تناول هذا الخيار في غضون ساعات قليلة بعد التحضير.

في الماء البارد

يتيح التمليح في الماء البارد لربة المنزل توفير القليل من الوقت. ولكن في هذه الحالة، يمكن تناول الخيار المملح قليلاً في يوم واحد تقريبًا.

لهذه الوصفة عليك أن تأخذ:

• خيار - 1 كجم؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• فلفل مطحون
• أوراق الفجل.
• الشبت الخضر.
• فلفل حار - نصف جراب؛
• ملح - 70 جم؛
• الماء - 2 لتر.

ضع جميع المكونات معًا في قدر. لا ينصح أيضًا بتقطيع الفلفل وإلا سيصبح الخيار حارًا جدًا. يُسكب الماء البارد ويُغطى بغطاء ويُترك في مكان دافئ. إذا وضعت الحاوية في الثلاجة، فسوف تستغرق الخضروات وقتًا أطول لتحمض.

بدون الخل

ليست هناك حاجة لإضافة الخل عند تحضير الخيار المملح قليلاً. إنه لا يبطئ وقت تخميرهم، لكنهم يكتسبون طعم ورائحة الخل الحادة. إذا كنت بحاجة إلى خيار الملح لفصل الشتاء، يمكنك إضافة كمية صغيرة من الخل لزيادة مدة صلاحيتها (1 ملعقة كبيرة لكل جرة ثلاثة لتر).

طريقة باردة وسريعة باستخدام المياه المعدنية

مع المياه المعدنية، يصبح الخيار مقرمشًا بشكل خاص. لتحضير مثل هذا الطبق البسيط ستحتاج:

• 1 كجم من الخيار
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• زجاجة سعة 1.5 لتر من المياه المعدنية الغازية؛
• الشبت والبقدونس.
• نصف رأس من الثوم.

تحضير الخيار عن طريق إزالة الأطراف من كلا الجانبين. ضعي بعضاً من الخضار في قاع المقلاة، وأضيفي القليل من الثوم المفروم، ثم أضيفي الخيار. وفوقهم ما تبقى من الثوم والأعشاب. يُضاف الملح إلى الماء ويُحرَّك جيدًا ويُسكب المحلول الملحي المُجهز فوق الخيار. اضغط لأسفل بطبق وضعه في مكان بارد لمدة يوم. بعد الوقت المحدد، يمكن أن تؤكل الخيار.

مع البهارات بطريقة ساخنة

البهارات السوداء والبهارات والثوم والشبت الجاف أو الطازج والأوراق والكشمش وجذور الفجل تسير بشكل جيد مع الخيار. يمكنك إضافة أوراق البلوط واليانسون والقرنفل وأوراق الغار - لكن هذا ليس مناسبًا للجميع.

يتم الحصول على المذاق الجيد بإضافة توابل الجزر الكوري. يجب تغطية الخضار بالبهارات والأعشاب ثم سكبها بالتتبيلة الساخنة. لتحضيره، عليك أن تأخذ 2 ملعقة كبيرة لكل 1.5 لتر من الماء. ل. الملح مع شريحة.

مع الثوم والأعشاب

عند تخليل الخيار يجب إضافة الثوم فهو يعطي طعماً مميزاً للطبق. يمكنك استخدام أنواع مختلفة من الخضر، ولكن الشبت هو الأفضل.

يمكنك مخلل الخيار حسب هذه الوصفة:

• نغسل 1 كغ من الخيار جيداً، ونقطع الأطراف من الجانبين، ونضعه في قاع المقلاة.
• ضعي طبقة من الشبت فوقها، ثم طبقة أخرى من البقدونس المفروم. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة القليل من الكزبرة (بضعة أغصان) والبصل الأخضر.
• اضغط على 4-5 فصوص من الثوم وقطعها إلى شرائح ثم ضعها في المقلاة.
• تحضير ماء مالح. يُغلى 1.5 لتر من الماء ويُضاف 70 جرامًا من الملح ويُحرَّك حتى يذوب.
• نسكب التتبيلة المحضرة في المقلاة مع الخضار.

سيكون هذا التخليل جاهزًا للاستخدام خلال يوم أو يومين. هل يمكنك ترك الخيار لفترة أطول؟

مع الخردل الجاف

يمكن أيضًا طهي الخيار مع الخردل الجاف. يعطي الطبق طعمًا حارًا. يمكن إضافته إلى أي وصفة بمعدل 1 ملعقة صغيرة. الخردل لكل 1 كجم من الخيار.

شرائح خيار مملحة قليلاً

لخيار المخلل، يمكنك أولا قطعها. ولكن من الضروري أن نأخذ في الاعتبار أنها تنضج بهذه الطريقة بشكل أسرع وتكون مملحة بشكل أفضل. استخدم نفس المكونات كما في الوصفات الأخرى، ولكن قطع الخضار مسبقًا - قسمها إلى 2 أو 4 أجزاء.

ميزات التخزين

يمكن تخزين الخيار المخلل الطازج لعدة أيام. بمرور الوقت سوف تتخمر وتصبح مالحة وحامضة. ولزيادة مدة صلاحيتها، يمكن وضعها في الثلاجة مباشرة بعد الطهي. وعندما يتخمرون، ستحتاج إلى تصريف المحلول الملحي وملئه بالماء المغلي المبرد. يمكنك أيضًا غلي المحلول الملحي نفسه. للقيام بذلك، قم بتصفية الماء وغليه وتبريده ثم سكبه مرة أخرى في الخيار. سيؤدي ذلك إلى قتل البكتيريا وإيقاف عملية التخمير.