الكوسة المخللة لفصل الشتاء هي مقبلات بسيطة ولذيذة تتناسب بشكل جيد مع أي طبق كطبق جانبي. الشرط الرئيسي الذي يمكن بموجبه تخزين الخضار لفترة طويلة هو ضرورة حفظ الجرار في غرفة باردة. يمكن أن يكون هذا قبوًا أو ثلاجة. يمكنك تحضير مثل هذه الوجبة الخفيفة في الأيام اليومية لتدليل أحبائك بالمخللات اللذيذة.
كوسة مع أوراق الكشمش والكرز
يمكنك تخمير الخضار يوميًا دون تعقيم عند بدء موسم الكوسة. وصفات هذا الحفظ بسيطة للغاية.
المكونات المطلوبة:
- 1 كجم من الكوسة الصغيرة؛
- 3 فصوص من الثوم؛
- حفنة من الشبت الطازج
- أوراق الكشمش
- أوراق الكرز
- أوراق الفجل.
- الماء المغلي المصفى
- 30 جرامًا من ملح الطعام الخشن.
طريقة التحضير بدون تعقيم:
يتم تخمير الخضار وفقًا لهذه الوصفة، عادةً في البرميل. تحتاج أولاً إلى تحضير الخضار والأعشاب. يجب غسل كل شيء جيدًا تحت الماء الجاري، وقطع الكوسة إلى شرائح كبيرة، والشبت المفروم جيدًا. من الأفضل تناول الكوسة صغيرة الحجم وبدون بذور. قشر الثوم.
بعد ذلك، نستعد بهذه الطريقة: أولا تحتاج إلى إعداد الحاوية. توضع أوراق الكشمش والكرز وأوراق الفجل والثوم المقشر في القاع. بعد ذلك، تحتاج إلى وضع الكوسة المفرومة بإحكام. ضع الشبت المفروم في الأعلى. ثم أضف الملح واسكب الماء المغلي فوق كل شيء.
ضع البرميل في الثلاجة. وبعد 3 - 4 أيام يمكن تقديم المقبلات. الخضروات وفقًا لهذه الوصفة ستكون لذيذة بشكل لا يصدق.
كوسة معلبة مع الجزر
تعتبر الكوسة المخللة مثالية كطبق جانبي للأطباق الرئيسية، وخاصة البطاطا المهروسة أو السمك. ما هي الوصفات الأخرى هناك؟ على سبيل المثال، طريقة تحضير وجبة الجزر الخفيفة هذه بسيطة للغاية.
المكونات المطلوبة:
- 2 كجم كوسة
- 200 جرام جزر
- الشبت الطازج؛
- 10 جرام من جذر الفجل.
- قرنة فلفل حار؛
- رأس الثوم؛
- 55 جرامًا من ملح الطعام؛
- 1 لتر من الماء المصفى
- حبات الفلفل الأسود؛
- أوراق الكشمش والكرز الطازجة.
الخضار المخللة الفورية:
يجب غسل الكوسة جيداً وتقطيع ساقها ثم تقطيعها إلى حلقات كبيرة. يُقشر رأس الثوم، وتُفصل الفصوص عن بعضها البعض، وتُقطع إلى شرائح. اغسل الخضر. قشر وصر جذر الفجل.نقطع الفلفل الحار إلى شرائح مع البذور. قطع الجزر إلى حلقات.
لتخمر الكوسة في الجرار، يجب أولا تعقيم الجرار. يعد ذلك ضروريًا حتى تستمر الكوسة المخمرة لفترة أطول.
ضعي الأعشاب والفلفل الحار في قاع الجرة. ضع بعض الكوسة. ثم أضيفي الثوم والجزر وبعض الأعشاب. ضع الكوسة مرة أخرى. عندما تمتلئ الجرة، أضف جذر الفجل المبشور والشبت وتغطية كل شيء بالملح. صب الماء المغلي.
غطيها بغطاء وضعي شيئًا ثقيلًا في الأعلى. إجازة لمدة 10 أيام. في هذا الوقت، سوف يتدفق المحلول الملحي من الجرة، لذلك يوصى بوضع كوب عميق تحته. بعد 10 أيام يمكن طيها وإرسالها إلى القبو.
تعتبر هذه الوجبة الخفيفة المقرمشة إضافة مثالية لأي وجبة.
كوسة مخللة مع الخيار
هناك وصفات مختلفة للكوسة المخللة، على سبيل المثال، مع الخيار. هذه وجبة خفيفة سهلة ستحبها جميع أفراد الأسرة.
المكونات المطلوبة:
- 4 كوسة صغيرة متوسطة الحجم؛
- خيار صغير
- 2 أغصان وجذر البقدونس الطازج؛
- حفنة من الشبت الطازج
- كرفس؛
- أوراق الفجل.
- أوراق الكشمش والكرز.
- غصن من الطرخون
- حبات الفلفل الأسود؛
- رأس الثوم؛
- فلفل حار (اختياري)؛
- 2 لتر من الماء المصفى
- 55 جرامًا من ملح الطعام؛
- 10 جرام من السكر المحبب.
طريقة تحضير بادئ الكوسة لفصل الشتاء:
لقد قمت بإعداد الكوسة المخللة على النحو التالي: اشطف الخضار جيدًا تحت الماء الجاري. قم بتقليم الخيار من جانب الساق. نقطع الكوسة إلى حلقات. نغسل الخضر ونقطع البقدونس والشبت. نقطع جذر البقدونس جيدًا. قطع الثوم إلى شرائح.
لمنع الخضار من أن تكون حامضة جدًا، يمكنك الاستغناء عن إضافة حمض الأسيتيك.كيفية تحضير المحلول الملحي؟ للقيام بذلك، تحتاج إلى تخفيف السكر والملح في الماء المغلي.
ضعي أوراق الكشمش والكرز وبعض الخضر وجذور البقدونس والثوم في قاع المقلاة أو أي وعاء آخر. ثم ضعي الخضار في المنتصف. ثم أضيفي الخضار المتبقية والفلفل الحار وحبوب الفلفل وضعي الخضار. عندما تكون الحاوية ممتلئة، يمكنك صب ماء مالح على الخضروات.
قم بتغطية الحاوية بغطاء أو قطعة قماش. اترك الكوسة لتتخمر لمدة 4 أيام. بعد 4 أيام يمكن وضع الخضار في مرطبانات ووضعها في الثلاجة.
وفقًا لهذه الوصفة، يمكن لف الكوسة لفصل الشتاء. للقيام بذلك، بعد 4 أيام، قم بتصريف المحلول الملحي، وتصفيته ويغلي. نغسل الكوسة والخيار تحت الماء مع البهارات، ثم نضعهما في مرطبانات نظيفة. نسكب التتبيلة فوق كل شيء، وبعد 7 دقائق نسكبها مرة أخرى ونغليها مرة أخرى. كرر مرتين أخريين. بعد ذلك يمكن تعقيم الجرار. عندما تبرد الجرار، يمكن إرسالها إلى القبو.
