إذا كان هناك حصاد كبير من الخيار، فإن السؤال الذي يطرح نفسه هو كيفية الحفاظ عليه. الطريقة التقليدية هي تخليل الخيار بزيت دوار الشمس مع إضافة المكونات والتوابل المختلفة. يتناسب الخيار جيدًا مع البصل والثوم والأعشاب. وهذا المزيج متناغم ومفيد لعملية الهضم. إنه لطيف بشكل خاص عندما يكون الخيار في المستحضرات مرنًا ومقرمشًا.
وصفة لتحضير الخيار المخلل المقرمش بالزيت لفصل الشتاء
التمليح الموصى به لا يتطلب عمالة كثيفة ويعطي نتيجة مضمونة حتى لربات البيوت عديمي الخبرة. عند استخدام الخل كأحد المكونات، سيصبح الخيار لاذعًا ومقرمشًا وسيبدو فاتح للشهية.
المبدأ الذي تقوم عليه هذه الوصفة هو أن يتم تخليل الخضار في عصيرها الخاص.
المكونات المطلوبة
للوصفة تحتاج:
- خيار؛
- زيت عباد الشمس؛
- خل؛
- ملح وسكر؛
- البصل والثوم.
- التوابل والأعشاب.
يمكن أن تختلف النسب والقائمة النهائية للمكونات المطلوبة بناءً على التفضيلات الشخصية.
وصفات وطرق الطبخ
هناك العديد من الوصفات الأساسية لتخليل الخيار.
النسخة الكلاسيكية مع البصل
يتم حساب الوصفة على أساس 1 كجم من الخيار. تتغير جميع المكونات بما يتناسب مع كمية العنصر الرئيسي. يُنصح باستخدام الفواكه الصغيرة غير المتضخمة.
خيار الطبخ
يجب غسل 1 كجم من الخيار وتقطيعه إلى حلقات. ضع في وعاء عميق.
تحضير البصل
قشر 2-3 حبات بصل متوسطة الحجم ومقطعة إلى نصف حلقات أو حلقات.
نخلط المكونات ونضعها في مرطبانات
اخلطي الخيار والبصل. أضف إليهم:
- زيت نباتي - 150 جرام؛
- سكر - 2 ملعقة صغيرة؛
- ملح - 50 جرامًا؛
- خل التفاح - 12 كوب؛
- البصل - 2-3 قطع؛
- حبوب الفلفل - 1 ملعقة صغيرة؛
- الثوم - 2 فصوص؛
- الشبت أو الشمر - حفنة صغيرة.
اترك لمدة 4-6 ساعات. ضعيها في الجرار وقم بتعقيمها لمدة 20 دقيقة ولفها.
كيف وماذا تخدم
يعد الخيار المحضر بهذه الطريقة مثاليًا لأطباق البطاطس أو كمكون للسلطات المختلفة.
طريقة التمليح بالخل والزيت النباتي
يمكنك تجربة مستحضرات السلطة هذه في غضون 15-20 دقيقة. يمكن استخدام هذه الطريقة "بالعين" وفي أي وقت يمكنك تغيير تركيز التمليح عن طريق إزالة الخضار من التتبيلة.
تحضير:
- قطع 1 كجم من الخيار بأي طريقة.
- أضف ملعقة كبيرة من الملح وملعقتين كبيرتين من الخل 9%.
- ثم صب كل 50 جرامًا من زيت عباد الشمس غير المكرر.
- أضف الخضر واخلط كل شيء.
- إغلاق والتبريد لمدة 20-30 دقيقة.
في زيت دوار الشمس مع البقدونس
تقنية الطبخ مشابهة للوصفة الأولى. من الممكن استخدام ثمار كبيرة.
المكونات للتحضير:
- خيار - 2 كجم؛
- زيت نباتي - 100 جرام؛
- الخل 9٪ - 0.5 كوب؛
- سكر - 0.5 كوب؛
- ملح - 50 جرامًا؛
- فلفل أسود مطحون 1 ملعقة صغيرة؛
- الثوم - 6-7 فصوص؛
- البقدونس - 1 حفنة.
تسلسل الطبخ:
- نقطع الخيار إلى شرائح طويلة إلى 4-6 قطع. ضعها في وعاء واسع حيث سيكون من المناسب الخلط.
- يقطع الثوم ويغسل الخضر ويقطع ويضاف إلى الخيار.
- اتركيه لمدة 5 ساعات مع التحريك.
- ضعي الخيار في مرطبانات ثم اسكبي العصير الناتج.
- تعقيم لمدة 20 دقيقة. نشمر. مكان رأسا على عقب، لا التفاف.
مقطعة إلى شرائح
يُقطع الخيار إلى شرائح ويوضع في مرطبانات في طبقات مع مظلات الشبت والطماطم والبصل. املأ بالصلصة المحضرة من لتر من الماء وملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي ونفس الكمية من الخل والسكر والملح - حسب الرغبة. غلي كل شيء واسكبه في الجرار مع الخضار. تعقيم لمدة 10 دقائق، نشمر.
ميزات تخزين قطع العمل
يمكن وضع الخضار المخللة وفقًا لهذه الوصفات في القبو أو تركها في الداخل. يتم تخزين هذه الاستعدادات بشكل مثالي لمدة عام أو أكثر.
