أفضل 12 وصفة لذيذة لتخليل الفلفل الحلو الكامل لفصل الشتاء

إن السؤال عن كيفية ملح الفلفل الحلو الكامل لفصل الشتاء، دون إزالة البذور والسيقان، ينشأ بين ربات البيوت اللاتي سبق لهن مخلل الفلفل، ولكن في نفس الوقت قطعنه. في هذا النموذج (مقطعة إلى شرائح)، يمكن وضع الخضار بسهولة في الحاوية، ولكن إذا قمت بتخليلها بالكامل، فسيكون الفلفل كثير العصير وحلوًا. سوف تفاجئ هذه المقبلات الضيوف وتصبح أبرز ما في الطاولة.

ملامح تحضير الفلفل الحلو لفصل الشتاء

إذا قررت تتبيل الفلفل الحلو بالكامل، فأخذ في الاعتبار بعض ميزات إنشاء الحفظ:

1. اختر ثمارًا ناضجة حليبيًا، وتأكد من أن جدران الخضار سميكة وسمينة.
2. يتم دمج الفلفل بنجاح مع التوابل المختلفة. يمكن للثوم والبهارات والفلفل الحلو تحسين خصائص طعم المنتج. لا تبخل بالتوابل أثناء تحضير المستحضرات.
3. أثناء المعالجة الحرارية، لا تفقد الخضروات خصائصها المفيدة، فهي تحتفظ بالفيتامينات والعناصر المفيدة.
4. يعد تخليل الفلفل بالكامل دون تقطيعه إلى شرائح أكثر عملية، لأنه بعد فتح الجرة، يتم استخدام هذا المنتج لإعداد أطباق متنوعة.
5. يمكنك إنشاء مربى من خلال الالتزام بأساسيات الوصفة، دون اللجوء إلى تجارب مختلفة. أو يمكنك إضافة شيء "مثير للاهتمام" إلى الوصفة، والذي سيغير إلى حد ما طعم التحضير المعتاد.

اختيار وتحضير الخضار

ويعتقد أن الفواكه الحمراء والصفراء هي أكثر ملاءمة لإعداد الاستعدادات من غيرها.

ومن الجدير أيضًا الاهتمام بما يلي:

• على مظهر الخضار - إذا كانت هناك علامات العفن أو التعفن أو الشوائب أو النقاط الغريبة على السطح، فمن الأفضل رفض استخدامها في الحفظ؛
• يُعتقد أن الفلفل الناضج جدًا غير مناسب للتحضير، ففي عملية التخليل يفقد خصائصه، وينفجر، ويتشقق، ويتغير مظهره؛
• على حجم الثمار - من الأفضل أن تكون متوسطة إلى كبيرة الحجم، تقريبًا نفس المعلمات، لملء الجرة بالتساوي؛
• على الساق - إذا تعفن، فمن المحتمل أن يكون الجزء الداخلي من الفلفل قد خضع لتغييرات مماثلة.

خارجياً، يجب أن تكون الخضار سليمة، بدون تشققات أو تلف، متوسطة النضج، بدون علامات تعفن أو عفن. يمكن استخدام هذه الفاكهة في صنع المعلبات دون الخوف من انفجار الجرة أثناء التخزين.

كيفية تحضير الحاوية؟

يعد لف الجرار إجراءً بسيطًا، ولكن قبل البدء، يجب عليك القيام بما يلي:

1. فحص الأواني الزجاجية بحثًا عن الرقائق والأضرار.
2. اشطف الجرار تحت الماء الجاري باستخدام الصودا أو عامل بيولوجي باستخدام إسفنجة نظيفة.
3. جفف بمنشفة أو اترك وقتًا لتصريف الماء على جوانب الحاوية.

انتباه! بعد الغسيل، يتم تعقيم الحاويات النظيفة؛ يمكنك القيام بذلك بطرق مختلفة. تُوضع البرطمانات فوق البخار وتُغلى في قدر وتوضع في الفرن أو الميكروويف.

بعد التعقيم، يمكن استخدام الحاوية للغرض المقصود منها - لتحضير الاستعدادات لفصل الشتاء.

كيفية مخلل الفلفل الحلو؟

هناك العديد من الطرق التي ستساعدك على تحضير المعلبات اللذيذة. دعونا نلقي نظرة على الوصفات الشعبية التي تحبها ربات البيوت.

التمليح البارد

ليس من الصعب تحضير الفلفل المملح، لذلك سوف تحتاج إلى:

• مزيج الملح والماء، وإعداد ماء مالح؛
• اختيار وإعداد الخضروات للحفظ؛
• يتبلهم بالأعشاب والفلفل.
• ضعي الثمار في مقلاة، وغطيها بقطعة قماش، ثم ضعي فوقها مكبسًا.

بعد 12 يومًا، إذا كانت الحاوية في مكان مظلم وبارد، فستكون الخضروات جاهزة. يجب وضعها في الجرار وإغلاقها بأغطية.

باللغة البلغارية

في وعاء، يبدو الفلفل المملح بهذه الطريقة مثيرًا للإعجاب. لإنشاء فراغ، يجب عليك:

1. اغسلي الثمار وفرزها وأزيلي البذور دون تقطيعها إلى شرائح.
2. ضعيها في الماء المغلي لبضع دقائق، ثم اشطفيها بالماء البارد.
3. مزيج الملح والماء، وإعداد السائل للتتبيلة.
4. رشي كل فاكهة بالملح والبهارات، واسكبي التتبيلة، وغطيها بقطعة قماش، ثم ضعي المكبس.

بعد 10 أيام يمكنك إزالة العصارة ووضع الخضار في أوعية وملئها بالعصير والتتبيلة. قم بتخزين قطعة العمل في مكان مظلم وبارد.

تمليح سريع

يتم إجراؤه بدون تعقيم. لملح الفلفل يجب عليك اتباع التوصيات:

• إزالة جوهر الفاكهة، وإعداد ماء مالح مقدما؛
• ضعي الأسبرين في برطمان ثم الخضار (الفلفل والبصل والثوم) واسكبي التتبيلة.
• تغطية بأغطية النايلون.

باللغة الآشورية

هذه الوصفة بسيطة، وسوف تحتاج إلى:

1. قم بعمل عدة ثقوب في قاعدة الخضار.
2. ثم تحضير التتبيلة بخلط الملح والبهارات والماء.
3. نضع الفلفل في مرطبان ونرشه بالأعشاب والبهارات ثم نسكبه في التتبيلة.
4. ضع الحاويات في مكان بارد ومظلم حيث سيتم تخزينها.

بالبولندية

يمكن تحضير الفلفل المملح باتباع الوصفة التالية:

• اختر ثمارًا من نفس الحجم؛
• تحضير ماء مالح من الزيت وحامض الستريك والسكر والملح والماء.
• تُسكب الخضار بالماء المغلي ثم توضع في مرطبانات.
• صب التتبيلة فوق كل شيء وأضف البهارات والتوابل.
• غطيها بغطاء وضعيها رأسًا على عقب لمدة يوم.

باللغة الجورجية

يتضمن استخدام توابل مختلفة، بما في ذلك قفزات سونيلي. اختر الخضروات ذات الألوان المختلفة. الفلفل المطحون، الأحمر والأسود، والأعشاب.

تُترك الخضار كاملة ويُسحق الثوم باستخدام مكبس. ضع كل شيء في الجرار واسكب ماء مالح مع الخل وزيت عباد الشمس.

في الزيت

في هذه الحالة، يتم استخدام الزيت الدافئ الممزوج بالتوابل والبهارات كمخلل.يُسكب الفلفل بالتتبيلة الدافئة بعد وضعه مسبقًا في الجرار.

مع الباذنجان

أولاً، سيتعين عليك تقطيع الباذنجان إلى حلقات كبيرة، ثم ملحها لإزالة المرارة.

يمكن تقطيع الفلفل إلى شرائح، أو يمكنك وضعه بالكامل في مرطبان وسكب التتبيلة فوقه. يُنصح بإضافة الثوم والأعشاب المفرومة إليه.

يتم تحضير المحلول الملحي من الزيت والخل والسكر والملح - ويسكب هذا الخليط فوق الخضار.

تمليح الفلفل كله في برميل

ليست وصفة معقدة ومناسبة لأولئك الذين يرغبون في تجربة شيء جديد أو قديم منسي:

1. يجدر ثقب حبات الفلفل بالشوكة في عدة أماكن.
2. ضعهم بإحكام في البرميل، مع ترك مساحة للمحلول الملحي.
3. يُمزج الماء مع الملح والبهارات ويُسكب التتبيلة فوق الخضار ويُغطى بغطاء.

كيفية ملح الفلفل الحار بالثوم والشبت؟

إذا قررت تجربة هذه الوصفة، فاتبع الرسم البياني خطوة بخطوة:

• اختيار القرون المناسبة، وغسلها؛
• يقطع الثوم والأعشاب.
• رش الخضار بالخليط الناتج.
• ضعها في مرطبانات واملأها بالتتبيلة.

تخليل الفلفل المحشو

أوصي بالطريقة التالية:

1. يجدر تقشير الخضار من البذور وإزالة الساق مسبقًا.
2. قم بحشو الفلفل بالحشوة التي اخترتها.
3. قم بإعداد ماء مالح من الزيت والخل (سيعمل على إطالة العمر الافتراضي للمنتج).
4. نرش الفلفل بالتوابل والبهارات في الأعلى ونسكب التتبيلة بعد وضعها في الجرار مسبقًا.

محشوة بالملفوف

الخوارزمية الصحيحة للإجراءات عند إنشاء قطعة العمل:

• شطف الخضار - البصل والجزر. إزالة الجذع واللب من الفلفل.
• صب الماء المغلي فوقها واتركها لمدة 3 دقائق ثم أخرجها واترك المحلول الملحي يبرد.
• يقطع البصل ويبشر الجزر ويقطع الملفوف.
• يُطهى الجزر والبصل على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
• يخلط الجزر والبصل مع الملفوف المفروم والملح ويضاف البهارات.

يُحشى الفلفل بالخليط الناتج، ويُوضع في قدر، وبعد 3-4 أيام يجب وضع الطعام المحفوظ في مرطبانات.

كيفية تخزين قطع العمل بشكل صحيح؟

يجدر تخزين علب المعلبات في مكان بارد ومظلم، ولكن حمايتها من التغيرات المفاجئة في درجات الحرارة. ستؤدي الحرارة إلى تقصير العمر الافتراضي للمنتج وتؤدي إلى تدهوره، وكذلك ملامسته لأشعة الشمس المباشرة.

إن تخليل الفلفل أو تمليحه ليس بالأمر الصعب كما قد يبدو للوهلة الأولى. حتى بالنسبة لربات البيوت اللاتي ليس لديهن معرفة عميقة بالطهي، فلن يكون من الصعب إنشاء الحفظ.