يعد الخيار الطازج المملح قليلاً مع الفجل والثوم وجبة خفيفة لذيذة يستمتع بها الأطفال والكبار. يمكن استخدام الخضروات العطرية ذات المذاق الحار ليس فقط بمفردها، بل يمكن إضافتها أيضًا كعنصر إلى أطباق أخرى. ستكون سلطة أوليفييه غير عادية إذا قمت بوضعها مع الفجل والثوم بدلاً من الخيار العادي.
- ما الذي يميز الخيار المملح قليلاً مع الفجل الحار؟
- ما هي النكهة التي تعطيها أوراق الفجل للخضروات؟
- اختيار وتحضير الخيار
- أي ملح تختار؟
- متطلبات المياه وأدوات الحفظ
- وصفات وطرق الطبخ
- وصفة محلول ملحي ساخن كلاسيكي
- خيار مقرمش مملح قليلاً في محلول ملحي بارد
- خيار مملح سريعًا في كيس
- وصفة سريعة في ساعتين
- خيار مملح قليلاً في 25 دقيقة في المنزل
- في مرطبان حسب الوصفة المقرمشة المملحة قليلاً
- في مقلاة
- مع الثوم والأعشاب
- طريقة المياه المعدنية
- مع الفلفل الحار
- حسب وصفة جدتي القديمة
- قواعد التقديم
ما الذي يميز الخيار المملح قليلاً مع الفجل الحار؟
خصوصية الخيار المملح قليلاً مع الفجل الحار هو أنها تصبح أكثر توابلًا من المعتاد. تتمتع الخضار بطعم مقرمش لطيف وأحيانًا قرصة. لذلك ينصح الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي بتناولها بكميات محدودة للغاية.
ما هي النكهة التي تعطيها أوراق الفجل للخضروات؟
الخيار مع أوراق الفجل حار للغاية. الفجل يعطي رائحة وطعم فريد من نوعه. تتناسب المقبلات جيدًا ليس فقط مع البطاطس والحبوب، ولكن أيضًا مع أطباق اللحوم والأسماك.
اختيار وتحضير الخيار
يجب أن يكون الخيار لهذه الوصفة ناضجًا، ولكن ليس مفرط النضج. لإبقائها مقرمشة، اختاري ثمارًا صغيرة الحجم ذات بثور ملحوظة.
لا ينصح بالخيار المائي المفرط - في هذه الحالة، تحت تأثير ماء مالح، فإنهم يخاطرون بأن يصبحوا ناعمين للغاية.
يُغمر الخيار في حوض ويُترك في الماء البارد لمدة ثلاث ساعات. وبعد ذلك يتم غسلها جيداً ووضعها في مصفاة. ابدأ الطهي فقط بعد التجفيف الكامل.
أي ملح تختار؟
من الأفضل اختيار الملح الخشن. وتقول ربات البيوت ذوات الخبرة إنه من الأفضل عدم استخدام المعالج باليود لأنه يدمر قشر الخضار.
متطلبات المياه وأدوات الحفظ
أولاً، يتم تحضير الماء. يتم غليه وتبريده. يحظر استخدامه مباشرة من الصنبور. ستحتاج من الأطباق إلى حوض للغسيل، ووعاء كبير من المينا للتتبيلة، بالإضافة إلى وعاء لتحضير المحلول الملحي. يتم اختيار الجرار من 2 إلى 3 لتر.لتسهيل صب المحلول الملحي، استخدم مغرفة كبيرة.
وصفات وطرق الطبخ
استخدم إحدى الوصفات المجربة.
وصفة محلول ملحي ساخن كلاسيكي
للوصفة سوف تحتاج:
- 1.5 كيلوغرام من الخيار
- 12 فصًا من الثوم الصغير؛
- 4 أوراق الفجل.
- 7 أوراق الكشمش
- مظلة الشبت
- 2 لتر من الماء
- 4 ملاعق كبيرة ملح؛
- الفلفل والقرنفل وورق الغار حسب الرغبة.
يتم غسل وتجفيف جميع الخضروات والأعشاب جيدًا. يضاف الفجل والكشمش إلى قاع الجرة. يتم غمر الخيار بإحكام في الوعاء. في هذا الوقت، يتم صنع ماء مالح من الملح والفلفل والقرنفل وورق الغار في الماء. نسكب التتبيلة ونتركها في الثلاجة لمدة يوم على الأقل.
خيار مقرمش مملح قليلاً في محلول ملحي بارد
ضروري:
- 1.5 لتر من الماء
- 3 ملاعق كبيرة ملح؛
- 2 رأس من الثوم الطازج
- لتذوق أوراق الشبت والفجل والكشمش والكرز.
ضعي الأعشاب والأوراق والثوم في قاع المقلاة. يتم وضع الخيار بدون نصائح في مقلاة، بالتناوب مع كل طبقة بطبقة من الثوم. يخفف الملح في الماء ويسكب التركيبة في وعاء.
تأكد من وضع وزن على الخيار، على سبيل المثال، طبق، وجرة ثلاثة لتر مملوءة بالماء. ستكون الخضروات جاهزة خلال يومين.
خيار مملح سريعًا في كيس
صنع الخيار اللذيذ المملح قليلاً في كيس ليس بالأمر الصعب. للقيام بذلك، سوف تحتاج إلى قطع الخضار الصغيرة إلى أرباع عموديا وإزالة الأطراف. رشي كمية كبيرة من الملح وأضيفي القليل من السكر وافركي بيديك. بعد ذلك، قم بتحميله بالشبت المفروم والثوم في الكيس. أغلق بإحكام وضعه في الثلاجة.
وصفة سريعة في ساعتين
ضروري:
- 1.5 كجم من الخضار
- 3 ملاعق كبيرة ملح؛
- التوابل حسب الذوق.
يتم قطع الخيار إلى قسمين عموديا.افركي كل منها بالملح وافردي اللب المقطوع نحو الأسفل. تتناوب كل طبقة مع الثوم. صب في ماء مالح ساخن. عندما تبرد، ستكون الخضروات المملحة قليلاً جاهزة.
خيار مملح قليلاً في 25 دقيقة في المنزل
للحصول على خيار مملح قليلاً، ستحتاج إلى:
- 2 كجم من الخضار
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 1 ملعقة كبيرة خل
الشبت والثوم حسب الرغبة.
يتم تقطيع الخيار إلى أربع أو ست قطع حسب حجمها. فرك مع الملح والسكر. يتم خلط الخل والزيت النباتي في وعاء منفصل. أضف واخلط جيدًا. سيكون الطبق جاهزًا خلال 35-30 دقيقة.
في مرطبان حسب الوصفة المقرمشة المملحة قليلاً
تكمن خصوصية هذه الوصفة في أنها يتم تنفيذها وفقًا للخوارزمية الكلاسيكية. ولكن للحصول على وجبة خفيفة مقرمشة للغاية، عليك أولاً نقع الخيار في الماء البارد لمدة ثلاث ساعات على الأقل. ولجعلها مقرمشة أكثر، يمكنك إضافة الثلج إلى الماء.
في مقلاة
سوف تحتاج:
- 2 كيلوغرام من الخيار
- 12 فصًا من الثوم الصغير؛
- مظلة الشبت
- 2 لتر من الماء
- 4 ملاعق كبيرة ملح؛
- الفلفل والقرنفل وورق الغار حسب الرغبة.
تضاف مظلات الشبت والثوم إلى قاع الجرة المعقمة. في هذا الوقت، يتم صنع ماء مالح من الملح وورق الغار في الماء.
تُسكب الخضار بالتتبيلة وتُترك في الثلاجة لمدة يوم على الأقل.
مع الثوم والأعشاب
الوصفة مطابقة للوصفة السابقة. ولكن لجعل رائحة الخضروات تشبه الشبت، لا تحتاج إلى وضع المظلات فحسب، بل أيضًا أغصان الشبت المفرومة جيدًا.
طريقة المياه المعدنية
سوف تصبح الوجبة الخفيفة مقرمشة للغاية، ولكنها في نفس الوقت ستحتفظ بكل طراوتها إذا كنت تستخدم المياه المعدنية بدلاً من الماء العادي. يجدر اختيار الخيار الأكثر قلوية.
مع الفلفل الحار
الوصفة كلاسيكية. ولكن من المفيد إضافة قرنة من الفلفل الأحمر الحار (مقطعة إلى حلقات).
حسب وصفة جدتي القديمة
سوف تحتاج:
- 2 كجم من الخيار
- 3 ملاعق كبيرة من السكر والملح؛
- 2 ملعقة كبيرة خل
- الخضر والثوم حسب الرغبة.
توضع أوراق الكشمش أو الكرز في قاع القدر، كما أن ورق العنب مناسب أيضًا. يتم ضغط الخيار بإحكام على بعضهم البعض ويتناوب مع الثوم. صب في خليط من الماء والخل. ضعها في مكان بارد تحت الضغط لمدة 36 ساعة.
قواعد التقديم
يتم تقديم الخيار كطبق مستقل أو كمقبلات. ليست هناك حاجة لغسلها أو تنظيفها من المكونات الإضافية - فهي أيضًا جاهزة للأكل.
يُزيّن الطبق بالأعشاب الطازجة، وزيت الزيتون، والتوت الحامض.
