الطماطم الخضراء المخللة هي المخلل المفضل لدى الجميع. يمكن تحضير الوجبة الخفيفة بعدة طرق. دعونا نلقي نظرة على العديد من الوصفات المثيرة للاهتمام لتخليل الطماطم الخضراء، حيث يعد هذا أحد الأطباق الأكثر شيوعًا في روسيا.
حتى أولئك الأشخاص الذين لا يحبون تناول الطماطم الحمراء يدعون أنهم لا يستطيعون المرور بمثل هذه "الجمال" الخضراء. من خلال تحضير عشرات الجرار، يمكنك إطعام عائلتك طبقًا لذيذًا لعدة أشهر. كيفية تحضير الطماطم الخضراء لفصل الشتاء؟ دعونا نلقي نظرة على الوصفات الأكثر شعبية.
وصفة بسيطة للطماطم المخللة
هذه وصفة بسيطة إلى حد ما، ولا تستغرق الكثير من الوقت، لذلك يجب على كل ربة منزل أن تحاول تحضيرها.
ما سوف تحتاج:
- الثوم - 5 فصوص؛
- سكر محبب - 3 ملاعق صغيرة؛
- ورق الغار - ثلاث قطع؛
- ملح - ملعقتان صغيرتان؛
- حبات الفلفل - 3 قطع؛
- 500 جرام من الطماطم غير الناضجة.
كيف تطبخ:
- قم بإعداد البرطمانات مسبقًا - اغسلها وتعقيمها جيدًا.
- ضع الثوم في قاع الوعاء المجهز.
- املأ الجرة بعناية بالطماطم حتى الحافة.
- رش كميات محسوبة من السكر والملح في الأعلى.
- ثم أضيفي الفلفل وورق الغار ثم اسكبي الماء النظيف.
- قم بتغطية الجرار بالأغطية واتركها بالداخل لمدة خمسة أيام.
- بعد انتهاء الوقت، يجب إزالة قطع العمل إلى القبو.
سوف يستمتع جميع أفراد الأسرة وخارجها بهذه الطماطم الخضراء المعبأة في مرطبانات. اعلم أن أي مستحضرات لا يمكن أن تستمر أكثر من 6 أشهر، وبعد ذلك من الأفضل عدم المخاطرة بتناولها.
كيفية مخلل الطماطم بشكل صحيح
لا تعرف كل ربة منزل كيفية تخمير الطماطم الخضراء بسرعة ولذيذة. تفوقت وصفة التخمير هذه على غيرها في سهولة تحضيرها وتنوع نكهاتها.
مكونات:
- أوراق الكرز.
- طماطم خضراء - 2 كيلوغرام؛
- الشبت الطازج؛
- البازلاء البهارات.
- حفنة من البقدونس
- أوراق الفجل - 4 قطع؛
- بذور الخردل - 1 ملعقة كبيرة؛
- ملح - 4 ملاعق كبيرة؛
- الثوم - 10 فصوص؛
- ورقة الغار.
من الأفضل طهي الطماطم الخضراء في قدر. تستغرق عملية التحضير حوالي ساعة واحدة.
طريقة طهو:
- للبدء، اختر الطماطم الصلبة وغير التالفة واغسلها.
- ضعي كل الأعشاب والبهارات في قدر (يمكنك تخمير الطماطم في دلو) في الأسفل.
- قم بطي الطماطم بعناية ورش الأعشاب والبهارات فوقها.
- الآن أنت بحاجة إلى تحضير المحلول الملحي. لكل لتر من الماء تحتاج إلى وضع حوالي 3.5 ملاعق كبيرة من الملح. تحضير المحلول الملحي بهذه النسبة وسكبه فوق الخضار.
- وأخيرًا، أضف أوراق الفجل.
- قم بتغطية المقلاة بلوحة مسطحة تحتاج إلى وضع وزن عليها. ثم نترك الحاوية في المنزل في درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوعين.
في نهاية هذا الوقت، ستكون الطماطم جاهزة ويمكن تناولها. تأكد من مشاركة وصفة الطماطم السريعة هذه مع أصدقائك ومعارفك.
طماطم محشية
تختلف الوصفات، لكن هذه الوصفة تتميز بأصالتها وطعمها المذهل للمنتج النهائي. الآن سوف نتعلم كيفية تحضير الطماطم الخضراء المحشوة لفصل الشتاء.
لتحضير الحشوة ستحتاج إلى المنتجات التالية:
- الطماطم غير الناضجة (ثلاثة كيلوغرامات)؛
- الفلفل الحلو (2 قطعة)؛
- البقدونس العادي (150 جرام)؛
- الثوم (2 رأس)؛
- الشبت (100 جرام) ؛
- جزر (2 قطعة).
للمحلول الملحي ستحتاج:
- 6% خل (500 مليلتر)؛
- ملح الطعام (200 جرام)؛
- سكر محبب (300 جرام) ؛
- ماء مقطر (ستة لترات).
سيكون طعم تحضير هذه الطماطم مشابهًا لمذاق البراميل: لن تكون الطماطم حامضة أو مريرة، وسيكون الطعم مذهلاً.
طريقة الطبخ بسيطة للغاية. أولاً، تحتاج إلى معالجة جميع مكونات الحشوة في مفرمة اللحم. بعد ذلك، يتم قطع الطماطم وحشوها بخليط الخضار. بعد ذلك، يجب وضع الخضروات في الجرار. نصنع المحلول الملحي بالطريقة المعتادة ونملأ به الجرار المجهزة ونغلق الأغطية ونأخذها إلى مكان بارد.
يعتبر تخمير الطماطم في الجرار لفصل الشتاء هو الأمثل، ولكي تستمر الاستعدادات لفترة أطول، ضع قرص الأسبرين في كل وعاء.
الوصفة الجورجية
لقد تم تناقل وصفة الطماطم الخضراء من جيل إلى جيل. التحضير مغذي للغاية، لكنه يستغرق الحد الأدنى من الوقت للتحضير. يتم الحصول على هذه الطماطم في الجرار مثل البراميل.
مكونات:
- طماطم غير ناضجة - 1 كيلوغرام؛
- كرفس - 150 جرام؛
- حفنة من البقدونس
- حفنة من الشبت
- الثوم - 1 رأس كبير؛
- الماء - أربعة أكواب؛
- ورق الغار
- فلفل أحمر - جراب واحد؛
- ملح - ملعقة كبيرة.
كيف تطبخ:
- يُقشر الثوم ويُقطع كل فص.
- يُقطع الفلفل ويُقشر ويُقطع إلى حلقات.
- يُسكب الماء في قدر ويُغلى المزيج ويُضاف الكرفس والبقدونس ويُطهى لمدة سبع دقائق ثم تُرفع الخضر ويُترك ليبرد. تضاف الكمية المطلوبة من الملح إلى المرق المحضر.
- ضعي الطماطم في مرطبانات، ثم غطي الفجوات بأغصان الكرفس والأعشاب الأخرى. املأ الحاويات المملوءة إلى الأعلى بمحلول ملحي مبرد، وقم بتأمين الأغطية ووضعها في القبو.
يمكن تناول المنتج النهائي بعد 16 يومًا.
طماطم مخللة
ويحدث أن الطماطم غير الناضجة تصبح مريرة، وتبدأ ربة المنزل بالقلق، فهل ستتمكن من إزالة هذه المرارة؟ نعم يمكنك!
ما سوف تحتاج:
- طماطم غير ناضجة - 2 كجم؛
- فلفل حار - 2 قطعة؛
- الثوم - أربعة رؤوس؛
- بصل أخضر - 1 قطعة؛
- عناقيد الخضرة
- ورق الغار - 3 قطع؛
- حبات الفلفل - 3 قطع؛
- ماء - 2 لتر؛
- ملح - 4 ملاعق كبيرة؛
- سكر - 1 ملعقة.
تخمير الطماطم في الدلاء - سيكون أكثر ملاءمة. خذ الخضر والخضروات واغسلها. قشر الثوم والبصل. من الضروري تقطيع الخضر جيدًا. اصنعي قطعًا من الطماطم، مرري كل الخضر من خلال مفرمة اللحم، ثم املئي الطماطم بالخليط الناتج. عندما يكون كل شيء جاهزا، يمكنك النقل بعناية الطماطم في دلو. إذا بقي أي خضار فينصح برش الخضار بها ثم يمكنك صب المحلول الملحي المحضر فوقها وتغطيتها بطبق مسطح. آخر شيء عليك فعله هو وضع جسم ثقيل على "الغطاء". في غضون أسبوعين ستكون الطماطم جاهزة.
