يحتاج جسم الإنسان باستمرار إلى الفيتامينات والمعادن. إذا لم تكن هناك مشاكل في هذا الصيف، فإن الوضع يتغير بشكل كبير في فصل الشتاء. المخرج من هذا الوضع هو تجميد الأطعمة المفيدة للجسم وإضافتها إلى الطعام في الشتاء. أحد هذه المنتجات هو القرنبيط - وهو منتج غذائي يحتوي على كمية كبيرة من المواد المفيدة. دعونا نتعرف على كيفية تجميد القرنبيط لفصل الشتاء في المنزل، ونتعرف على جميع الفروق الدقيقة في حفظه.
هل من الممكن تجميد القرنبيط لفصل الشتاء؟
كل ربة منزل ترغب في تخزين الإمدادات لفصل الشتاء، تريد معرفة كيفية القيام بذلك بأقصى فائدة، وما هي الأساليب الأفضل لعدم استخدامها. بالحديث عن القرنبيط، أود أن أنصحك بعدم تخزينه في القبو. سوف تفسد الخضار بسرعة ولن تتمكن من تناولها طوال فصل الشتاء.
أفضل طريقة لحفظ القرنبيط هي تجميده في الفريزر. لن يضر هذا الخيار بالمنتج وسيحتفظ بجميع خصائصه المفيدة بالكامل. للقيام بذلك، من الضروري الالتزام بالقواعد العامة، ويمكنك تناول الملفوف ليس فقط في فصل الشتاء، ولكن أيضا في الربيع.
مميزات تجميد القرنبيط
يحتوي تجميد القرنبيط على فروق دقيقة خاصة به، والتي تعتمد أولاً وقبل كل شيء على الأطباق التي ستستخدمه فيها. على سبيل المثال:
- يمكن تجميد الملفوف الذي ستستخدمه لاحقًا لصنع الحساء بالكامل.
- من الأفضل تقسيم المنتج المستخدم للقلي والطهي إلى أجزاء متساوية مسبقًا وإرساله بهذا الشكل إلى الثلاجة.
ميزة أخرى يعتمد عليها المظهر الإضافي للمنتج هي التجميد الخام أو بعد المعالجة الحرارية:
- سيحتفظ الملفوف المسلوق بلونه الأصلي وملمسه جيدًا، لكنه سيفقد بعضًا من عناصره الغذائية.
- عند تجميد المنتج الخام، يصبح أقل كثافة ويصبح لونه أغمق. وميزة هذه الطريقة هي الاحتفاظ بجميع العناصر الغذائية الموجودة في الخضار بالكامل.
ملحوظة! يعتبر المعيار هو تقطيع القرنبيط إلى أزهار فردية يبلغ قطرها 3 سم.
كيفية الاختيار والتحضير بشكل صحيح
يجب على ربات البيوت اللاتي لم يزرعن المنتج بأنفسهن، ولكن اشترينه من أحد المتاجر، الانتباه إلى جودته ومظهره. يمكنك اختيار خضروات جيدة بناءً على القواعد التالية:
- يجب أن تكون الخضار نظيفة ولا ينبغي أن يكون هناك أي علامات تعفن على سطحها.
- سيكون المنتج الجيد أبيض اللون مع صبغات صفراء طفيفة.
- من الأفضل ترك الملفوف الذي لا تتجاور أزهاره مع بعضها البعض على المنضدة واختيار خضروات أخرى أكثر كثافة.
- خذ المنتج بين يديك واشعر بثقله. يشير الوزن الخفيف جدًا الذي لا يتوافق مع الحجم إلى استخدام مسرعات النمو أثناء الزراعة. لا يجب أن تتوقع أي عصارة خاصة من مثل هذه الخضار.
- يحدث القرنبيط متنوعة، نوراتها خضراء. هذا أمر طبيعي، ولا ينبغي أن تخاف من مثل هذه الخضار.
ضع الخضار المشتراة من المتجر في الماء المملح لبضع دقائق. بهذه الطريقة سوف تتخلص من الحشرات التي قد تكون مختبئة على السيقان وبين النورات.
تحضير الثلاجة
في تجميد الخضار انتبه إلى الفروق الدقيقة التالية التي ستسمح لك بالحفاظ على المنتج لفترة طويلة من الزمن دون أن تفقد خصائصه المفيدة:
- تأكد من أن لديك مساحة خالية كافية في الفريزر الخاص بك. من المستحسن أن يكون هناك ما لا يقل عن 8 لترات من المساحة الحرة لكل 2 كجم من الخضار. عند تخزينها في مثل هذه الظروف، لن تتضرر الخضار، مما سيكون له تأثير إيجابي على مدة الصلاحية وفوائدها أثناء إزالة الجليد.
- يجب ألا تقل درجة الحرارة المحفوظة في الفريزر عن -19.سيسمح ذلك للملفوف بالاحتفاظ بخصائصه المفيدة من ستة أشهر إلى 9 أشهر، اعتمادًا على جودة المنتج.
أفضل الطرق لتجميد القرنبيط
يمكن تحضير الخضار لموسم الشتاء بعدة طرق مختلفة. الأكثر مثالية هي:
- طازجة مجمدة، دون ابيضاض؛
- تجميد منتج سبق أن خضع لعملية السلق.
للتخزين من الأفضل استخدام:
- اكياس بلاستيك؛
- حاويات بلاستيكية خاصة.
هناك طرق أخرى غير مناسبة لتخزين القرنبيط على المدى الطويل، ومن الأفضل الامتناع عن استخدامها.
تجميد سريع دون ابيضاض
من أجل تجميد الخضار الطازجة، يجب عليك:
- اغسل المنتج. يجب أن يتم ذلك بعناية حتى لا تدخل الأوساخ والحطام الآخر إلى طعامك.
- إزالة الأوراق والمناطق المتضررة.
- ضع الخضار في الماء المملح. بهذه الطريقة سوف تتخلص من الحشرات التي قد تكون مختبئة في النورات وغيرها من الأماكن التي يصعب الوصول إليها.
- افصل الزهيرات عن الجذع السميك إذا كنت ترغب في تجميدها إلى أقسام.
- قبل التعبئة والتغليف، يجب تجفيف جميع الكتلة النباتية جيدا. يُنصح باستخدام منشفة لهذا الغرض.
- قم بتعبئة المنتج في أجزاء في صناديق خاصة أو أكياس بلاستيكية.
تستخدم هذه الطريقة للحفاظ على الحد الأقصى من الفيتامينات. إذا كنت لا تبحث عن فوائد المنتج ومن المهم بالنسبة لك ألا يصبح الملفوف داكنًا أثناء التجميد، قم بسلقه.
في أكياس أو براميل
تحضير الخضار هو نصف المعركة. بالإضافة إلى عملية التحضير، يجب تعبئتها بشكل صحيح. أفضل طريقة للقيام بذلك هي تعبئة الكتلة في أكياس بلاستيكية أو براميل.إنها تحافظ على المنتج بشكل موثوق أثناء تجميده وتمنع تغلغل الروائح الكريهة وغيرها من المواد غير الضرورية. ينصح الخبراء بضخ الهواء من الأكياس. سيؤدي ذلك إلى منع ظهور الثلج الزائد في الحاوية نفسها وفي الفريزر. في هذا الصدد، تعد البراميل وسيلة أكثر تنوعا، وبعضها مجهز بالفعل بأغطية فراغ.
تغلي في الماء المملح
يتم تحضير الملفوف المسلوق في الماء المملح على النحو التالي:
- يتم غسل رأس الملفوف بكمية كبيرة من الماء النظيف.
- تتم إزالة الأوراق والمناطق المتضررة.
- يتم قطع رأس الملفوف إلى أزهار فردية. هذا يسمح بمعالجة المنتج بشكل أكثر شمولاً.
- من الضروري غلي الخضار بمعدل 4 لترات من السائل لكل 0.5 كيلوغرام من المنتج.
- بينما يغلي الماء، املأ وعاء آخر بالماء وأضف الثلج. إذا لم يكن هناك ثلج ولا يمكن تحضيره في المستقبل القريب، ضع الحاوية في الثلاجة.
- يضاف الملح إلى السائل المغلي وتخرج الخضار. اطهيهم لمدة 3-5 دقائق.
- بعد الطهي، يتم وضع الملفوف على الفور في الماء البارد. هذا سيحافظ على نسيجه ولونه.
- بعد ذلك، يجب تجفيفه وتعبئته في أكياس.
كيف وإلى متى يتم تخزين المنتج المجمد؟
يمكن تخزين القرنبيط:
- في الثلاجة. مدة الصلاحية لا تزيد عن شهر واحد.
- على الشرفة، إذا كانت معزولة بما فيه الكفاية - لا يزيد عن شهر واحد.
- في الطابق السفلي أو القبو، يتم ضمان السلامة لمدة ثلاثة أشهر.
- سيسمح لك الفريزر بالحفاظ على الخضار لمدة 9 أشهر. هناك حالات كان من الممكن فيها تمديد هذه الفترة إلى عام واحد.
- ويعتمد التخزين في مواقع أخرى على درجة الحرارة المحيطة والرطوبة التي يتم الحفاظ عليها.
قواعد إزالة الجليد
يمكنك تذويب الملفوف بالطرق التالية:
- قم بقياس الجزء المطلوب ووضعه في الثلاجة. سيحافظ هذا النهج على عصارة المنتج والحد الأقصى من الفيتامينات؛
- طهيها دون إزالة الجليد. هذا سوف يحافظ على الحد الأقصى من العناصر الغذائية.
ملحوظة! من خلال تذويب الخضروات في درجة حرارة الغرفة، تفقد الكثير من الفيتامينات، مما يتركها مع السائل.
إن إزالة الجليد عن طريق غمر الخضروات في الماء ليست فكرة جيدة. سوف تفقد الكثير من الفيتامينات والمواد المغذية الأخرى. هذه النصائح رائعة ليس فقط لإذابة تجميد الخضروات. بهذه الطريقة يمكنك تذويب التوت والأعشاب وحتى الفواكه.
